大根と豚肉と昆布はなかよしです。

大根と豚肉は、煮物やお味噌汁にするように、相性よし。
豚肉と昆布は、沖縄料理でいっしょに煮るのがあるように、これまた相性よし。
ならば、大根と豚肉と昆布、三つをいっしょにしても美味しいわよね？
というわけで、こっくりした色合いのお煮物ができました。

まず、お鍋で豚バラ肉と生姜を炒めます。
いったんお肉を取り出し、その脂で焼き色をつけるように、大根を炒めます。
ここがちょっとしたポイント！
大根を煮る場合、風呂吹き大根でもおでんでも、基本的には下ゆでが必要です。
が、その代わりに、焼く（炒める）ことで時間短縮し、同時に美味しそうな色をつけるというわけ。
豚肉をお鍋に戻して、早煮え昆布を入れて、すっぽりかぶるくらいのお水を加えます。
あとは、お酒・みりん・お醤油を加えて、アクをひきながらコトコト煮ます。
大根と昆布が柔らかくなったら、仕上げにお味噌少々とみりん少々を加えてできあがり。

短時間で、大根の中まで味が染みた美味しい煮物が出来上がります。
大根と豚肉と昆布、それぞれ美味しい味が出るので、調味料を入れすぎないよう注意。
ご飯によくあうおかずです。


☆4月13日（金）のお献立；
大根と豚肉と昆布のこっくり煮、おナスとピーマン・ミニトマトの塩炒め、きゅうりとちくわの酢の物、冷奴の納豆添え。いちごマリネ。

★季節が逆戻りしたような寒さ。こんな日は、愛犬＠昼寝中がアンカ代わりになります♪
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