夏の定番「揚げびたし」とおから入り鶏つくね。

「夏になったら、アレ作ってね！」
と、前から夫にリクエストされていたのは、夏野菜の揚げびたし。
我が家の大好物です。
さっぱりヘルシーにするなら、焼きびたしですが、あの油のコクとおつゆがお野菜に染み込んだのが美味しいのよね〜
お野菜を揚げて、おつゆに浸すだけ。
それだけであんなに美味しいって、ほんと素晴らしい。
じゅわっと味が染みたおナスのウマイこと！
ポクポクとジューシーが同居しているカボチャも素敵だし、（今日はないけど）ししとうの“激辛くじ”も楽しいなぁ！

特別なコツなんて無いけれど、強いて言えば、揚げたてアツアツをジュッとおつゆに入れること。
おつゆ（たれ/浸し地）は、お水（またはお出汁）にお酒・みりん・お醤油を加え、タカノツメとたっぷりの生姜も入れて、ひと煮立ちさせたものです。
ちょっと面倒なときは、めんつゆの力を借りてもOK。

揚げびたしのエライところは、翌日、このおつゆでもう一品できること。
肉じゃがに利用してもいいし、水切りした木綿豆腐を煮ても美味しいです。
今日は、凍り豆腐（水切りした木綿豆腐を冷凍し、使うときに電子レンジで解凍する）を煮付けて、翌日のお弁当のおかずにしました。

一回で二度おいしい揚げびたし、やっぱりエライ！やっぱり大好き！


☆6月27日（火）のお献立；
夏野菜の揚げびたし、おから入り鶏つくね焼き、梅しそご飯、明太子。

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【ヘルシー！おから入り鶏のつくね】の作り方；

1）おからは乾煎りする。

2）鶏ひき肉にお酒少々・塩コショウをして、よく練り混ぜる。

3）2の鶏ひき肉に、おからと、オイスターソース・お味噌、ごま油・片栗粉（各少々）を混ぜる。
→おからの量はお好みで。今日は鶏ひき肉と同量です。
→つなぎが片栗粉だけなので、しっかりした食感のつくねになります。やわらかめにしたい場合は、卵を入れてください。

4）小判型に整え、片面に青じそを貼る。油少々を入れたフライパンで、弱火でじっくり焼く。そのままでも味がついていますが、お好みで大根おろしやポン酢を添えてもおいしいです。
→青じそがついていない裏面をじっくり焼いて、火を通す。表は青じそが焦げやすいのでさっと焼く程度。

※3）の生地を丸めて素揚げすると、おから入りチキン・ミートボールになります♪


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梅仕事2006〜減塩梅干(1)

今年も先日の梅酒に続いて、梅干を仕込みました。
毎年、樹熟の南高梅をお取り寄せしています。
届いた段ボールを開けると、甘酸っぱい梅の香りがふわっと広がりました。
とっても幸せな気分！
3Ｌサイズなので、小ぶりのプラムみたいです。

◆完熟南高梅10キロ　12％の減塩梅干　6/26に仕込み
→減塩梅干の作り方はこちら




梅を洗って乾かす→ヘタを取る→焼酎で洗い、塩をまぶす→塩を振りながら樽に詰める（一番上はお塩が多くなるように）




梅の重量の1〜2倍の重石をかける。
重石は、洗って焼酎で消毒したペットボトルを利用すると、あとで重さの調整もできて便利。
今年は2Ｌ×7本（梅10キロに対し14キロの重石）の重石をかけました。
ほこりが入らないようビニール袋をかけて、涼しいところで管理。




梅干で何より大事なのは、カビさせないこと。
梅酢が早く上がれば、カビが出にくくなります。
写真は仕込んだ翌日から三日間の様子。
完熟の梅を使うこと、重石をきちんとかけること、を守れば、三日間でこれだけ梅酢が上がります。
梅酢が十分に上がったら、重石は梅と同量に減らします。

減塩梅干はレシピにあるように、カビ予防とまろやかな味にするため、お砂糖を入れます。
最初の塩漬けのときに1/4、残りは数回に分けて梅酢に加えていきます。

あとは、赤紫蘇を入れるのを待つだけ。
一日一回、カビていないか、梅ちゃんのご機嫌をうかがいます。

今年も美味しい梅干ができそうです！


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★減塩梅干のカビ予防のポイント；
1）梅酢を早く上がらせるため、完熟梅を使う。
2）梅はしっかり乾燥させて、完全に水気を取ってから仕込む。
3）梅・樽・落し蓋・重石とも、焼酎でよく消毒する。
4）塩分15％以下の場合は、お砂糖（氷砂糖がよい）を加える。
5）梅の重量の1〜2倍（完熟なら1.5倍くらいまで）の重石をかけ、数日中に梅酢が上がるようにする。

赤紫蘇を入れるとカビやすくなるので、その段階からは特に気をつけて毎日様子を見るようにします。

夏バテしそうになったら、冷やチュウ！

夏のお助けメニューといったらコレ！
おそうめんやひやむぎもいいのだけど、何かおかずを作らなきゃいけないもの。
その点、冷やし中華は優秀です。
具なんかあるものでいいし、とりあえず具をのせれば栄養も良さそうだし、食べた満足感があるし、あそこのなら美味しいし。
今日のは胡麻だれ。
具はトマト、ハム、錦糸玉子、きゅうり、茹でた鶏肉。
紅生姜をトッピングしようと思ったら、切らしていました。残念。

鶏肉の茹で汁でもう一品、さっぱり中華スープを作りました。
薄口醤油・お酒・塩コショウで味を調えて、お酢とごま油をちょろっと。
お豆腐と、刻んだ生姜と葉ねぎをたっぷり入れてできあがり。
ラー油で辛味をつければ、酸辣湯（サンラータン）風。
ほんのりした酸味がさっぱりしていて、わたしは夏の中華スープには必ずといっていいくらい、お酢を入れます。

ブログに冷やし中華が登場したら、わたしがバテてる証拠です。笑
今週は蒸し暑くてバテバテ。
でも、さすがに一週間に2回も3回も、冷やし中華のお世話になるわけにいかないし。
隠れ手抜きの「ひやちゅう」は、もっと後にとっておけばよかったかしらん‥‥。


☆6月26日（月）のお献立；
冷やし中華、中華スープ。さくらんぼ。

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【錦糸玉子の破れない裏ワザ】

溶き卵に、水溶き片栗粉をちょっぴり混ぜて焼く。
それだけで、薄焼き卵がぐんと破れにくくなります。

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駆け込み寺？のおしゃべりランチ。

そろそろブランチに何か作りましょうかね、と言ったものの、怠惰にテレビにへばりついていた日曜のお昼前。
電話が鳴った。
「おはよう。ねえ、今日って何か予定ある？」
「特にないけど。どうしたの」
友人のカヲリは子育て真っ最中。
わたしたちは平日は、お互いしょっちゅう電話やメールをするけれど、休日はめったに連絡しない。
「ダンナが子供を連れて出かけたのよ。そちらのご都合がよかったら、ちょっと遊びに行ってもいいかな」
わたしはフフーン、だいぶストレスがたまっているわね、とピンときた。
「もちろんおっけーよ。何か適当に作るから、いっしょにお昼食べない？」
「いいの？それは嬉しいなぁ。じゃああとでね」
彼女の声があんまり嬉しそうで、わたしは受話器を置いてからくすりと笑った。

というわけで、お昼間からプチ宴会です。
大急ぎで白ワインを冷やし、お米を炊いて小さいおむすびを握り、天ぷらを揚げ、ざるうどんを用意し‥。
彼女は近所のケーキ屋さんに寄ったらしく、ケーキの袋とその他いろいろお土産を抱えてやってきた。
「はぁ〜、ここに来ると落ち着くわぁ」
部屋に入るなりそう言った彼女に、イヌがワンワン吠えながら大歓迎の猛突進をして、しばらくじゃれついた。（←かなりウルサイです、マイローさん。苦笑）
「毎日大変だったものね。幼稚園は遠いし送り迎えは毎日だしね。おつかれさまです。お母さんの様子はいかが？」
彼女は幼稚園の合間に実家に通って、母親の看病もしている。
「おかげさまでだいぶ安定してきたから、お見舞いの回数もすこし減らせそうよ。それはいいんだけどね、聞いてよー、まったくうちのダンナったらね‥」
ほら、始まった！
恒例のストレス発散大会だ。笑
世の殿方は、オンナってやつはどうしてそう口が軽いかね、それに文句ばかり言いやがる、とお思いかもしれませんね。
でもね、妻もいろいろタイヘンなんですよ。
特に主婦は、朝起きたときから夜眠るまで、ずーっといわば仕事中。
ほんのひととき、お買い物やランチやテレビや読書でひとやすみできても、基本的に同じ環境だから、心のスイッチをON/OFFと切り替えするのがとても難しい。
おまけに家事は、成果が数値になって評価されることもなければ、終わりも区切りもない。
今日いっしょうけんめいご飯つくって、洗濯に掃除にとがんばっても、それは今日一日のこと。
また明日も同じことが待っている。
これに子育てや親の看護が加わるのだから、彼女の疲れもストレスも慢性的だろう。

「‥でね、ダンナったらね、来週末はみんなで旅行に行くことにしたからねって言うのよ。キミも疲れているだろうから、気分転換になるだろうって」
「そ、それは疲れるかも。お留守番してたいかも」
控えめに言ったら、彼女は身を乗り出し、
「でしょう？」と、力を込めて言った。
「気を使ってくれるのは嬉しいんだけど、方向が違うのよねぇ。わかってないのよねぇ」
彼女はそう言うと、ぐいっとワインを飲み干した。
一応、ご主人の名誉のために付け加えると、旅行はともかくとして、彼なりに妻に気を使い、今日はわざわざ子供と二人で外出したのだろう。
基本的には優しいひとなのである。
カヲリもそのことはよくわかっている。
ただ、たまには思い切り愚痴ってみたいだけなのだ。
わたしの夫はといえば、彼もカヲリのことはよく知っているので、ニヤニヤしながら、わたしたちの話を聞いていたみたいだった。

お昼ごはんはすっかり食べつくし、ケーキも堪能して、アルコールもほどよく心身に染み渡り、すっかりゴキゲンな女二人。
カヲリは思い切り両手をバンザイした。
「ああ、楽しかった！ウチだと、こういうオトナな時間が無いのよ。本来の自分を取り戻したって感じ。そーよ、もともと母だの妻だのに向いてないタイプだったんだから」
たしかに。否定はしないけど。笑
「でも、今のがんばっているカヲリもカッコイイよ」
これはお世辞ではない。
「そぉ？まあね、子供もかわいいし、自分がそこそこ幸せなのもわかってる。旅行はね、ホントはダンナが行きたいのよ。彼も疲れているから。夫サービスで行ってくるわよ」
彼女はにっこりした。
「さあ、帰ったらまた片付けものが、山のように待っているだろうなぁ。よしッがんばるぞー！息抜きさせてくれてありがとね」
カヲリは元気よくバイバイと手を振って、急ぎ足で帰っていった。
汚れたお皿を全部洗い、シンクもきれいに拭いて。
空はもう、夕暮れの茜色が夜の藍色に飲み込まれようとしていた。


☆6月25日（日）のお昼のお献立；
ざるうどん、ミニおむすび（梅干、ちりめん山椒）、天ぷら（精進揚げ）、ぬか漬け。梅酒サワー、白ワインなど。ケーキ♪

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パンの試食会、自家製チーズとかぼちゃパスタ付き。

自分で生地をこねてパンを焼く、というのは、人をとても高揚させるらしい。
わたしもたまに焼くから（といっても年に数回。笑）、その達成感や満足感はよくわかります。
ただ、わたしの場合は、お料理ほどには興味が深まらなかったけれど。
独身の友人が最近、パン焼きに熱中しています。
彼女はどちらかといえば、それほどお料理には興味がなかったのだけど、なぜかパンにハマったみたい。
仕事から帰ってからや週末ごとに、パン修行に励んでいるようです。
えらいなぁと思うのは、どこかお教室に習いに行くのではなく、分厚い本を買って、自分で勉強していること。
“センセイ”から習うことも意味があるけれど、試行錯誤しながら何度も作ったり、自分の手と舌と頭で考えることは、とても大切なことだと思うのです。

さて、眠気を誘う生暑い週末の昼下がり。
うまくパンが焼けたら連絡するから、との予告どおり、メールが来ました。
「かなり傑作が焼けた気がする！持って行くので試食してね」

というわけで、夜は彼女のパンの試食会。
冷えた白ワインと、夕べから仕込んでおいた自家製クリームチーズ、杏ジャム、ハーブのグリーンサラダなどを用意しておきました。
お手製パンは、持ってみるとなかなかずっしり、ナイフを入れると意外とふんわり、食べるともっちりしっとり。
美味しかった♪あっという間に食べちゃった。
ごちそうさま。







さて、今夜のメイン料理はパスタ。
かぼちゃとインゲンのバター風味のパスタです。
目指すのは協調性、主役のパンやほかのお料理、ワインとケンカしないこと。
ちょっと控えめな印象ですが、かぼちゃとバターでちゃんと奥行きのある味になりました。

美味しいパンにサラダやチーズ、パスタ‥‥ちょっと食べすぎ？飲みすぎ？
いいのいいの、週末は「楽しい・美味しい」が優先ですもの！
おうちベーカリーの友人へ。
試食会ウェルカムです。また焼いてね〜

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【かぼちゃとインゲンのパスタ】の作り方（写真いちばん上）；

1）かぼちゃは薄くスライスし、マッチ棒のように切る。インゲンはヘタとスジをとりタテに切る。にんにくをスライスする。

2）パスタ（フェデリーニなど細め）を茹でる。

3）フライパンにオリーブ油・にんにく・タカノツメを入れ、ゆっくり加熱する。香りが出たら、にんにくとタカノツメは取り出す。バターを大さじ1〜2加え、かぼちゃとインゲンを炒める。

4）茹で上がったパスタと茹で汁少々を加える。バター大さじ1・パルメサンチーズ少々を加えて混ぜ、味見をして塩コショウし、仕上げにオリーブ油少々をふってできあがり。

ベースは塩味ですが、バターのミルキーな風味で深みのある味わい。
かぼちゃのほんのりした甘みと、パスタになじむインゲンの食感も美味しいです。
にんにくやタカノツメが全面に出ないように注意。

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◆自家製チーズはすごーく簡単。
プレーンヨーグルトを水切りするだけで、さっぱりしたクリームチーズができます。
ヨーグルトの風味は、後味に感じる程度です。
パンに塗っても、そのまま食べても美味しい〜。
フレッシュハーブを刻んで混ぜて、爽やかなハーブ入りチーズにしたり、ジャムといっしょに食べるのもおすすめ！



【ヨーグルトチーズ】の作り方；

1）ザルにキッチンペーパーを二枚重ねて、プレーンヨーグルトを入れる。ヨーグルトはなるべく美味しいもの、味が濃いものを選ぶこと。
2）ボウルにおちょこなどの小さい容器を入れて、その上にヨーグルトのザルを置いて冷蔵庫で一晩、水切りする。半量くらいになります。

※出てきた水分は「乳清」とか「ホエイ」と呼ばれるもので、栄養があるので捨てずに飲みましょう。
※塩分ゼロなので、お好みで食べるときにお塩を少々ふります。



☆6月24日（土）のお献立；
焼きたてパン（友人作）、ハーブ添えヨーグルトチーズと杏ジャム、ハーブのグリーンサラダ、ズッキーニとおナスのグリル、トマト入りグァカモーレ（→レシピ）、モッツァレラチーズのバルサミコ酢がけ、かぼちゃとインゲンのパスタ。ワイン。さくらんぼ。

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女王の貫禄、あんずジャム。

実家の母が杏（あんず）を持ってきました。ご近所の方が、
「庭の杏がたくさんなったからどうぞ。お嬢さんがジャムにでもしたらどうかしらと思って。ただね、全然甘くないのよ」
と、おすそ分けくださったらしい。
十分に熟した杏は、とても美しいオレンジ色で、うっとりするような甘い香りを放っていました。
ほんとに甘くないのかしら？
ひとくちかじってみたのですが、ううむ、ホントに甘くない。
酸っぱさもぼやけていて、味がない？？
これでジャムを作ったところで、いったいどんな味になるのやら。

ところがところが‥。
脳ある鷹は爪を隠す、ではありませんが、どうやら杏もその実力を隠していたみたい。
ジャムにしたら、まあなんて美味しいこと！
美しいオレンジ色は、生のときよりもますます艶やかに黄金がかり、くっきりした酸味と軽やかな甘さは素晴らしい調和をなしています。
色も味も爽やか、まさに夏のジャムです。
そのまま舐めても、トーストに塗っても美味しい。
クリームチーズといっしょに食べると、もっと美味しい。
ため息が出ちゃうくらい、美しい味。

大きいジャム瓶一本分できたから、当分楽しめます。ふっふっふ。
あんずさん、味が無いなんて言ってごめんなさい。
今日から、アンズ女王さまと呼ばせていただきます。
思えば、あの魅惑的な香りが美味しいサインだったのですね。

女王様の教え。
人も食べ物も、見かけや浅いお付き合いだけで判断してはイケマセン。

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【あんずジャム】のおいしい作り方；

熟したアンズ500ｇ、グラニュー糖300ｇ、レモン汁大さじ1、あれば杏酒、ホウロウかステンレスのお鍋

1）アンズは水洗いし、傷んだところは取り除いておく。
2）お鍋にカップ1/2弱の水を沸かし、沸騰したところへアンズを入れる。アンズがやわらかくなるまで、混ぜながら煮る。
※アンズがぐずぐずにやわらかくなるどうかは、アンズの種類によります。皮が自然にめくれて、木べらでつぶせるくらいになったら、加熱を止める目安。
3）ザルなどで果肉を裏ごしする。煮汁も忘れずに。
4）再びお鍋に戻して加熱する。沸騰したら、グラニュー糖・レモン汁・杏酒を加えて、とろとろになるまで煮詰めてできあがり。熱いうちに、消毒したビンに詰める。


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応援の腹ごしらえはおむすびで。

ジーコ･ジャパンのＷ杯、終わってしまいましたね。
朝4時に起きて見ましたとも！ブラジル戦。
試合終了後、ピッチにしばらく倒れていた中田の姿が印象的でした。
結局いろいろな面で、日本は世界のレベルには遠く及ばなかったのね、とぼんやり感じた朝でございました。

写真のごはんは前の晩の様子。
昔から、戦の前の腹ごしらえといえば、握り飯！
というわけで、翌日早朝の起床に備えて、おむすびをたったと頬張って、さっさと寝たのでありました。


☆6月22日（木）のお献立；
おむすび（梅・たらこ・鮭フレーク）、お茄子の甘辛煮、かぼちゃのお煮物、目玉焼き、お味噌汁。

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飼い主とともに早起きしたイヌ。
午前中から、もうこんな姿でした‥。


「あ〜つかれた、わーるどかっぷはちかれるよ‥でももうおわったからな‥‥ZZZ」
ちょっとちょっとマイローさん、日本は出ないけど、Ｗ杯がおもしろくなるのはこれからですよ！
まだまだ見ますよ！

こんなお弁当つくっています〜（5）

先週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）

☆火曜日； 豚肉の生姜焼き、きんぴらごぼう、味付け玉子、塩もみきゅうり。


味付け玉子の作り方はこちら。
生姜焼きはちょっと味が濃かったようです。
右側の副菜は好評でした。


☆水曜日； おむすび弁当（たらこ・鮭フレーク・梅干・ちりめん山椒）、卵焼き、ウインナー。


朝、おむすびを握っていたら、いつも寝ぼすけの愛犬マイローがいつのまにか起きてきて、じーっとこっちを見ていました。
「オレも、ほしい。おむすび、くれ」
そう、マイローはおむすびが大好きワンなのです。ヘンなの〜。


☆木曜日； ナポリタン弁当、ミティトマトと塩もみきゅうり。


お外で売っている洋食弁当に、添え物としてちょこっと入っているケチャップ味のスパゲッティ。
今日のお弁当のイメージは、それ。
なんだか、幼稚園や小学生の子供のお弁当みたい。
作っていて楽しくなるお弁当でした。


☆金曜日； カレーオムレツ弁当、ほうれん草炒め、大根のお漬物（右上の黒）と梅干、夏みかんの寒天ゼリー。


日曜日のカレーの残りを活用。
具をすこし足して、薄焼き卵でオムレツにしてあります。
カレーもお弁当にすると味がぼやけるようで、「ソースを添えてね」とリクエストがありました。
夏みかんの寒天ゼリーは、カシスのバルサミコ酢を加えてあります。
ボウルいっぱいに作ってあったのですが、残りは全部、わたしがおやつに食べてしまいました。
蒸し暑い日には、こういうフルーティーで甘酸っぱいおやつが美味しいですね。


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簡単焼き鳥と麦酒で居酒屋気分。

お外でがんばるひとも、おうちでがんばるひとも、疲労の色が濃くなる梅雨時の夜。
相棒に自分に「おつかれさまでした」と乾杯して、冷たいビールをくいっといこう！
とは思っても、ここはおうち。
「生ビール大と焼き鳥盛り合わせね〜」なんて注文する先もなく、何もせずば何も出てくるハズもなく‥。
それなら、ある材料でなんとか簡単に焼き鳥を作っちゃいましょう。
というわけで、なんちゃって焼き鳥です。
本格的という言葉には程遠いけれど、居酒屋気分は味わえます♪
けっこう楽しいよ！

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【なんちゃって簡単焼き鳥】の作り方；

1）鶏肉は大き目のひとくち大に切り、火が通りやすいよう、真ん中あたりに包丁目を入れておく。長ねぎ（なるべく太いもの）も切る。

2）フライパンに薄く油をひき、長ねぎを焼く。焼き色がついたら取り出し、鶏肉を焼く。お塩をふり、皮の方から焼く。ほぼ火が通ったら取り出す。

3）同じフライパンに、うなぎのタレ（冷蔵庫によく残っているアレ）を入れ、お酒・お醤油・みりん・お砂糖を加え、中火で煮詰める。

4）3に鶏肉を戻して、タレが絡むように煮付ける。鶏肉とおねぎを串に刺し、残ったタレを煮詰めて塗ってできあがり。

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☆6月21日（水）のお献立；
簡単焼き鳥、かぼちゃのお煮物、お茄子ピーマン玉ねぎのポン酢炒め、冷奴。冷えたビール。

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ハーブ爽やか、夏の野菜カレー。

暑くなってくると作りたくなる（食べたくなる）のがカレー。
我が家の夏カレーの定番は、酸味をくっきり利かせた味で、お野菜をたっぷり入れます。
毎回、微妙に作り方を変えて遊んでいます♪

この夜のカレーは、玉ねぎ・ごぼう・じゃがいもがベースのお野菜。
いつもと趣向を変えて、薄くスライスして食感を楽しみます。
それらとひらひらの豚肉を、にんにく・生姜といっしょに炒め、カレー用のスパイスいろいろも加えます。
ホールトマト缶を一缶とバルサミコ酢を加えて、すこし煮込みます。
固形ルウを規定の半量加え、ヨーグルトとガラムマサラで酸味と辛味を、バターでコクをプラス。
食べる直前に、インゲンやおナス、しし唐やカボチャ・パプリカ・ズッキーニなど、夏野菜を素揚げして、カレーにのっけてできあがり。
（今日は揚げずに焼くだけにして、カロリーちょっと控えめです。）

で、本日の最大の目玉は、フレッシュハーブのトッピング。
ベランダ栽培しているハーブたちが、ようやく収穫できる程度に育ってきました。
ハーブをちぎってカレーに混ぜて食べると、ふわっと爽やかな香りが広がる。
カレーのスパイスに負けることもケンカすることもないのは、フレッシュ・ハーブだからでしょう。
個性の強いプリント柄のお洋服の上に、涼しげなシフォンのスカーフをふんわり巻いたみたいな、不思議な調和の印象的なカレーになりました。
とっても気に入ったので、うちのハーブさんたちは、今夏のカレーの定番アクセサリーになりそうです。





摘みたてハーブのサラダは、やっぱり美味しさが違う！
ハーブたちは、今のところ元気に育っていますが、これからが難局。
我が家のベランダは南向きなので、梅雨の蒸し暑さや夏場の強乾燥で、病虫害が発生しやすいのです。
毎日ちゃんとお世話するから、そんなのに負けないで元気に育ってね！


☆6月18日（日）のお献立；
ハーブ添え野菜カレー（玄米ライス）、前菜プレート（サラダ・ソーセージ・チーズ）、赤ワインと梅サワー。

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おまけ。
お昼に、今シーズン初の冷やし中華を食べました♪
ひやちゅう、大好き〜




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梅仕事2006〜おいしい梅酒の作り方

今年も梅仕事が始まりました。まずは梅酒から。

■「美味しい梅酒の作り方」のレシピはこちら。
※2006年梅酒の配合；
青梅 2kg、35℃焼酎 1.8L（一升瓶）、氷砂糖 1.2kg

梅酒は隔年に仕込んでいます。
先日、2004年に仕込んだのを開封しました。
とろりとした琥珀色で、甘み酸味ともバランスのよい、まろやかな味に仕上がっています。
おいし〜い！満足！
梅酒の実は、梅ジャムにすることもあるのですが、2004年のはかじってみたらとても美味しい。
ジャムにする前に、ガリガリかじって無くなりそうです。
※梅ジャム‥‥梅酒の梅の実だけ削り取り、お砂糖を加えて煮る。甘口の梅酒ならお砂糖ナシでも。酸が強いので、ホウロウのお鍋で。





美味しい梅酒をつくるポイントは、いい焼酎を使うこと。
ホワイトリカーでももちろんOKで美味しいですが、焼酎を使うと、よりまろやかになります。
ただし、35度以上でないと、長期保存には向きません。

最後に「おいしくなぁれ」と、よーく念を入れて、仕込み完了。
寝かせている間は、基本的には暗いところで放って置いてよいのですが、たまには「元気かな？おいしくなってきてるかな？」と声をかけるとなおよし！
二年後が楽しみです。


※梅干は来週の予定。減塩梅干のレシピはこちらから。

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蒸し暑い日の晩酌メニュー。

蒸し暑い‥。
病気持ちには、少々厳しい時期です。
暑さにカラダがまだ慣れないせいもあるし、雨を伴って空が動くのもけっこうツライ。
関東地方は、まだ梅雨の半ば頃。
夏バテするには、早すぎる。
病気持ちのみなさん、お互い、秋までなんとか乗り切りましょうね。
わたしは毎晩のように、自家製梅酒を炭酸割りして飲んでいます。
疲労回復・夏バテ防止のためなのか、単なるお酒呑みなのか（ただし、量は飲めません〜）。

さて、この夜は力の抜けた、ゆる〜い晩酌メニュー。
冷奴はちりめん山椒を乗っけただけだし、トマトは青ねぎと大葉を刻んだのを散らして、ポン酢をかけて冷やしただけ。
そのほか、わさび漬けをお酒とポン酢各少々でのばし、さっと茹でたちくわを和えたのとか。




冷しゃぶは牛肉で。（ホントは豚しゃぶにしたかった）
塩もみした千切り大根と茹でたおかひじきをポン酢で和えて、下に敷いてあります。
今シーズン冷しゃぶ第一号なので、シンプルにポン酢にしましたが、胡麻だれとか梅肉もいいですね。
冷えたものが美味しい季節になってきましたが、カラダを冷やさないよう気を付けなくっちゃ。


☆6月16日（金）のお献立；
油揚げのねぎ味噌焼き、冷奴、冷やしトマト、おつまみプレート（ちくわのわさび漬け和えなど）、納豆、牛肉冷しゃぶサラダ。梅酒サワー。

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【油揚げのねぎ味噌焼き】の作り方；

1）油揚げは厚手のものを使う。魚焼きグリルかトースターで両面をキツネ色に焼く。
2）お味噌・お酒・みりん・お砂糖・刻みねぎ・卵黄を混ぜる。しょっぱくなりすぎないよう注意。お好みで練り胡麻を加えても。
3）油揚げにまんべんなく塗り、弱火で焼く。お味噌が焦げてきたらできあがり。七味などをかけても美味しいです。


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鎌倉山ローストビーフと裏切り。

実家の母と、「鎌倉山ローストビーフ」でランチをいただきました。
ここの和牛ローストビーフは、母のお気に入りなのです。
口に入れると、お肉の甘みとコクが舌に寄り添うように溶け出し、ゆっくりかみしめると、極上のソファのような弾力があるやわらかさ。
ゆったりと明るい日差しがまわる店内は、大人のお客たちで静かな賑わいに満ちていました。
夫婦らしきカップルや女性のグループのほか、ひとりでゆっくりお食事を楽しむ品のよい老婦人や老紳士をよく見かけるのも、このお店の特徴です。

ローストビーフは、山高帽のようなコック帽のシェフが、大きな大きな塊を目の前でスライスして盛り付けてくれます。
ソースはグレイビーソースと和風ガーリック醤油のいずれか。
母もわたしもグレイビーソースが好み。
あっさりして控えめなソースが、ローストビーフの味をいっそう引き立てます。
お皿の左奥、じゃがいもの隣にマッシュポテトのように見えるのは、ホースラデイッシュ（西洋わさび）。
酸味のある爽やかな辛味は、ローストビーフにはなくてはならないアクセントになります。





もうひとつのお楽しみは、コンソメ雑炊。
琥珀色に透き通る美しいスープで、ぱらりと炊かれたご飯ととびっこの粒々した食感が楽しい一皿です。


食後のコーヒーをいただく頃には、お腹も心もすっかり満足。
「とっても美味しかったわね」
母の嬉しそうな顔が、なによりのご馳走でした。
数ヶ月に一度の母と娘の贅沢ランチ、親孝行も兼ねて、またそのうち来るといたしましょう。



‥‥その夜。
鎌倉山に行ったと聞いた夫は、
「ひどいなあ、ボクなんて、お外で牛さん食べないよう、すごく気をつけているっていうのに」
と口をとんがらせました。
我が家には、BSEリスクを避けるため、よほどのことでない限り（＝信用のおける店でふたりで国産牛を食べる場合を除く）、「お外で牛肉はご法度」という、暗黙のルールがあるのです。
つまり夫は、ローストビーフを食べたかったというよりは、わたしが“裏切った”ことがショックだったらしい。
「キミだけBSEになっても知らないから。ボクもお外で牛肉食べちゃうぞ。ぷんっ」
はいはい、申し訳アリマセンね。
こんどいっしょに、安全で美味しいステーキでも食べに行きましょうね。


実はわたしだって、お昼から贅沢したのと“裏切った”ことに、ちょっぴり良心がチクッとしなかったわけではありません。
なので、夫にはお寿司を買って帰りました。



テイクアウトのお寿司だけど、美味しかったです。



■鎌倉山ローストビーフ　玉川店
ランチは3150円から（オードブル・特選和牛ロースのローストビーフ・特製コンソメ雑炊・サラダ・コーヒー）

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イヌ近況； 夏の夜の暴れん坊。

夏が来〜れば思い出す〜♪あちちのあぢ〜、しんどいよ♪

というわけで、高級毛皮を着たマイローさんは、お風邪は治ったものの、早くも夏バテ気味です。
日中はこんなかんじ。ずーーーっと寝てる。
涼を求めて、ときどき移動しながら、ぐったり、ばったり、だら〜り‥‥。

それはいいんだけど、日中エネルギーを温存しているわけで。
日が暮れると、元気復活！ヤルぞヤルぞモード、スイッチON！！
お気に入りぬいぐるみを持ってきて、「あそべ！」
Ｗ杯を見ているテレビの前に陣取り妨害、「んなもん、見るな！」
わぁーいいぞーゴールだぁぁと応援すれば、「うるさいワンワンッ！ケンカするなガウウッ！」
寝ようとすれば、「もう寝るの？つまんないよクゥーンっ」

夏が来〜れば思い出す〜♪キングは夜、暴れん坊♪ ‥‥ふぅ。





ひめ 「ほら、カエルさんですよー」
マイロー「 なんだよっ、クセモノ！コワくなんかないぞっ！」
ひめ 「って、キミ、腰がひけてますがな、もし」




マ 「くんくん、捕まえたぞ！ふりまわしてやるっ」
ひ 「首をかじり取るのだけは、どうかご容赦を〜」
マ 「ははン、じゃあ、取れるもんなら取ってみろ〜」





キングの最近のお気に入りは、お誕生日にもらった犬型のおもちゃ。
マ 「もってきてやったぞ。あそべ」
ひ 「そうじゃなくて、今日はお写真、撮ってみようか」
マ 「ウマイものくれるなら、ポーズ取ってやる。どう？オレってカワイイ？」
ひ 「はいはい。イヌはおじいさんになっても、『カワイイ』って言われてお得よね〜。あたしゃそんな時期、もうとっくに過ぎたわよ」


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親方の職人技美味「とんかつ大宝」。

「とんかつ大宝」は、ホントにウマイ。
特別な味付けやヒミツはない、極めて自然体な正統派とんかつである。
でも、こんなにウマイとんかつは、そうそうお目にかかれるものではないと思う。
衣はサクッと軽く、かみ締めると、厚みのあるジューシーな豚肉が、食べる者のハートをぐいっと抱き寄せる。
甘みのある旨みの濃い豚肉は、ほんのりピンク色の絶妙な揚げ加減。
そして、口の中で香ばしい衣やソースと、すんなりと一体になるやわらかさ。
ウマくてウマくて、いつまでもじっくり味わいたい気持ちと、早く飲み込んで次の一切れを食べたい気持ちがせめぎ合う。
とんかつをウマくするのは、お肉ばかりではない。
ご飯とキャベツ、お味噌汁も、とんかつの大事な引き立て役。
この脇役トリオがしょぼかったら、主役も決して輝かない。
「大宝」はその点もぬかりない。
ご飯はきっちり水分を含んでツヤがあり、千切りキャベツはシャキシャキの山盛り、お味噌汁も濃すぎず具もケチくさくなくちゃんとしている。
「ウマイとんかつを食べてもらいたい！」という、お店の心意気が伝わってくる。
とんかつ→キャベツ、とんかつ→ごはん、ときどきお味噌汁・お新香→またとんかつ、という黄金ループは「ごちそうさま」を迎えるまで、猛烈な勢いで食欲を刺激し続ける。

こんなに美味しいのに、「大宝」の店構えは決して華やかではない。
むしろ地味にひっそりと、目黒の権之助坂途中にのれんを掲げている。
とんかつレーダーを張っていないと、うっかり見落として通り過ぎてしまいそうなくらいだ。
昭和の匂いがするちょっとレトロな店内は、カウンターとテーブル席がふたつのみ。
カウンターの中では、親方たちが黙々と下ごしらえやら揚げの作業をする。
親方が揚がったカツに包丁を入れるときの、サクッサクッという音がたまらない。
お客たちは常連さんが多いかもしれない。
一人で来て、ご主人と一言二言交わすひともあれば、テーブル席で賑やかに食欲を満たすグループあり、ビールを旨そうに飲むお客もいる。
うなぎの寝床のような狭い店内だが、不思議と実家に帰ったような居心地の良さがあるのは、作り手と美味しい顔が重なり合う親密な空間だからだろうか。

「ごちそうさま」とのれんを出る頃には、お腹も心も満たされて元気いっぱいエネルギー120％充填。
なのに、次はいつ来ようか、なんて考え始める。
“職人”のとんかつは、クセになる。


■とんかつ大宝
目黒区目黒1-6-15 / tel:[phone] (出前：03-3491-9469 近隣のみ)
営業時間　11：30〜15：00/17：00〜23：00　※毎週木曜定休
ランチはサラダ・お新香・味噌汁・ご飯付で1050円（ライスとキャベツはおかわり自由）。お財布とお腹に余裕があったら、特上ロースがオススメ！




上の写真は一番人気のロース（特上にするの忘れた！）。
こちらはすこしあっさりしたヒレかつ。わたしはこれが大好き♪
その他、チキンかつ・メンチかつ、貝柱や海老などのフライもとても美味しそうなのだけど、ついつい毎回とんかつを注文してしまいます。
ボリュームある定食ですが、さすが職人技のとんかつ。
油っこいのは少々苦手なわたしでも、完食しても、胃にもたれたことはありません！スバラシイ！

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で、何故とんかつなのかといえば‥‥

そうです、Ｗ杯のクロアチア戦に備えて、わざわざ景気付けに食べに行ったというのに‥‥。
はぁぁぁ、もっとがんばっておくれよ、ジーコ・ジャパン。
もっともっとサムライ魂を炸裂爆裂させておくれよ、日本代表。
これが今の日本の実力なのかもしれませんね。ああ悲しすぎる現実。


おまけ。


たらふくとんかつを食べた一時間後に、ハーゲンダッツを食べるオンナ、それはわたし。汗。
だってー、素通りできないもーん。別腹だもーん。
しかし‥チョコナッツサンデーはさすがに甘すぎました。反省。


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こんなお弁当つくっています〜（4）

先週のお弁当から。

☆月曜日； 鶏レバーの生姜ソース煮、クリームコロッケ、ちくわきゅうり、絹さや、小梅と海苔。


前の晩、レバニラをつくったときに、余ったレバーでソース煮も作って置きました。
下ゆでしたレバーを、とんかつソースとオイスターソース、たっぷりの生姜で煮付けてあります。
けっこう美味しかったのだけれど、夫サマは、「やっぱりレバーはお弁当にはあわないね」とのご感想。やっぱり‥。
「すみませんねぇ」と一応誤ると、「ダイジョウブ、梅干でご飯食べられたから」とおっしゃったですよ。
そんなこと言うと、ホントに日の丸弁当にしちゃうわよ！
←って、ちょっと言葉尻をつつき過ぎ？？だってぇ‥‥ぷぷんっ苦笑


☆火曜日； ドライカレー、ピーマンとソーセージとチーズのはさみ焼き、板ずりきゅうり、ごぼうのお漬物。


オムレツ（薄焼き卵）に穴が空いているのではありませんっ！
ドライカレーさんが見えるようにと、小窓を開けてみたのだけど‥。
しっかり濃い目に味付けしたので、お味はとてもよかったそうです♪
オレンジのマルは、杏ゼリーのお菓子。おまけのデザートです。


☆水曜日； サンドイッチ（ハムチーズ・アボカドトマト・たまご）、ツナポテトサラダ、クリームコロッケ。


サンドイッチって、意外と手間と時間がかかるんですよね。
うっかりしてました。
できあがったのは時間ぎりぎり、夫はもう玄関で靴をはいて待っていました。
さて、帰宅した夫に「何のサンドがおいしかった？」と訊いたら、「みんなおいしかったよ」と答える。
「それは嬉しいけれど、そうじゃなくて、何がいちばん好きだった？」
「うーん、えーと、みんな美味しかったから、どれが何サンドだったか覚えてなーい」


☆金曜日； 鶏の唐揚げ、黒豆入り卵焼き、卯の花、自家製梅干。


鶏肉は前夜に仕込んでおいて、朝揚げました。
仕込み→ お酒・お醤油・ごま油・ヨーグルト・スパイス（ガーリック・ジンジャー・カレーパウダー）

「今日のお弁当はどうだった？」とわたし。
「予想通りだったよ」と夫。
それっていいの？イマイチなの？と不審な顔をしたわたしに、夫が言いました。
「予想通り、期待通りなのだから、ヨカッタということです」
「そうなの？そういう意味だったの？」
どうも納得できないという顔のわたしに、今度は夫が不満を漏らした。
「期待通りっていうのは、合格なんだからとても良いんだよ。なんだよ、せっかくいい評価出したのに」
夫サマ、そういうことなら、「期待通りで『合格！満点！』、よくできました！ただし驚くようなプラスアルファーはないから、花マルはナシ」とおっしゃってくださらないと。
まあ、毎日のお弁当なのだから、ミラクルな美味しさを狙うよりは、安定した美味しさが大事よね、とありがたく『合格』を頂戴しました。


毎日のお弁当って、いろいろムズカシイ。
長年連れ添った夫婦の関係に、ちょっと似ているかもしれない。
やっつけ仕事で渋々作ったらきっと美味しくないし、当たり前のように食べたら、きっと楽しくないし嬉しくない。
作るひと食べるひと、ちゃんと心のキャッチボールしないとね。


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ほんのり桃色ごぼうパスタとグァカモーレ・トマト。

蒸し暑い一日の終わりは、しゃっきりあっさりしたパスタを食べたい気分。
冷製パスタも悪くないけれど、これはなんとなく太陽のさんさんと降り注ぐランチのイメージ。
夜はやっぱり、火の通ったパスタがいい。
そこで、ごぼうをたっぷり入れて、シャキシャキの歯ごたえが爽やかなパスタを作りました。
ほんのり桜色に染まったパスタと、アボカドとトマトの色鮮やかさなどで、なかなか楽しい食卓でした。
ビタミンＣもたっぷりで、疲労回復＆美肌効果もある、かも！？


☆6月13日（火）のお献立；
ごぼうと生ハムのパスタ、グァカモーレ・トマト、ツナポテトサラダ。赤ワイン。

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【ごぼうと生ハムのサラダ】の作り方；

1）ごぼうは千切りにし、しばらく酢水にさらす。
→お煮物やスープのときは、皮は剥かない方が、ごぼうの豊かな香りを楽しめますが、サラダや今日のパスタは白くしたいので、皮は包丁の先かタワシでこすり落とします。

2）熱湯にお酢を加えて、ごぼうを茹でる。歯ごたえが残るようさっと。

3）玉ねぎは薄くタテにスライス、生ハムは細く切る。パスタ（今日は細いフェデリーニを使用）を茹でる。
→生ハムは普通のロースハムでもOK

4）フライパンにオリーブ油・タカノツメ・にんにくを加えてゆっくり痛め、香りが出たら、タカノツメは取り出す。

5）続いて、玉ねぎ・ごぼう・生ハムを加えてさっと炒め、茹で上がったパスタと茹で汁少々、赤ワインを加える。塩コショウで味を調え、刻みパセリを加えてできあがり。
→生ハムとお野菜の色と食感を生かすよう、炒めるのはごく短時間！

生ハムと赤ワインで、パスタ全体がほんのりピンク色に染まって、見た目はちょっと可愛らしい雰囲気です。
が、食べるとペペロンチーノ風パンチあり、ごぼうのシャキシャキ感ありで、さっぱり系ながら意外と食べ応えのあるパスタになります。

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【簡単グァカモーレ・トマト】の作り方；

1）アボカド2個は皮を剥き、フォークで荒くつぶして、レモン汁を多めにかけておく。アボカドの種をいっしょに入れてラップでぴっちり覆って冷蔵庫へ。

2）玉ねぎ1/3ときゅうり1本はみじん切り。玉ねぎは酢水にさらして、キッチンペーパーなどでしっかり水気を絞っておく。ミニトマトは食べやすい大きさに切る。

3）冷やしておいたアボカドに玉ねぎ・きゅうりを加え、レモン汁・米酢・塩コショウ・タバスコで味を調え、最後にトマトを混ぜ合わせる。食べる直前に混ぜること。

レモン汁とタバスコは多めにするのがコツ！
玉ねぎときゅうりやトマトを入れるのは、わたしの好みです。
チップスなどにつけるよりは、サラダとして食べると、さっぱりしてとっても美味しい♪
グァカモーレ（ワカモーレ）をより本格派に近づけるなら、レモンをライムに変え、コリアンダーやサルサソースを加えるとよいようです。


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黒豚ポークエキス入り鹿児島らーめん！

鹿児島土産に、「ますだめん」の「鹿児島らーめん」をいただきました。
ラーメン事情に疎いので知らなかったのですが、鹿児島ラーメンって有名みたいですね。
ともかく、生ラーメンはとても嬉しい！

が、実はわたくし、生ラーメンを作るのが超不得意。
ちゃんと作っているつもりなのだけど、必ず何か失敗するのよね。
で、本日は‥‥
麺が茹で上がり、スープの準備もOK、さあ盛り付けようと思ったら‥‥アレが入ってない！
袋の写真にあったおネギもチャーシューも入ってない！！
「新鮮な青ねぎをにんにくと後部油でいためた鹿児島独自の薬味付き」って書いてあったのに。
あッ、揚げねぎ‥‥緑色じゃないのか。
「黒豚ポークエキス入り」って書いてあったのに。
はッ、エキスって‥お肉って書いてない！
あーーー、またやっちゃった‥。
カップめんじゃないんだから、当たり前ですっ。

そんなわけで、ご覧のような“もやしラーメン”になりました。汗
でもでも、ラーメンはとっても美味しかったです。
豚骨しょうゆ味のスープはわたし好みで、コクがあるけどさっぱり系だし、麺もとても美味しかった！
ごちそうさま。





教訓。
ラーメンをつくるときは、説明書きを正しく読みましょう。


■ますだめん（益田製麺）/ めん大将の鹿児島らーめん
余談ですが、益田麺の住所は「志布志市志布志町志布志」。シブシシシブシブ？？？うまく言えない〜笑

☆6月14日（水）のお献立；
生めんラーメン、おかひじきとごぼうのサラダ、ポテトサラダ、ちりめん山椒。

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【おかひじきとごぼうのサラダ】の作り方；

1）ごぼうは斜めスライス→千切りにし、酢水にさらし、熱湯にお酢を加えてさっと茹でる。
2）おかひじきは硬い茎を取り除き食べやすく切り、さっと塩茹で。
3）1と2を混ぜ、マヨネーズ少々・米酢・ぽん酢少々・炒り胡麻で味を調える。


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大人のごちそう、ちりめん山椒をつくろう。

今年も実山椒の季節がやってきました。
実山椒の旬はほんの一週間ほどといわれ、お店で見かけるのも一瞬。
だから、乾燥ではなくてフレッシュなの山椒の実でつくるちりめん山椒は、このうえなく貴重なものなのです。
お酒にもご飯にもぴったりな季節の贅沢を、今年もつくりました。

この季節にちりめん山椒を作り始めて5年。
わたしのちりめん山椒は、甘さがほとんどない、すっきりピリリとした味です。
山椒の香りと辛味を存分にまとって、キリッと引き締まった表情は、まさにオトナの味。
しっとりしたのも美味しいですが、このオトナ味のちりめん山椒は、はらりと乾いていて、そこがまた粋にさえ感じられます。

と、こんなに自画自賛するのも、このレシピはわたしのオリジナルではなく、友人のお母さま秘伝のレシピだから。
友人宅は古い家で、広いお庭の一角に山椒の木が生垣のようにして飢えてあります。
おばさまは毎年、その実を収穫して、ご贔屓のちりめん問屋から取り寄せたちりめんじゃこで作っていらっしゃいます。
ちりめん山椒を作り続けてン十年、まさに達人です。
わたしのレシピは、そのおばさまに伝授していただいたのを、すこしアレンジしたものです。





まだまだ達人のおばさまにはかなわないけれど、今年もとても美味しくできました。
多めにつくって、楽しみにしてくれる友人知人に、すこしずつ季節のおすそわけ。
我が家でも、夫が「余は満足じゃ」とでも言いたげな顔で、ちりめん山椒を肴に晩酌をしております。うふふ。
これをご飯に乗せて、熱いほうじ茶でお茶漬けにしてさらさらとかきこむと、ピリピリしびれてとってもウマイんだから！



■「大人のちりめん山椒」のレシピはこちら。

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友人が「ひめレシピでちりめん山椒を作ってみました！」と、メールをくれました。うれしいな♪
ツヤツヤしておいしそう！




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ご飯がウマイ“なんちゃっておうち中華”。

梅雨の晴れ間を狙って、ベランダ・ガーデニングをしました。
といっても、わたしはあまり体調がよろしくないので、作業するのはもっぱら夫サマ。
「この土にそれを混ぜて、あれをここに植えてね」
などと、わたしは家の中からお願い（指示ともいう）するだけ。
狭いベランダで、いくつものプランターを動かしたり、土の入れ替えしたり、大掃除したりするのは、見た目以上にハードな労働です。
毎日のお手入れはわたしがしているのですが、こうした作業は夫の助けなしにはできません。
この強力な助っ人のおかげで、二週間以上もポットのまま、放っておかれていたハーブの苗たちも、無事プランターに着地できました。
ぐんぐん元気よく育ってね。

というわけで、今夜は疲労回復スタミナメメニュー。
わたしも、ちょっとしたお手伝いと指示出しだけだったのに、けっこう疲れてしまっていました。
よって、簡略版おうち中華です。
鶏レバーのレバニラは、お水でやさしくもみあらいして血抜きをし、お味噌・甜面醤・オイスターソース・豆板醤・生姜と長ねぎなどで味付け。
回鍋肉を作ろうと思ったら、豚肉欠品中につき、ベーコンで代用して回鍋肉風のキャベツ炒め。
ずいぶん適当な“なんちゃって中華”でしたが、ご飯がすすむおかずになりました。


☆6月11日（日）のお献立；
レバニラ、回鍋肉風キャベツ炒め、アボカドトマト、中華スープ、玄米ご飯。
※レバニラの発展レシピ → レバニラのニラをキャベツに変えた「レバキャベ」　オススメです♪

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カツオのサラダ仕立てと鮭缶サラダで初夏の味。

秋の脂ののった戻りガツオも美味しいけれど、今時分のあっさりしたカツオも大好きです。
今日のカツオくんは「たたき」、藁で焼いたタタキなので香ばしくて美味しいです。

我が家流の食べ方は、お野菜をたっぷり添えること。
それは薬味などというレベルではなく、“かつおのタタキ野菜サラダ”。
大根ときゅうり・青じその千切りと青ねぎの刻んだのをベースに、茗荷やおかひじきを入れたり、コリアンダー（香菜/シャンツァイ）を加えることもあります（今日は基本のみのシンプルなもの）。
それらをごま油・ぽん酢・米酢・ラー油・ナンプラーなどで、ちょいピリ辛のエスニック風に味付けします。
カツオには生姜は必須、たっぷりたーっぷり！
いっしょにご飯した友人と夫に、「明日、デートはないわよね？」と確認して（笑）、にんにくもすりおろします。
生姜とにんにくをおんぶしたカツオくんに、エスニック野菜をしっかり抱かせて、仲良くお口へぱくり。
元気もりもり、気分スッキリ、とっても美味しい初夏の味でした！


☆6月10日（土）
かつおのたたきサラダ仕立て、散らし寿司風お漬物ご飯（玄米入り）、鮭の中骨と大根のマヨサラダ、山ウルイのおひたし2種類（酢味噌和え・ポン酢和え）、きゅうりとちくわの山葵添え、納豆豆腐。お酒は、梅酒のソーダ割りと「浦霞」。

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【鮭の中骨と大根のマヨサラダ】の作り方；

1）大根は千切りにして、塩少々をふりしんなりさせる。水気をしっかり絞る。塩気がキツイようなら、さっと水洗いするとよい。

2）鮭の中骨（缶詰）と大根を混ぜ、マヨネーズ・米酢・ポン酢ほんのちょっぴり・わさび少々を加えてよく混ぜる。青のりをふってできあがり。

昔懐かしい鮭の中骨缶のサラダです。
お酢を利かせてさっぱりと。マヨネーズを入れすぎないよう注意。

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勝利を祈った鰻丼だったけれど‥。

昨夜のＷ杯オーストラリア戦、残念すぎる結果でした。はぁぁ‥。
我が家のお献立は、うな丼、黄金の錦（錦糸玉子）入りですっ。
開催国ドイツに敬意を表して、いつもの八海山じゃなくてビールですっ。
スタミナつけて、ドン丼、点を取るんだッ！
攻められても攻められても、ウナギのようにぬるりと逃げるんだッ！
と願をかけ、大急ぎでしっかり食べ、試合開始の10時にはテレビの前に全員集合していたのでありますが‥。
寒〜いダジャレに終わってしまった。ああ‥‥。

「かるちょ日記」のびあんかさんはオージービーフを食べて（！）応援したそうですが‥。
ううむ、オージービーフもウナギもダメか‥‥。
クロアチア戦はどうしよう。
やっぱりオーソドックスにカツ丼にするべきかしらん？
がんばれニッポン！！


☆6月12日（月）のお献立；
うな丼（かば焼き）、糸寒天ときゅうり・ちくわのお酢の物、お吸い物（お麩・牛蒡・絹さや・昆布）。ビール。

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食いしん坊プチ日帰り旅行で元気充電！

早朝4時半に起きて、クルマを飛ばしてお出かけ。
出発する頃には、すっかり明るくなっていました。
夏至の頃が最も日の出が早いのだろうと思っていたら、そうではないらしい。
国立天文台のページによると、夏至の一週間前くらいが最も早いそうです。
写真は、途中のサービスエリアでの朝ご飯。
サービスエリアのごはんって、あんまり美味しい記憶がないのだけれど、ここのきつねうどんは美味しいです♪




目的地にて。
見上げれば初夏の空！梅雨の合間の、貴重な青空。
夏休みが恋しくなるお空です‥。




美術館のお庭でひと休み。
青々しい山の風、すがすがしい川の音、ふりそそぐ明るい日差し。
アイスティーがとても美味しく感じました。

マイナスイオンを心身にたっぷり浴びて、リフレッシュしたら、さあ、とっとと帰りましょう。
渋滞や人ごみで疲れてしまう前に。
新しくなった気分を大事に抱えて。






帰りに立ち寄ったサービスエリアで、おやつタイム。
たこ焼きも美味しかったけれど（おネギ多すぎ〜）、わたしはそれよりこっち↓



ジャージー牛のソフトクリーム！
ミルク味濃厚でとっても美味しかった。満足♪



高速を下りて、お気に入りの讃岐うどん屋さんへ。
いりこのお出汁でしみじみお腹を満たし、コシのあるおうどんでアゴを鍛え（笑）、元気120％になったところで、園芸店へ。
ハーブの苗や土や肥料など、持ちきれないほどお買い物をし、午後のおやつ時には帰宅しました。




そんなわけで、お三時はおうちでゆっくり。
美味しいおまんじゅうで一服したら、早起きがたたって眠気満開。
お昼寝して、ドライブ疲れもすっかり吹き飛びました。


せっかくお出かけしたなら、めいいっぱい遊びたいところだけれど、そうしたらわたしの体力では、かえって疲れが増してしまいます。
「もうちょっと‥」で潔く帰る、プチ日帰り旅行くらいが、ちょうどいい。
ごはんもおやつもお出かけも腹八分目、いや七分目が適量のお年頃です。


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ミネストローネ風スープ＋サラダで目指すヘルシーごはん。

ミネストローネは、言わずと知れたイタリアの具沢山スープ。
トマトベースのスープでお野菜を煮て、最後にパスタまたはお米を入れます。
今夜のは、炭水化物なしの「ひめ風」ミネストローネ、酸味が効いたさっぱり味です。
熱々の具沢山スープは冬のイメージが強いけれど、酸味や辛味を効かせると蒸し暑い季節にもぴったり。
いろんなお野菜がたっぷり食べられて、見た目よりローカロリー、なおかつパスタやお米などの炭水化物無しとくれば、ダイエットにも◎！
さらに付け合せのサラダも、糸寒天で繊維質ダイエット！、アボカドとトマトでビタミンＣと抗酸化作用もばっちり！
のハズだったのだけど、食べているうちに「何か足りない気がするよね？」となり‥‥
結局、薄〜いガーリックトーストを一枚、焼いたのでした。
やっぱり、ごはんは理屈だけでは美味しくならない。
心の満足感もなくっちゃね。


☆6月8日（木）
ミネストローネ風スープ、グァカモーレ風アボカド＆トマトのサラダ、糸寒天と柑橘のサラダ、薄切りガーリックトースト。ワインとメロン。

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【ひめ風ミネストローネ】の作り方；

1）にんにくと生姜をオリーブ油で炒める。
2）続いて、玉ねぎ・人参・じゃがいも・ソーセージ（またはベーコン）を加えて炒める。
3）ホールトマト缶をつぶしながら加え、鶏がらスープを入れて煮る。
4）生のトマト（ミニトマト）とインゲンを加え、バジル・オレガノ・塩コショウ・バルサミコ酢・お砂糖ちょっぴり・ケチャップ少々で味を調える。

※お野菜はお好きなものを。おナスやズッキーニもオススメ。
生姜とバルサミコ酢が、ひめ風の特徴です。
お好みで、食べるときにパルメサンチーズをふる。この日はモッツァレラチーズを乗せています。とろ〜り溶けて美味しい♪

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こんなお弁当つくっています〜（3）

今週のお弁当から。

☆月曜日； 筍と牛肉の甘辛煮、インゲンのマヨ和え、人参のカレー粉炒め、花豆の甘煮。


筍と牛肉の甘辛煮は、前の晩にあらかた作って、朝煮詰めなおしたもの。
スピーディーにできました。


☆火曜日； 筍ご飯の炒飯、ソーセージ、揚げシュウマイ、ほうれん草とチーズとハムのオムレツ、トマト。


ハッ、と目が覚めたらトンデモナイ時間。
猛スピードで作ったお弁当です。
所要時間15分。最短記録！
炒飯は前の晩の筍ご飯を利用、ソーセージは焼くだけ、市販のシュウマイも揚げるだけ！


☆木曜日； 天丼、ほうれん草のソテー、赤かぶのお漬物。


天ぷらは、前の晩の残りをトースターで火を入れ直したものと、朝揚げた鶏天（かしわの天ぷら）とピーマン。
食べやすいようにと思って、ひとくち大に切って詰めたら、
「なんだかよくわからないおかずだった」との感想をもらいました。
ううむ‥。


☆金曜日； タラの西京漬け、ねぎ入り卵焼き、赤ピーマンのピリ辛炒め、いんげんの胡麻和え、赤かぶのお漬物、羊羹。


お弁当はお肉が続きやすいので、お魚は好評でした。
西京漬けは、アルミ箔で包んで魚焼きグリルで焼き、仕上げにアルミ箔を開いて、焦げ目をつけてあります。
今日の卵焼きは、卵が一個しかなかったので、ミニサイズです。

お弁当に、何がしかのデザートをつけるのが好きです。
今週のデザートは、金曜日の羊羹のほか、クッキー1枚とか寒天ゼリー1コなど。
食べるひと（夫）も嬉しいのかは不明。笑
小さな「おまけ」は、わたしのお遊びです♪


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