冷凍きつねうどんのおかげです。
食材以外の、いわゆるお惣菜系冷凍食品は利用しない我が家だけれど、ひとつだけ例外があります。
大地宅配の「冷凍きつねうどん」。
これだけはできるだけ切らさないようにしています。
化学調味料不使用かつ使用食材も明らかだし、かなり美味しい。
特に体調が悪いときや疲れてしんどいとき、カラダにやさしいおうどんは、ホントにありがたいです。
きつねうどんだけのときも多いけれど、お野菜も食べなくちゃね、とちょっとだけおかずを作りました。
ちなみに、我が家ではこの冷凍うどんは、デンジャラス・フード。
何がって、ほら、じーっとずーーっと食べるところを注目されちゃうから。→理由はコレ！
☆5月11日（木）のお献立；
冷凍きつねうどん、たけのことキャベツ・人参のさっと煮、きゅうりとわかめのお酢の物、味付け玉子と奈良漬。
※大地宅配に入会する際に、「キッチンひめを見ました」と添えると特典があります。
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とろとろ半熟の味付け玉子をつくろう！
煮玉子とか、ラーメン屋さんで「味玉」と呼ばれている、味付け玉子の作り方をご紹介します。
麺類やサラダのトッピングのほか、おつまみやお弁当にもよし。
冷蔵庫で数日間は保存できるので、多めにつくるといいでしょう。
カンタンよ〜♪
【半熟味付け玉子】の作り方；
1）半熟卵をつくる。
☆キレイに殻を剥く方法；
いろいろあるけれど、オーソドックスにいくのが失敗が少ない。
1時間以上室温に戻した卵を、お水から茹でる。→茹で上がったら、すぐに冷水に取る。→常温まで冷えたら、スプーンの背で全体を軽く叩いてヒビを入れ、もう10分ほど冷水に浸けておく。
たぶん、これでツルリとむけるハズ。
2）浸けダレをつくる。
基本は、醤油：みりん：水（or お出汁）＝1：1：1
火にかけて煮切る(沸騰させる）、もしくはラップ無しで電子レンジで加熱。
☆アレンジのヒント；
和風 → お醤油をめんつゆに変える。濃縮タイプの場合は、ざるうどんのつゆ程度に希釈する。
中華 → お水を鶏がらスープに変え、ごま油やスライスにんにく、タカノツメ、五香粉や花山椒などを加える。また、インスタントラーメンのスープを使って、ラーメン屋さんの味玉風にするなんて方法もあります。（わたしは試してないけど。）
3）ビニール袋にタレを入れ、半熟卵全体が浸かるようにして、空気を抜くように縛り、冷蔵庫で数時間以上寝かせる。ときどき上下をかえす。
冷蔵庫で数日間保存できますが、浸ける時間が長くなると、黄身がゼリー状になり美味しいですが、しょっぱくなるので注意。
写真は、薄口醤油＋めんつゆで一日半、浸けたものです。
ポイントは、卵を半熟に茹でることと、好みのタレと浸け時間を見つけること。
まあ要するにアバウトでOK、楽しんで作りましょう。
ちなみに、わたしはこんなものを使って、とろとろ半熟卵をつくっています。
ドイツのお土産にいただいた、ゆで卵をつくる便利グッズ。
卵をいっしょにお鍋に入れると、赤い色が外側から次第に濃い色になるので、茹で加減の目安にします。
ティファールのフライパンについている、温度で色が変わるマークと同じです。
特に、とろとろ半熟を作りたいときは便利です！
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オトナの美味、ふきのとう味噌をつくろう！
出始めのふきのとうは、天ぷらでいただきますが、盛りから終盤の頃になったら、ふきのとう味噌をよく作ります。
ふきのとうは山形あたりでバッケともいうので、「ばっけみそ」とか「ふき味噌」ともいいます。
お酒のおつまみにしたり、もろきゅうみたいにきゅうりに付けたり、マヨネーズと混ぜてみたり、炒め物の調味料代わりにしたり、と使い道はいろいろ。
でもイチバンは、炊きたてのご飯と食べること。
甘辛い味噌の味とふきのとうのほろ苦さで、ご飯が美味しいことといったら！
ほうじ茶をかけてお茶漬けにしたら、お茶とふきのとうと味噌の香りが鼻から口からいっぱいに広がります。
気がついたときには、あ、もう食べちゃった、という具合。
オトナの味覚を持つ方にオススメしたい、手作りおかずみそです。
【ふきのとうみそ】の作り方；
1）ふきのとう100ｇ（おおよそ1パック）は、切り口をあらため、外側の汚れたところを剥いて、細かく刻み、10分ほど水にさらす。アクでお水が茶色になります。
2）小鍋かフライパンに、水気をしぼった1）を入れ、ごま油で炒める。
3）ふきのとうが鮮やかな色になってきたら、お味噌大さじ3・お砂糖大さじ2・お酒小さじ1・米酢小さじ半分を加えて炒めあわせる。
熱いうちにビンなどに詰め、冷蔵庫で保存。一ヶ月は保存できます。
加えるお味噌は、田舎みそや白みそが向いています。
ふきのとうは鮮度が落ちると苦味が増してくるので、入手したら早めに食べましょう。
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