お財布とカラダにやさしい、油揚げの巾着袋煮。
このお料理は、母から教わったもの。
実家では巾着でも宝袋でもなく、ただ「ふくろ」と呼ばれていて、人気のおかずでした。
母にしてみたら、お野菜をたくさん食べさせられて、しかも材料費をかけずにボリュームがあって、しかも美味しいと、重宝したお助け料理だったようです。
そんな理由はさておき、わたしは「ふくろ」が大好き。
小学生の頃でも、3袋くらい食べていた記憶があります。
母がつくる油揚げの巾着袋といえば、この「ふくろ」ひとすじ。
おかげで、わたしはずいぶん大きくなるまで、おでんのお餅入り巾着袋も卵の入った袋煮も知らなかったのでした。
大人になっていろんな袋を食べた今でも、わたしの中では、あの「ふくろ」がベストワンです。
今のわたしが作る「ふくろ」は、母の味にちょっぴりアレンジを加えたもの。
「巾着袋にするなら、やっぱり『ふくろ』がイチバンよね」
と、夫にせっせと食べさせています。
母の味ならぬ妻の味として、いつまでも記憶に残ることを願って。
それはともかく、この巾着袋、かなり美味しいです。
ぜひ一度お試しください。
多めに作らないと、「あれ、もうないの？」なんてことになっちゃうから気をつけてね。
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【油揚げの巾着袋煮】の作り方；
1）具を作る。
玉ねぎ・人参・ごぼう・椎茸・生姜を千切りにする。フライパンで豚挽き肉を炒め、千切り野菜ともやしを加え、塩コショウ・お醤油・オイスターソースで味付けする。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えて冷ましておく。
2）油揚げを袋に開く。
油揚げは熱湯でさっと茹でて、油抜きをし、絞って水気を切る。半分に切って、中が袋状になるように口を開く。（お箸を端からごろごろ転がすと、破けずにきれいに開くことができます。）
3）油揚げの中に、1）の具とあれば小さくカットしたお餅を入れる。口を爪楊枝で縫うように止める。
4）深さのあるお鍋に3）の巾着袋を並べ、お出汁を注ぐ。
お酒・みりん・薄口醤油少々を加え、落し蓋をして煮る。
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※ポイントは、1）の具にしっかり味をつけること、とろみは濃い目につけること、4）の煮汁は薄味にすること、です。
※具の材料はあるものでOK。ただし、もやしとひき肉は必須。母のふくろは、ピーマンも入っていました。お餅はなくてもOKですが、入れると具がまとまって食べやすくなります。
※爪楊枝をかんぴょうに変えて上品にすれば、おもてなしにもOK。
巾着の中はこんな感じ。
シャキシャキ、もちもち、とろ〜り＆ジューシー！
☆5月29日（火）のお献立；
油揚げの巾着袋煮、長いもの梅肉和え、キャベツとにんじんときゅうりの浅漬け酒粕入り、納豆豆腐、ひとくち蕎麦。
★口内炎とのど痛で食欲がありません(>_<) 特に辛いもの塩気の強いものがダメ。アイスクリームと冷奴ときなこミルクで栄養補給してマス…。応援クリックお願いします！
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外でウマイ揚げ物定食（1）〜目黒のとんかつ。
久しぶりに、お外ごはんのお話。
美味しい揚げ物定食を出すお店をご紹介しましょう。
ハズレなしですよ！
■とんかつ 大宝
目黒区目黒1-6-15 tel:03-3491-9470
目黒駅より徒歩5分。日出女子学園そば、権之助坂にあります。
昨今はいろいろなタイプのトンカツ店がありますが、わたしはここ、大宝がいちばん好きです。
衣はサクサクして油切れがよく、分厚いお肉はほんのりピンク色で、やわらかくてジューシー！
正統派のとんかつです。
サラダも山盛りの千切りキャベツも、お新香もお味噌汁もご飯も、手を抜かないし、ケチケチしていないところも素晴らしい。
男性に人気なのは、ロースカツ。
特上にすると、お肉って噛むものだっけ？と思うくらいやわらかいです。（写真）
わたしはヒレを注文することが多いです。
メンチやチキンカツも、美味しそうですよ〜
ただし、カウンターのテーブル席が3つくらいの細長いお店ですから、長居は無用。
すいている時は、カウンター越しに親方が話しかけてくれることもあります。
がつんとしたボリュームで、満足満腹まちがいなし。
それも、「ああ、ちゃんとごはん食べたなぁ！」という、正しい満腹感です。
なんてったって、お外の揚げ物苦手なわたしが、大宝のとんかつだけは、ときどきすごーく食べたくなるくらいなんですから。
お近くを通った際にはぜひ！
お腹をすかせて行ってくださいね〜
★この前「大宝」に行ったのは桜の頃。たいそうな人出の中、目黒川沿いの桜をみました。このところ体調不良のわたし、とんかつ食べたら元気が出るかな…。応援クリックお願いします！
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■とんかつ 大宝
目黒区目黒1-6-15 tel:03-3491-9470
目黒駅より徒歩5分。日出女子学園そば、権之助坂にあります。
昨今はいろいろなタイプのトンカツ店がありますが、わたしはここ、大宝がいちばん好きです。
衣はサクサクして油切れがよく、分厚いお肉はほんのりピンク色で、やわらかくてジューシー！
正統派のとんかつです。
サラダも山盛りの千切りキャベツも、お新香もお味噌汁もご飯も、手を抜かないし、ケチケチしていないところも素晴らしい。
男性に人気なのは、ロースカツ。
特上にすると、お肉って噛むものだっけ？と思うくらいやわらかいです。（写真）
わたしはヒレを注文することが多いです。
メンチやチキンカツも、美味しそうですよ〜
ただし、カウンターのテーブル席が3つくらいの細長いお店ですから、長居は無用。
すいている時は、カウンター越しに親方が話しかけてくれることもあります。
がつんとしたボリュームで、満足満腹まちがいなし。
それも、「ああ、ちゃんとごはん食べたなぁ！」という、正しい満腹感です。
なんてったって、お外の揚げ物苦手なわたしが、大宝のとんかつだけは、ときどきすごーく食べたくなるくらいなんですから。
お近くを通った際にはぜひ！
お腹をすかせて行ってくださいね〜
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こんなお弁当つくっています〜(40)
先週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆火曜日； おむすび（昆布の佃煮、鮭、梅）
梅は叩いて、みりん・お醤油少々・おかかを混ぜた味付け梅肉。
おむすびの具のほか、納豆や冷奴の薬味にしても好評です。
この日の夫は、スケジュールがぎっしりで、お昼の時間も取れるかわからないというので、おむすびだけにしました。
自分の席で仕事をしながら頬張ったようです。
☆木曜日； カレーライス、ウインナー、アスパラガス、ポテトサラダ、ぬか漬けきゅうり、トマト。
カレーは…ご飯の下です。
こうしてご飯でフタをすると、カレーも漏れずにお弁当にOK。
カレー好きの夫に、「カレーだけでいいのに、おかず多すぎ！」と文句を言われてしまいました。苦笑
☆金曜日； 鮭の生姜風味の焼き漬け、かぼちゃと金時豆の甘煮、卵焼き、きゅうりとセロリの胡麻和え、そら豆、ぬか漬けきゅうり。
鮭の焼き漬けがとても好評でした。
身がしっとりして、生姜の風味もあって、とても美味しかったとのこと。
お弁当の定番おかずになりそうです♪
作り方はこんな感じ。味はお好みで調節してください。
------------------
【鮭の焼き漬け生姜風味】の作り方；
1）漬け込みダレを作る。お醤油：ポン酢：みりん＝2：1：1 の割合で混ぜ、生姜のすりおろしとお水を加えて、電子レンジで加熱する。
2）甘塩鮭を焼いて、熱いうちに、（レンジで加熱した熱い）タレに漬け込み、冷蔵庫でひと晩おく。
★二日連続で、包丁で指を切ってしまいました（泣）。体調不良で軽いめまいがしていたのが原因。にしても、連日ではただのアホですね。がっくりしているひめに応援クリックお願いします…
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☆火曜日； おむすび（昆布の佃煮、鮭、梅）
梅は叩いて、みりん・お醤油少々・おかかを混ぜた味付け梅肉。
おむすびの具のほか、納豆や冷奴の薬味にしても好評です。
この日の夫は、スケジュールがぎっしりで、お昼の時間も取れるかわからないというので、おむすびだけにしました。
自分の席で仕事をしながら頬張ったようです。
☆木曜日； カレーライス、ウインナー、アスパラガス、ポテトサラダ、ぬか漬けきゅうり、トマト。
カレーは…ご飯の下です。
こうしてご飯でフタをすると、カレーも漏れずにお弁当にOK。
カレー好きの夫に、「カレーだけでいいのに、おかず多すぎ！」と文句を言われてしまいました。苦笑
☆金曜日； 鮭の生姜風味の焼き漬け、かぼちゃと金時豆の甘煮、卵焼き、きゅうりとセロリの胡麻和え、そら豆、ぬか漬けきゅうり。
鮭の焼き漬けがとても好評でした。
身がしっとりして、生姜の風味もあって、とても美味しかったとのこと。
お弁当の定番おかずになりそうです♪
作り方はこんな感じ。味はお好みで調節してください。
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【鮭の焼き漬け生姜風味】の作り方；
1）漬け込みダレを作る。お醤油：ポン酢：みりん＝2：1：1 の割合で混ぜ、生姜のすりおろしとお水を加えて、電子レンジで加熱する。
2）甘塩鮭を焼いて、熱いうちに、（レンジで加熱した熱い）タレに漬け込み、冷蔵庫でひと晩おく。
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名脇役！沢庵ときゅうりとセロリのさっぱり和え。
作り方はいたってシンプル。
きゅうり・セロリ・おたくあんを、マッチ棒サイズに細く切ります。
米酢とポン酢少々・炒り胡麻を加えて混ぜるだけ。
簡単だからこそ、切るのも味見も大切です。
切れる包丁で、大きさを揃えて切る。
おたくあんの味と色を考えて、分量を決める。
調味料は素材を生かすよう、少なめから始めて上品に。
すべてがちょうどいいバランスに収まると、味がぴたりと決まります。
こういう小さな脇役が美味しく仕上がるのは、なかなか嬉しいものです。
箸休めにどうぞ！
★三ツ矢サイダーの期間限定「すっきり紀州梅」を飲みました。おいし〜♪しばらくハマりそうです(^^) 応援クリックお願いします！
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ほっとする味、かぼちゃと金時豆の煮物。
お豆さんやかぼちゃなど、甘い味の煮物が食卓にあると、ほっとしませんか。
今日は、かぼちゃと金時豆を合わせてみました。
金時豆は甘く煮てあるものを使うので、簡単かつ時間短縮。
もし金時豆を多めに煮たら、ぜひお試しください。
まず、かぼちゃだけ煮ます。
食べやすく切ったかぼちゃをお鍋に入れ、多めのお砂糖をかぼちゃ全体にふります。
よく混ぜてしばらく置いておくと、かぼちゃから水分が出て、お砂糖がなじんできます。
そうしたら、ほんの少しのお水を入れて、フタをして蒸し煮。
この方法で煮ると、かぼちゃの水分が適度に抜けて、かぼちゃの旨みが引き出されて美味しく煮上がるのです。
かぼちゃがやわらかくなったら、金時豆を煮汁ごと加え、お塩ひとつまみと薄口醤油少々を加えて、木べらで全体をまぜながら加熱します。
このとき、水分が足りないと味がなじむ前に焦げ付くので、様子を見て、みりんとお酒各少々を加えてください。
煮汁が全体に絡んで、ツヤツヤしてきたらできあがり。
甘さを重ねていくお料理ですが、不思議としつこさがありません。
かぼちゃとお豆の旨みが、甘さをうまくつないでいる感じ。
ただ甘いのではなく、かぼちゃの甘さ、金時豆の甘さがそれぞれきちんと残っていて、飽きのこない楽しい煮物になりました。
★今日のトウキョウは夏日。こんな日は、冷やした金時豆とお茶でひと休み♪応援クリックお願いします！
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じわっと味が染みるお茄子の煮物。
我が家の定番茄子料理のひとつです。
お茄子と油揚げが生姜が効いた煮汁をふくふくと吸って、口に含むとじわっと美味があふれます。
作り方は簡単。
油抜きした油揚げと、包丁目を入れたお茄子を、お出汁にお酒・みりん・お醤油・生姜のスライスを加えて、落し蓋をして煮るだけ。
お酒といっしょに食べるなら甘さ控えめにし、ご飯のおかずにするなら、お砂糖少々を入れてすこし濃い目の甘辛い味に仕上げます。
我が家の好みは、生姜多めのすっきり味。
タカノツメを入れて、ピリ辛にすることもあります。
美味しいポイントは、お茄子の切り方。
タテ半分に切り、表に斜めに浅く切れ目を入れます。
裏にも、浅くスッスッとタテに2〜3本入れておくと、お茄子がお汁をよく含みます。
もうひとつのポイントは、出来上がったら、いったん火を止めて冷ますこと。
ゆっくりと温度が下がっていく過程で、味が染み込んでいくからです。
これはほかの煮物でも同じですね。
このお茄子と油揚げの煮物は、温かいのを食べてもいいのですが、人肌くらいの温度が美味しい気がします。
あるいは、冷蔵庫でひんやり冷たくしたのも美味しい。
夏のおそうめんのおかずにオススメです。
あら、写真をよく見たら箸先が…。
さては待ちきれずに、ポテトサラダをつまみ食いしたでしょ。
そうねそうね、ハラペコなのに「写真撮ってからね」と、お預けを食らうなんてヒドイ話よね、ごめんなさい。
…というわけで、リアルな食卓写真となりました。
☆5月22日（火）のお献立；
お茄子と油揚げの煮物、イトヨリの西京味噌漬け、ツナポテトサラダ、ほうれん草の胡麻よごし、金時豆の甘煮、甘夏の海藻サラダ。
★おナスの苗を買いました。プランターでもちゃんと収穫できるかな〜。ちょっと心配なひめに応援クリックお願いします！
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川福の讃岐うどんで旅気分！
母が四国の金毘羅さまへ、お参りに行きました。
娘は事前の情報収集に協力するのと引き換えに、美味しいものお土産ミッションを命じたのであります。
というわけで、おいしいおうどん♪つるつるおうどん♪
有名な「川福」のおうどんは、ウマかった！！
コシとツヤも美しく、太さもちょうどよくて、つけ汁も美味しかった！
飼い主に似て（？）うどん好きのイヌ（マイローさん）も、3本ほどもらって、ちゅるちゅる。
たいへん満足しておりました。
実は、母はどちらかといえば、うどんより蕎麦派。
そんな母でも、本場で食べる讃岐うどんは、とても気に入ったらしい。
旅行中は毎日おうどんをすすり、中でも「川福」が気に入ったらしく、本店支店と二回も足を運んだそうです。
お土産のおうどんが美味しかったと電話したら、いつもより弾んだ声が返ってきました。
「ね、川福のおうどん、美味しかったでしょう？ほんとに、ちょっとびっくりするくらい美味しかったのよ」
「そう、やっぱり本場は美味しいのね。いいなぁ」
「おうどんも全然違うし、お醤油も違うみたい。とっても美味しかったわぁ。わたしでさえこんなに楽しかったんだから、ああ、貴女が来れたら、きっともっと楽しいだろうなぁって何度も思ったのよ。おうどん好きだものね。そのうち行けるといいわねぇ」
母がそんなふうに言うのは、わたしが難病を抱えていて遠出できないのを不憫に思っているから。
わたしが味比べしたら楽しかろうと、母は複数のお店で半生うどんを買ってきてくれたのでした。
重かったでしょうに。ありがとう、お母さん！
■ざるうどんの宗家 川福
☆5月21日（月）のお献立；
讃岐うどん（ざる）、かますの塩焼き、ほうれん草のおひたし、金時豆の甘煮。
★醤油飴も美味しかった♪ほんのりしたお醤油風味がクセになります。でもガリガリしちゃダメよ〜。応援クリックお願いします！
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玉ねぎドレッシングのトマトサラダ。
トマトサラダの種類はいくつあるか。
なんてことは、考えるだけ無駄というものだけど、気に入ってよく作るのは数種類かもしれません。
定番のトマトとモッツァレラチーズのサラダとか、大根おろしと青じそを添えてポン酢をかける和風もいいし、きゅうりとわかめのお酢の物にトマトを入れるのも好き。
アボカドと玉ねぎにトマトを混ぜて、サルサ風ワカモーレにするのもお気に入り。
でもね、ご紹介する【玉ねぎドレッシングのトマトサラダ】は、この中でもイチバンかもしれないくらい美味しいの。
トマトにお塩とかマヨとかオリーブ油だけなんていう、シンプルな食べ方もけっこう好きだけれど、このサラダは力を入れてオススメしたい！
→画像はコチラ。
ハーブの効いたさっぱりと甘酸っぱいドレッシングで、トマトがいっそうジューシーになって、見た目も味も、立派な一皿になります。
トマト好きなら、「あ、おいしい♪」と、思わずにっこりすること請け合い。
むかーしむかしから作っているのだけれど（←お婆さんか？とか言わないように）、いつ誰に作っても好評です。
相手や飲み物に合わせて、調味料やスパイスをちょっと変えれば、老若男女OK、普段のおかずにもおもてなしにもOK。
ぜひお試しを！
おおまかな作り方を書いておきます。
細かい配合やスパイスは、ご自分で研究してみてくださいね。
--------------------------
【玉ねぎドレッシングのトマトサラダ】の作り方のヒント；
1）トマトはヘタをくり貫き、薄めにスライスし、冷蔵庫でよく冷やしておく。赤くて身の詰まったものを使うこと。皮が苦手な場合は、剥いてください。
2）玉ねぎは、みじん切りとすりおろしの両方を同量で混ぜる。みじん切りにしたものは、新玉ねぎならそのまま使うが、それ以外はさっと水にさらす。
3）2の玉ねぎに、オリーブ油・はちみつ・米酢・レモン汁・塩コショウを加えてよく混ぜる。甘さはしっかりつけるのがポイント。あれば、オレガノとカイエンヌペッパーを少々加える。（ほんのちょっぴりカレーパウダーを入れるのも美味しい。）
4）バジルの葉をちぎって加える。夏なら、コリアンダー（香菜）の葉も混ぜると、エスニック気分が増して楽しい。
5）冷やしたトマトを、上記のドレッシングに浸した状態で、冷蔵庫で30分マリネする。冷たい器に盛ってどうぞ！
★おとというっかり下唇をかんでしまいました。トマトを食べたら、しみるーーー！泣。暑さボケのひめに応援クリックお願いします！
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アボカドと玉ねぎにトマトを混ぜて、サルサ風ワカモーレにするのもお気に入り。
でもね、ご紹介する【玉ねぎドレッシングのトマトサラダ】は、この中でもイチバンかもしれないくらい美味しいの。
トマトにお塩とかマヨとかオリーブ油だけなんていう、シンプルな食べ方もけっこう好きだけれど、このサラダは力を入れてオススメしたい！
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ハーブの効いたさっぱりと甘酸っぱいドレッシングで、トマトがいっそうジューシーになって、見た目も味も、立派な一皿になります。
トマト好きなら、「あ、おいしい♪」と、思わずにっこりすること請け合い。
むかーしむかしから作っているのだけれど（←お婆さんか？とか言わないように）、いつ誰に作っても好評です。
相手や飲み物に合わせて、調味料やスパイスをちょっと変えれば、老若男女OK、普段のおかずにもおもてなしにもOK。
ぜひお試しを！
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【玉ねぎドレッシングのトマトサラダ】の作り方のヒント；
1）トマトはヘタをくり貫き、薄めにスライスし、冷蔵庫でよく冷やしておく。赤くて身の詰まったものを使うこと。皮が苦手な場合は、剥いてください。
2）玉ねぎは、みじん切りとすりおろしの両方を同量で混ぜる。みじん切りにしたものは、新玉ねぎならそのまま使うが、それ以外はさっと水にさらす。
3）2の玉ねぎに、オリーブ油・はちみつ・米酢・レモン汁・塩コショウを加えてよく混ぜる。甘さはしっかりつけるのがポイント。あれば、オレガノとカイエンヌペッパーを少々加える。（ほんのちょっぴりカレーパウダーを入れるのも美味しい。）
4）バジルの葉をちぎって加える。夏なら、コリアンダー（香菜）の葉も混ぜると、エスニック気分が増して楽しい。
5）冷やしたトマトを、上記のドレッシングに浸した状態で、冷蔵庫で30分マリネする。冷たい器に盛ってどうぞ！
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チキンココナッツカレーと初夏の爽やか献立、友情の味。
週末は、大学時代の友人たちを誘って、食卓を囲みました。
学生時代ははるか昔。
友情は変わらずとも、気がつけばみんな立派なオジサンです。
メタボリック症候群や肝臓値が気になるし、お酒も昔に比べればすこし弱くなりました（ほんとにすこし、だけどね。笑）。
そんなわけで、お料理もお野菜多め、パンチはあるけれどあっさり味指向と、中年仕様のプチ宴会料理でございます。
前菜は…
そら豆、もやしとソーセージのガーリック炒め、
甘夏のグリーンサラダ、玉ねぎドレッシングのトマト・サラダ。
よく冷やしたトマトサラダが、特に好評でした。→レシピはコチラ
こちらは、【ホタテとイカのマリネサラダ】。
ハーブと甘夏の皮のすりおろしで、香りも爽やかです。
ホタテも美味しかったけれど、イカがねっとりと甘く、オイルとハーブの風味でとても美味しくなりました。
→レシピはこちら。
そして本日のメインは、南国風味のチキン・カレー。
バナナやリンゴ、ココナッツが入って、まろやかな甘みとコクがあります。
圧力鍋を使うので、果物も玉ねぎもとろとろ、鶏肉もほろほろ、やわらかしっとり。
刻んだピーナッツと香菜（シャンツァイ / コリアンダー）のトッピングも手伝って、口元に運ぶスプーンの先から、もう南国の空気があふれて食欲を刺激します。
むむむ、コレは旨い！かなりウマイ！
ごちそうさまの代わりにいただいた言葉は、
「もっと食べたいけれど、もう食べられなーい！」
殿方の胃袋も十分満足したようでした。ふふふ。
---------------------
【チキン・ココナッツカレー】の作り方；
1）鶏肉（手羽元と胸肉）をビニール袋に入れ、ヨーグルトとオリーブ油、カレーパウダー、塩コショウを加え、冷蔵庫で30分ほど置く。
2）玉ねぎを黄金色になるまで炒め、圧力鍋に入れる。人参も炒めてからお鍋に加える。
3）鶏肉を焼いて圧力鍋に加える。（焼き色がつけばOK）
4）小さく切ったバナナ・りんご・セロリ（葉も入れる）・生姜・にんにく・トマト缶を加え、具材がしっかりかぶる量の鶏がらスープを入れ、圧力をかける。
5）減圧して常温まで冷却したら、スパイスと塩コショウ、ヨーグルトとレモン汁少々、ココナッツミルク缶を加え、好みの濃度まで煮詰める。あればピーナッツバターも加えるとよい。
※スパイスは、カレー用に調合されたものを使うと便利です。無ければ、チリ・ターメリック・カルダモン・クミン・コリアンダーなどを使う。
※とろみのあるカレーをお好みならば、ルウを1/3〜半箱程度加え、スパイスも加えて調節すると、とろみも味も決まりやすい。
6）ピーナッツと香菜を刻んでトッピングしてできあがり！
---------------------
カレーは大量に作って大勢で賑やかに食べると、いっそう美味しいですね。
食べすぎ注意のお年頃ではありますが、友人たちと夫がもりもり食べる姿を見るのは、ほんとに嬉しい。
ほろ酔い加減のわたしは、うれしくってたのしくって、いい気分♪
「多少食べ過ぎたって、明日から粗食にすればダイジョウブよ！たくさん食べてね！おかわりもしてね！」
と、悪魔のささやき（？）に励んだのでした。
ところで、友人はふたりとも今もって独身。
ひとりは雑学豊富でいろんな意味で頼りになるビジネスマン、もうひとりは心優しい上品な好青年でただいま資格試験受験中。
ふたりともとってもイイヤツなんです。
スポーツマンで、家事もできて、立派なおうちもあるし。
早く素敵なお嫁さんが来るといいのにね、とわたしは勝手に思っているのですが…。
どなたか立候補する方がいらしたら、ご連絡くださーい！
★カレーでみんな満腹になってしまったので、お土産のハーゲンダッツはわたしが独り占めしました。幸せ〜♪応援クリックお願いします！
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ワインにぴったり！ホタテとイカのマリネ・サラダ。
冷えたワインにぴったりの、魚介のマリネです。
ハーブと柑橘で、香りも爽やかです。
週末のゆったりごはんや、ちょっとしたおもてなしにもどうぞ。
→写真はコチラ。
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【ホタテとイカのマリネサラダ】の作り方；
1）魚介はお刺身用をさらに削ぎ切りにし、オリーブ油とハーブとお塩で、30分くらい冷蔵庫でマリネしておきます。
2）軽く下味をつけたグリーンを敷いて、魚介を乗せ、レモン汁とバルサミコ酢とオリーブ油を混ぜたドレッシングをふります。
3）刻んだハーブとコショウをふり、香り付けに柑橘の皮をすりおろして散らします。
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※魚介はホタテ・イカ・タイなど白身のお魚・サーモンなど、お好みのもので。
※冷蔵庫でよく冷やしてからサーブしてください。
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ハーブと柑橘で、香りも爽やかです。
週末のゆったりごはんや、ちょっとしたおもてなしにもどうぞ。
→写真はコチラ。
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【ホタテとイカのマリネサラダ】の作り方；
1）魚介はお刺身用をさらに削ぎ切りにし、オリーブ油とハーブとお塩で、30分くらい冷蔵庫でマリネしておきます。
2）軽く下味をつけたグリーンを敷いて、魚介を乗せ、レモン汁とバルサミコ酢とオリーブ油を混ぜたドレッシングをふります。
3）刻んだハーブとコショウをふり、香り付けに柑橘の皮をすりおろして散らします。
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※魚介はホタテ・イカ・タイなど白身のお魚・サーモンなど、お好みのもので。
※冷蔵庫でよく冷やしてからサーブしてください。
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海老とズッキーニのパスタ。
海老の旨みとあっさりしたズッキーニを、爽やかなレモン風味でまとめた美味しいパスタです。
キリッと冷えた白ワインとどうぞ！
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【海老とズッキーニのパスタ】の作り方；
1）ズッキーニはタテに薄くスライスする。海老は殻を剥き、背ワタを取ってぶつ切り（殻はとっておく）。
2）パスタをゆでる。
3）多めのオリーブ油で、叩き潰したにんにくとエビの殻を炒め、香りが出たら取り除く。アンチョビとズッキーニを加え、海老も加え炒める。オリーブ油を足し、パスタの茹で汁とレモン汁・白ワインを加え、よく混ぜる。
5）茹で上がったパスタを入れて、味をみて必要なら塩コショウする。仕上げにオリーブ油をふってできあがり。
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※パスタは今日はリングイネを使用。
※オリーブ油は多めに使うのが、美味しいコツです。
☆5月17日（木）のお献立；
海老とズッキーニのパスタ、キャベツと人参・きゅうりの塩もみサラダ、ミニトマトのはちみつバルサミコ酢マリネ。
★麺好きの我が家。パスタでもおうどんでもお蕎麦でも、とにかく乾麺はストックしておかないと心配です。応援クリックお願いします！
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こんなお弁当つくっています〜(39)
先週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆火曜日； シュウマイ、鶏から揚げ、高野豆腐と蕗の含め煮、アスパラガス、ぬか漬けきゅうり、トマト。
崎陽軒のシウマイ弁当をちょっと真似っこ。
お昼、夫からメールがきました。
「ひめようけんのシュウマイ弁当、うまぁ〜。」
よしっ！
次回はあんずとタケノコも入れるわよー。
☆水曜日； おむすび（蕗の佃煮・鮭・梅干）、ウインナーとアスパラ、トマト、羊羹。
蕗の葉の佃煮は、先日つくったもの。
日々のごはんにお弁当にと、重宝しています。
せっかくちょいとオシャレしたおむすびでしたが、食べるひとは、あまり嬉しくなかったようで。
「あの飾りは余計だな。やっぱりおむすびは、ご飯と海苔、シンプルなのがイチバンだね」
こんなことを言う夫は、米どころの出身です。
☆金曜日； 豚肉とキャベツと玉ねぎの甘酢味噌炒め、蕗の佃煮、ぬか漬けきゅうり、トマト、自家製梅干、オレンジ。
ふう、ちょっとお寝坊したけれど、ヨカッタヨカッタ間に合った！
「おべんと♪おべんと♪たのしいな♪ハイ、どうぞ」
と歌付きで、夫にお弁当包みを渡したら、
「おべんとつくるの、楽しい？」
と笑われました。
楽しいか？？
ええと、眠いし疲れるし面倒だし時間に追われるし、要するにちっともラクじゃないのよ。
でもそうね、朝からひと仕事した！という、小さな充実感があるのよね。
それに、「ありがとう」とか「美味しかったよ」とか言われると、とてもうれしいし。
あ、そうか、わたしはお弁当をつくるのが、きっととっても楽しいんだわ！
…ほんとにそうなんだと思うけれど、でもなんとなく騙されたような気がしないでもないような……
まあとにかく、何をするにも楽しんでするのはイイコト。
また来週もはりきっていきましょっと。
★崎陽軒といえば、4こで5000円のゴージャスシウマイを販売中。美味しそうだけど、ふつうのシウマイをいっぱい食べる方がいいかも…という小心者のひめに応援クリックを！
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☆火曜日； シュウマイ、鶏から揚げ、高野豆腐と蕗の含め煮、アスパラガス、ぬか漬けきゅうり、トマト。
崎陽軒のシウマイ弁当をちょっと真似っこ。
お昼、夫からメールがきました。
「ひめようけんのシュウマイ弁当、うまぁ〜。」
よしっ！
次回はあんずとタケノコも入れるわよー。
☆水曜日； おむすび（蕗の佃煮・鮭・梅干）、ウインナーとアスパラ、トマト、羊羹。
蕗の葉の佃煮は、先日つくったもの。
日々のごはんにお弁当にと、重宝しています。
せっかくちょいとオシャレしたおむすびでしたが、食べるひとは、あまり嬉しくなかったようで。
「あの飾りは余計だな。やっぱりおむすびは、ご飯と海苔、シンプルなのがイチバンだね」
こんなことを言う夫は、米どころの出身です。
☆金曜日； 豚肉とキャベツと玉ねぎの甘酢味噌炒め、蕗の佃煮、ぬか漬けきゅうり、トマト、自家製梅干、オレンジ。
ふう、ちょっとお寝坊したけれど、ヨカッタヨカッタ間に合った！
「おべんと♪おべんと♪たのしいな♪ハイ、どうぞ」
と歌付きで、夫にお弁当包みを渡したら、
「おべんとつくるの、楽しい？」
と笑われました。
楽しいか？？
ええと、眠いし疲れるし面倒だし時間に追われるし、要するにちっともラクじゃないのよ。
でもそうね、朝からひと仕事した！という、小さな充実感があるのよね。
それに、「ありがとう」とか「美味しかったよ」とか言われると、とてもうれしいし。
あ、そうか、わたしはお弁当をつくるのが、きっととっても楽しいんだわ！
…ほんとにそうなんだと思うけれど、でもなんとなく騙されたような気がしないでもないような……
まあとにかく、何をするにも楽しんでするのはイイコト。
また来週もはりきっていきましょっと。
★崎陽軒といえば、4こで5000円のゴージャスシウマイを販売中。美味しそうだけど、ふつうのシウマイをいっぱい食べる方がいいかも…という小心者のひめに応援クリックを！
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冷しゃぶの季節がやってきました。
薄手のブラウスやＴシャツが気持ちがいいこの頃。
しゃぶしゃぶも、冷やしてサラダ仕立てが美味しい季節になりました。
とりたてて変わったポイントはないけれど、こんなふうに作っています。
沸騰したお湯に、お塩とごま油少々をたらします。
お肉（冷しゃぶはもっぱら豚肉）を、一枚ずつひらひらと泳がせます。
火が通ったら、氷水へ直行。
ひと呼吸置いたら、ザルにとります
豚さんのお供は、青いお野菜。
今日は水菜にしました。
きゅうりや玉ねぎの薄切り、大根の千切りなども似合います。
お野菜にはごま油と塩コショウ、それにポン酢少々で軽く下味をつけておきます。
タレは、胡麻だれも好きなのですが、ポン酢が多いかな。
梅肉や柚子胡椒、コチュジャンを混ぜても美味しいです。
あ、大事なことを言い忘れるところでした。
豚さんの茹で汁は、捨てないで！
とっても美味しいスープができるから。
キッチンペーパーでこして、鶏がらスープと合わせます。
生姜と長ねぎ、お好みでにんにくを入れて、塩コショウとお酢少々を加え、ごま油をひとたらし。
香菜と刻みねぎをたっぷり入れて、玉ねぎやトマトを入れてもよし、春雨スープにしてもよし。
冷しゃぶの楽しみは、実は半分くらい、この副産物のスープにあるといってもいいかもしれません。
☆5月14日（月）のお献立；
カツオのお刺身、冷しゃぶサラダ、納豆豆腐、キャベツの浅漬け。八海山。
★アゲハチョウがベランダの山椒の木を下見に来ていました。今年もアゲハの赤ちゃんに会うのが楽しみ〜♪応援クリックお願いします！
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キャベツとお豆腐の煮びたし。
我が家は二人家族ですが、キャベツは必ずカットしていない丸のまま、一玉を買います。
おうちごはんの比率が高いこともあるけれど、たいてい一週間で食べ切ります。
やわらかい春キャベツは、浅漬けにするとたくさん食べられますよね。
さて、本日のキャベツ料理は、煮びたしです。
お豆腐も入れて、ボリュームと旨みをアップさせました。
木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで、電子レンジに8〜10分かけます。
こうすると、簡単にお豆腐の水切りができます。
あとは、お出汁にキャベツとお豆腐を入れて、お醤油・お酒・みりん少々でさっと煮るだけ。
お好みで、七味唐辛子やポン酢をふってもいいと思います。
厚揚げを使うよりも、あっさりした煮びたしです。
「でも、やっぱりキャベツ一玉を買うのはちょっと…」
という方、キャベツって意外と長持ちするんですよ。
大きなビニール袋かラップでぐるぐる巻いて、冷蔵庫の野菜室に入れておけば、二週間くらいがんばれます。
もし、しなびてきても捨てないで！
お汁の実にしてもいいし、塩もみしてから炒めると、シャキッとよみがえります。
→豚肉のキャベツ炒めには、おいしいコツがあります！レシピはコチラ
→レバニラをキャベツで作る、「レバキャベ」もおすすめ！レシピはコチラ
→キャベツとツナの簡単パスタも、ひと工夫でさわやか！レシピはコチラ
☆5月11日（金）のお献立；
かき揚げ、キャベツとお豆腐の煮びたし、山菜のおひたし、ぬか漬け。
本日のかき揚げは、｛葉人参（葉っぱも）、青じそ、葉ねぎ、いんげん、れんこん、イカ、小エビ｝。サクサクぷりぷりカリカリで、とっても美味しくできました♪
★先日買ったジャイアントコーンが美味しくて、ポリポリつまむのが止まりません。これはまずい！というわけで、冷蔵庫へ強制収納となりました（汗）。応援クリックお願いします！
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冷めてもしっとりふわふわ、ケーキみたいな蒸しパン。
最近、我が家では空前の（？）蒸しパン・ブーム！
「そういえば、蒸しパン食べたいなぁ」
という夫の一言がきっかけで、試行錯誤を重ねること数回。
美味しいレシピができあがりました。
最大の特徴は、冷めてもしっとりふわふわなこと。
もちろん、蒸したてアツアツは最高なのだけど、冷蔵庫で冷たくしたのがこれまた美味しい。
我が家ではおやつのほか、朝食にも人気です。
卵の風味がやさしい、しっとりふわふわの蒸しパン。
特別な材料はないし、手順も簡単なので、思い立ったらすぐ作ることができるのも嬉しいですね。
今まで蒸しパンをつくって、「ねとねと気味になる」とか「冷めたら固くなる」などのお悩みがあった方、ミックス粉に頼っていた方、ぜひお試しください。
ケーキみたいな蒸しパンができますよ！
あ、それから。
蒸しパンのお供には、冷たいミルクをお忘れなく♪
緑茶でも紅茶でもコーヒーでもいいけれど、やっぱりミルクがイチバンです。
--------------------------
【蒸しパン】の作り方；（13.5×15×4.5の流し缶 / ココット型6〜7個分）
1）薄力粉90ｇとベーキングパウダー5ｇを合わせてふるっておく。
2）ステンレスのボウルに、全卵1コ＋卵黄1コ＋グラニュー糖80ｇを入れ、泡だて器で混ぜる。
3）ボウルをガスの直火に30秒ほどあてながら、しっかり泡立てる（または湯せんにかける）。火からおろした後、さらに泡立て、卵液が白っぽくもったりしたクリーム状にする。
4）オリーブ油大さじ3を、泡だて器で混ぜながら加える。牛乳大さじ3を電子レンジに20秒かけて温め、加えてよく混ぜる。あればバニラオイル少々を加える。
5）型にオーブンペーパーを敷き（orオリーブ油を塗る）、生地を流す。湯気のたった蒸し器で、約30分間（竹串を刺してみて、何もついてこなくなるまで）蒸す。途中で、レーズンを埋め込むように乗せる。
--------------------------
※蒸し器の水が無くならないか、途中で確認してください。
※蒸し器の湯気は非常に熱いです。ヤケドに注意！
※できあがった蒸しパンは、乾燥しないようラップをして、冷蔵庫で保存してください。
※温めなおしはラップにくるんで、電子レンジでOK。
★蒸しパン、なつかし〜い！作ってみようかな、と思ったら応援クリック！順位が上がります。
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蕗の葉の佃煮。
実家から、葉っぱ付きの蕗（フキ）をおすそ分けしてもらいました。
毎年この季節になると、お庭の隅で大きな葉を青々と茂らさせています。
ずいぶん前に、母が試しに一株植えたのが増えたらしい。
植えっぱなしだから、売り物みたいに立派ではありません。
茎（葉柄）は太いものでも、わたしの小指の半分くらいの細さ。
そのかわり香りがいいし、アクも少なくてやわらかいです。
早速、下処理です。
蕗はアクが強いのと皮が固いので、必ずしなければなりません。
普通は板ずりをしてから茹でますが、実家の蕗は塩水で茹でるだけで十分。
すぐに冷水にとって、皮を剥きます。
あとは、薄色のお出汁で煮含めて、炊き合わせや炊き込みご飯などに使います。
今日は甘めに煮た高野豆腐と合わせて、季節の美味しい一皿ができました。
葉は捨てるのももったいないので、佃煮に。
さっと茹でて冷水に取る作業を二回ほどして、アク抜きをします（茎とは別に行う）。
水気をよく絞ってから細かく刻み、ひたひたのお出汁を注いで、お醤油・お酒・みりんを同量加えて煮詰めます。
調味料は最初は少なめに。
煮詰める過程で味見をし、必要であれば足します。
汁気が飛んだら、一味唐辛子をふってできあがり。
唐辛子はお好みですが、入れると味が引き締まって美味しいです。
苦味と辛味がぴりりと効いた、オトナの美味です。
お酒のあてにぴったりよ！
炊きたてのご飯やおむすびに、あるいは冷奴の薬味にもおすすめです。
葉つきの蕗に出会ったら、ぜひお試しを。
※ちなみに、春の山菜で有名な「フキノトウ」は、フキ（蕗）の花芽。
※音が似ている「ツワブキ」は、フキとは別の種類です。ツワブキは葉にツヤがあり、黄色の花が咲きます。
★話は変わるけど、DAKARAのCMがお気に入りです。パリで踊るあの豚さんはピグミン。ホンモノのバレエダンサーが踊っているそうです♪クリックすると順位が上がります→
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こんなお弁当つくっています〜(38)
先週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆火曜日； 鶏肉じゃが、卵焼き、自家製簡単さつまあげ、キャベツの浅漬け、オレンジ。
旬の香りをお弁当でも味わってもらおうと、根みつばを刻んで卵焼きに入れました。
それなのにご主人サマったら、「卵焼きになんか草が入ってたー」ですって！
根みつばはこの時期、よく食卓に出しているので、わからないはずはありません。
要するに、イマイチだった、てことね。むむむ。
☆木曜日； キーマカリー、お野菜のグリル、海藻サラダ、浅漬けサラダ、オレンジ、ミニトマト。
キーマカリーとは簡単にいうと、ひき肉のカレーのこと。
汁気がほとんどないので、お弁当にもOKです。
海藻サラダは、前回の反省をもとに若干濃い目の味付けにして、半ずり胡麻をまぶしました。
カレーとあっさりした海藻サラダは、バランスのよい組み合わせだったようで、かなり好評なお弁当でした。
いや、夫が単なるカレー好きなのかもしれないけれど…。
☆金曜日； かき揚げ、キャベツとお豆腐の煮びたし、卯の花入り卵焼き、ズッキーニとハム、ぬか漬けきゅうり、ミニトマト。
かき揚げは、季節のお野菜と海鮮。
前の晩に揚げたのを、電子レンジとトースターでパリッと温め直して、めんつゆとお塩をふってあります。
キャベツの煮びたしも前の晩のおかずです。
お汁を煮詰めて、最後にかつおぶしを加えて煎り付けました。
どうも疲れがたまっていたらしく、すっきりした目覚めとは程遠い朝でした。
やることなすことチグハグで、おしゃもじでお味噌汁をすくおうとしたり、冷蔵庫にしまおうとしたものをゴミ箱に捨てたり。
あげくの果て、せっかく焼きあがった卵焼きを、まな板に移そうとして……、
「キャーッ！！」
焼きたての卵焼きが、素足を直撃！
ヤケドの足を冷やさなくちゃだわ、卵焼きは作り直しだわ、朝からもうがっくり。
夫とイヌには、強烈な目覚ましになったようでした。
★お弁当づくりデビューした友人が、楽しく見てくれているらしい。わたしみたいな事故？には気をつけてね〜！クリックすると順位が上がります→
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☆火曜日； 鶏肉じゃが、卵焼き、自家製簡単さつまあげ、キャベツの浅漬け、オレンジ。
旬の香りをお弁当でも味わってもらおうと、根みつばを刻んで卵焼きに入れました。
それなのにご主人サマったら、「卵焼きになんか草が入ってたー」ですって！
根みつばはこの時期、よく食卓に出しているので、わからないはずはありません。
要するに、イマイチだった、てことね。むむむ。
☆木曜日； キーマカリー、お野菜のグリル、海藻サラダ、浅漬けサラダ、オレンジ、ミニトマト。
キーマカリーとは簡単にいうと、ひき肉のカレーのこと。
汁気がほとんどないので、お弁当にもOKです。
海藻サラダは、前回の反省をもとに若干濃い目の味付けにして、半ずり胡麻をまぶしました。
カレーとあっさりした海藻サラダは、バランスのよい組み合わせだったようで、かなり好評なお弁当でした。
いや、夫が単なるカレー好きなのかもしれないけれど…。
☆金曜日； かき揚げ、キャベツとお豆腐の煮びたし、卯の花入り卵焼き、ズッキーニとハム、ぬか漬けきゅうり、ミニトマト。
かき揚げは、季節のお野菜と海鮮。
前の晩に揚げたのを、電子レンジとトースターでパリッと温め直して、めんつゆとお塩をふってあります。
キャベツの煮びたしも前の晩のおかずです。
お汁を煮詰めて、最後にかつおぶしを加えて煎り付けました。
どうも疲れがたまっていたらしく、すっきりした目覚めとは程遠い朝でした。
やることなすことチグハグで、おしゃもじでお味噌汁をすくおうとしたり、冷蔵庫にしまおうとしたものをゴミ箱に捨てたり。
あげくの果て、せっかく焼きあがった卵焼きを、まな板に移そうとして……、
「キャーッ！！」
焼きたての卵焼きが、素足を直撃！
ヤケドの足を冷やさなくちゃだわ、卵焼きは作り直しだわ、朝からもうがっくり。
夫とイヌには、強烈な目覚ましになったようでした。
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生クリームなしのチンゲン菜のクリーム煮。
チンゲン菜のクリーム煮をつくりましょ。
と意気込んで冷蔵庫を開けたら、あっ、生クリームを買うのを忘れた。
まあ、よくあることです。苦笑
この場合、選択肢は3つ。
その一、牛乳だけで作り、水溶き片栗粉でとろみをつける。
これだとちょっとコクが足りない。
その二、牛乳とバターで、ホワイトソースを作る。
美味しいに決まっているけれど、ぐんとカロリーが高くなる。
その三、クリーム煮はあきらめて、塩炒めに変更する。
ううむ、これはちと悔しいぞ。
どうしようかと30秒考えて、その一を改良することにしました。
まず、刻みねぎ（お好みでにんにくも）とハムの切れ端を炒めます。
続いて、きのこ（今日は舞茸）とチンゲン菜を入れて、軽く煮込みます。
そこへ、牛乳に卵黄を溶いた液を加えて、ほどよくとろみがつくまで混ぜながら加熱します。
火が強かったり牛乳が少ないと、卵黄がぼそぼそに固まるから注意。
あとは塩コショウで味を調えてできあがり。
もしとろみが足りなかったら水溶き片栗粉を、もうすこしコクがほしかったらバターをちょっぴり足します。
強すぎず淡すぎずの、ほどほど感がちょうどいい。
他は和風のおかずが並んだのですが、あまり主張しすぎず、「なんとなくお友達ですよね？」的ななじみ方でした。
お皿に残っているクリームも、スープみたいにすくって飲んでしまいました。
☆5月7日（月）のお献立；
クリーム無しのチンゲン菜のクリーム煮、イサキのお刺身、うどのきんぴら、白菜の浅漬け、あけびの芽（木の芽）のおひたし。八海山。
★朝つくるバナナジュースがおいしいです♪その秘密はバニラアイスを入れること。カロリー高めだけど朝だからよし。クリックすると順位が上がります→
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いろいろ食べました。〜ＧＷお外ごはん編
ＧＷ中に食べたお外のものいろいろ。
スタミナをつけるには、やっぱり鰻（うなぎ）よね〜。
というわけで、少々お疲れ気味の日に食しました。
美味しかった！
レストランでのごはんはこのほか、あの日のイタリアンのみ。
節約？てわけじゃないけれど、けっこう慎ましく過ごした連休でした。
所用で銀座に出かけた夫が、木村屋本店で買ってきました。
酒種のパン生地は、風味があってしっかりしています。
コンビニのふかふか生地のあんぱんとは、だいぶ違う。
お茶をいれて大事に味わったのだけど、小ぶりだからすぐ食べ終わっちゃった。
突然ですが、わたくし、スタバのフラペチーノが大好きです。
季節限定のバナナココナッツ・フラペチーノを飲みました。
それなりに満足したけれど…。
でも、前の季節限定のシナモンドルチェ・フラペチーノの方が数倍美味しかった！
また復活しないかしらん。
お散歩の途中で、ドトールに寄りました。
青空の下、ツナチェダーチーズ・サンドを、アイスカフェ・モカでもぐもぐ。
「ちょーだい！ちょーだい！ちょっとくれー！」
ワンのうるさいこと。
パンのかけらをやったら、丸飲みしていました。
てくてく歩いたり、タタッと走ると、軽く汗ばむ陽気でした。
「ぷはーッ、ウマーーー！」
水道水なんだけど、そんなにウマイかい、マイローさん。
“ビールよりウマイ水”なんていう商品があれば、ＣＭに採用してもらえるかもしれません！？
マイローの長い舌は、鼻なめまわしや寝顔のベロ出し以外に、こんなことに大いに役立っているのです。
ぽたぽたびしょびしょ、こぼすことはこぼすのだけど、けっこうちゃんとごくごく飲んでいるみたい。
困るのは、ペットボトルは何でも「ウマイ♪」と思っていること。
暑い日に飼い主がペットボトルを買ったのを見たら、もうタイヘン。
「オレも飲みてー！」
だからー、お茶やジュースはダメなんだってば。
ビール缶を覚えなくてヨカッタ、と思う今日この頃でございます。
ああ、いろいろ美味しい連休だった！
ごちそうさまでした。
★次回からはいつもの食日記に戻る予定。また見てね♪クリックすると順位が上がります→
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スタミナをつけるには、やっぱり鰻（うなぎ）よね〜。
というわけで、少々お疲れ気味の日に食しました。
美味しかった！
レストランでのごはんはこのほか、あの日のイタリアンのみ。
節約？てわけじゃないけれど、けっこう慎ましく過ごした連休でした。
所用で銀座に出かけた夫が、木村屋本店で買ってきました。
酒種のパン生地は、風味があってしっかりしています。
コンビニのふかふか生地のあんぱんとは、だいぶ違う。
お茶をいれて大事に味わったのだけど、小ぶりだからすぐ食べ終わっちゃった。
突然ですが、わたくし、スタバのフラペチーノが大好きです。
季節限定のバナナココナッツ・フラペチーノを飲みました。
それなりに満足したけれど…。
でも、前の季節限定のシナモンドルチェ・フラペチーノの方が数倍美味しかった！
また復活しないかしらん。
お散歩の途中で、ドトールに寄りました。
青空の下、ツナチェダーチーズ・サンドを、アイスカフェ・モカでもぐもぐ。
「ちょーだい！ちょーだい！ちょっとくれー！」
ワンのうるさいこと。
パンのかけらをやったら、丸飲みしていました。
てくてく歩いたり、タタッと走ると、軽く汗ばむ陽気でした。
「ぷはーッ、ウマーーー！」
水道水なんだけど、そんなにウマイかい、マイローさん。
“ビールよりウマイ水”なんていう商品があれば、ＣＭに採用してもらえるかもしれません！？
マイローの長い舌は、鼻なめまわしや寝顔のベロ出し以外に、こんなことに大いに役立っているのです。
ぽたぽたびしょびしょ、こぼすことはこぼすのだけど、けっこうちゃんとごくごく飲んでいるみたい。
困るのは、ペットボトルは何でも「ウマイ♪」と思っていること。
暑い日に飼い主がペットボトルを買ったのを見たら、もうタイヘン。
「オレも飲みてー！」
だからー、お茶やジュースはダメなんだってば。
ビール缶を覚えなくてヨカッタ、と思う今日この頃でございます。
ああ、いろいろ美味しい連休だった！
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いろいろ食べました。〜GWおうちごはん編
ＧＷ中に食べたものいろいろ。
実家で。
模様替えを手伝い、合間に腹ごしらえBBQ。
ところが、途中で雷雨になって大慌て。
夫が傘をさしながら、焼いてくれました。
サーロインステーキがウマかった！
同じく実家で。
ありあわせの材料でつくった晩ご飯でしたが、母が喜んでくれました。
実家とはいえ、結婚して十年余も経つと、よそのお台所の気分。
少々使いにくかったです。
夫の実家（越後）からは、舅（義父）が早朝、山に入って摘んできた山菜が届きました。
左上から時計回りに、こごみ（こごめ）、山あさつき（あさづき）、山うど、木の芽（山椒ではなくて、アケビのツルの若芽）、あと写真にないけれど、うるい（ギボウシ）。
栽培モノと違って、味も香りも色も青々と鮮やかです。
山菜がこんなに美味しいと思うなんて、歳をとった証拠かも〜。
冷酒がすすみました。
ちょっとお寝坊した日の朝ご飯。
朝からしっかり食べました。（夜は軽めでしたよ。）
エビたっぷり炒飯が美味しかった！
その他、ゴーヤチャンプルーや浅漬け、レタスのスープなど。
考えたら連休中、休肝日は一日も無かったかも。汗
この夜は、ワインの気分。
春キャベツと新玉ねぎで、シンプルなパスタを作りました。
ドライトマトとソーセージも少々入っています。
今時分のお野菜は、やわらかくて甘くて、どう調理しても美味しいですね。
イタリアのカジュアルなテーブルワインがよく合いました。
★実はＧＷ中、密かにダイエットを狙っていたオット。野菜や山菜が多かったからか、ちょっぴり体重が落ちました！使命感に燃える食担当のひめに、応援クリックを！
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実家で。
模様替えを手伝い、合間に腹ごしらえBBQ。
ところが、途中で雷雨になって大慌て。
夫が傘をさしながら、焼いてくれました。
サーロインステーキがウマかった！
同じく実家で。
ありあわせの材料でつくった晩ご飯でしたが、母が喜んでくれました。
実家とはいえ、結婚して十年余も経つと、よそのお台所の気分。
少々使いにくかったです。
夫の実家（越後）からは、舅（義父）が早朝、山に入って摘んできた山菜が届きました。
左上から時計回りに、こごみ（こごめ）、山あさつき（あさづき）、山うど、木の芽（山椒ではなくて、アケビのツルの若芽）、あと写真にないけれど、うるい（ギボウシ）。
栽培モノと違って、味も香りも色も青々と鮮やかです。
山菜がこんなに美味しいと思うなんて、歳をとった証拠かも〜。
冷酒がすすみました。
ちょっとお寝坊した日の朝ご飯。
朝からしっかり食べました。（夜は軽めでしたよ。）
エビたっぷり炒飯が美味しかった！
その他、ゴーヤチャンプルーや浅漬け、レタスのスープなど。
考えたら連休中、休肝日は一日も無かったかも。汗
この夜は、ワインの気分。
春キャベツと新玉ねぎで、シンプルなパスタを作りました。
ドライトマトとソーセージも少々入っています。
今時分のお野菜は、やわらかくて甘くて、どう調理しても美味しいですね。
イタリアのカジュアルなテーブルワインがよく合いました。
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こんなお弁当つくっています〜(37)
先月のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆木曜日； 鮭の西京漬け、青ねぎ入り卵焼き、きんぴらごぼう、海藻サラダ、赤かぶのお漬物。
実家から、鮭の西京漬けをもらいました。
切り身の味付けのお魚は、お夕食にもお弁当にも助かります！
海藻サラダは中華味です。
お夕食には人気のおかずなのですが、お弁当には嬉しくないらしい。
「でも、カロリーが低いし繊維質もいっぱいよ」
と言ったら、
「それならよし！」という答えが返ってきました。
☆金曜日； 肉じゃが、ソーセージとはんぺんとお茄子（それぞれソテー）、目玉焼き、ぬか漬けきゅうりと赤かぶ、オレンジ。
目玉焼きが意外と好評でした。
この日で、ＧＷ前のお弁当はおしまい。
「しばらくお弁当もお休みだわー」
と思ったとたん、翌朝からお寝坊さんになってしまいました。
連休明け、ちゃんと早起きに復帰できるのか、かなりしんぱい。
★今週からお弁当を再開しました。が、カラダが慣れない。ヨロヨロです（涙）。応援クリックお願いします！
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☆木曜日； 鮭の西京漬け、青ねぎ入り卵焼き、きんぴらごぼう、海藻サラダ、赤かぶのお漬物。
実家から、鮭の西京漬けをもらいました。
切り身の味付けのお魚は、お夕食にもお弁当にも助かります！
海藻サラダは中華味です。
お夕食には人気のおかずなのですが、お弁当には嬉しくないらしい。
「でも、カロリーが低いし繊維質もいっぱいよ」
と言ったら、
「それならよし！」という答えが返ってきました。
☆金曜日； 肉じゃが、ソーセージとはんぺんとお茄子（それぞれソテー）、目玉焼き、ぬか漬けきゅうりと赤かぶ、オレンジ。
目玉焼きが意外と好評でした。
この日で、ＧＷ前のお弁当はおしまい。
「しばらくお弁当もお休みだわー」
と思ったとたん、翌朝からお寝坊さんになってしまいました。
連休明け、ちゃんと早起きに復帰できるのか、かなりしんぱい。
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食いしん坊とワンの楽しい休日（1）
しばらく更新が滞ってしまいましたが、みなさま、連休はいかがお過ごしでしたか？
今回は、「キッチンひめ」の影の主役？マイローさんが、「どうしても出たい！」というので、彼がご案内いたします。
ワンが苦手な方、ごめんあそばせ。
* * * * * * * *
やあ！マイローファンのみんな、ひさしぶり〜。
ＧＷに、オレさまはこの歳（10歳）にして、“初体験”したよー。
ドッグカフェに行って、フレンズに会ってきたんだ。
オレも入れて、全部で９パピヨンズが集まった。
今回は、「キッチンひめ」の影の主役？マイローさんが、「どうしても出たい！」というので、彼がご案内いたします。
ワンが苦手な方、ごめんあそばせ。
* * * * * * * *
やあ！マイローファンのみんな、ひさしぶり〜。
ＧＷに、オレさまはこの歳（10歳）にして、“初体験”したよー。
ドッグカフェに行って、フレンズに会ってきたんだ。
オレも入れて、全部で９パピヨンズが集まった。
サンマのトマトソース・パスタ、シチリア風。
シチリアの名物料理に、イワシのパスタがあります。
先日、某シチリア料理店で食べたそれは、とても美味しいものでした。
イワシの臭みがなく、旨みだけがトマトソースにぎゅっと閉じ込められて、力強い味です。
それでいて、松の実やレーズンなどで、どこか異国情緒の香りもするような、繊細で複雑な奥行きがあるのです。
ああ、こういう太陽と海の味がするパスタを作ってみたいな、と思いました。
腕も食材も、とうていシェフには及ばないけれどね。
パスタが食べたくなった夜、ふと、あのイワシのパスタを思い出しました。
なにしろ突然思い立ったから、イワシなんてありません。
かろうじて見つかったのは、冷凍サンマのフィレ。
松の実もレーズンもフェンネル（伊；フィノッキオ/finocchio）もない。
それでも、とりあえず練習のつもりで、シチリア風サンマのパスタを作ってみることにしました。
にんにくとタカノツメを入れたオリーブ油で、サンマをこんがり焼きます。
冷凍の臭みを避けるため、レモン汁とワイン少々を振りました。
いったんサンマを取り出し、玉ねぎと生のトマトをアンチョビ少々とともに炒め、ドライトマトとトマトソース、それに刻んだオリーブとバジルとオレガノを加えて煮詰めます。
イワシを戻して、茹で上がったパスタと合わせます。
仕上げに、パン粉をアンチョビ少々と刻んだローズマリーとともに、オリーブ油で炒めたものをかけました。
この炒めたパン粉（モリーカというらしい）も、シチリアの特徴のひとつ。
なんでもその昔、農民がパルミジャーノ・チーズの代わりとして、固くなったパンをすりおろして使ったのが始まりだそうです。
するすると滑る上品なパスタも魅力的ですが、パン粉が絡んだパスタは、ソースをがっちり受け止めて、野性的な魅力があります。
そんなこんなで、ひめ流のシチリア風？サンマのパスタのできあがり。
イタリアのワインと合わせたら、なんだかとっても幸せな気分になりました。
今度は、ちゃんとイワシを用意して、正しく作ろうと思います。
☆4月26日（木）のお献立；
サンマのトマトソース・パスタ、カポナータ、チェダーチーズとグリーンのサラダ。ワイン。
★明日からＧＷ後半！目まぐるしいお天気に体調も振り回されていますが、なんとか立て直して元気に楽しまなくっちゃ！
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