こんなお弁当つくっています〜(29)

先週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）

☆月曜日； 餃子コロッケ、人参のグラッセ、パセリ入り卵焼き、ほうれん草ともやしのナムル。


コロッケさんは、餃子の具（種）の残りを活用したもの。
にんにく無し、豚ひき肉のほか、白菜とキャベツたっぷりのヘルシーコロッケです。
餃子のときはとーっても美味しかったのですが、お弁当コロッケには少々味が薄かったそうです。


☆火曜日； ツナとほうれん草のペンネ、お野菜の蒸し煮、蒸し鶏、ミニトマト。


パスタはお弁当にはあまり向いていないのですが、ペンネはおすすめです。
麺がのびる心配がないし、食べやすくてソースも絡みやすい、加えて腹持ちもよし。
パッケージの標準茹で時間より30秒長めに茹でて、しっかり湯きりをして、ソースと和えます。
茹で汁にオリーブ油少々を加えると、麺がくっつきません。
冷めるにつれて、ペンネがソースを吸うので、ソースは多め、味は濃い目に、仕上げにオリーブ油少々も忘れずに。


☆水曜日； ハンバーグ、人参と大根のスープ煮、いんげんとコーンのバター炒め、ポテトサラダ、オレンジ寒天。ジャムサンドケーキ。


前の晩がハンバーグだったので、お弁当用にミニを作っておきました。
朝はチーズを乗せて温め直し、ソースを絡めるだけです。
ポテトサラダは、お肉料理に合うように、マスタードと黒コショウを利かせたオトナ味。
おまけに、冷凍しておいたスポンジケーキにジャムをはさんだお菓子をつけました。


☆木曜日； おむすび（鮭・たらこ・梅）、鶏のからあげ、いんげんの素揚げ、オレンジ寒天、ポテトサラダ、ミニトマト。


国内出張のため、車中でのお弁当タイムとなりました。
「新幹線でお弁当食べるのって、楽しいわよね〜。ウキウキする♪」
と言ったら、
「仕事だから楽しくないよ」
とコワイ顔をされました。
そ、そうかも‥‥失礼しましたっ。汗
でもでも、電車のりたーい！おべんと食べたーい！　
引きこもり(?)主婦は、働く男の背中に、そう小さく叫んだのでありました。笑


☆先々週のお弁当；ミートローフ、ピーマンのソテー、菜の花のおかか和え、うずらの卵入り卵焼き、焼きたらことお漬物。


世間様ではキャラ弁（キャラクター模様を模ったお弁当）が隆盛でございますが、わたくしにはその才能はないようで‥。
「あのー、たらこは何かを表していたのかな？」
おお、さすがご主人サマ、す、するどい。
「ええと、挫折しました。ううん、心の目で見れば何か見えたはずよっ！」


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鶏団子の甘酢あんかけ。

我が夫は、甘酢あんが好き。
白身魚のフライの甘酢あんがけなど出そうものなら、お皿に残っている甘酢あんまで、れんげですくい取って食べます。
甘酢あんの配合は、何にかけるかによって微妙に変えているけれど、おおよそこんな感じ。

米酢　砂糖　お酒　薄口醤油　ケチャップ　鶏がらスープ（または水）

そんなわけなので、鶏団子の甘酢あんかけを出したら、彼は子供みたいな嬉しそうな顔をしました。
実は、この鶏団子は、
「たくさん作ったからおすそわけ。お夕食にでも食べなさいね」
と母が差し入れてくれたもの。
体調がいまひとつの娘を慮る母の気持ち、ありがたや。
それにちょっと手を加えて、甘酢あんかけにしたというわけです。
思わぬおすそわけで、夕餉の食卓が賑やかになりました。

☆2月15日（木）のお献立；
鶏団子の甘酢あんかけ、ブリの照り焼き、キャベツと卵のくるくる炒め、お漬物とご飯。



でも次の日は、こんなの食べちゃった。汗



晩ご飯の仕度もしんどくて、買ってきてもらいました。
サラダだけ自家製。
ええと、ビールは夫です（わたしは中国茶を淹れました）。
久しぶりのケンタさん、おいしかったです、ごちそうさま。
余った鶏さんは、翌日のお昼にサラダに変身しました。


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