ふっくらやわらか鶏の照り焼き。

鶏肉を焼くのは、パサパサになったり生焼けになったりなど、意外と火の通し加減が難しいものです。
が、今日のは蒸し焼きにしてあるので、ふっくらやわらかでジューシー。
かつ、失敗しにくい方法です。

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【ふっくらやわらかい鶏の照り焼き】の作り方（2人分）；

1）鶏肉（200〜300ｇ）は食べやすい大きさに切り、ビニール袋でタレに、15分以上漬け込む。お好みで生姜のすりおろしを加える。
※タレ＝｛お醤油大2、お酒大1、みりん・ごま油各小1/2｝

2）太目の長ねぎを数センチの長さにぶつ切りする。

3）フライパンに薄く油をひいて、2）の鶏肉（キッチンペーパーで軽く汁気を拭き取る）と長ねぎを焼く。やや強火で焼き目を付ける。

4）タレの半量を注ぎ、フタをして、中火で蒸し焼きにする。ときどき揺すって、鶏肉は表裏を返す。タレが足りないときは、お水などを足して、焦げ付かないように注意。鶏肉に竹串を指して、透明な汁が出て、すっと通ればOK。

5）フタを取って、残りのタレを入れ、強火で全体に絡むように揺すりながら煮詰める。甘めがお好みなら、最後にはちみつ少々を加えると、ほんのりした甘さと照りが出ます。長ねぎは、火が通ったら、途中で取り出してください。

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ご飯の上に絡めたタレごとかけて、照り焼き丼にするのも美味。
鶏肉も美味しいけれど、わたしはいっしょに焼く長ねぎが大好き。
焦げ目の香ばしさとおねぎの甘さが美味しいです♪

もうひとつ、簡単な酢味噌和えのヒント。
きちんと作る場合は、卵黄やお出汁を使いますが、簡単に作りたい場合は、この方法がベンリです；

【簡単酢味噌和え】
マヨネーズにお味噌とお砂糖をよく混ぜ、お酢でのばす。
塩茹でしたたけのこ・絹さやと混ぜればできあがり。
お好みで、七味や半ずり胡麻を加えてもおいしいです。


☆4月19日（月）のお献立；
おむすび（たらこ・鮭）、鶏の照り焼き、たけのこと絹さやの簡単酢味噌和え、あさりのお味噌汁。

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