遠回りは満足への近道、お茄子とツナの簡単グラタン。

三連休の真ん中、気だるい日曜の夕方。
宅配ピザやお蕎麦屋さん、お寿司屋さんの出前のチラシを並べて、迷うこと小一時間。
ようやくお寿司屋さんに注文しようという段になって、やっぱりやーめた！と受話器を置きました。
わたしは普段はどちらかといえば男らしい性格？なのですが、店屋物を注文しようかというときは、異常に優柔不断でぐずぐずなのです。
結局、晩ご飯案件は一から出直し。
こんなときは、頭の中はぐるぐる回るだけなので、冷蔵庫をのぞくのがイチバン。
くっきりした茄子紺と元気なトマトの赤が、ヒントをくれました。

というわけで、あるもので作る簡単グラタンです。
体力も手間も時間もさして必要ありません。
でもね、その割りには、出来上がりはなかなか素晴らしい美味。
表面のパン粉をサクッと崩すと、中はとろけるようにやわらかでジューシーなトマトとお茄子が待っています。
ツナとチーズがマイルドなアクセントになり、お野菜から出た旨みたっぷりジュースが全体をやさしくまとめます。
ロゼのワインにもぴったり。
ちょっぴり多いかな、と思うくらいの量だったのに、しゅるしゅると胃袋に収まって、何の苦も無くさらりと全部平らげてしまいました。

これも出前のチラシを前に、無駄に悩んだおかげかもしれません。
いや、すこし違うかな。
多少の遠回りとか非効率といったものはあるかもしれないけれど、でも、人生に無駄なことなんてひとつもない‥‥。
と、わたしはいつも思うのです。

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【お茄子とツナの簡単グラタン】の作り方；

1）玉ねぎ・トマト・ナスを切る。玉ねぎは特に薄く切る。

2）耐熱皿にオリーブ油を薄く塗り、玉ねぎ→ツナ→トマト→溶けるチーズ→ナスの順に、層になるように重ねる。お野菜をひとつ並べるごとに、薄く塩コショウしておく。

3）2）を2〜3回繰り返し、一番上はおナスになるようにする。生クリーム少々とツナ缶のスープを加え、パン粉をかけてオリーブ油少々をふり、230度に温めたオーブンで焼き色がつくまで15〜20分程度焼く。


☆9月17日（日）のお献立；
お茄子とツナのグラタン、アボカドときゅうりのヨーグルトサラダ、かぼちゃ入りグリーンサラダ、梨。ロゼ・ワイン。

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