野菜のオーブン焼きと生落花生。
お料理するのがすこししんどいときのお助けは、オーブン料理。
耐熱皿にオリーブ油を薄く塗り、お野菜を並べて焼くだけ。
ポイントは3つ。
火の通り具合を揃えること、お野菜の色取りを考えること、ハーブを効果的に使うこと。
これさえ守れば、たいてい美味しく仕上がります。
【野菜のオーブン焼き】の作り方は、こんな感じ;
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1）じゃがいもは皮つきのまま、電子レンジで加熱しておく。茹でてもよい。
2）野菜はあるものでOK。火の通り具合を考えてカットします。
オススメはトマト。焼いたトマトはジューシーなので、ソース代わりになるのです。
今日のお野菜は、じゃがいも・玉ねぎ・白菜・パプリカ・トマト。そのほか、ズッキーニやかぼちゃなども美味しいです。
3）耐熱のグラタン皿に、オリーブ油を薄く塗り、野菜を重ならないように並べる。
全体に塩コショウをし、オリーブ油をかける。
野菜の間に、バターを小さくちぎったものと、あればベーコンを入れる。
ハーブを乗せて、230℃に温めたオーブンで、野菜が柔らかくなるまで焼く。今日のハーブは、ベランダから摘んできたローズマリーとタイムでした。
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写真左上に見えるのは、生落花生です。
お店によくあるのは炒った落花生ですが、農家では生を食べることも多いそうです。
殻のまま塩茹でし、殻を割って甘皮ごと食べます。
柔らかいピーナッツと、硬めに茹でたお芋さんの中間ぐらいの食感。
穏やかな甘みと深い味わいで、茹でたては後を引く旨さです。
ウイスキーやワインによく合います。
これは生落花生の中でも、特別大きいもの。
成田市の三里塚酵素の会という生産者団体が作り出した品種で、「スーパージャンボ生落花生」と呼ばれています。
手の大きな男の人の親指くらい大きいです。
☆この夜のお献立；
お野菜のオーブン焼き、生ソーセージ、生落花生。赤ワイン。
