邪道？革命？カルボナーラ風キャベツ炒め。

クリーミーな卵のソースが美味しい、スパゲティ・カルボナーラ。
カロリーが高いのが、玉にキズです。
そこで味はそのままにして、炭水化物抜き、つまりパスタ抜きのカルボナーラを作ってみました。
豚肉とキャベツで、カルボナーラ風の炒め物です。
ホンモノからはだいぶ離れてしまっていますが、気分はカルボナーラ♪
いつものキャベツ炒めに革命が起きます！

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【カルボナーラ風キャベツ炒め】の作り方；

1）叩き潰したにんにくをオリーブ油で炒める。香りがオイルに移ったら、にんにくは取り出す。

2）ベーコン（あればブロック・ベーコンがおすすめ）と豚肉（小間切れでOK）を炒める。

3）ざく切りのキャベツを加えて炒める。葉先はしんなり、芯に近いところは歯ごたえが残るように。

4）塩コショウをし、溶き卵（全卵1＋卵黄1）とパルミジャーノ・レッジャーノ（粉チーズでOK）を加え、ざっと混ぜたらすぐ火を止める。
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パスタのとき同様、火加減がポイント。
卵がぼそぼそになってしまったら、ただのキャベツの卵炒めになってしまいますからね。
ちょっと自信がないわという方は、卵液に生クリームを加えてください。

もうひとつのポイントは、ブラックペッパー。
スパゲティ・カルボナーラの Carbonara は、英語のcarbonと同じ語源です、「炭焼き風」という意味になるそうです。
なぜ炭焼き風なのかは諸説あるようですが、黒コショウが炭のかけらに見えるからとか。
そんなわけなので、カルボナーラ風というからには、このキャベツ炒めにも黒コショウを忘れずに。

パスタ料理を違うものにしちゃおうなんて邪道、かなり無理があることは認めましょう。
でもね、ちょっぴりダイエット志向のとき、あるいはいつものキャベツ炒めに飽きたときには、こんなアレンジも楽しいもの。
キャベツの甘さとまったりした卵のコクに、黒コショウがピリリと効いて美味しいの。
味は保証しましてよ！


☆3月4日（日）のお献立；
カルボナーラ風キャベツ炒め、蒸し煮野菜、市販のピザ。

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