こっそりチャレンジャーのほうれん草炒め。
とにかく葉っぱを食べたい！そんな気分のお献立です。
ほうれん草一把は、さっと茹でてからザクザク切って、強火で炒めます。
味付けは、塩コショウ・オイスターソースで。
最後に溶き卵を流して、火を止める。
とその前に、水で戻した糸寒天を加えてみました。
水溶き片栗粉でとろみをつけるところを、繊維質摂取も兼ねて、寒天で代用してみたわけです。
寒天を加えてひと混ぜしたら、すぐ火を止める。
余熱で、すぐにやわらかくなります。
寒天がフライパンに残っていた汁気と旨みを吸って、ちょっぴりもっちりしたとろみがつきました。
すごく美味しいわけじゃないけれど、悪くない味でした。
ほうれん草で冒険した分は、美味しい塩鮭とキャベツの和え物がカバーしてくれました。
普通っぽいお献立のとき、実はこっそりチャレンジャーしています。ふふ。
☆4月3日（月）のお献立；
塩鮭、ほうれん草のオイソターソース炒め、キャベツと人参のさっぱり和え、納豆の甘味噌和え、お漬物、玄米お粥さん。
【キャベツと人参のさっぱり和え】
1）ざく切りしたキャベツと、短冊切りした人参を、塩茹でする。
2）熱いうちに、米酢とごま油少々をまぶす。
3）タレ（ドレッシング）を作る。ぽん酢を白だし（無ければ薄口醤油少々とお出汁で代用）と米酢でのばし、辛子少々を溶く。
4）タレをお野菜にかけて、炒り胡麻をたっぷりふってできあがり。
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