じわっと味が染みるお茄子の煮物。

我が家の定番茄子料理のひとつです。
お茄子と油揚げが生姜が効いた煮汁をふくふくと吸って、口に含むとじわっと美味があふれます。

作り方は簡単。
油抜きした油揚げと、包丁目を入れたお茄子を、お出汁にお酒・みりん・お醤油・生姜のスライスを加えて、落し蓋をして煮るだけ。
お酒といっしょに食べるなら甘さ控えめにし、ご飯のおかずにするなら、お砂糖少々を入れてすこし濃い目の甘辛い味に仕上げます。
我が家の好みは、生姜多めのすっきり味。
タカノツメを入れて、ピリ辛にすることもあります。

美味しいポイントは、お茄子の切り方。
タテ半分に切り、表に斜めに浅く切れ目を入れます。
裏にも、浅くスッスッとタテに2〜3本入れておくと、お茄子がお汁をよく含みます。

もうひとつのポイントは、出来上がったら、いったん火を止めて冷ますこと。
ゆっくりと温度が下がっていく過程で、味が染み込んでいくからです。
これはほかの煮物でも同じですね。
このお茄子と油揚げの煮物は、温かいのを食べてもいいのですが、人肌くらいの温度が美味しい気がします。
あるいは、冷蔵庫でひんやり冷たくしたのも美味しい。
夏のおそうめんのおかずにオススメです。



あら、写真をよく見たら箸先が…。
さては待ちきれずに、ポテトサラダをつまみ食いしたでしょ。
そうねそうね、ハラペコなのに「写真撮ってからね」と、お預けを食らうなんてヒドイ話よね、ごめんなさい。

…というわけで、リアルな食卓写真となりました。


☆5月22日（火）のお献立；
お茄子と油揚げの煮物、イトヨリの西京味噌漬け、ツナポテトサラダ、ほうれん草の胡麻よごし、金時豆の甘煮、甘夏の海藻サラダ。




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