アスパラガスのお月見パスタ。

国内産のアスパラガスは、春から夏が旬です。
秋風が吹いたらアスパラともサヨナラか、寂しいな、と思っていたら、いいことがありました。
新潟県にいる義妹が「農家の知人から分けていただいたわよ〜」と、どっさり送ってきてくれたのです。

クール便でやってきたアスパラは、グリーンの色もすがすがしく、すらっとした長身の上品なハンサムくんたちでした。
包丁で根元の皮を薄くそぐと、ふわっと甘い青い匂いが鼻をくすぐり、
真っ白な断面からは、じんわり透明なエキスが滲んでくる‥。
ピュアな美しさが、食欲をかきたてます。

アスパラガスの保存には、ちょっとしたコツがあります。
軽く湿らせた新聞紙に包んで、野菜保存用の密閉ビニール袋に入れ、冷蔵庫に立てて入れておきます。
こうすれば、一週間は元気です。

アスパラさんとどうお付き合いするか、嬉しい悩みになりそうです。
細かく刻んでリゾットとか、茹でてフードプロセッサーにかけてポタージュスープ、なんていうのも悪くない。
でも、我が家は、アスパラの姿かたち・食感を感じる食べ方の方が、圧倒的に好きです。
「せっかくのアスパラを刻んでしまうなんて」
と、ちょっぴり貧乏根性も入っているのかもしれません。苦笑

ともあれ、目にも舌にも美しいアスパラガス。
大事に美味しくいただこうと思います。


☆この夜のお献立；
お野菜の豆乳グラタン、アスパラとチキンのお月見パスタ、塩茹でアスパラ。梨。KIZANワイン（白）

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【アスパラとチキンのパスタ】

1）ポーチドエッグを作る。温泉玉子でもよい。

2）アスパラガスは根元の皮をそぎ、ひと口大に切る。鶏肉もひと口大に切る。

3）フライパンにオリーブ油とにんにくのスライスを入れ、ゆっくり加熱する。アスパラガス・アンチョビー・白ワインを入れて炒める。

4）パスタをアルデンテ一歩手前に茹でる。

5）茹で上がったパスタを3）のフライパンに入れ、煮汁少々も加えて、炒め合わせる。塩コショウ、パスメサンチーズを加える。パスタをお皿に盛り、ポーチドエッグを上に乗せてできあがり。

ポーチドエッグを崩して、パスタを混ぜながら食べます。黄身がソースのようにパスタに絡みついて、お皿の上でカルボナーラのようになります。美味し〜い♪





お野菜の豆乳グラタン。
うしろに見えるのが、KIZAN WINE。
生産本数がとても少ない稀少ワインです。
フルーティーかつ力強さもあり、とても美味しい白ワインでした。