こんなお弁当つくっています〜(38)

先週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）

☆火曜日； 鶏肉じゃが、卵焼き、自家製簡単さつまあげ、キャベツの浅漬け、オレンジ。


旬の香りをお弁当でも味わってもらおうと、根みつばを刻んで卵焼きに入れました。
それなのにご主人サマったら、「卵焼きになんか草が入ってたー」ですって！
根みつばはこの時期、よく食卓に出しているので、わからないはずはありません。
要するに、イマイチだった、てことね。むむむ。




☆木曜日； キーマカリー、お野菜のグリル、海藻サラダ、浅漬けサラダ、オレンジ、ミニトマト。


キーマカリーとは簡単にいうと、ひき肉のカレーのこと。
汁気がほとんどないので、お弁当にもOKです。
海藻サラダは、前回の反省をもとに若干濃い目の味付けにして、半ずり胡麻をまぶしました。
カレーとあっさりした海藻サラダは、バランスのよい組み合わせだったようで、かなり好評なお弁当でした。
いや、夫が単なるカレー好きなのかもしれないけれど…。




☆金曜日； かき揚げ、キャベツとお豆腐の煮びたし、卯の花入り卵焼き、ズッキーニとハム、ぬか漬けきゅうり、ミニトマト。


かき揚げは、季節のお野菜と海鮮。
前の晩に揚げたのを、電子レンジとトースターでパリッと温め直して、めんつゆとお塩をふってあります。
キャベツの煮びたしも前の晩のおかずです。
お汁を煮詰めて、最後にかつおぶしを加えて煎り付けました。

どうも疲れがたまっていたらしく、すっきりした目覚めとは程遠い朝でした。
やることなすことチグハグで、おしゃもじでお味噌汁をすくおうとしたり、冷蔵庫にしまおうとしたものをゴミ箱に捨てたり。
あげくの果て、せっかく焼きあがった卵焼きを、まな板に移そうとして……、
「キャーッ！！」
焼きたての卵焼きが、素足を直撃！
ヤケドの足を冷やさなくちゃだわ、卵焼きは作り直しだわ、朝からもうがっくり。
夫とイヌには、強烈な目覚ましになったようでした。


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生クリームなしのチンゲン菜のクリーム煮。

チンゲン菜のクリーム煮をつくりましょ。
と意気込んで冷蔵庫を開けたら、あっ、生クリームを買うのを忘れた。
まあ、よくあることです。苦笑

この場合、選択肢は3つ。
その一、牛乳だけで作り、水溶き片栗粉でとろみをつける。
これだとちょっとコクが足りない。
その二、牛乳とバターで、ホワイトソースを作る。
美味しいに決まっているけれど、ぐんとカロリーが高くなる。
その三、クリーム煮はあきらめて、塩炒めに変更する。
ううむ、これはちと悔しいぞ。

どうしようかと30秒考えて、その一を改良することにしました。
まず、刻みねぎ（お好みでにんにくも）とハムの切れ端を炒めます。
続いて、きのこ（今日は舞茸）とチンゲン菜を入れて、軽く煮込みます。
そこへ、牛乳に卵黄を溶いた液を加えて、ほどよくとろみがつくまで混ぜながら加熱します。
火が強かったり牛乳が少ないと、卵黄がぼそぼそに固まるから注意。
あとは塩コショウで味を調えてできあがり。
もしとろみが足りなかったら水溶き片栗粉を、もうすこしコクがほしかったらバターをちょっぴり足します。

強すぎず淡すぎずの、ほどほど感がちょうどいい。
他は和風のおかずが並んだのですが、あまり主張しすぎず、「なんとなくお友達ですよね？」的ななじみ方でした。
お皿に残っているクリームも、スープみたいにすくって飲んでしまいました。


☆5月7日（月）のお献立；
クリーム無しのチンゲン菜のクリーム煮、イサキのお刺身、うどのきんぴら、白菜の浅漬け、あけびの芽（木の芽）のおひたし。八海山。


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