茹でうどんでクイック担担麺。

半生の「ゆでうどん」をよく買います。
かつおをいりこのお出汁で讃岐うどん風とか、鶏肉と長ねぎでお醤油味の煮込みうどんとか、甘辛く煮付けたおあげさんを乗せてきつねうどんとか、生卵で釜上げうどんとか、疲れたときや時間が無いときに、2〜3分で茹で上がる「ゆでうどん」は大助かり。
いつも和風なので、たまには違うものをと、担担麺風にアレンジしました。

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【坦坦麺うどん】の作り方のヒント；

1）豚肉（ひき肉にするとより担担麺っぽい）を炒める。
2）色が変わってきたら、生姜と長ねぎのみじん切り、玉ねぎを加える。
3）甜麺醤、豆板醤（これらが無ければ、普通のお味噌＋砂糖でOK）、練り胡麻（芝麻醤）、お酒、米酢少々、オイスターソース少々を加え、最後にラー油を加える。
4）スープを作る。かつお出汁＋鶏がらスープ にお酒・薄口醤油少々で味を調え（やや薄口に！）、ゆでうどんを入れてさっと煮る。
5）うどんとスープを盛り、3）の具と千切りきゅうりを乗せてできあがり。
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担担麺は、汁ありと汁なしがありますが、ゆでうどんバージョンは、汁ありが食べやすいです。
練り胡麻のコクと豆板醤やラー油の辛味を、米酢がさわやかに引き締めて食欲増進。
具だけでウマイ、麺と具いっしょでさらにウマイ、具とスープが混じると、これまたえらくウマイ！
と、最後まで一気に食べてしまいました。

ホントの担担麺は、かん水なしの白いストレートな細麺。
それを使えばもっと美味しいに決まっていますが、まあそこは、お助けメニューということでご勘弁を。
ゆでうどんと冷蔵庫にあるものでちゃちゃっとできるのも、美味のうちかな。


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ラストお鍋は鯛とホウボウで贅沢に。

昨日までは、花冷えなんで言葉では足りないくらいの寒さでした。
せっかくお洗濯して仕舞ったセーターを、引っ張り出して着ていました。ぶるぶるっ。
そんな夜は、やはりお鍋が恋しくなりますね。
（…なんて書いている今日は、暖かさが戻って春の日差し。汗）

これは先月、桜が開花するすこし前にした、今冬最後のお鍋です。
いつものお魚屋さんで仕入れた鯛の頭とアラと切り身、それにホウボウの切り身も入って、たいそう美味でした。

考えれば、この冬は暖冬だったせいか、我が家のお鍋登場回数も例年よりぐっと少なめだった気がします。
この夜は、ラストお鍋にふさわしく、北風がぴゅうぴゅう通りを走り抜ける夜でした。
旨いお魚とお酒と湯気に包まれて、冬にお別れ。
食いしん坊の胃袋たちも、これで安心して春を迎えられるでしょう。ふふ。





■冬樹 / 福乃友酒造
秋田県大仙市の酒造で、創業は大正2年。やや辛口ながら、甘みも感じる力強さはお鍋にぴったり。扱っている酒屋さんが少ないので、見かけたら買いです！お気に入りのひとつ♪

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