ご飯にかけたくなる八宝菜。

実は、中華料理を作るのは、ちょっぴり苦手。
正統派レシピと首っ引きで、伝統的な中華料理にちゃんと取り組んだことは、数少ないのです。
家庭料理だから、適当に作ってもナントカなるし。
でも「八宝菜」なんて、立派な名前がついていると、あまり適当に作るのも気がひけて緊張しちゃいます。
かといって、鼻から「○○の素」などのインスタント調味料に頼るのも悔しい。
とにかく、八宝菜も一度はきちんと教則本みたいなレシピに従って作るつもりだけれど、今日は時間も体力も余裕がありません。
なので、いつものごとく適当に、どこかで食べた味を思い出しつつ、ひめ風八宝菜にしてみました。
そんなわけなので、「ちょっと違うのでは」などというツッコミはご遠慮くださいまし（笑）。

本日の八つの具材は、豚肉・海老・うずらの卵・たけのこ・玉ねぎ・人参・ピーマン・絹さやです。
下準備は、お野菜を切る、うずらの卵を茹でる、海老は片栗粉をまぶして揉んで臭みを取る、豚肉は塩コショウ・お酒・ごま油をまぶして揉みこむ。
さて、中華なべを取り出して始めましょう。
まず、豚肉→海老→絹さや以外のお野菜、の順に炒めます。
そこへ、鶏がらスープ、薄口醤油、お酢、お酒、オイスターソースを加えて煮込み、味見をして塩コショウし、隠し味にお砂糖と五香粉（中華スパイス）を少々。
とっておいた絹さやも入れます。
水溶き片栗粉でとろみをつけたら、火を止めてごま油ちょろり垂らしてできあがり。

ほら、なんとなく八宝菜らしくなった！
ちょっとお行儀悪く、ご飯にかけて食べるのも、町の中華料理店みたいな気分で美味しかったです。


☆4月24日（月）のお献立；
八宝菜、中華スープ（長ねぎと卵白入り）、玄米入りご飯、高菜漬け。

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