トマトサラダの変化球、「だし」かけトマト。
トマトが好きです。
和食のときにもトマトを美味しく登場させたいな、とよく思います。
お酢の物にしたり、大根おろしと青じそやちりめんじゃこと合わせてポン酢がけにしたり。
今日のはちょっと変化球です。
和風サラダといえなくもないような、冷奴みたいなトマト。
刻み野菜の「だし」を上に乗せてあります。
「だし」は山形の夏の郷土料理で、お茄子やきゅうり・茗荷・大葉などの夏野菜を刻んで、お塩とお醤油などで味付けしたもの。
ご飯の上に乗せて食べるとさっぱりして、盛夏でも食が進むというわけです。
この「だし」にヒントを得て、冷やしトマトをボリュームアップしてみました。
さっぱりして美味しいおかずです。
サンマで秋、冷奴風トマトで夏。
季節の間を楽しむ食卓になりました。
【「だし」かけトマト】の作り方；
1）お茄子・きゅうり・茗荷・大葉（青じそ）を細かく刻む。お好みでおネギや生姜も加える。
2）塩少々でしっかりもみ、出た汁は捨ててぎゅっと絞る。お醤油少々と炒り胡麻・かつおぶしを加えて味を調える。
3）トマトを角切りにし、ポン酢少々をふり、2）の「だし」をかける。
油分は炒り胡麻以外入らないので、とてもヘルシーです。
※アレンジのヒント→ よりトマトサラダっぽくする場合には、2）でごま油やラー油、オリーブ油など、オイルやスパイスを加えるとよい。
☆9月8日のお献立；
サンマの塩焼き、ダシかけトマト、おぼろ豆腐、お茄子と茗荷の梅酢和え、梅ご飯（玄米）。
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※コメントはとても楽しく嬉しく拝読しています。ありがとうございます！お返事をつけたいと思っているのですが、体調にあまり余裕がない状態です。お返事は今しばらくお待ちくださいまし。ごめんなさい。
