たらば蟹のトマトソース・パスタ。

冷凍のたらば蟹をいただいたので、トマトソースのパスタにしました。
カニはさっと蒸してから、甲羅を外して、身をほぐします。
トマトソースに蟹味噌を入れ、シェリー酒少々とオレガノを加えて加熱します。
バジルはトマトソースに入れてあるので、ここでは省略。
ソースと同時進行で、パスタを茹でます。
パスタは、パッケージの表示時間よりも1分弱早めにお湯から上げ、茹で汁少々とともに、トマトソースのフライパンへ入れます。
残りの蟹の身を入れ、塩コショウと生クリーム少々、ケチャップほんの少々を加えて味を調えます。
全体がなじんだら、火を止めてオリーブ油少々を加えてできあがり。

ちょっと贅沢な美味しいパスタ・ディナーとなりました。

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【トマトソースの作り方】のヒント；

1）厚手のお鍋で、にんにくを多めのオリーブ油でゆっくり炒める。オイルに香りが移ったら、にんにくを取り出す。

2）玉ねぎのみじん切りを炒める。キツネ色一歩手前まで。

3）トマトの水煮缶をつぶしながら加える。トマト缶はケチらずたっぷりと。玉ねぎ半分に対し、トマト缶は2〜3缶くらい。

4）生バジルを枝ごと加え、全体が半分の量になるまで煮詰める。

5）バジルを取り出し、ミキサーにかける。冷めたら冷蔵庫（または冷凍庫）で保存。
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☆3月18日（日）のお献立；
たらば蟹のトマトソース・パスタ、アボカドソースのグリーンサラダ。イタリア赤ワインといちご。

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