手早くお安く賢く！のベジタリアン献立。

ウエイトコントロールを兼ねて、お野菜たっぷりのお献立にしました！
‥というのは、ウソじゃないけれど、正確ではありません。
体調に余裕が無くて、小難しいものは作れないし食べたくない、というのが本音。
お皿の数でごまかしています。汗
それと、きんぴらとかぼちゃはお弁当にも使いまわそうというわけ。
キャベツと卵の炒め物は、実家の母から受け継いだものです。
小さい頃はこれが食卓に並ぶと「わーい、キャベツのくるくるー！」と喜んでいたものですが、今考えればお給料前のお助け料理だったのかもしれません。

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【キャベツと卵のくるくる炒め】の作り方；

1）キャベツはザクザク切っておく。芯も捨てずに使ってね！
2）フライパンに少量の油をひき、キャベツを強火で炒める。
3）溶き卵を加えて、ざっと混ぜ、塩コショウを軽くふる。
4）お皿に盛ってから、とんかつソースをかける。

簡単なお料理ですが、より美味しくするポイントがあります。
キャベツはしんなりとシャッキリが同居するような炒め加減にすること、卵は炒めすぎず固めの半熟くらいにすること。
味に深みをもたせたい場合は、3）で卵を入れてからオイスターソースやXO醤油などを少々加えて炒めると、とんかつソースとあいまってより美味しくなります。


☆9月19日（火）のお献立；
キャベツのくるくる卵炒め、きんぴらごぼう、アボカド冷奴、かぼちゃのポクポク煮、二日目の豚汁（←ベジタリアン？）、ぬか漬けきゅうり、玄米ご飯。

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こんなお弁当つくっています〜(15)

先週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）

☆水曜日； 銀だらのフライ、インゲン入り卵焼き、かぼちゃの煮物、きんぴらごぼう。


一見、何の問題もなさそうな無難なお弁当ですが、お昼に夫が見たときはタイヘンなことになっていたらしい。
まず、ご飯とおかずがぎゅっと抱き合っていた。（←お弁当を垂直に立てて持っていくため、詰め方が甘いと中身が寄ってしまう）
その二、やわらかいお魚のフライは、迫ってきたご飯に押し倒されて見る影もなく‥あなたは誰？状態だった。
ぼんやり寝ぼけたアタマでお弁当を作るのは止めましょう、はい。


☆木曜日； さつまいもの炊き込みご飯、凍り豆腐の肉豆腐、かぼちゃのツナサラダ、塩鮭、インゲンのおかか和え、ぬか漬けきゅうり。


さつまいもの炊き込みご飯は、もち米とうるち米が1：1のおこわ風なので、腹持ちがよいお弁当です。
肉豆腐のお豆腐は、電子レンジで水切りした木綿豆腐を冷凍したものを解凍して煮ています。
凍り豆腐にすると、お豆腐が保存できるだけでなく、お豆腐がスカスカのスポンジ状態になるので、お煮物にしたときにお味が染みやすくなります。


☆金曜日； 炒飯、かぼちゃのツナサラダのピーマン詰め 、トマト、巨峰、お茄子と茗荷の梅酢漬け。


チャーハンは自家製チャーシューにお野菜いろいろの具沢山。
冷ご飯の炒飯は手早く調理できるので、お弁当や朝ご飯に重宝するメニューです。


☆先々週のお弁当； おむすび（鮭・梅・たらこ）、豚肉と野菜の甘味噌炒め、かぼちゃのポクポク煮、もやしの中華風サラダ、トマト、巨峰。


おむすび弁当にすると、夫がちょっと嬉しそうな顔をします。
やっぱりお弁当の王道ですものね。
かぼちゃのポクポク煮のレシピを実家の母に教えたら、とても気に入って、以来この方法でばかり煮ているそうです。


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