我が家の味、ロールキャベツと人参のグラッセ。

ロールキャベツといえば、わたしの中では家庭料理。
母がよく作ってくれたのは、コンソメ味のロールキャベツでした。
大人になってから、外でホワイトソースやトマトソースのも食べたけれど、いちばん好きなのは、今でもシンプルなコンソメ味です。

■定番ロールキャベツのレシピ → キッチンひめ本店レシピ / キャベツは三枚重ねに巻き、ゆっくりコトコト煮て、やわらかい甘みと甘みを引き出しましょう。

基本はこのレシピですが、毎回すこしずつアレンジして楽しんでいます。
今夜のは、肉種に冷ご飯を混ぜて、もちもち感をプラス。
また作る過程で一切バターを使わなかったので、最後にほんのすこし生クリームをかけて、コクを足しました。
翌日はチーズをのせて、オーブンで焼くとまた表情が変わります。

久しぶりのロールキャベツは、とても美味しかったです。
が、夫がより喜んだのは、人参のグラッセ。
夫は小さい頃から、ハンバーグのときもフライのときも、おうちでもお外でも、人参のグラッセが脇役なのが納得いかなかったらしい。
こんなに美味しいのに、どうしてちょっぴりなの？と。
一度でいいから、数を気にせずにたっぷり食べたかったんだ、と言うのです。
グラッセ好きなのは知っていたけれど、そこまで好きとは、結婚して二桁のこの年月になるまで知らなかったわ。
そんなわけで、今夜の山盛りグラッセはとても満足だったようです。


ところで、ロールキャベツといっしょに食べるのは、パン？ライス？
我が家ではもっぱらご飯。
わたしはお外ではたまにパンのこともあるけれど、基本はライスかな。
だって、ロールキャベツはニッポンの洋食だもの！


☆10月3日（火）のお献立；
ロールキャベツ、人参のグラッセ、ひよこ豆のサラダ、ご飯。ワイン。

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【にんじんのグラッセ】の作り方のヒント；

1）人参は皮を剥いて、シャトー形に剥く。
2）お鍋にお水・チキンブイヨン（コンソメ）・人参を入れて、フタをして煮る。
3）竹串が通るくらいやわらかくなったら、バターとお砂糖を加え、フタをはずして煮詰める。コトコトゆっくり中〜弱火で。煮詰まる寸前に、はちみつかお砂糖少々を加えて、照りを出す。