おかわりしたくなるチャーシュー丼。

ふと、がつんとお肉が食べたくなって、豚ロースでチャーシュー（焼き豚）を作りました。
チャーシューはとても簡単シンプルな作り方なのですが、これがびっくりするくらい美味しい。
薄切りにしたチャーシューをさっと焼き、ご飯の上に盛ります。
お醤油とお酒とお砂糖などで作った甘辛いタレを、ご飯とチャーシューにたっぷりかけ、長ねぎと炒り胡麻をトッピングしてチャーシュー丼のできあがり。

さあさあ、新メニュー「チャーシュー丼」でございます！
安全な飼料で育てた美味しい豚肉を使って、化学調味料ももちろん一切なし。
旨み濃厚な中華スープと、繊維質豊富なサラダも付いて、ええと値段はいくらにしよう、お客さんが決めてちょうだい。
そこらではちょっとお目にかかれない定食ですよ、おひとついかが？
ウチの常連さんは、「ウマイ！すごく美味しい！」とおかわりしていましたよ。
お試しメニューだったのだけど、どれ、定番にしようかしらね。

ところで、そちらはどこの定食屋かって？
残念ながらお教えできないんですよ、申し訳ないですねぇ。

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【簡単極旨チャーシュー】の作り方のヒント；

1）ブロック肉を平らに切り開いて、たこ糸でぐるぐるぎゅっぎゅっと縛ります。
2）フライパンで焼き色をつけ、長ねぎの青みと生姜を入れたお水で、コトコトと茹でます。
3）火が通ったら、茹で汁に沈めたまま、常温まで冷まします。→茹で汁は美味しいスープに！
4）お肉をお醤油に一晩浸したらできあがり。ビニール袋を使うとベンリ。

※脂身が少なめのお肉だったら、茹でる前に焼くのは省略します。
※事情により、詳しいレシピは現在公開できません。来月に公開の予定。


☆8月30日（水）のお献立；
チャーシュー丼、お豆腐入り中華スープ、糸寒天のサラダ。ビール。

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煮びたしが好き。

煮びたしが好きです。
いちばん好きなのは、冬の小松菜とお揚げさんの煮びたし。
お汁はうんとお出汁を効かせて、お吸い物のような淡いけれど存在感のあるお味で煮ます。
今の季節は、お茄子の煮びたし。
焼き茄子や揚げ茄子・揚げびたしも好きですが、じんわりお出汁の旨みを吸う煮びたしもなかなかいいものです。
小松菜の煮びたしはすっきりした塩味にしますが、お茄子の場合はやや甘口にし、すこしお醤油も効かせます。
わたしの好みかもしれませんが、お茄子って、甘い味が似合うと思うのです。
それと、生姜もよく似合うと思います。
煮物でも炒め物でも焼き茄子でも、たっぷりね。
夏から秋へと静かに季節が移り、お茄子がいっそう美味しくなってきました。
嬉しいな。
あ、話が煮びたしから逸れてしまいました。


☆8月29日（火）のお献立；
お茄子とモロッコインゲンと油揚げの煮びたし、しし唐とちりめんじゃこの甘辛い胡麻炒め、こんにゃく寒天のサラダ、ざる蕎麦。


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