カツオのサラダ仕立てと鮭缶サラダで初夏の味。

秋の脂ののった戻りガツオも美味しいけれど、今時分のあっさりしたカツオも大好きです。
今日のカツオくんは「たたき」、藁で焼いたタタキなので香ばしくて美味しいです。

我が家流の食べ方は、お野菜をたっぷり添えること。
それは薬味などというレベルではなく、“かつおのタタキ野菜サラダ”。
大根ときゅうり・青じその千切りと青ねぎの刻んだのをベースに、茗荷やおかひじきを入れたり、コリアンダー（香菜/シャンツァイ）を加えることもあります（今日は基本のみのシンプルなもの）。
それらをごま油・ぽん酢・米酢・ラー油・ナンプラーなどで、ちょいピリ辛のエスニック風に味付けします。
カツオには生姜は必須、たっぷりたーっぷり！
いっしょにご飯した友人と夫に、「明日、デートはないわよね？」と確認して（笑）、にんにくもすりおろします。
生姜とにんにくをおんぶしたカツオくんに、エスニック野菜をしっかり抱かせて、仲良くお口へぱくり。
元気もりもり、気分スッキリ、とっても美味しい初夏の味でした！


☆6月10日（土）
かつおのたたきサラダ仕立て、散らし寿司風お漬物ご飯（玄米入り）、鮭の中骨と大根のマヨサラダ、山ウルイのおひたし2種類（酢味噌和え・ポン酢和え）、きゅうりとちくわの山葵添え、納豆豆腐。お酒は、梅酒のソーダ割りと「浦霞」。

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【鮭の中骨と大根のマヨサラダ】の作り方；

1）大根は千切りにして、塩少々をふりしんなりさせる。水気をしっかり絞る。塩気がキツイようなら、さっと水洗いするとよい。

2）鮭の中骨（缶詰）と大根を混ぜ、マヨネーズ・米酢・ポン酢ほんのちょっぴり・わさび少々を加えてよく混ぜる。青のりをふってできあがり。

昔懐かしい鮭の中骨缶のサラダです。
お酢を利かせてさっぱりと。マヨネーズを入れすぎないよう注意。

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