う巻きとお刺身で晩酌ごはん。

めずらしく、閉店間際の商店街へ出かけました。
八百屋さんでお買い物のあと、隣のお魚屋さんをのぞいてみました。
お刺身を物色していたら、奥からご主人の声が。
「天然のブリが美味しいですよ。今日のアジもすごくいいしね」
ううむ、どちらを買おうかしら、両方買おうかしら、と迷っていたら、もう一声。
「両方で1000円でいいですよ」
200円引きにしてくれました♪

というわけで、予定外にお刺身さんがあるので、うなぎは「う巻き」に。
蒲焼きを温め直して、注意深くかつ大胆に玉子焼きに巻き込みます。
うなぎがかなり重いので、ふつうの卵焼きの生地ではすこし物足りない。
長いものすりおろしを少々混ぜてあります（あれば山芋の方がいいかも）。
卵の量はホントはこの倍量くらいがいいのだけれど、日常のごはんではさすがにそれは多すぎ。
そんなわけで、「う巻き」にしては卵の厚さが薄めです。
どっしりとふんわり、濃い味とやさしい味、それぞれがいい具合に互いを助け合って、美味しい「う巻き」になりました。





☆5月18日（木）のお献立；
お刺身（天然ブリ、アジ）、う巻き、じゃがいもとピーマンの炒めもの、ほうれん草のおひたし、もずく酢。そら豆、八海山。

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【じゃがいもとピーマンの醤油炒め】の作り方；

1）じゃがいもは太めのマッチ棒に切り、さっと塩茹でする。ピーマンもじゃがいもに合わせて細長く切る。
2）オリーブ油（またはごま油）で、じゃがいもとピーマンを強火で炒める。塩コショウをぱらぱらふる。
3）お醤油少々を加えて、強火で手早く全体に絡めたらできあがり。

お醤油は主に風味付けです。
味付けは2の塩コショウでしっかり付けてください。
炒める際の油の量は、ケチケチしないこと。

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