加茂茄子のレンジ蒸し。

お茄子(なす)が好きです。
ぬか漬けにはきゅうりとともに欠かせないメンバーだし、焼き茄子はお酒にたまらない。
ほかにも、お出汁でじんわり煮るとか、甘辛く煮付けるとか、フライや揚げびたしにするのも、大好き。
麻婆茄子もシビれるし、トマトソースでパスタもウマイし‥‥エトセトラエトセトラ。

さて、今夜は丸なすの代表選手「加茂茄子」を食べましょうか。
加茂茄子は肉質がきめ細かい、とても美味しいお茄子です。
京野菜のひとつですが、現在では京都・大阪のほか、千葉・新潟・高知などで生産されているようです。

ホントは、田楽にしたいところですが、
お茄子を揚げるとかなり油を吸うので、今日は止めておくことに。
その代わりに、ローカロリーの蒸し茄子です。
電子レンジで簡単に作ります。
簡単すぎて申し訳ないくらいなのだけど、
加茂茄子サマのおかげで、とろりと甘い素敵な一皿になりました。


☆今夜のお献立；
蒸し加茂茄子、かぼちゃとししとうの甘味噌炒め、アジのお刺身、だし巻き玉子（レシピ）、ぬか漬け、ざるそば。枝豆、ピオーネ。


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【蒸し加茂茄子】の作り方；

1）おナスを半分に切ってから、2〜3センチ厚に切る。

2）耐熱皿におナスと鶏ささみを並べる。ささみにお酒をふり、全体にお塩・ごま油をふる。

3）ラップをして約10分加熱する。ささみは8割ほど火が通ったら、途中で取り除く。あとは余熱で。
→ささみの大きさによって加熱時間を調節。

4）ささみをこまかく裂く。

5）タレを作る。お醤油・米酢・お砂糖・水少々・おろし生姜をよく混ぜ合わせる。
おナスの上にささみ、刻みねぎを乗せ、タレを全体にかける。

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【かぼちゃとししとうの甘味噌炒め】の作り方；

1)かぼちゃは細長く切る。ししとうはガクを取り、食べやすく切る。

2)かぼちゃをごま油で炒める。柔らかくなったら、ししとうを加える。

3）お砂糖・お味噌・お酒を入れて、よく混ぜ合わせてできあがり。

※崩れたかぼちゃがししとうによく絡んで、お肉を入れなくても、食べ応えが出ます。