クイック＆ヘルシーの野菜プレート。

今夜もひとり晩ご飯でした。
食いしん坊のわたしでも、いっしょに食べる人がいないと、作るのも食べるのも億劫になります。
体調も良くないので、とにかく簡単でヘルシーなものを、とこんなお皿にしました。

お豆腐は、木綿豆腐をキッチンペーパーで包んで、電子レンジに数分かけて水切りと加熱をし、オリーブ油と塩コショウをかけてあります。
余力があれば、レンジ豆腐をバターやオリーブ油などで、表面を焼くのも美味しいです。
もやしと絹さやは、塩コショウで炒めただけ。
うずら豆は甘煮を作るときに煮たのを、調味料を入れる前にとりわけて、塩コショウとオリーブ油をふっておいたもの。
全体にバルサミコ酢をふってもいいのですが、今日はシンプルな味付けで十分でした。

爽やかな充実感に満たされて「ごちそうさま」を言うことができました。
やっぱり、ちょっとがんばってヨカッタ！
栄養とか美味しさとか、そういうことももちろん大事。
でもそれ以上に、どんな簡単なものであっても、「自分のごはんを自分で作る」ことは、心と頭の栄養になるものです。


☆2月24日（金）のお献立；
お野菜とお豆腐のお皿、トースト、ミルクティー。
体調が悪くて、ベッドでガマンの一日夜でした。