イタリア風野菜の煮込みと蕪のサラダ。

とにかくお野菜いっぱい食べましょう、の食卓です。
蕪のサラダは、カブの葉と皮を剥いて薄くスライスしたカブを塩もみし、オリーブ油・ワインヴィネガー・マヨネーズ・マスタードで和えたもの。
アーリオオーリオ･ペペロンチーノは、夫が作ってくれました。
シチュー風のお野菜の煮込みは、お野菜の味がよく出て、なかなか美味しくできました。

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【イタリア風野菜の煮込み】の作り方；

1）野菜を切る。玉ねぎ・人参・セロリ・レンコン・おナス・さつまいもを使いましたが、あるものでいいと思います。
2）深鍋で、根菜類をオリーブ油とにんにくで炒める。
3）戻したドライトマトを刻んだもの、塩漬けオリーブ（塩抜きしない）も加える。
4）インヴィネガーとお水を全体がようやく隠れる程度に加え、ハーブ（ローズマリー・タイム・バジル・オレガノ）も加えて、フタをしてしばらく弱火で煮込む。
食べるときに、パルミジャーノレッジャーノをすりおろす。


☆12月16日（土）のお献立；
ペペロンチーノ、イタリア風野菜の煮込み、カブのサラダ、チーズトースト。

明日は弟の結婚式。なのに、おノドが腫れて微熱。だるいです‥。なんとか治して、明日は元気な顔して行かなくっちゃ！

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