たけのことお揚げさんの煮物。

初物のタケノコは、まずは炊き込みご飯で味わったから（過去の記事）、翌日はお煮物にしました。

タケノコさんはお酒がお好き。
つまり、タケノコを煮るときは、お酒を多めにするのが美味しいコツです。
強めのかつお出汁に、みりんとお砂糖で甘みをつけ、薄口醤油とお塩で味を調えます。
好みにもよるけれど、タケノコの煮物はやや甘口が美味しいと思います。
お出汁を使わず、かつおぶしで直煮する「土佐煮」も美味しいですが、我が家は煮汁たっぷりのこんな感じが大好きです。
タケノコの旨みに油揚げのコクが加わって、しみじみ美味しいお煮物になりました。


☆4月10日（火）のお献立；
たけのこと油揚げの煮物、鶏団子の三つ葉あんかけ、きゅうりとわかめのお酢の物、胡麻風味の冷奴。いちごのマリネ。
※タケノコの下茹での仕方→コチラ。

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