http://kitchenhime.blog21.fc2.com/ 料理はリズム、お弁当は思いやり。作る喜びと食べてもらう幸せ。大人のお弁当と家庭料理。 ja http://kitchenhime.blog21.fc2.com/blog-entry-1243.html 春の訪れとともに姿を消す食品のひとつに、酒粕があります。粕汁や甘酒もいいものですが、スコーンにしてもとても美味しい。淡い酒粕の匂いと甘味がクセになる美味です。酒蒸しまんじゅうとか酒種あんぱんのような風味で、なおかつバターとあいまって淡いチーズみたいな風味もあります。軽食やおやつのほか、ワインのおつまみ（バゲット代わり）にもおすすめです。酒粕はもうすぐ店頭から消えてしまいますから、見つけたら即買いで


春の訪れとともに姿を消す食品のひとつに、酒粕があります。
粕汁や甘酒もいいものですが、スコーンにしてもとても美味しい。
淡い酒粕の匂いと甘味がクセになる美味です。
酒蒸しまんじゅうとか酒種あんぱんのような風味で、なおかつバターとあいまって淡いチーズみたいな風味もあります。
軽食やおやつのほか、ワインのおつまみ（バゲット代わり）にもおすすめです。
酒粕はもうすぐ店頭から消えてしまいますから、見つけたら即買いです！
ご紹介するスコーンのレシピを試してみてくださいね。

※酒粕は日本酒をつくるときに、もろみから酒を搾り取ったかすです。お酒の仕込み時期（12-3月頃）に製造販売されます（夏場に売っているものは冬に作ったものを貯蔵し販売）。
※酒粕は栄養豊富。ビタミンB6、葉酸、銅、亜鉛などを多く含み、美肌や健康促進、血圧降下作用などがあるといわれています。
※賞味期限は製造した日から約3ヶ月。乾燥しないようビニール袋などに入れて冷蔵庫で保存しましょう。たくさん買ったときには、小分けにしてラップし密閉袋に入れて冷凍保存できます。家庭用の冷凍庫でおよそ1年が目安です。冷凍保存しておけば、夏バテ予防の甘酒も作れますよね！

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【酒粕スコーン】

材料:（作りやすい分量）

薄力粉・強力粉　各125g、ベーキングパウダー小さじ1、塩2つまみ、
よく冷やした無塩バター 60g、
グラニュー糖 40g、ブラウンシュガー 20g …全量グラニュー糖でもok
酒粕 90g（板粕の場合はぬるま湯でやわらかく練っておく）、

Ａ｛卵1個、ヨーグルト大さじ1、バターミルク（粉）大さじ山盛り1、牛乳適宜※｝をよく混ぜる。※全部で150ccになるように牛乳で調節する
※バターミルクがない場合は、プレーンヨーグルト大さじ2で代用。

作り方：

1）バター、砂糖、塩、酒粕をフードプロセッサーにかけ、おおよそ混ざったら粉（強力粉と薄力粉）を加えさらに攪拌する。
粉がもろもろした微細なフレーク状になったら、ベーキングパウダーを加え軽く攪拌する。
※ベークングパウダー投入後の作業はなるべく手早く！

2）1をボウルにあけ、中央にくぼみを作り、★を少しずつ加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
おおよそひとかたまりにまとまったら、打ち粉をした台に取り出し、2-3cm厚さに伸ばす。
半分に切って重ねてを3回繰り返し、粉をまぶした繰り抜き型で抜く。
※台にオーブンペーパーをしいて、その上に打ち粉をして伸ばすと作業しやすい。

3）200℃に温めたオーブンで10-12分間焼く。途中、焦げそうになったら180℃に温度を下げる。


冷めたときは温めなおして食べてください。
美味しい温め方→　電子レンジに20秒加熱後（ラップなし）トースターで1-2分焼く、またはアルミ箔にふわっと包んでトースターで数分間焼く。

酒粕スコーンと相性のいいもの；
定番のバターやホイップした生クリームのほか、あんこ、チーズ、甘味噌など。
甘味が穏やかなので、いろいろな食べ方が楽しめます。

美味しくできますように！



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]]> おかしとお茶 2012-03-28T15:51:03+09:00 キッチンひめ FC2-BLOG http://kitchenhime.blog21.fc2.com/blog-entry-1242.html 軽食にもなるリッチなバナナブレッドのレシピをご紹介します。ココナッツやシードやナッツがみっちり！しっとりどっしりした味の割に、食感はふんわりと軽いです。満足感があるので朝食に、でもあまり薄切りすると「もう一枚！」とおかわりしたくなりますよ。すこし珍しい材料も使いますが、手順はシンプルです。バナナブレッドがお好きだったら、ぜひ一度作ってみてください。※バナナブレッドは Bread といいますが、日本では要す


軽食にもなるリッチなバナナブレッドのレシピをご紹介します。
ココナッツやシードやナッツがみっちり！
しっとりどっしりした味の割に、食感はふんわりと軽いです。
満足感があるので朝食に、でもあまり薄切りすると「もう一枚！」とおかわりしたくなりますよ。
すこし珍しい材料も使いますが、手順はシンプルです。
バナナブレッドがお好きだったら、ぜひ一度作ってみてください。

※バナナブレッドは Bread といいますが、日本では要するにバナナケーキ。

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【南国風スパイシー・バナナブレッド】 Rich Banana Bread

材料：（上面25×8、高さ6cm、容量1Lの型一本分）

●中～大サイズのバナナ 3本（皮が黒くなるまで追熟させる）、レモン汁 1/2個分、すりおろし生姜7-10g、
●室温に戻しておくもの→｛無塩バター 100g、生クリーム 大さじ4（60cc）、卵Ｍサイズ 2個｝、
●砂糖 100g（あればグラニュー糖40g、ブラウンシュガー60g）、バターミルク（粉）大さじ1（プレーンヨーグルト大さじ2で代用可）、

Ａ｛強力粉 100g、薄力粉 100g、シナモン小さじ3、ナツメグとキャラウェイ各小さじ1｝を合わせてふるっておく。
Ｂ｛ベーキングパウダー小さじ2、ベーキングソーダ（重曹）小さじ1｝…粉と混ぜないこと
Ｃ｛ココナッツ・ファイン 30g、シードミックス 30g、クルミ 40g｝を合わせ粗く刻む。

※スパイスはシナモンは必須、あとはお好みで。
※Ｃのシードやナッツ（クルミ）は好みのものでOK。ココナッツは入れた方が南国風で香りがよくなりますが、食べたときの繊維が気になる場合は省いてください。


作り方：

1）小さいボウルで、バナナをフォークでつぶしてペースト状にし、レモン汁を混ぜる。

2）大きいボウルで、バターを白いなめらかなペースト状になるまで混ぜ、生クリームと卵、砂糖とバターミルク（orヨーグルト）、すりおろし生姜の順に混ぜる。

3）1）のバナナを加える。

4）Ａ（小麦粉とスパイス）とＢ（膨張剤）を加えて、続いてＣ（シード類）を加え、ゴムベラで大きく混ぜ合わせる。ベーキングパウダーを入れたら手早く作業すること。

5）型に流し、180℃に温めたオーブンで45～60分間焼く。中央に爪楊枝を刺して何もついてこなければできあがり。


美味しくできますように！

※プレーンなバナナブレッドのレシピはこちら。
今回ご紹介のバナナブレッドは全卵すり立て法、上記のプレーンなバナナブレッドは別立て法です。



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　 ]]> おかしとお茶 2012-03-28T14:58:20+09:00 キッチンひめ FC2-BLOG http://kitchenhime.blog21.fc2.com/blog-entry-1241.html バレンタイン用でもそうでなくても、あなたが女性でも男性でも、若者でもそこそこ大人でも、チョコレートを使ったお菓子を焼いてみませんか。美味しくできたらきっと誰かと食べたくなって、愛とか友情とかが（わざとらしくなく）ごく自然に深まる、かもしれない。もしちょっと不恰好になってもダイジョウブ、ざっくりしたお菓子なら「素朴な表情」と読み替えることができる、たぶん。自分だけでひっそり食べることにしたとしても、

バレンタイン用でもそうでなくても、あなたが女性でも男性でも、若者でもそこそこ大人でも、チョコレートを使ったお菓子を焼いてみませんか。
美味しくできたらきっと誰かと食べたくなって、愛とか友情とかが（わざとらしくなく）ごく自然に深まる、かもしれない。
もしちょっと不恰好になってもダイジョウブ、ざっくりしたお菓子なら「素朴な表情」と読み替えることができる、たぶん。
自分だけでひっそり食べることにしたとしても、ささやかな満足感で楽しくなる（こと請け合い、といいたいくらい）。
コーヒーか紅茶を丁寧に淹れて、本を広げるとか好きな音楽をかけるとかして、自分が焼いたお菓子を食べると、その日の残りの時間は間違いなくハッピーになる。きっときっと、いい一日だったと素敵な気分で眠りにつける。
お菓子ってそういうもの。
元気のもと、笑顔を伝えるカード。

よかったら、このレシピを試してみてください。
基本的に甘さ控えめですが、もっと控えめにしたかったら、レシピの砂糖の分量を減らすのではなく、チョコレートを超ビターなものに変えて作ってください。
ちなみに、チョコレートのお菓子は焼きたてより翌日の方が美味しいですよ！
週末にでもぜひ。

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★ラムレーズンとクルミのチョコレート・ブラウニー
軽さのあるガトーショコラのような、濃厚でしっとりした出来上がり。
上の写真は一年もののラムレーズンを使い、クルミはなし。大人の味です。ホワイトチョコとラズベリーを混ぜたチョコでお化粧してあります。

★ナッツとチョコのスコーン
生地は甘さ控えめ、その分ナッツとチョコの美味しさが引き立ちます。ざっくりふんわり、食べ応え満点。温めなおすとチョコレートがとろけて美味。朝食にも！

★オートミールのチョコチップ・クッキー
オートミールはシリアル（できれば無糖）に変えてもok。ザクザクした食感がウマイ。

★チョコレート・シフォンケーキ
溶かしチョコレートではなくココアを使うので失敗知らず！生クリームでデコレーションしても。



チョコレートのお菓子を美味しく焼くには、今くらいの寒い季節がぴったりです。
カカオの香りが疲れた心をひととき、癒してくれることでしょう。
誰かのために、自分のために、ちょっとがんばってみるのも悪くないですよ！



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]]> じかせい・レシピ 2012-02-14T14:25:54+09:00 キッチンひめ FC2-BLOG http://kitchenhime.blog21.fc2.com/blog-entry-1240.html スターバックスのスコーンのような、食べ応えのあるスコーンを作りませんか。表面はカリカリ、中はふんわりざっくり。ナッツとチョコがごろごろ入っています。生地は甘さ控えめなので、朝食にもオススメ。男性にも大好評です！【材料】8切れ分（焼き上がりは18cm丸型デコとおおよそ同じサイズ）Ａ｛薄力粉と強力粉 各125g、ベーキングパウター小さじ1、重曹小さじ1/2、砂糖 40ｇ（あればブラウンシュガー）、塩ひとつまみ、無塩バ

スターバックスのスコーンのような、食べ応えのあるスコーンを作りませんか。
表面はカリカリ、中はふんわりざっくり。
ナッツとチョコがごろごろ入っています。
生地は甘さ控えめなので、朝食にもオススメ。男性にも大好評です！

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【材料】8切れ分（焼き上がりは18cm丸型デコとおおよそ同じサイズ）

Ａ｛薄力粉と強力粉 各125g、ベーキングパウター小さじ1、重曹小さじ1/2、砂糖 40ｇ（あればブラウンシュガー）、塩ひとつまみ、無塩バター 60g（あれば発酵バター）｝
ナッツ 70-80g（クルミ、カシューナッツ、アーモンドなど。トースターで軽く焼き粗く刻んでおく）
チョコレート 80g（製菓用チョコチップまたは板チョコを粗く刻む。あればセミスイートとミルクチョコ（白）を混ぜて使うと美味しい）
Ｂ｛バターミルクパウダー 大さじ1 ※、ヨーグルト 大さじ1、牛乳（ヨーグル+ミルクパウダー+牛乳で100ccになるように）、卵1個（溶きほぐす）

※バターミルクパウダーは製菓材料専門店（富澤商店やクオカなど）で取り扱っています。スコーンやパンケーキを焼くときに使います。しっとり風味豊かになるだけでなく、膨張剤のBSやBPの働きを助ける効果があります。
もちろん、無くてもOK。
バターミルクパウダーを使わない場合は、Ｂを以下のようにしてください。
Ｂ’｛ヨーグルト大さじ山盛り2、レモン汁小さじ半分、牛乳（ヨーグルト+レモン汁+牛乳で100ccになるように）、卵1個｝

※※オーブンを200℃に温めておく。オーブンの天板に小麦粉をふるか、オーブンペーパーを敷いておく。


【作り方】

1）フードプロセッサーにＡ（粉類・砂糖と塩・バター）を入れ攪拌する。バターの固まりが見えなくなり全体に均一に回ればOK。

2）大きめのボウルに移し、中央にくぼみを作りＢ（牛乳・バターミルクなどと卵）を加え、ゴムベラで大きく混ぜ込む。

3）ざっと混ざったところでナッツとチョコを加え、全体がひとまとまりになるまで手で大きく混ぜ合わせ、数回だけまとめるようにこねる。こねすぎ厳禁！ひとまとまりになればOKですよ！

4）天板に移し、ドーム型に整える。ナイフで8等分に切り、間隔をすこし空ける。オーブンへ。




5）200℃で8分 → 180℃で10分 → 160℃で12-15分焼く。熱いうちにナイフで切り込みに従って切り分ける。網などに乗せ冷ます。




【食べ方】

常温でそのままでも美味しいですが、軽く温めると表面の香ばしさと中の生地のふんわりがよみがえり、チョコレートが溶けてより美味しくなります。
アルミ箔に軽く包んでトースターで焼く、またはラップなしで電子レンジ加熱でどうぞ。
濃いミルクティーやコーヒーが似合います！



☆おまけ。お助けメモ。
もし材料が揃わなかったら…

1）薄力粉・強力粉のどちらかだけでもOK。薄力粉だけだとほろほろと軽い感じ、強力粉だとどっしりやや重い感じに焼きあがります。
2）BP（ベーキングパウダー）・BS（重曹）のどちらかだけでもOK。重曹を入れると焼き色がきれいにつきます。BPだけだと焼き上がりが白っぽいです。
3）製菓用ナッツがない場合。塩味のついているおつまみ用ナッツでもOK。ただしジャイアントコーンや大豆は合わないと思いますよ。もしくはレーズンでも美味しいです。
4）レモン汁がない場合は省略可。代わりにヨーグルトの上澄み液を大さじ1加え、牛乳の分量を調節してください。若干膨らみが悪いかもしれませんが、ダイジョウブ、きっと美味しくできます。

でも…いつか材料が揃ったら、ぜひレシピの通りに作ってみてくださいね！

Have a good Tea time!!



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]]> じかせい・レシピ 2012-02-14T13:22:04+09:00 キッチンひめ FC2-BLOG http://kitchenhime.blog21.fc2.com/blog-entry-1239.html 新しい気持ちで始まった月はあっという間に過ぎ去り、2月がやってきました。今年もお弁当を作りますよ！美味しくて、楽しくて、食べる人の気持ちに寄り添う、あったかいお弁当。を、こころがけていきたいと思います。お弁当作りのみなさん、いっしょに無理なく楽しく（多少はがんばる姿勢は必要だけど）続けていきましょうね。☆1月10日（火）; おむすび｛鮭混ぜいくら、梅おかか、鮭、田作りおかか｝今年最初のお弁当です。おむす
今年もお弁当を作りますよ！

美味しくて、楽しくて、食べる人の気持ちに寄り添う、あったかいお弁当。
を、こころがけていきたいと思います。
お弁当作りのみなさん、いっしょに無理なく楽しく（多少はがんばる姿勢は必要だけど）続けていきましょうね。

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☆1月10日（火）; おむすび｛鮭混ぜいくら、梅おかか、鮭、田作りおかか｝



今年最初のお弁当です。
おむすびはお弁当の基本。
初心忘れるべからず、で気持ちを込めて握りました。

ちなみに、わたしはおにぎりのご飯はすべてきっちり計量します。
お弁当箱に詰めるご飯も、毎回計量しています。
それこそ何百回と計量しているので、おおよその見当でもまあだいたいのグラム数はつかめるようになりました。
減量のほか、ランナーは炭水化物を多く摂る時期（カーボローディング）があるので、けっこう大事なのです。
ランナーでなかったとしても、飲み会がある日のお弁当は少なめにするとか、残業予定の日は多めにするとか、正しく適当に加減することができるのでオススメです。



☆1月12日（木）; マカロニグラタン、チリコンカン。




グラタンはささっと朝作ったもの。
チリコンカンは前夜に作り朝食にしたものを、お弁当用にすこし汁気を飛ばしました。

【簡単レシピ/チリコンカンスープ】

1）みじん切りにした玉ねぎとベーコン、豚ひき肉、にんにくを炒め、｛塩胡椒、ケチャップ、カイエンヌペッパー｝を加えさらに炒める。

2）茹でたキドニー豆（キドニービーンズ）、小さく切った人参、トマト水煮缶（手で崩す）、バルサミコ酢、コンソメと水、砂糖少々、ドライハーブ｛バジル・オレガノ・タイム｝を加えて煮る。

食べるスープです。朝食にもぴったり！
パンのほか、バターライスにもよく合います。



☆1月13日（金）; もやし入り回鍋肉、自家製梅干、みかんとどらやき（残業用おやつ）。



もやしとキャベツたっぷりでカロリー抑え目です。
濃い目の甘辛い味はお弁当の基本ですよね。



去年のお弁当、今さらシリーズもぼちぼち続けますよ。

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]]> おべんとう(2012/ Bento) 2012-02-01T17:32:09+09:00 キッチンひめ FC2-BLOG