こんなお弁当つくっています〜(162) 鶏めしお握り弁当など。
今さらですが、2009年11月第3週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
◇11月第1週のジョグ(Mon.-Sun.)；42.195km。「走った距離は裏切らない」という応援の看板は正しかった。走り込み不足＆調整不足で不安のまま、日曜日「つくばマラソン」を迎えた。気持ちを切り替えて「楽しく走ろう！でも出来たら4時間は切りたいなぁ」と目標を設定してところ、その通りの結果に…。4時間1分でした。
☆月曜日； のりシャケ弁。人参と生姜のきんぴら、いんげんの胡麻和え、ちくわの甘辛しょうゆダレ焼き、柿。
巷で言うところの正しい「海苔シャケ弁当（鮭ののり弁）は、ちくわの天ぷらが必須アイテムらしい。
ですが、減量中につき、天ぷらはＮＧ。
ということで、ちくわを網焼きして、みりんとお醤油を混ぜ合わせたタレを塗りました。
ま、物足りないのは仕方ありませんね。
--------------------------------------
【人参と生姜のきんぴらのレシピ】
1）人参・生姜を千切りにする。
2）ごま油で炒め、お砂糖と白醤油（or 薄口醤油）、炒り胡麻を加える。
※生姜の辛味があるので、タカノツメは入れなくてOKです。
爽やかな味なので、お弁当の小さなおかずにオススメ。カラダも温まりますよね！
☆火曜日； 親子丼（玄米入りご飯）、ブロッコリーのぽん酢おかか和え、奈良漬と小梅干。
お弁当の親子丼は、くず粉で煮汁と卵にとろみを付けます。
汁漏れ防止と、ふるふるとろとろ感を出すためです。
片栗粉は時間が経つと水分が分離するので、お弁当にはあまり向きません。
☆木曜日； お弁当。鶏めしのお握り弁当、奈良漬と小梅干。
かなり美味しいおむすびだったのですが、こういう日に限って、超多忙の夫。
とにかく口に詰め込む超スピードお昼だったようで、
「え？味つきのおむすびだったっけ？ごめん、あまり覚えていない」とのこと。
いいわよ、また作りましょうね。お疲れさま。
--------------------------------------
【鶏めしのレシピ】
1）ごぼうと生姜は千切りにし、鶏肉は小さく切る。
2）ごま油で炒め、お酒：みりん：お砂糖：薄口醤油（1：1：2：4 の割合）、ひたひたの水を加えて煮詰める。味見して、お塩を追加してください。
3）汁気を切って、炊きたてのご飯に混ぜる。
☆金曜日； 昭和テイストのカレー、玄米入りライス、柿。
夫のリクエストで、朝、ありあわせの材料で作りました。
あまりスパイスは使わず、カレールウを基本にしたシンプルなカレーです。
カーボローディング中につき、ご飯ぎゅうぎゅうでした。
* * * * * * * * * * * * *
ツイッター（ミニブログ）で、毎日その日のお弁当を、画像とともに簡単にご紹介しています。
そのほか、おやつや晩ご飯なども、140文字以内の短い記事で、毎日つぶやいて（更新して）います。
以下からどうぞ。
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◇11月第1週のジョグ(Mon.-Sun.)；42.195km。「走った距離は裏切らない」という応援の看板は正しかった。走り込み不足＆調整不足で不安のまま、日曜日「つくばマラソン」を迎えた。気持ちを切り替えて「楽しく走ろう！でも出来たら4時間は切りたいなぁ」と目標を設定してところ、その通りの結果に…。4時間1分でした。
☆月曜日； のりシャケ弁。人参と生姜のきんぴら、いんげんの胡麻和え、ちくわの甘辛しょうゆダレ焼き、柿。
巷で言うところの正しい「海苔シャケ弁当（鮭ののり弁）は、ちくわの天ぷらが必須アイテムらしい。
ですが、減量中につき、天ぷらはＮＧ。
ということで、ちくわを網焼きして、みりんとお醤油を混ぜ合わせたタレを塗りました。
ま、物足りないのは仕方ありませんね。
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【人参と生姜のきんぴらのレシピ】
1）人参・生姜を千切りにする。
2）ごま油で炒め、お砂糖と白醤油（or 薄口醤油）、炒り胡麻を加える。
※生姜の辛味があるので、タカノツメは入れなくてOKです。
爽やかな味なので、お弁当の小さなおかずにオススメ。カラダも温まりますよね！
☆火曜日； 親子丼（玄米入りご飯）、ブロッコリーのぽん酢おかか和え、奈良漬と小梅干。
お弁当の親子丼は、くず粉で煮汁と卵にとろみを付けます。
汁漏れ防止と、ふるふるとろとろ感を出すためです。
片栗粉は時間が経つと水分が分離するので、お弁当にはあまり向きません。
☆木曜日； お弁当。鶏めしのお握り弁当、奈良漬と小梅干。
かなり美味しいおむすびだったのですが、こういう日に限って、超多忙の夫。
とにかく口に詰め込む超スピードお昼だったようで、
「え？味つきのおむすびだったっけ？ごめん、あまり覚えていない」とのこと。
いいわよ、また作りましょうね。お疲れさま。
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【鶏めしのレシピ】
1）ごぼうと生姜は千切りにし、鶏肉は小さく切る。
2）ごま油で炒め、お酒：みりん：お砂糖：薄口醤油（1：1：2：4 の割合）、ひたひたの水を加えて煮詰める。味見して、お塩を追加してください。
3）汁気を切って、炊きたてのご飯に混ぜる。
☆金曜日； 昭和テイストのカレー、玄米入りライス、柿。
夫のリクエストで、朝、ありあわせの材料で作りました。
あまりスパイスは使わず、カレールウを基本にしたシンプルなカレーです。
カーボローディング中につき、ご飯ぎゅうぎゅうでした。
* * * * * * * * * * * * *
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こんなお弁当つくっています〜(161) 大根菜めし、ミートボールパスタ弁当など。
今さらですが、2009年11月第2週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
◇11月第1週のジョグ(Mon.-Sun.)；約12km。月・火曜日、トレッドミルでジョグと筋トレ。土曜日、近所を30分ジョグ。
☆月曜日； 魚久の銀だら、菜飯、卵焼き、菊花のお酢の物、すぐきと小梅干、柿。
【大根菜めし】のレシピ（その１）；
1）熱湯にごま油と塩少々を入れ、大根葉を茹でる。
2）冷水に取って絞り、細かく刻み、塩とごま油少々をふる。刻んでから茹でてもOK。
3）ご飯に混ぜる。胡麻やじゃこ、梅酢などを加えると美味です。余ったら炒飯に！
--------------------------------------------------------
【大根菜めし】のレシピ（その２）；
1）大根葉を茹で、冷水に取って絞り、できるだけ細かく刻む。
2）フライパンにごま油をひき、大根葉をよく炒める。水分をよく飛ばしてカラカラに乾くまで炒めると、保存性が高まります。（保存は冷蔵庫で。）
3）塩を強めにふり胡麻を加え、ご飯に混ぜる。お好みでじゃこや七味を入れるのもオススメ。
※レシピ１は、色がキレイに出て、みずみずしいさっぱりとした味です。（お弁当はこのレシピ）。
※レシピ２は、ごま油のコクがご飯にもよく馴染み、ふりかけ的な強い味です。
どちらのレシピもそれぞれ美味しいので、お好みでどうぞ。
☆火曜日； ミートボール・スパゲッティ、りんごときゅうりとセロリのサラダ。
ウィル・スミスの「ハンコック」を見て、猛烈にミートボールスパが食べたくなったひとからのリクエスト。
わたしもお昼に食べましたが、むむむ、かなり美味しい！
ボリュームもあるし、いっぱい食べたらエネルギー充填、ハンコックみたいにお空を飛べるかも。
-----------------------------------------------------
【ミートボールパスタ】のレシピ；
1）ミートボールの種は、基本はハンバーグと同じ。ただし、つなぎはを少なめ！玉ねぎは極小みじんぎりにし、よく炒めること。
2）ひとくち大に丸め、フライパンで転がしながら焼く。
3）ミートボールといっしょに、玉ねぎとミニトマト（またはトマトのザク切り）といんげんを炒め、ケチャップとバターで味付けする。
4）茹で上がったパスタを加えて、パルメサンチーズを混ぜてできあがり。
※最後に具と麺を炒めるので、パスタの茹で時間は30秒〜1分ほど短めに！
※お弁当用には、ケチャップ多めが美味しいです。
☆水曜日； 自家製チャーシュー丼、いんげんの胡麻和え、大根とちくわのおでん風煮、おたくあん、柿。
大根とちくわの煮物は、前の晩のリメイク。
前の晩のおでんは、大根・玉子・昆布、練り物はちくわだけというシンプルなものでした。
お弁当用に一口大にカットし、若干濃い味に整え直したたものです。
-----------------------------------------------------
【簡単チャーシュー】のレシピ。
1）豚ブロック肉に塩を摺り込み、ラップでぴっちり包み、冷蔵庫で1時間寝かせる。
2）豚肉がしっかり浸る程度の水とお酒少々を入れ、生姜と青ねぎを加え、落し蓋をして中〜弱火で煮る。
→茹で汁は濾して、お醤油と塩コショウで味を調えれば、美味しいスープになります！
3）豚肉の水気を拭き取り、ごく少量の油で、強火でさっと焼く。焼き色が付けばOK。
4）お酒・醤油・みりん・はちみつ・茹で汁少々で、豚肉を煮絡める。汁を煮詰めてタレにし、切り分けてからかける。
→保存は、煮汁に浸した状態で冷蔵庫で。乾燥しないよう、なるべく密閉状態にしてください。
☆金曜日； 鶏の塩焼き、きんぴら、ウインナー、さつまいものオレンジ煮、アスパラの塩ゆで、ぬか漬けきゅうり、自家製梅干。
いつもご飯を左側に詰めるのですが、たまに気分を変えてみました。
やっぱり詰めにくい…。
習慣とかクセというのは、なかなかやっかいなものです。
--------------------------------------
夫のジョグについて近況報告。
この前の日曜日は、新宿シティハーフマラソンでした。
が、体調不良につき参加断念…。
本人も、今シーズンはつくばマラソン（フル）しか走っておらず、新宿ハーフを楽しみにしていただけに、とても残念だったようです。
体調不良もさることながら、昨年からずっと仕事が立て込んでおり、スケジュール的にも体力的にも、ジョグを楽しむ余裕がないのが現実。
仕方が無いわよ、そんな時期もあるわよ。
何より、元気に楽しく走ることが大事だもの。また少しずつペースを取り戻したらいいわ。
と、妻は夫の寂しそうな背中に、小さなエールを送っているところです。
* * * * * * * * * * * * *
お知らせとお詫び。
もうしばらく、お弁当の“今さら”シリーズが続きます。ごめんなさい〜。
もしほんのすこしでも、みなさんんｐお弁当のヒントになったり、楽しく読んでいただけたら嬉しいです。
のろのろ状態のブログですが、今後ともよろしくお願いします。
なお、ツイッターでは、毎日その日のお弁当を、画像とともに簡単にご紹介しています。
以下でご覧になれます。
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◇11月第1週のジョグ(Mon.-Sun.)；約12km。月・火曜日、トレッドミルでジョグと筋トレ。土曜日、近所を30分ジョグ。
☆月曜日； 魚久の銀だら、菜飯、卵焼き、菊花のお酢の物、すぐきと小梅干、柿。
【大根菜めし】のレシピ（その１）；
1）熱湯にごま油と塩少々を入れ、大根葉を茹でる。
2）冷水に取って絞り、細かく刻み、塩とごま油少々をふる。刻んでから茹でてもOK。
3）ご飯に混ぜる。胡麻やじゃこ、梅酢などを加えると美味です。余ったら炒飯に！
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【大根菜めし】のレシピ（その２）；
1）大根葉を茹で、冷水に取って絞り、できるだけ細かく刻む。
2）フライパンにごま油をひき、大根葉をよく炒める。水分をよく飛ばしてカラカラに乾くまで炒めると、保存性が高まります。（保存は冷蔵庫で。）
3）塩を強めにふり胡麻を加え、ご飯に混ぜる。お好みでじゃこや七味を入れるのもオススメ。
※レシピ１は、色がキレイに出て、みずみずしいさっぱりとした味です。（お弁当はこのレシピ）。
※レシピ２は、ごま油のコクがご飯にもよく馴染み、ふりかけ的な強い味です。
どちらのレシピもそれぞれ美味しいので、お好みでどうぞ。
☆火曜日； ミートボール・スパゲッティ、りんごときゅうりとセロリのサラダ。
ウィル・スミスの「ハンコック」を見て、猛烈にミートボールスパが食べたくなったひとからのリクエスト。
わたしもお昼に食べましたが、むむむ、かなり美味しい！
ボリュームもあるし、いっぱい食べたらエネルギー充填、ハンコックみたいにお空を飛べるかも。
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【ミートボールパスタ】のレシピ；
1）ミートボールの種は、基本はハンバーグと同じ。ただし、つなぎはを少なめ！玉ねぎは極小みじんぎりにし、よく炒めること。
2）ひとくち大に丸め、フライパンで転がしながら焼く。
3）ミートボールといっしょに、玉ねぎとミニトマト（またはトマトのザク切り）といんげんを炒め、ケチャップとバターで味付けする。
4）茹で上がったパスタを加えて、パルメサンチーズを混ぜてできあがり。
※最後に具と麺を炒めるので、パスタの茹で時間は30秒〜1分ほど短めに！
※お弁当用には、ケチャップ多めが美味しいです。
☆水曜日； 自家製チャーシュー丼、いんげんの胡麻和え、大根とちくわのおでん風煮、おたくあん、柿。
大根とちくわの煮物は、前の晩のリメイク。
前の晩のおでんは、大根・玉子・昆布、練り物はちくわだけというシンプルなものでした。
お弁当用に一口大にカットし、若干濃い味に整え直したたものです。
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【簡単チャーシュー】のレシピ。
1）豚ブロック肉に塩を摺り込み、ラップでぴっちり包み、冷蔵庫で1時間寝かせる。
2）豚肉がしっかり浸る程度の水とお酒少々を入れ、生姜と青ねぎを加え、落し蓋をして中〜弱火で煮る。
→茹で汁は濾して、お醤油と塩コショウで味を調えれば、美味しいスープになります！
3）豚肉の水気を拭き取り、ごく少量の油で、強火でさっと焼く。焼き色が付けばOK。
4）お酒・醤油・みりん・はちみつ・茹で汁少々で、豚肉を煮絡める。汁を煮詰めてタレにし、切り分けてからかける。
→保存は、煮汁に浸した状態で冷蔵庫で。乾燥しないよう、なるべく密閉状態にしてください。
☆金曜日； 鶏の塩焼き、きんぴら、ウインナー、さつまいものオレンジ煮、アスパラの塩ゆで、ぬか漬けきゅうり、自家製梅干。
いつもご飯を左側に詰めるのですが、たまに気分を変えてみました。
やっぱり詰めにくい…。
習慣とかクセというのは、なかなかやっかいなものです。
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夫のジョグについて近況報告。
この前の日曜日は、新宿シティハーフマラソンでした。
が、体調不良につき参加断念…。
本人も、今シーズンはつくばマラソン（フル）しか走っておらず、新宿ハーフを楽しみにしていただけに、とても残念だったようです。
体調不良もさることながら、昨年からずっと仕事が立て込んでおり、スケジュール的にも体力的にも、ジョグを楽しむ余裕がないのが現実。
仕方が無いわよ、そんな時期もあるわよ。
何より、元気に楽しく走ることが大事だもの。また少しずつペースを取り戻したらいいわ。
と、妻は夫の寂しそうな背中に、小さなエールを送っているところです。
* * * * * * * * * * * * *
お知らせとお詫び。
もうしばらく、お弁当の“今さら”シリーズが続きます。ごめんなさい〜。
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こんなお弁当つくっています〜(160) 鮭の三色丼、ふっくらハンバーグ。
今さらですが、2009年11月第1週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
◇11月第1週のジョグ(Mon.-Sun.)；約15km。月曜日と水曜日、仕事前に皇居ジョグ。
☆月曜日； 三色丼｛鮭ほぐし身、いんげん、炒り卵｝、黒豆煮、小梅干とおたくあん。
鮭は生鮭の身をほぐし、｛お酒・みりん・薄口醤油｝で炒りつけました。
いんげんはごま油を入れて塩ゆで、炒り卵は甘い味付けです。
お弁当はお肉が多くなりがちですよね。
でも、お弁当だって大事な一食です。
できればお魚も、バランスよく取り入れたいものです。
目標は、１週間に１日、お弁当も「さかなデー」！
お魚のフライやソテー（鮭のムニエル）もたまに入れますが、いかんせんこれらはカロリーが高い。
そこで、漬け込み魚を活用したり（実は焼くだけだから便利）、鮭おむすびや焼き魚をほぐして混ぜご飯にしたり、今回の鮭を使った三色ご飯も、さかなデーの工夫というわけです。
さかなデーのお弁当、良質なたんぱく質を摂取できるので、ランナーにもおすすめです。
☆水曜日； ハンバーグと目玉焼き、人参のグラッセ、ピーマンソテー、キャベツの千切り、玄米ご飯。
前日の夕食用に作ったハンバーグ種を朝、焼きました。
朝から食欲をそそる匂いが家中に流れて、夫とイヌにはちょうどいい目覚ましになったようです。
ハンバーグの下には、塩コショウとビネガーとオリーブ油少々で和えた千切りキャベツを敷いて、ハンバーグソースも逃さず食べられるようにしておきました。
帰宅後、夫はカバンからお弁当箱を出して
「おいしかったけれど、やっぱりできたてにはかなわないな」
と辛口コメント。。
「それは仕方がないわよー」と、妻はほんのすこし、口をとがらせました。
「でも、ハンバーグ大好きだから、それはよかったでしょ？」
「それはそうだけど。だって、昨夜のはホントに美味しかったからなぁ。今度はいつ会えるかなぁ」
夫が夢見る少女みたいな顔になったので、くすりと笑ってしまいました。
またお仕事とかジョグをがんばったらね！
で、その前夜のハンバーグがどんなだったかというと、
こんな感じ。
小さそうに見えるかもしれませんが、厚みも大きさもどどーんとしてけっこうなボリュームでしたよ。
切ると、中から肉汁じゅわ〜っ！！
「美味しいっ！うまいっ！しあわせーっ！」
夫の脳内では、アドレナリンがハイレベルで分泌されたようです。
昭和の子ですね。ふふふ。
かわいいので、わたしの分を半分、分けてあげました。
--------------------------------------
去年のお弁当を記事にするのは、ホントに今さら感120％で恥ずかしくかつ申し訳ない気持ちです。
が、もしちょこっとでも、お弁当ライフのみなさんのヒントになったり、楽しく読んでいただけたら嬉しいです。
現在に追いつくべく、コツコツと更新を続けようと思っています。
それまではもしよかったら、twitter をご覧ください。
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※コメントのおへんじがまだで、ホントにホントにごめんなさいっ。
必ず書きますので、今しばらくお待ちくださいまし。
書き込みはすべて拝読しています。どうもありがとう！！
◇11月第1週のジョグ(Mon.-Sun.)；約15km。月曜日と水曜日、仕事前に皇居ジョグ。
☆月曜日； 三色丼｛鮭ほぐし身、いんげん、炒り卵｝、黒豆煮、小梅干とおたくあん。
鮭は生鮭の身をほぐし、｛お酒・みりん・薄口醤油｝で炒りつけました。
いんげんはごま油を入れて塩ゆで、炒り卵は甘い味付けです。
お弁当はお肉が多くなりがちですよね。
でも、お弁当だって大事な一食です。
できればお魚も、バランスよく取り入れたいものです。
目標は、１週間に１日、お弁当も「さかなデー」！
お魚のフライやソテー（鮭のムニエル）もたまに入れますが、いかんせんこれらはカロリーが高い。
そこで、漬け込み魚を活用したり（実は焼くだけだから便利）、鮭おむすびや焼き魚をほぐして混ぜご飯にしたり、今回の鮭を使った三色ご飯も、さかなデーの工夫というわけです。
さかなデーのお弁当、良質なたんぱく質を摂取できるので、ランナーにもおすすめです。
☆水曜日； ハンバーグと目玉焼き、人参のグラッセ、ピーマンソテー、キャベツの千切り、玄米ご飯。
前日の夕食用に作ったハンバーグ種を朝、焼きました。
朝から食欲をそそる匂いが家中に流れて、夫とイヌにはちょうどいい目覚ましになったようです。
ハンバーグの下には、塩コショウとビネガーとオリーブ油少々で和えた千切りキャベツを敷いて、ハンバーグソースも逃さず食べられるようにしておきました。
帰宅後、夫はカバンからお弁当箱を出して
「おいしかったけれど、やっぱりできたてにはかなわないな」
と辛口コメント。。
「それは仕方がないわよー」と、妻はほんのすこし、口をとがらせました。
「でも、ハンバーグ大好きだから、それはよかったでしょ？」
「それはそうだけど。だって、昨夜のはホントに美味しかったからなぁ。今度はいつ会えるかなぁ」
夫が夢見る少女みたいな顔になったので、くすりと笑ってしまいました。
またお仕事とかジョグをがんばったらね！
で、その前夜のハンバーグがどんなだったかというと、
こんな感じ。
小さそうに見えるかもしれませんが、厚みも大きさもどどーんとしてけっこうなボリュームでしたよ。
切ると、中から肉汁じゅわ〜っ！！
「美味しいっ！うまいっ！しあわせーっ！」
夫の脳内では、アドレナリンがハイレベルで分泌されたようです。
昭和の子ですね。ふふふ。
かわいいので、わたしの分を半分、分けてあげました。
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去年のお弁当を記事にするのは、ホントに今さら感120％で恥ずかしくかつ申し訳ない気持ちです。
が、もしちょこっとでも、お弁当ライフのみなさんのヒントになったり、楽しく読んでいただけたら嬉しいです。
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必ず書きますので、今しばらくお待ちくださいまし。
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ごはんたべてます。
寒中お見舞い申し上げます。
今年も「キッチンひめ」をよろしくお願いします！
とりあえずのご報告。
お正月のおせちは、今年は簡単バージョンにしました。
ゆっくり過ごしたおかげで、体調はだいぶ戻ってきました。
お弁当ライフも復活。
毎日のごはんも作っています。
夫がレース（マラソン）に向けて減量モードに入っているため、よりヘルシーにを心がけています。
来週はブログを更新したいと思います。
（まだ体調にちょっと余裕がないのでごめんなさいっ。）
それまではもしよかったら、twitter を見てくださいね。
日々のお弁当やごはんなども、画像とともに簡単にご紹介しています。
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よいお年を！
キッチンひめブログ「食欲日記」をご覧のみなさまへ
今年も一年、ご愛読ありがとうございました。
更新頻度が落ちてしまいごめんなさい。
来年こそは！！…といいたいところですが、マイペースで更新していきたいと思います。
今年アップできなかった記事（お弁当や日々のごはん、おもてなし、イヌのことなどなど）は、すこしずつアップしていく予定です。
2010年がみなさまにとって、美味な幸せが多い一年となりますよう、心からお祈り申し上げます。
来年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
ひめ＠キッチンひめ
P.S. 年末に体調不良になってしまい、コメント書き込みのお返事をする余裕がありませんでした。ごめんなさいっ。
年が明けて、体調が戻ったらすこしずつお返事書きます。
そんなわけで、おせち料理も縮小版です。（今日も寝ていました。涙）
家事はすこしお休みして、体調と相談しながら、ゆっくりすごそうと思います。
左から、伊達巻、紅白かまぼこ、酒炒海老、数の子、紅白なます、栗きんとん、いくら（はらこ）、村上の塩引鮭、豚の角煮、黒豆、塩辛、錦糸玉子。
あと、写真にないけれど、ナッツ入り田作り、あんずのシロップ煮。
定番お煮しめは、間に合わず。明日、元旦に作ります（汗）
P.S. お正月中も twitter はときどきつぶやきますのでよろしくね！
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家事はすこしお休みして、体調と相談しながら、ゆっくりすごそうと思います。
左から、伊達巻、紅白かまぼこ、酒炒海老、数の子、紅白なます、栗きんとん、いくら（はらこ）、村上の塩引鮭、豚の角煮、黒豆、塩辛、錦糸玉子。
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