こんなお弁当つくっています〜(92)
先週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆月曜日； 炒飯、ウインナー、シュウマイ、蒸し野菜のサラダ（ブロッコリーとパプリカ）、ぬか漬けきゅうり、ミニトマト、さくらんぼ。
定番のチャーハン弁当は、好評でした。
本日の具はベーコン、玉ねぎ、ピーマン、生とうもろこし。
炒飯は、ご飯がパラリとしているのが美味しいものだけれど、お弁当は別。
チキンスープを少々入れて、ピラフ風にしっとり仕上げた方が、冷めても美味しいです。
☆火曜日； 薄切り豚肉の青じそチーズ巻き、味付け玉子、セロリとちりめん山椒のきんぴら炒め、蒸しとうもろこし、ぬか漬けきゅうりとパプリカ。
おなじみ、腹筋弁当です。（※ご飯に山をつけた盛り付けが腹筋に見えることから、命名されました＠我が家。）
豚肉ロールは、見かけほど美味しくなかったそうです（泣）。
原因は、たぶん中に入れたチーズの種類。
しっかり塩味が効いたチーズにすればよかったのですが、マイルドな味のチーズを使ったので、味がぼやけてしまったのでしょう。反省。
セロリとちりめんのきんぴらは、塩味が効いて、お弁当向けの味で好評でした。
味付け玉子のレシピはこちら。
今日の味付け玉子は、カレー粉とラー油でスパイシーな味にしました。
☆水曜日； お野菜たっぷりトマトソースの麺料理、キンショーメロンとさくらんぼ。
帰宅した夫に、「今日のスパゲッティ、おいしかった？」と訊いたら、「スパゲッティなんか入っていなかったよ」とのお返事。はてな？
夫がいうには、麺がやわらか〜くて、パスタだと思うと美味しくない。
でも「ソフトめん」だと思うと、あら不思議、なかなか美味しい！と解説してくれました。
ソフトめんは昔、小学校の給食にあったメニューです。
うどんとスパゲッティの中間みたいなやわらかい麺に、ミートソースやカレー、けんちん汁などをかけて食べたそうです。
「…そうです」というのは、わたしは夫と同年代なのですが、ソフトめんなんて、聞いたことも食べたこともないのです。
「そんなはずないよ。忘れただけなんじゃないの」
夫は何度もそう言うのですが、わたしはぜーったい食べたことないもん！
本日のパスタ変身の原因は、出来上がったパスタをすぐお弁当箱に移さず、しばらく熱いフライパンに入れっぱなしにしていたことでしょう。
予定では、お弁当時間を計算したアルデンテだったのに…。ああまったく。
☆木曜日； スペシャル・ミックスサンド、バナナとさくらんぼ。
本日のサンドイッチは、｛自家製あんずジャム＆クリームチーズ / チキンソテー＆ズッキーニと玉ねぎのピリ辛トマトソース炒め / 野菜だけのポテトサラダ｝の三種類。
かなり満足度が高かったようで、美味しかった♪と感想をいただきました。
よかったよかった、ホントにヨカッタ！
だって、今日こそは予定外の失敗無し、美味しいお弁当をつくろう！と5時前に起きて、スッキリ頭で落ち着いてお料理したんですもの。
☆金曜日； 煮込みハンバーグ、オクラのおひたし、おナスといんげんのソテー、ぬか漬けきゅうり、たらこと青のりのライン。
煮込みハンバーグは、玉ねぎ・パプリカ・ミニトマトを入れた、甘酸っぱいケチャップ・ソースです。
電子レンジ加熱したキャベツの葉を、器にして盛ってあります。
スーパーで買ったたらこは色（着色）がすこし気になりますが、薄塩でお味はよいものでした。
でも、魚卵はカロリーが高いから、好物でもたくさんはダメよ。
-----------------------------
体調不良で、長く感じた一週間でした。
疲れた顔でお料理すると、失敗が多くなって反省しきり。
美味しいお弁当は、笑顔と元気前向きの気持ちから！！
そう紙に書いて、キッチンに貼っておこうかしらん。
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☆月曜日； 炒飯、ウインナー、シュウマイ、蒸し野菜のサラダ（ブロッコリーとパプリカ）、ぬか漬けきゅうり、ミニトマト、さくらんぼ。
定番のチャーハン弁当は、好評でした。
本日の具はベーコン、玉ねぎ、ピーマン、生とうもろこし。
炒飯は、ご飯がパラリとしているのが美味しいものだけれど、お弁当は別。
チキンスープを少々入れて、ピラフ風にしっとり仕上げた方が、冷めても美味しいです。
☆火曜日； 薄切り豚肉の青じそチーズ巻き、味付け玉子、セロリとちりめん山椒のきんぴら炒め、蒸しとうもろこし、ぬか漬けきゅうりとパプリカ。
おなじみ、腹筋弁当です。（※ご飯に山をつけた盛り付けが腹筋に見えることから、命名されました＠我が家。）
豚肉ロールは、見かけほど美味しくなかったそうです（泣）。
原因は、たぶん中に入れたチーズの種類。
しっかり塩味が効いたチーズにすればよかったのですが、マイルドな味のチーズを使ったので、味がぼやけてしまったのでしょう。反省。
セロリとちりめんのきんぴらは、塩味が効いて、お弁当向けの味で好評でした。
味付け玉子のレシピはこちら。
今日の味付け玉子は、カレー粉とラー油でスパイシーな味にしました。
☆水曜日； お野菜たっぷりトマトソースの麺料理、キンショーメロンとさくらんぼ。
帰宅した夫に、「今日のスパゲッティ、おいしかった？」と訊いたら、「スパゲッティなんか入っていなかったよ」とのお返事。はてな？
夫がいうには、麺がやわらか〜くて、パスタだと思うと美味しくない。
でも「ソフトめん」だと思うと、あら不思議、なかなか美味しい！と解説してくれました。
ソフトめんは昔、小学校の給食にあったメニューです。
うどんとスパゲッティの中間みたいなやわらかい麺に、ミートソースやカレー、けんちん汁などをかけて食べたそうです。
「…そうです」というのは、わたしは夫と同年代なのですが、ソフトめんなんて、聞いたことも食べたこともないのです。
「そんなはずないよ。忘れただけなんじゃないの」
夫は何度もそう言うのですが、わたしはぜーったい食べたことないもん！
本日のパスタ変身の原因は、出来上がったパスタをすぐお弁当箱に移さず、しばらく熱いフライパンに入れっぱなしにしていたことでしょう。
予定では、お弁当時間を計算したアルデンテだったのに…。ああまったく。
☆木曜日； スペシャル・ミックスサンド、バナナとさくらんぼ。
本日のサンドイッチは、｛自家製あんずジャム＆クリームチーズ / チキンソテー＆ズッキーニと玉ねぎのピリ辛トマトソース炒め / 野菜だけのポテトサラダ｝の三種類。
かなり満足度が高かったようで、美味しかった♪と感想をいただきました。
よかったよかった、ホントにヨカッタ！
だって、今日こそは予定外の失敗無し、美味しいお弁当をつくろう！と5時前に起きて、スッキリ頭で落ち着いてお料理したんですもの。
☆金曜日； 煮込みハンバーグ、オクラのおひたし、おナスといんげんのソテー、ぬか漬けきゅうり、たらこと青のりのライン。
煮込みハンバーグは、玉ねぎ・パプリカ・ミニトマトを入れた、甘酸っぱいケチャップ・ソースです。
電子レンジ加熱したキャベツの葉を、器にして盛ってあります。
スーパーで買ったたらこは色（着色）がすこし気になりますが、薄塩でお味はよいものでした。
でも、魚卵はカロリーが高いから、好物でもたくさんはダメよ。
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体調不良で、長く感じた一週間でした。
疲れた顔でお料理すると、失敗が多くなって反省しきり。
美味しいお弁当は、笑顔と元気前向きの気持ちから！！
そう紙に書いて、キッチンに貼っておこうかしらん。
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こんなお弁当つくっています〜(91)
先週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆月曜日； 豚肉の甘辛味噌炒め、蒸しかぼちゃとパプリカ、シュウマイ、ぬか漬けきゅうり、グリンピースの薄煮。
味噌炒めは、薄切りの豚肉を使いました。
薄切り肉は味がなじみやすいので、お弁当に向いています。
旬のグリンピースは、前の晩にチキンスープでさっと煮て、煮汁に浸しておきました。
☆火曜日； ロールパンサンド（ツナとチーズ / たまごサンド）、かぼちゃサラダ、蒸し海老とピーマン、ミニトマト。
バターロールのサンドイッチは、ノンオイル・ツナとモッツァレラチーズ、玉子ときゅうり。
サンドイッチに入れるきゅうりは、ちょっとしたポイントがあります。
薄切りにしたあと、軽くお塩をしてしばらくおき、出てきた汁気をふき取ってから、パンにはさみます。
こうすると、時間が経っても水気が出ず、べちゃっとしたサンドイッチになりません。
☆水曜日； おむすび（梅しそ×2、ちりめん山椒）、卯の花入り卵焼き、アスパラガスのチーズソテー、ウインナー、ミニトマト、ぬか漬けきゅうりと奈良漬。
時間切れで撮影できず。
待ちきれない夫は、もうお玄関で靴をはいていました。汗
お寝坊したのは10分くらいだと思うのですが、のろのろしていたのかもしれません。
今日の卵焼きは、冷凍しておいた卯の花を、卵液に混ぜました。
適度に味と弾力がついて、なかなか美味しくできました。
☆木曜日； ちらし寿司、奈良漬と自家製甘酢生姜。
ありあわせの材料で作った、散らし寿司弁当です。
寿司飯は梅酢を寿司酢にし、甘辛く煮付けた油揚げ・人参・いんげんを混ぜてあります。
エビとホタテは蒸して、人参とアスパラガスはお出汁でさっと煮てあります。
ホントはお刺身の海鮮ちらしにしたいところですが（←作り手の願望）、お弁当だからがまんがまん。
☆金曜日； 緑野菜とウインナーのアラビアータソース・スパゲティ、人参とツナとレーズンのサラダ。
アスパラガス、いんげん、ズッキーニとウインナーのピリ辛トマトソースのパスタです。
ソースは、某イタリアメーカーのアラビアータに、トマト、お砂糖少々、生クリーム少々を足して、お弁当仕様にしました。
お弁当パスタのポイントは、麺がくっついたりパサつかないこと。
オリーブオイルをパスタを茹でるお湯に少々加え、ソースとあわせた後、仕上げにも少々入れると、かなり防止できます。
また、フレッシュ・トマトを具に入れるのも、パサつき防止に効果があるようです。
---------------------------------
最近のお弁当箱は、保温ランチジャーや保冷剤付きだったり、高機能です。
でも、我が家のはいたってシンプル。
今活躍しているのは、厚みが薄い密閉式お弁当箱と、ステンレスのお弁当箱。
オフィスは夫いわく、冷蔵庫のように冷房が効いているので、暑さによる傷みはあまり心配しなくてよさそうです。
ちなみに、夫はお弁当は温めない派。パスタでもね。
お弁当持参のみなさん、お弁当箱の保温や保冷機能を使っていますか？
食べるとき、電子レンジで温めたりしますか？
お時間あったら、ぜひ教えてくださいね。
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☆月曜日； 豚肉の甘辛味噌炒め、蒸しかぼちゃとパプリカ、シュウマイ、ぬか漬けきゅうり、グリンピースの薄煮。
味噌炒めは、薄切りの豚肉を使いました。
薄切り肉は味がなじみやすいので、お弁当に向いています。
旬のグリンピースは、前の晩にチキンスープでさっと煮て、煮汁に浸しておきました。
☆火曜日； ロールパンサンド（ツナとチーズ / たまごサンド）、かぼちゃサラダ、蒸し海老とピーマン、ミニトマト。
バターロールのサンドイッチは、ノンオイル・ツナとモッツァレラチーズ、玉子ときゅうり。
サンドイッチに入れるきゅうりは、ちょっとしたポイントがあります。
薄切りにしたあと、軽くお塩をしてしばらくおき、出てきた汁気をふき取ってから、パンにはさみます。
こうすると、時間が経っても水気が出ず、べちゃっとしたサンドイッチになりません。
☆水曜日； おむすび（梅しそ×2、ちりめん山椒）、卯の花入り卵焼き、アスパラガスのチーズソテー、ウインナー、ミニトマト、ぬか漬けきゅうりと奈良漬。
時間切れで撮影できず。
待ちきれない夫は、もうお玄関で靴をはいていました。汗
お寝坊したのは10分くらいだと思うのですが、のろのろしていたのかもしれません。
今日の卵焼きは、冷凍しておいた卯の花を、卵液に混ぜました。
適度に味と弾力がついて、なかなか美味しくできました。
☆木曜日； ちらし寿司、奈良漬と自家製甘酢生姜。
ありあわせの材料で作った、散らし寿司弁当です。
寿司飯は梅酢を寿司酢にし、甘辛く煮付けた油揚げ・人参・いんげんを混ぜてあります。
エビとホタテは蒸して、人参とアスパラガスはお出汁でさっと煮てあります。
ホントはお刺身の海鮮ちらしにしたいところですが（←作り手の願望）、お弁当だからがまんがまん。
☆金曜日； 緑野菜とウインナーのアラビアータソース・スパゲティ、人参とツナとレーズンのサラダ。
アスパラガス、いんげん、ズッキーニとウインナーのピリ辛トマトソースのパスタです。
ソースは、某イタリアメーカーのアラビアータに、トマト、お砂糖少々、生クリーム少々を足して、お弁当仕様にしました。
お弁当パスタのポイントは、麺がくっついたりパサつかないこと。
オリーブオイルをパスタを茹でるお湯に少々加え、ソースとあわせた後、仕上げにも少々入れると、かなり防止できます。
また、フレッシュ・トマトを具に入れるのも、パサつき防止に効果があるようです。
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最近のお弁当箱は、保温ランチジャーや保冷剤付きだったり、高機能です。
でも、我が家のはいたってシンプル。
今活躍しているのは、厚みが薄い密閉式お弁当箱と、ステンレスのお弁当箱。
オフィスは夫いわく、冷蔵庫のように冷房が効いているので、暑さによる傷みはあまり心配しなくてよさそうです。
ちなみに、夫はお弁当は温めない派。パスタでもね。
お弁当持参のみなさん、お弁当箱の保温や保冷機能を使っていますか？
食べるとき、電子レンジで温めたりしますか？
お時間あったら、ぜひ教えてくださいね。
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こんなお弁当つくっています〜(90)
先週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆火曜日； ブリの生姜醤油漬け、海老と青ねぎ入り卵焼き、青菜のおひたし、そら豆、奈良漬とおたくあん、梅酒の梅。約675kcal
このお弁当には一箇所、間違いがありますが、どれでしょう？
答えは、腹筋ご飯のお飾りのところ。
一箇所だけ、ゆかりにしました。
今日のお弁当は、朝、あまりにも頭が働かなくて、ぼーっとしたままなんとなく作ったので、見た目もお味もいまひとつ。
おまけに、おナスの味噌炒めを作ったのに、詰めるのを忘れました。あーあ。
そんな中でオススメは、卵焼き。
プリプリの海老と葉ねぎが美味しい塩味の卵焼きでした。
それと、梅酒の梅はお口直しに好評でした。
☆水曜日； ゴーヤと豚肉の炒め物、おナスの田楽、パプリカのチーズ焼き、茹でオクラ、奈良漬。約590kcal
ゴーヤの炒め物は、要するにゴーヤーチャンプルー風。
お豆腐なしで、豚肉と玉ねぎとゴーヤを炒め、｛オイスターソース、お味噌、みりん｝で味をつけて、卵で閉じてあります。
ご飯は、自家製ちりめん山椒をはさんで、ライスサンドをタテに切ったように詰めてみました。
なかなかうまくできた！と思ったのですが、よく見ると、ちりめんラインが曲がっている…。
お弁当箱を立てて、ちゃんと水平になるように詰めたのに、なぜ？
☆木曜日； 鶏肉のチーズ＆大葉のはさみ焼き、ごぼうのきんぴら、アスパラガスのソテー、ぬか漬けきゅうりとおたくあん、ミニトマト、梅酒の梅。約650kcal
昨日おとといのお弁当が、どうもいまひとつの出来だったのは、朝のぼけぼけ頭のせいに違いない。
と、この日は目覚ましより早く起床しました。
ちなみに、最近、夫は6時15分に家を出ます。
わたしはそれより一時間前に起きるのですが、お弁当と朝ごはんをつくるのにギリギリの時間。
もうすこし早く起きましょう。（＝もっと早く寝ましょう。）
----------------------------------
【鶏肉のチーズと大葉のはさみ焼き】
1）鶏肉（胸肉）を観音開きにし、均一な厚みになるよう包丁の背でたたく。
2）塩コショウ（あればハーブソルト）をふり、青じそ、チーズ（ゴーダーチーズ）をはさんで閉じ、表裏全体に薄く小麦粉をふる。
3）フライパンにオリーブ油とバターをとかし、綴じ目がある方からフタをして焼く。仕上げに、表面になる方にパルメサンチーズをふって、香ばしい焼き色をつける。
☆金曜日； おむすび3種｛ごぼうきんぴら / 梅しそ / ちりめん山椒｝、ベーコンと青ねぎの卵焼き、奈良漬、サモサ。約1050kcal
久しぶりに高カロリーのお弁当です。
このほかに、帰宅前の腹ごしらえ用に、おむすびも持たせました。
というのも、この日、夫は帰宅ランをしました。
「帰宅ラン」というのは、勤め先から自宅までジョギングして帰宅すること。
ランナーの間で、長距離の練習として密かな人気です。
オフィスから自宅まで、電車だとおおよそ1時間の道のりも、距離にすると20キロもありません。
今の夫にとって、20キロは爽快に走れる距離。
気分よく、元気に帰宅しました。
ハーフマラソンデビューの頃に比べて、確実にランの体力も技術もアップしているようです。
それにしても、49.195キロは夫にとっても、まだ未知の世界。
いったいどれほどのものなのか、一歩も走らないわたしは創造するだけでめまいがしそう…。
でも、たくさんの練習と汗の向こうには、きっとまぶしいくらいの達成感と喜びが待っている！
本日のおすすめは、おむすび。
【きんぴらおむすび】は、前の日に作ったきんぴらを味を付け直して、かつおぶしといっしょにご飯に混ぜて握ります。
【梅しそ】は、我が家のオススメ。
自家製梅干をたたいて、かつおぶし、千切り青じそ、みりんを混ぜた練り梅にして握ります。
かつおぶしと青じそ、どちらか一方だけでも美味しいです。
みりん少々を入れて、すこし甘味をつけるのがポイント。
いつもの梅おにぎりに飽きたら、ぜひお試しください。美味しいですよ♪
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☆火曜日； ブリの生姜醤油漬け、海老と青ねぎ入り卵焼き、青菜のおひたし、そら豆、奈良漬とおたくあん、梅酒の梅。約675kcal
このお弁当には一箇所、間違いがありますが、どれでしょう？
答えは、腹筋ご飯のお飾りのところ。
一箇所だけ、ゆかりにしました。
今日のお弁当は、朝、あまりにも頭が働かなくて、ぼーっとしたままなんとなく作ったので、見た目もお味もいまひとつ。
おまけに、おナスの味噌炒めを作ったのに、詰めるのを忘れました。あーあ。
そんな中でオススメは、卵焼き。
プリプリの海老と葉ねぎが美味しい塩味の卵焼きでした。
それと、梅酒の梅はお口直しに好評でした。
☆水曜日； ゴーヤと豚肉の炒め物、おナスの田楽、パプリカのチーズ焼き、茹でオクラ、奈良漬。約590kcal
ゴーヤの炒め物は、要するにゴーヤーチャンプルー風。
お豆腐なしで、豚肉と玉ねぎとゴーヤを炒め、｛オイスターソース、お味噌、みりん｝で味をつけて、卵で閉じてあります。
ご飯は、自家製ちりめん山椒をはさんで、ライスサンドをタテに切ったように詰めてみました。
なかなかうまくできた！と思ったのですが、よく見ると、ちりめんラインが曲がっている…。
お弁当箱を立てて、ちゃんと水平になるように詰めたのに、なぜ？
☆木曜日； 鶏肉のチーズ＆大葉のはさみ焼き、ごぼうのきんぴら、アスパラガスのソテー、ぬか漬けきゅうりとおたくあん、ミニトマト、梅酒の梅。約650kcal
昨日おとといのお弁当が、どうもいまひとつの出来だったのは、朝のぼけぼけ頭のせいに違いない。
と、この日は目覚ましより早く起床しました。
ちなみに、最近、夫は6時15分に家を出ます。
わたしはそれより一時間前に起きるのですが、お弁当と朝ごはんをつくるのにギリギリの時間。
もうすこし早く起きましょう。（＝もっと早く寝ましょう。）
----------------------------------
【鶏肉のチーズと大葉のはさみ焼き】
1）鶏肉（胸肉）を観音開きにし、均一な厚みになるよう包丁の背でたたく。
2）塩コショウ（あればハーブソルト）をふり、青じそ、チーズ（ゴーダーチーズ）をはさんで閉じ、表裏全体に薄く小麦粉をふる。
3）フライパンにオリーブ油とバターをとかし、綴じ目がある方からフタをして焼く。仕上げに、表面になる方にパルメサンチーズをふって、香ばしい焼き色をつける。
☆金曜日； おむすび3種｛ごぼうきんぴら / 梅しそ / ちりめん山椒｝、ベーコンと青ねぎの卵焼き、奈良漬、サモサ。約1050kcal
久しぶりに高カロリーのお弁当です。
このほかに、帰宅前の腹ごしらえ用に、おむすびも持たせました。
というのも、この日、夫は帰宅ランをしました。
「帰宅ラン」というのは、勤め先から自宅までジョギングして帰宅すること。
ランナーの間で、長距離の練習として密かな人気です。
オフィスから自宅まで、電車だとおおよそ1時間の道のりも、距離にすると20キロもありません。
今の夫にとって、20キロは爽快に走れる距離。
気分よく、元気に帰宅しました。
ハーフマラソンデビューの頃に比べて、確実にランの体力も技術もアップしているようです。
それにしても、49.195キロは夫にとっても、まだ未知の世界。
いったいどれほどのものなのか、一歩も走らないわたしは創造するだけでめまいがしそう…。
でも、たくさんの練習と汗の向こうには、きっとまぶしいくらいの達成感と喜びが待っている！
本日のおすすめは、おむすび。
【きんぴらおむすび】は、前の日に作ったきんぴらを味を付け直して、かつおぶしといっしょにご飯に混ぜて握ります。
【梅しそ】は、我が家のオススメ。
自家製梅干をたたいて、かつおぶし、千切り青じそ、みりんを混ぜた練り梅にして握ります。
かつおぶしと青じそ、どちらか一方だけでも美味しいです。
みりん少々を入れて、すこし甘味をつけるのがポイント。
いつもの梅おにぎりに飽きたら、ぜひお試しください。美味しいですよ♪
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こんなお弁当つくっています〜(89)
先週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆月曜日； 鶏の照り焼き、味付け玉子、ピーマンの塩焼き、花豆の甘煮、ぬか漬けきゅうりとおたくあん。
鶏の照り焼きがしっとりとやわらかく上出来でした。
味付け玉子の作り方はコチラ。
ピーマンは魚焼きグリルで焼いたので、ノンオイルです。
--------------------------------------------
【お弁当用、しっとりやわらか鶏の照り焼き】の作り方；
1）鶏肉を｛お酒、薄口醤油、はちみつ、生姜の絞り汁、ごま油少々｝に一晩漬ける。
2）汁気を軽くふき取って、フライパンでフタをして焼く。火が通ったら取り出す。焼き過ぎ注意。
3）フライパンに｛漬け汁、お醤油、みりん｝を入れて加熱し、水溶きくず粉でとろみをつけ、鶏肉をもどして絡める。
☆火曜日； ブリのレモンバター焼き、パプリカのきんぴら、いんげんのおかかまぶし、ポテトサラダ、花豆の甘煮、おたくあん、梅干。
ブリは両面に塩コショウをした後、薄く粉をはたき、オリーブ油とバターで焼きます。
仕上げに、レモン汁とお醤油ほんの少々を加えて風味をつけます。
お魚は冷めるとすこし臭みが気になりますが、ハーブソルトを使うとだいぶ抑えられます。
☆水曜日； ミートソース・スパゲティ、いんげん・パプリカ・ズッキーニ・ミニトマトのソテー、ゆでアスパラガス、ウインナー。
「スパゲティ」と書きましたが、それより細いパスタです。
お弁当用には、太めんよりも細めんタイプがおすすめ。
味のなじみがよく、また冷めても味が落ちにくいようです。
パスタとその他の仕切りは、パルメザンチーズをふってソテーしたズッキーニです。
実は、前日の晩ご飯がミートソースパスタでした。
あらかじめ、「明日のお弁当もおんなじでいい？」と夫に訊いたら、「ウェルカム！」と二つ返事。
夫は好物なら、晩ご飯・お弁当と続いても、たいていOK。
いいひとです！
☆木曜日； 野菜たっぷり焼きそば。
そろそろ週末が恋しい木曜日。
お弁当づくりも少々しんどくなってくる頃だろう、と焼きそばを買っておきました。
豚肉と野菜の割合は、ほぼ1：2、お野菜たっぷりです。
付属のインスタント調味料は使わず、｛とんかつソース、オイソターソース、お醤油少々｝で味を調え、お酢と唐辛子少々、コリアンダー（シャンツァイ/香菜）でちょっぴりエスニック・テイストにしました。
☆金曜日； 豚肉のアスパラ巻きソテー、玉ねぎのフリッター、巾着卵の甘辛煮、自家製ちりめん山椒、ぬか漬けきゅうり、ミニトマト。
細めのアスパラガスとチーズを、豚肉の薄切りで巻き巻き。
黒コショウをピリリと利かせて、ビールが飲みたくなる味付けでした。
油揚げを甘辛く煮付けておいたので、卵を入れて巾着（袋煮）にして煮付けました。
半分に切ってお弁当へ、残り半分はわたしの朝ごはんになりました。
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☆月曜日； 鶏の照り焼き、味付け玉子、ピーマンの塩焼き、花豆の甘煮、ぬか漬けきゅうりとおたくあん。
鶏の照り焼きがしっとりとやわらかく上出来でした。
味付け玉子の作り方はコチラ。
ピーマンは魚焼きグリルで焼いたので、ノンオイルです。
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【お弁当用、しっとりやわらか鶏の照り焼き】の作り方；
1）鶏肉を｛お酒、薄口醤油、はちみつ、生姜の絞り汁、ごま油少々｝に一晩漬ける。
2）汁気を軽くふき取って、フライパンでフタをして焼く。火が通ったら取り出す。焼き過ぎ注意。
3）フライパンに｛漬け汁、お醤油、みりん｝を入れて加熱し、水溶きくず粉でとろみをつけ、鶏肉をもどして絡める。
☆火曜日； ブリのレモンバター焼き、パプリカのきんぴら、いんげんのおかかまぶし、ポテトサラダ、花豆の甘煮、おたくあん、梅干。
ブリは両面に塩コショウをした後、薄く粉をはたき、オリーブ油とバターで焼きます。
仕上げに、レモン汁とお醤油ほんの少々を加えて風味をつけます。
お魚は冷めるとすこし臭みが気になりますが、ハーブソルトを使うとだいぶ抑えられます。
☆水曜日； ミートソース・スパゲティ、いんげん・パプリカ・ズッキーニ・ミニトマトのソテー、ゆでアスパラガス、ウインナー。
「スパゲティ」と書きましたが、それより細いパスタです。
お弁当用には、太めんよりも細めんタイプがおすすめ。
味のなじみがよく、また冷めても味が落ちにくいようです。
パスタとその他の仕切りは、パルメザンチーズをふってソテーしたズッキーニです。
実は、前日の晩ご飯がミートソースパスタでした。
あらかじめ、「明日のお弁当もおんなじでいい？」と夫に訊いたら、「ウェルカム！」と二つ返事。
夫は好物なら、晩ご飯・お弁当と続いても、たいていOK。
いいひとです！
☆木曜日； 野菜たっぷり焼きそば。
そろそろ週末が恋しい木曜日。
お弁当づくりも少々しんどくなってくる頃だろう、と焼きそばを買っておきました。
豚肉と野菜の割合は、ほぼ1：2、お野菜たっぷりです。
付属のインスタント調味料は使わず、｛とんかつソース、オイソターソース、お醤油少々｝で味を調え、お酢と唐辛子少々、コリアンダー（シャンツァイ/香菜）でちょっぴりエスニック・テイストにしました。
☆金曜日； 豚肉のアスパラ巻きソテー、玉ねぎのフリッター、巾着卵の甘辛煮、自家製ちりめん山椒、ぬか漬けきゅうり、ミニトマト。
細めのアスパラガスとチーズを、豚肉の薄切りで巻き巻き。
黒コショウをピリリと利かせて、ビールが飲みたくなる味付けでした。
油揚げを甘辛く煮付けておいたので、卵を入れて巾着（袋煮）にして煮付けました。
半分に切ってお弁当へ、残り半分はわたしの朝ごはんになりました。
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こんなお弁当つくっています〜(88)
先々週（5月最終週）のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆月曜日； 鮭の西京漬け、小ねぎ入り卵焼き、蒸し海老と長いも、シュウマイ、スナップエンドウ、花豆の甘煮、おたくあん、オレンジ。
夫が今日のお弁当を、「幕の内弁当」と名づけました。
特に考えていなかったけれど、なるほどそうかも。
おかずの種類が多いのは、詰めるのも食べるのも楽しいものです。
が、うっかりするとごちゃごちゃになって、何を食べたのか印象の薄いお弁当になりがち。
お弁当ワールドもメリハリが必要かな、と思います。
☆火曜日； おむすび｛たらこ×2、甘辛鶏ひき肉×1｝、ウインナー、ぬか漬けきゅうりとかぶ、甘夏。
本日のおむすびは、とても好評でした。
大好きなたらこを2つ、入れましたからね。
鶏そぼろのおむすびも好評。
鶏ひき肉と生姜のみじん切りを｛お酒、みりん、お砂糖、お醤油｝で甘辛く煮付け、ご飯に混ぜてあります。
一見、ちょっと寂しげなお弁当ですが、意外とこういうシンプルなものが好評だったりします。
考えてみれば、おむすびはご飯とおかずがセットになっているんですものね。
もしこれにプラスするなら、青菜のおひたしとか温野菜サラダかな。
お肉やお魚のおかずではカロリーオーバーでしょう。
☆水曜日； 親子丼、鶏ひき肉の肉じゃが、スナップエンドウ、水菜のおかか和え、おたくあん、ミニトマト。
親子丼はもうすこし卵がふるふるの半熟にしたいところですが、お弁当ではこのくらいが限界。
水菜はさっと塩茹でし、わさび、ポンズ、かつおぶしで和えてあります。
肉じゃがは昨夜作ったものを加熱、とろみを足しています。
☆木曜日； ハンバーグ、人参のグラッセ、蒸した野菜（パプリカ、アスパラ、ズッキーニ、じゃがいも）、ソテーしたコーンとミニトマト。（ご飯は下に隠れています。）
実は、前日の晩ご飯がハンバーグでした。
夜のうちに焼いておいてもいいのですが、冷蔵庫に一晩おくと、どうしても味が落ちます。
それではハンバーグ好きの夫に、少々気の毒というもの。
そこで前日は種を成形するにとどめ、朝、焼きました。その甲斐あってか、
「ハンバーグゥーグゥグゥー！」と、エド・はるみちっくなメールが届きました♪
やっぱりせっかく大好物を食べるなら、美味しい方がいいものね！
☆金曜日； シーフードパスタ、バナナ。
海老とホタテのシーフードパスタです。
にんにくとアンチョビ、バジルとディル入り。
パスタにスープを吸わせ（具を炒めたところへパスタの茹で汁を多めに入れる）、仕上げにオリーブ油をひとふりしてオイルコーティングをしておくと、冷めてもくっつかず、味がしっかり染みたパスタになります。
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相変わらず、夫の減量生活（ウエイトコントロール）が続いています。
冬の頃から比べると、その成果が目に見えてくるほどになりました。
もちろん、食生活だけでなく、ジョギングなどのスポーツを組み合わせた効果でしょう。
今までのズボンがぶかぶか、新しいのを買わなくっちゃ！
リバウンドもなく、体重はほぼ安定軌道。
BMI値は21、体脂肪も20を切っています。
そのため、お弁当は前より炭水化物をすこし増やし、満足感を得られるようにしています。
（おおよそですが、今はお弁当一食あたり約700kcalを目安にしています。）
朝昼はしっかり食べ、夜は軽め、が定着してきました。
目標値までもうすこし。
ここからの減量は筋力体力が落ちないよう、食生活も気を配りたいと思います。
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☆月曜日； 鮭の西京漬け、小ねぎ入り卵焼き、蒸し海老と長いも、シュウマイ、スナップエンドウ、花豆の甘煮、おたくあん、オレンジ。
夫が今日のお弁当を、「幕の内弁当」と名づけました。
特に考えていなかったけれど、なるほどそうかも。
おかずの種類が多いのは、詰めるのも食べるのも楽しいものです。
が、うっかりするとごちゃごちゃになって、何を食べたのか印象の薄いお弁当になりがち。
お弁当ワールドもメリハリが必要かな、と思います。
☆火曜日； おむすび｛たらこ×2、甘辛鶏ひき肉×1｝、ウインナー、ぬか漬けきゅうりとかぶ、甘夏。
本日のおむすびは、とても好評でした。
大好きなたらこを2つ、入れましたからね。
鶏そぼろのおむすびも好評。
鶏ひき肉と生姜のみじん切りを｛お酒、みりん、お砂糖、お醤油｝で甘辛く煮付け、ご飯に混ぜてあります。
一見、ちょっと寂しげなお弁当ですが、意外とこういうシンプルなものが好評だったりします。
考えてみれば、おむすびはご飯とおかずがセットになっているんですものね。
もしこれにプラスするなら、青菜のおひたしとか温野菜サラダかな。
お肉やお魚のおかずではカロリーオーバーでしょう。
☆水曜日； 親子丼、鶏ひき肉の肉じゃが、スナップエンドウ、水菜のおかか和え、おたくあん、ミニトマト。
親子丼はもうすこし卵がふるふるの半熟にしたいところですが、お弁当ではこのくらいが限界。
水菜はさっと塩茹でし、わさび、ポンズ、かつおぶしで和えてあります。
肉じゃがは昨夜作ったものを加熱、とろみを足しています。
☆木曜日； ハンバーグ、人参のグラッセ、蒸した野菜（パプリカ、アスパラ、ズッキーニ、じゃがいも）、ソテーしたコーンとミニトマト。（ご飯は下に隠れています。）
実は、前日の晩ご飯がハンバーグでした。
夜のうちに焼いておいてもいいのですが、冷蔵庫に一晩おくと、どうしても味が落ちます。
それではハンバーグ好きの夫に、少々気の毒というもの。
そこで前日は種を成形するにとどめ、朝、焼きました。その甲斐あってか、
「ハンバーグゥーグゥグゥー！」と、エド・はるみちっくなメールが届きました♪
やっぱりせっかく大好物を食べるなら、美味しい方がいいものね！
☆金曜日； シーフードパスタ、バナナ。
海老とホタテのシーフードパスタです。
にんにくとアンチョビ、バジルとディル入り。
パスタにスープを吸わせ（具を炒めたところへパスタの茹で汁を多めに入れる）、仕上げにオリーブ油をひとふりしてオイルコーティングをしておくと、冷めてもくっつかず、味がしっかり染みたパスタになります。
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相変わらず、夫の減量生活（ウエイトコントロール）が続いています。
冬の頃から比べると、その成果が目に見えてくるほどになりました。
もちろん、食生活だけでなく、ジョギングなどのスポーツを組み合わせた効果でしょう。
今までのズボンがぶかぶか、新しいのを買わなくっちゃ！
リバウンドもなく、体重はほぼ安定軌道。
BMI値は21、体脂肪も20を切っています。
そのため、お弁当は前より炭水化物をすこし増やし、満足感を得られるようにしています。
（おおよそですが、今はお弁当一食あたり約700kcalを目安にしています。）
朝昼はしっかり食べ、夜は軽め、が定着してきました。
目標値までもうすこし。
ここからの減量は筋力体力が落ちないよう、食生活も気を配りたいと思います。
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