キャベツとお豆腐の煮びたし。

我が家は二人家族ですが、キャベツは必ずカットしていない丸のまま、一玉を買います。
おうちごはんの比率が高いこともあるけれど、たいてい一週間で食べ切ります。
やわらかい春キャベツは、浅漬けにするとたくさん食べられますよね。

さて、本日のキャベツ料理は、煮びたしです。
お豆腐も入れて、ボリュームと旨みをアップさせました。
木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで、電子レンジに8〜10分かけます。
こうすると、簡単にお豆腐の水切りができます。
あとは、お出汁にキャベツとお豆腐を入れて、お醤油・お酒・みりん少々でさっと煮るだけ。
お好みで、七味唐辛子やポン酢をふってもいいと思います。
厚揚げを使うよりも、あっさりした煮びたしです。



「でも、やっぱりキャベツ一玉を買うのはちょっと…」
という方、キャベツって意外と長持ちするんですよ。
大きなビニール袋かラップでぐるぐる巻いて、冷蔵庫の野菜室に入れておけば、二週間くらいがんばれます。

もし、しなびてきても捨てないで！
お汁の実にしてもいいし、塩もみしてから炒めると、シャキッとよみがえります。
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☆5月11日（金）のお献立；
かき揚げ、キャベツとお豆腐の煮びたし、山菜のおひたし、ぬか漬け。
本日のかき揚げは、｛葉人参（葉っぱも）、青じそ、葉ねぎ、いんげん、れんこん、イカ、小エビ｝。サクサクぷりぷりカリカリで、とっても美味しくできました♪

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冷めてもしっとりふわふわ、ケーキみたいな蒸しパン。

最近、我が家では空前の（？）蒸しパン・ブーム！
「そういえば、蒸しパン食べたいなぁ」
という夫の一言がきっかけで、試行錯誤を重ねること数回。
美味しいレシピができあがりました。

最大の特徴は、冷めてもしっとりふわふわなこと。
もちろん、蒸したてアツアツは最高なのだけど、冷蔵庫で冷たくしたのがこれまた美味しい。
我が家ではおやつのほか、朝食にも人気です。

卵の風味がやさしい、しっとりふわふわの蒸しパン。
特別な材料はないし、手順も簡単なので、思い立ったらすぐ作ることができるのも嬉しいですね。
今まで蒸しパンをつくって、「ねとねと気味になる」とか「冷めたら固くなる」などのお悩みがあった方、ミックス粉に頼っていた方、ぜひお試しください。
ケーキみたいな蒸しパンができますよ！

あ、それから。
蒸しパンのお供には、冷たいミルクをお忘れなく♪
緑茶でも紅茶でもコーヒーでもいいけれど、やっぱりミルクがイチバンです。

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【蒸しパン】の作り方；（13.5×15×4.5の流し缶 / ココット型6〜7個分）

1）薄力粉90ｇとベーキングパウダー5ｇを合わせてふるっておく。

2）ステンレスのボウルに、全卵1コ＋卵黄1コ＋グラニュー糖80ｇを入れ、泡だて器で混ぜる。

3）ボウルをガスの直火に30秒ほどあてながら、しっかり泡立てる（または湯せんにかける）。火からおろした後、さらに泡立て、卵液が白っぽくもったりしたクリーム状にする。

4）オリーブ油大さじ3を、泡だて器で混ぜながら加える。牛乳大さじ3を電子レンジに20秒かけて温め、加えてよく混ぜる。あればバニラオイル少々を加える。

5）型にオーブンペーパーを敷き（orオリーブ油を塗る）、生地を流す。湯気のたった蒸し器で、約30分間（竹串を刺してみて、何もついてこなくなるまで）蒸す。途中で、レーズンを埋め込むように乗せる。

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※蒸し器の水が無くならないか、途中で確認してください。
※蒸し器の湯気は非常に熱いです。ヤケドに注意！
※できあがった蒸しパンは、乾燥しないようラップをして、冷蔵庫で保存してください。
※温めなおしはラップにくるんで、電子レンジでOK。



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