手羽元と大根のあっさりやわらか黒酢煮。

半分残っている大根を使わなくっちゃ！
というわけで、骨付き鶏肉といっしょに煮込みました。
黒酢効果で、鶏肉はあっさりして、ふるふるやわらか。
八角と黒コショウのスパイスが食欲をそそります。
大根も、鶏肉の旨みが染み込んで、とても美味しくなりました。

長ねぎとピーマンの焼きびたしは、網でじっくり焼いて、ポン酢とかつお出汁を1：1の割合で混ぜたものに浸します。
お好みで、かつおぶしや七味を添えて食べます。
お野菜の甘みが美味しいですよ。

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【手羽元と大根の黒酢煮】の作り方；

1）手羽元はフォークなどで皮全体を突付いて、味をしみこみやすくしておく。熱湯にさっとくぐらせて、水切りする。

2）大根は皮を厚めに剥き、下ゆでする。

3）厚手の鍋に手羽元と大根を入れ、かつお出汁・お酒・みりん・黒酢・薄口醤油少々・生姜のスライス・八角・黒コショウを加え、紙ぶたなどをして、アクを取りながら煮る。（黒コショウは、できたらホールを叩き潰したのを使う。）
調味料の加減はお好みで。わたしは薄味にして、その分、スパイスをしっかり効かせました。


☆4月20日（金）のお献立；
手羽元と大根の黒酢煮、長ねぎとピーマンの焼きびたし、キャベツと人参の浅漬け、いちごのメープルシロップ・マリネ。

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こんなお弁当つくっています〜(36)

先週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）

☆火曜日； たけのこ入り鶏ひき肉のステーキ、高野豆腐とたけのこの含め煮、絹さやの塩炒め、ウインナー、昆布の佃煮と赤紫蘇巻き、オレンジ。


高野豆腐とたけのこの含め煮は、前の晩のおかずに味を付け直したもの。
しっかり煮詰めたので、お汁は出なかったようです。ヨカッタ。


☆水曜日； 鶏からあげの甘酢ソースがけ、アスパラガス、パプリカのお好み焼き風卵焼き、海藻サラダ、ミニトマト。雑穀ご飯。


鶏から揚げは、揚げたてをチリソースがベースの甘辛いソースにくぐらせたもの。
冷めると、あまりソースの味は出ませんが、揚げ物がさっぱりと食べられます。



☆金曜日； ミートソース入りチーズオムレツ、人参のグラッセ、ほうれん草とコーンのソテー、浅漬けきゅうり。


オムレツの中のミートソースは、前の晩のスパゲティに作ったもの。
お弁当箱の仕切りを使わず、斜めに詰めました。
ぎゅっと詰めたので、中身の偏りはなかったようです。
が、斜めの盛り付けは、ご飯とおかずを均等に食べにくいらしい。
なるほど、そうかも〜。
食べやすさもお弁当の大事なポイント。
お弁当ワールドも、なかなか奥が深いものです。


★デパ地下のお弁当の広告を見てうっとり。プロが作るのは、やっぱり美味しそう！通勤の持ち運びには向いていないけれど、勉強になります〜
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