茄子と牛肉の青椒肉絲 （チンジャオロースー）風。
ご飯をしっかり食べたくなったら、パンチのあるおかずを作らなきゃ！
というわけで、チンジャオロースー風の炒め物です。
お茄子がとろり、ピーマンしゃきしゃき、牛肉やわやわ。
濃い目の味付けですが、実は牛肉の倍量のお野菜が入っているので、それほどコッテリではありません。
副菜は、茹でレタスのぽん酢がけでさっぱりと。
熱湯にごま油少々をたらし、レタスを一枚ずつさっとしゃぶしゃぶします。
色鮮やかになったら引き上げて、すぐさま氷水へ。
よく水気を切って、かつおぶしとポン酢をかけてできあがり。
サラダではちょっと無理無理、という量のレタスが食べられます。
くれぐれも茹ですぎ注意。
シャキシャキを残すくらいの茹で加減がベストです。
こんなお献立で、今夜もパクパクもりもり食べました。
あ、でもただ今、ウエイト調整中につき、ご飯は玄米お粥さんです。
☆4月6日（木）のお献立；
お茄子と牛肉の中華炒め、茹でレタスのぽん酢がけ、板ずりきゅうりのサラダ、玄米お粥さん。
【茄子と牛肉の青椒肉絲風中華炒め】の作り方；
1）牛肉を細切りにし、赤ワインとごま油少々をよくもみこむ。牛肉は小間切れ肉を使う場合は、切らなくてもよい。
2）おナスとピーマンも、それぞれタテに細く切る。
3）おナスを炒め、しんなりしたら牛肉を入れる。ピーマンは最後。
4）調味料を加える（オイスターソース・お醤油少々・ケチャップ少々・味見をして塩コショウ）。
5）水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油たらり、炒り胡麻ぱらりでできあがり。
ホントのチンジャオロースーはケチャップは入れませんが、隠し味にちょっぴり加えると適度な酸味と甘みが出て、ご飯によくあう味になります。
お好みで、長ねぎや生姜の刻んだものを加えてもいいと思います。
茹でタケノコを加えると、よりチンジャオロースーっぽくなります。
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