ぬか漬けおたくあん。

トウキョウも冬らしい寒さになってきました。
体調が季節に追いつけず、ちょっと苦しいです。

義父が、家庭菜園で作った大根を、たくさん送ってくれました。
彼の作る大根は、甘みがあり瑞々しくて、とても美味しいのです。
毎年送ってもらうのを楽しみにしています。

新鮮なうちは生でパリパリと。
残りはお煮物にしたり、お漬物にしたり、切干大根にしたり。
必ず作るのは、ぬか漬けおたくあん。
大根を半割りにし、二、三日干してからぬか漬けにします。
ぬかづけとおたくあんの中間のような感じになります。
ぬか床の酸味と旨み、大根の甘みと旨みがあいまって、なかなか美味しいです。
浸かりすぎになってしまったら、軽く塩抜きして、細かく刻んで、おかかと炒り胡麻・お醤油で和えると、お酒にある一品になります。

お漬物好きの友人に、このおたくあんとかぶのぬか漬けをあげたら、とても喜ばれました♪


☆今夜のお献立；
お刺身盛り合わせ、二種類の人参と糸寒天の和え物、きゅうりの卵炒め、ぬか漬けおたくあん。