エビチリもイカ炒めも簡単、おうち中華！

本格的な中華はお店にお任せするとして、たまにはおうちでも中華を食べたいな。
麻婆豆腐や回鍋肉もいいけれど、今夜はもうすこし軽めの気分。
冷凍庫に入っていたエビとイカ、野菜室のレタスでなんとかなりそうです。
今夜のおうち中華で必要な中華系調味料は、ごま油、オイスターソース、スイートチリソース、チキンスープだけ。
スイートチリソースは、もともとはタイ料理の調味料ですが、中華にも使えるので持っていると便利です。
チキンスープ（ブイヨン）は、顆粒タイプなどいろいろありますが、中には牛エキスも使用しているものがあったりしますので、よーく表示を見ましょう。

簡単に作り方を書いておきましょう。

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まず、【エビチリ】。
1）冷凍エビは流水で解凍し、水溶き片栗粉でもむ。
2）エビと、みじん切りにした生姜・長ねぎ・にんにくを炒める。
3）チキンスープ・スイートチリソース・ケチャップ・塩コショウ・お酒で味を調える。わたしは酸味がはっきりしているのが好みなので、米酢も加えます。
4）溶き卵を回し入れ、ざっと混ぜたらごま油を垂らしてできあがり。

【イカの中華風炒め】も簡単です。
1）イカは水溶き片栗粉でもむ。
2）イカと、みじん切りにした生姜・長ねぎ、ピーマン・パプリカを炒める。※ピーマンは後で加える方が色がキレイに仕上がります。
3）チキンスープとお酒を加え、火が通るまで煮込む。
4）お塩とほんの少々のオイスターソース、白コショウ多めで味を調え、とろみをつけて最後にごま油で香り付け。

【レタスの中華スープ】はシャキシャキした歯ごたえも楽しいです。
1）長ねぎと生姜のスライスをごま油で炒める。
2）チキンスープとお酒を加え、塩コショウとオイスターソース少々、薄口醤油少々で味を調える。
3）食べる直前に、大きくちぎったレタスを加えてひと煮立ちさせ、ごま油をたらしてできあがり。溶き卵を入れても。

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ホンモノの中華は油通しや火力やスパイスなど、考慮すべきポイントがいろいろあります。
でもおうちで食べるなら、このくらいでも十分ではないでしょうか。
中華はちょっと難しいなぁと敬遠するよりは、えいやっと自己流でも作ってみる方が楽しいと思うのです。
おうち中華だって、ちゃんとそれなりに美味しいよ！


☆9月24日（日）のお献立；
エビチリ、イカとピーマンの炒め物、レタスの中華スープ、中華風お粥さん、ぬか漬け。

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