普通だけど実はスゴイんです、のカレーライス。
定期的にやってくる、「カレー食べたい」の波。
気に入ったルウさえあれば、適当に作っても急いで作っても、ちゃんと美味しくできる。
本格的に作るのも楽しいけれど、わたしはたいていルウを使っちゃう。
おうちカレーは、いつでも気軽に作ることができて、一定の保証された味であることが大事だから。
とはいっても、どのルウを使うかは一応こだわっているし（我が家の基準は、牛エキスなしであることが最優先）、もちろんルウに100％頼るわけではありません。
そう、ルウにプラスアルファするところが、とっても楽しいところ。
この日は、爽やかカレーの気分でした。
そこで、ルウは規定の2/3の分量にして、あとはいろんなスパイスや調味料を足してアレンジ三昧。
トマト缶とフレッシュトマトを刻んで入れて、にんにくと生姜をおろしたのを加え、ピーナッツバターとはちみつも入れました。
それから今日の決め手、すりおろしりんごとバルサミコ酢！
りんごは冬にたくさんいただきものがあったので、すりおろして冷凍しておいたのです。
すりおろしてすぐにレモン汁を混ぜ、ジップロックに平らにして空気を抜くように入れて冷凍すれば、ほぼ変色せずに保存できます。
今日みたいにカレーに入れたり、ドレッシングやジュースに加えたりと、なかなか便利です。
もし「りんごがいっぱいあるの…」なんてことがあったら（もう時期ハズレな話だけど）、ぜひ思い出してトライしてみてください。
そんなこんなで出来上がったカレーは、目論見どおり、ほんのりフルーティーで酸味もある夏の味。
爽やか、かつ適度にコクもあるものになりました。
見た目はほんとに平凡だけど、食べるとちょっぴり感動します。
「カレーでも食べようか」
と無邪気にスプーンを運べば、ごちそうさまの頃には、すっかり肩の力も抜け、元気の泉も満ちてくるような気分になりました。
★アクセスありがとうございます。タイ旅行のお土産に、タイカレーのスパイスセットをいただきました。ココナッツ缶を買ってきて、真夏に作るつもり！楽しみ〜
★コメントの書き込みはお気軽にどうぞ！★【拍手】のところに入っているメッセージも、嬉しく拝読しています。どうもありがとう！
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アルファルファのサラダとチコリ・ボートのプチベジ料理。
野菜大好きな我が家ですが、この日はさらに野菜度アップ！
ベジタリアンの友人と、にわかプチベジごはんを囲みました。
まずはパンやチーズを並べ、美味しいワインで「乾杯！」
ところで実は、今日は何にも下準備していません。
どのお野菜から使おうかしら、さあさあ楽しんでいきましょう。
最初に出したのは、レモン汁とマスタードを効かせた、【大人のポテトサラダ】（上の画像）。
じゃがいも、玉ねぎ、そら豆、グリンピースが入っています。
もちろんプチベジ仕様、ハムやツナは無し。
オリーブ油とマスタードで、味に奥行きを持たせています。
お次は、【アルファルファとトマトのスパイシーサラダ】。
アルファルファ、みじん切りの玉ねぎときゅうり、トマトをスイートチリソース、オリーブ油、米酢、ケチャップ、塩コショウで和えるだけ。
アルファルファのピリッとした辛味とシャキシャキ感が、とても夏らしくて美味しいです。
このあたりでパンチのある味をと、【空芯菜のガーリック炒め】。
案の定、あっという間にお皿がからっぽになりました。
2本目のワインを開けたところで、【アボカドとオリーブのチコリボート】。
みんなそろそろ、お腹も満ちている模様。
ゆっくりちびちびつまめるものにしました。
作り方は簡単；
玉ねぎとオリーブ（オイル漬け）をみじん切りにし、アボカドをペースト状にしたものと混ぜます。
レモン汁、塩コショウ（あればハーブソルト）、オリーブ油とマヨネーズ少々で和えて、チコリに載せます。
オリーブとアボカドで、ちょっと意外なくらいコクが出て、ほろ苦いチコリによく合います。
ベジでなければ、カニやエビ、ツナを混ぜるのも、ボリュームが出て美味しいですよ。
* * * * * * * * * *
家族や友人と囲むごはんは、幸せの時間。
前もってしっかり準備するおもてなしと違って、家族や親しい友人となら、作るわたしも楽しい時間を共有したい。
だから、呑みながらつまみながら、おしゃべりしながら、お料理を楽しんでしまいます。
まあね、半分、何も準備しない言い訳にもなっているけれど。
筋書きのないカジュアル・クッキングは、いわば即興料理。
凝ったものはできません。
材料も揃わないかもしれません。
早く早くと、気分が急かされるかもしれません。
でも、食べるひとのハートをこんなに近く感じながら料理するのは、最高に嬉しくて楽しい。
これはホント、言い訳やごまかしは１グラムも入っていなくてよ。
★アクセスありがとうございます。プチベジは実は先々週末。このあと風邪をひいて今に至ると…。風邪にはプリン、毎日食べて元気になるぞ！★コメントの書き込みはお気軽にどうぞ！
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こんなお弁当つくっています〜(44)
先週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆火曜日； 梅じゃこ炒飯、シュウマイ、かぼちゃと絹さやのハム炒め、プラムとトマトのハニーマリネ、花豆の甘煮。
炒飯が上出来でした。
しかーし！薄型のお弁当箱でパラパラ炒飯は、たいそう食べにくかったらしい。
もっと食べる人の身になって、作らないとイケマセンね。
シュウマイは大地宅配※の冷凍お惣菜です。
朝ミニせいろで蒸すだけなので、助かります。
お味もいいですよ。
☆水曜日； 鶏の照り焼き、しらす入り厚焼き玉子、大根・かぼちゃ・人参の和風グラッセ、海老とセロリの塩炒め、ぬか漬けきゅうり、花豆。
今日のお弁当は美味しかったはず！
わたしもお昼に、残りものを詰めたミニお弁当を食べたから、わかるもの。
鶏さんがしっとりやわらかで、卵焼きはふっくら、和風グラッセは甘いバター味が染みていました。
ひとりでテレビを見ながら、残り物お弁当を食べて思いました。
夫はどんな顔でどんなふうに、お弁当を食べているのだろう。
そのうちこっそり、激写しに行きたいものです。
☆木曜日； トマトソースのペンネ、3種の豆とオリーブと人参のサラダ、ミニトマト、パイナップル。
この日も、残り物をお昼に食べました。
ペンネはソースを多めに絡めたので、ペンネがくっつかず、とてもいい具合でした。
夫からは、「すごいボリューム。お腹いっぱい。満足。」とメールがありました。
------------------------
【朝作るトマトソースのペンネ】のヒント；
1）みじん切りの玉ねぎとハムを、にんにくとタカノツメのオイルで炒める。（お弁当なのでニンニクは控えめにし、香りが出たら取り出す。）
2）トマト缶をつぶしながら加えて、シェリー酒とバルサミコ酢少々を加え、強火で煮詰める。
3）ケチャップ・塩コショウ・はちみつ・スパイスで味を調え、絹さやとペンネ、ゴーダーチーズを加えてできあがり。
------------------------
【お豆と人参のサラダ】のヒント；
1）豆は塩ゆでする。（まとめて茹でて冷凍しておくと便利。）
2）人参を千切りにし、塩もみする。
3）お豆・人参・オリーブを合わせ、オリーブ油・レモン汁・アンチョビ・マスタード・塩コショウ・スパイス（あれば生ハーブ）で味を調える。
------------------------
☆金曜日； 鶏のフリッター風から揚げ、絹さや揚げ、かぼちゃ・トマト・ピーマンのソテー、ぬか漬けきゅうり、パイナップル。
から揚げは、スパイスとカレー粉などで味をつけ、衣はベーキングパウダー少々を入れてフリッター風に。
今週のお弁当に入っているパイナップルは、生パインを冷凍庫で凍らせたもの。
好評だったので、来週も登場予定。
★アクセスありがとうございます。おノドの腫れがひどく、週末は寝込んでいました。夫がごはんを作って、梅干の仕込みも手伝ってくれました。ありがたや〜★コメントの書き込みはお気軽にどうぞ！
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※【キッチンひめ】は大地宅配にレシピ提供しています。
大地宅配にご入会の際は、「キッチンひめの紹介」と一言添えていただくと、特典があります。ご利用ください。
☆火曜日； 梅じゃこ炒飯、シュウマイ、かぼちゃと絹さやのハム炒め、プラムとトマトのハニーマリネ、花豆の甘煮。
炒飯が上出来でした。
しかーし！薄型のお弁当箱でパラパラ炒飯は、たいそう食べにくかったらしい。
もっと食べる人の身になって、作らないとイケマセンね。
シュウマイは大地宅配※の冷凍お惣菜です。
朝ミニせいろで蒸すだけなので、助かります。
お味もいいですよ。
☆水曜日； 鶏の照り焼き、しらす入り厚焼き玉子、大根・かぼちゃ・人参の和風グラッセ、海老とセロリの塩炒め、ぬか漬けきゅうり、花豆。
今日のお弁当は美味しかったはず！
わたしもお昼に、残りものを詰めたミニお弁当を食べたから、わかるもの。
鶏さんがしっとりやわらかで、卵焼きはふっくら、和風グラッセは甘いバター味が染みていました。
ひとりでテレビを見ながら、残り物お弁当を食べて思いました。
夫はどんな顔でどんなふうに、お弁当を食べているのだろう。
そのうちこっそり、激写しに行きたいものです。
☆木曜日； トマトソースのペンネ、3種の豆とオリーブと人参のサラダ、ミニトマト、パイナップル。
この日も、残り物をお昼に食べました。
ペンネはソースを多めに絡めたので、ペンネがくっつかず、とてもいい具合でした。
夫からは、「すごいボリューム。お腹いっぱい。満足。」とメールがありました。
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【朝作るトマトソースのペンネ】のヒント；
1）みじん切りの玉ねぎとハムを、にんにくとタカノツメのオイルで炒める。（お弁当なのでニンニクは控えめにし、香りが出たら取り出す。）
2）トマト缶をつぶしながら加えて、シェリー酒とバルサミコ酢少々を加え、強火で煮詰める。
3）ケチャップ・塩コショウ・はちみつ・スパイスで味を調え、絹さやとペンネ、ゴーダーチーズを加えてできあがり。
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【お豆と人参のサラダ】のヒント；
1）豆は塩ゆでする。（まとめて茹でて冷凍しておくと便利。）
2）人参を千切りにし、塩もみする。
3）お豆・人参・オリーブを合わせ、オリーブ油・レモン汁・アンチョビ・マスタード・塩コショウ・スパイス（あれば生ハーブ）で味を調える。
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☆金曜日； 鶏のフリッター風から揚げ、絹さや揚げ、かぼちゃ・トマト・ピーマンのソテー、ぬか漬けきゅうり、パイナップル。
から揚げは、スパイスとカレー粉などで味をつけ、衣はベーキングパウダー少々を入れてフリッター風に。
今週のお弁当に入っているパイナップルは、生パインを冷凍庫で凍らせたもの。
好評だったので、来週も登場予定。
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梅干の仕込みその後。〜梅仕事2007
梅干の経過報告です。
生梅を塩漬けした翌日（二日目）、もうこんなにお水が上がりました。
とってもいい香り！
水が上がったので、重石を半分に減らしました。
三日目には、落し蓋から15センチくらいまで上がりました。
今年は赤紫蘇を入れず、白梅干にします。
よって、梅雨明けの天日干しまで、このまま。
氷砂糖の投入が完了すれば、することはただひとつ。
毎日愛情を込めて、そーっと見守るだけ。
こちらは、梅シロップ（梅ジュース）。
梅干用の生梅で、傷や過熟でハネたものを使って仕込みました。
こちらも翌日には、こんなに水が出ています。
毎日、「おいしくなぁれ」と呪文を唱えながら、ビンを揺すっています。
もう数日して、お砂糖が全部溶けて、梅がシワシワになったらできあがり。
お酢を大さじ２ほど加えてあるので、発酵することなく、梅を入れたまま常温保存できます。
まあ、こんなにちょっぴりでは、保存もなにも、すぐ飲み終わっちゃうけどね。
というわけで、今週末、また梅ジュースを仕込もうと計画中。
ただし、梅シーズンももう終盤。
よい梅が手に入るか否か、微妙です。
それより、この腫れあがったおノドをなんとかしなきゃ。
お料理の味見はできないし、梅ジュース（去年の）を飲んでも、ピリピリ染みるし…。
おノドさまの快復なくして、おいしい生活はありえないのでございます。かなし。。。
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生梅を塩漬けした翌日（二日目）、もうこんなにお水が上がりました。
とってもいい香り！
水が上がったので、重石を半分に減らしました。
三日目には、落し蓋から15センチくらいまで上がりました。
今年は赤紫蘇を入れず、白梅干にします。
よって、梅雨明けの天日干しまで、このまま。
氷砂糖の投入が完了すれば、することはただひとつ。
毎日愛情を込めて、そーっと見守るだけ。
こちらは、梅シロップ（梅ジュース）。
梅干用の生梅で、傷や過熟でハネたものを使って仕込みました。
こちらも翌日には、こんなに水が出ています。
毎日、「おいしくなぁれ」と呪文を唱えながら、ビンを揺すっています。
もう数日して、お砂糖が全部溶けて、梅がシワシワになったらできあがり。
お酢を大さじ２ほど加えてあるので、発酵することなく、梅を入れたまま常温保存できます。
まあ、こんなにちょっぴりでは、保存もなにも、すぐ飲み終わっちゃうけどね。
というわけで、今週末、また梅ジュースを仕込もうと計画中。
ただし、梅シーズンももう終盤。
よい梅が手に入るか否か、微妙です。
それより、この腫れあがったおノドをなんとかしなきゃ。
お料理の味見はできないし、梅ジュース（去年の）を飲んでも、ピリピリ染みるし…。
おノドさまの快復なくして、おいしい生活はありえないのでございます。かなし。。。
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梅干仕込みました。〜梅仕事2007
本日（6/23）、梅干を仕込みました。
樹熟南高梅、約１０kg。
塩分濃度 １５％強。
氷砂糖は５日間に分けて、１kg投入。
今年は紫蘇を入れず、白梅干にする予定。
過熟および傷みがある梅は、梅ジュースにしました。
（完熟梅で仕込む場合は、すぐエキスが出るので、梅を凍らせる必要はありません。）
---------------------------------
■18％以下の減塩梅干を仕込む場合のポイント；
1）水気はご法度。梅は完全に乾燥させること。特に「なりくち（ヘタ）」の部分は、お水がたまっていることが多いので注意。
2）ボウルを二つ用意すると、作業しやすい。
梅をまず焼酎のボウルにくぐらせ → お塩を入れたボウルに入れて、転がすようにお塩をまぶす → 樽に詰める
3）18％以下の場合は、氷砂糖を入れるとよい。
4）最後に焼酎を100〜200CC加え、呼び水にする。
5）水（梅エキス）が上がるまで、重石はきっちりかけること。梅と同重量か、80％くらいの重さが望ましい。水が上がってきたら、重石を減らす。
---------------------------------
水（梅エキス）は透明で、フルーティーな梅の香りがします。
もしこの段階で、濁っていたり発酵臭がしたら、梅を焼酎で洗い、出てきた水（エキス）は煮沸消毒してください。
2〜3日間で梅がすっぽり浸るくらい、水（梅エキス）が上がることがとても重要です。
水の上がり方が遅い場合は、重石が軽すぎることが多いです。（塩分濃度が低い場合も上がり方が遅いです。）
詳しい漬け方（作り方/レシピ）は、コチラからどうぞ。
梅を詰めて、これから重石をかけるところ。
上部にいくほどお塩が多くなるよう、加減しながら作業する。
最後は写真のように、お塩でフタをするようなイメージがベスト。
ペットボトルで重石をかけ（あとで重量の調節ができる）、ほこりが入らないようにして終了。
あとは、日々観察するのがお仕事です。
お水が上がってきたあとも、一日一回は必ずチェックしましょう。
もしカビが出ても、早期発見であれば、たいていなんとかなります。
美味しい梅干ができますように！
★アクセスありがとうございます。お風邪をひいてしまいました。おノドが腫れて痛いです…。去年の梅ジュースでビタミンＣを補給シテマス。早く治るといいな。★コメントの書き込みはお気軽にどうぞ！
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冷やし中華、始めました。
今年初の冷やし中華です。
といっても、先週のお話。
この蒸し暑さにあまりにぴったりだったので、このあとまた二回も食べてしまいました。（お昼だけどね。）
本日の具は、茹でた鶏肉、錦糸卵、きゅうり、トマト、わかめ、紅生姜。
鶏肉のゆで汁は、アクをとったあと、お酢少々と塩コショウ、ごま油で風味を足して、翌日中華風スープにしました。
写真はわたしの分。
いつも二人分の麺を夫6、わたし4、の割合で分けます。
麺がすっぽり隠れてしまうくらい具が多くて、わたしとしてはとても満足。
もし、あまり美味しそうに見えなかったらごめんなさい。
ところで、冷やし中華で「これでなくっちゃね！」というこだわり、ありますか？
わたしは具はきゅうりとトマトは必須、それと辛子。
あと、できれば麺はシマダヤの「生冷やし中華」でお願いします。
今夏は猛暑の予感。
わたくし思うに、今のうちから、“冷やし中華食べすぎ注意報”を出しておいた方がよさそうです。
自分にね。おほほ。
★アクセスありがとうございます。冷やし中華麺はメーカーによって「冷麺」といったり、呼び方がまちまち。困るのは「冷やしラーメン」。A社のは冷やし中華でしたが、B社のはホントにラーメンでした^_^; ★コメントの書き込みはお気軽にどうぞ！
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キャベツがたくさん欲しくなる豚しゃぶサラダ。
梅雨明け早かったわね、なんて皮肉のひとつも言いたくなる蒸し暑さ。
食欲少々減退気味、体力消耗疲労蓄積気味につき、何事もヤル気なし。
こんなときに重宝するのが、豚肉の冷しゃぶ。
サラダ仕立てにすれば、お野菜もいっしょにたくさん食べられるものね。
なのですが、この日の冷蔵庫の野菜室は寂しい限り。
キャベツがどーんと幅を利かせていて、サラダに華を添えるような野菜は、種類も色合いも足りません。
ならばと、キャベツとおかひじきのみで、シンプルに徹することにしました。
キャベツとおかひじきは、お塩とごま油少々を入れたお湯でさっと茹で、ザク切りしておきます。
しゃぶしゃぶ用豚肉は、お塩・お酒・ごま油少々を入れたお湯にくぐらせ、氷水にとったらザルにあげて水切り。
豚しゃぶサラダといえば、タレはポン酢が好みなのですが、それでは茹でキャベツにはすこし役不足です。
そこで、胡麻味噌のピリ辛にしました。
すり鉢で炒り胡麻をすり、お味噌と胡麻ペースト（練り胡麻）を加えてさらにすります。
みりん・お砂糖・お醤油少々・お酢少々を加えて味を調節し、最後にラー油を入れて辛味をプラス。
味も栄養もパンチのあるタレができました。
このタレ、かなりウマイです。
胡麻とお味噌なのだから、豚肉にはもちろんのこと、キャベツにとてもよく合う！
茹でキャベツが主役のサラダ、に変更しちゃってもいいくらい。
いつものタレが飽きちゃったな〜とか、キャベツが余っているのよね〜なんてときに、思い出していただけると嬉しいです。
★アクセスありがとうございます。先日某高級スーパーでみょうがを買おうと、お値段みてびっくり。慌てて棚に戻しました(^^; 早く実家の庭のが収穫できないかな〜。★コメントの書き込みはお気軽にどうぞ！
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オレンジドレッシングの夏のチキン・サラダ。
主役級のチキン・サラダはいかがでしょう。
いくつものハーブとビタミンカラーのお野菜を重ね、食べる前から元気をもらえそうなサラダです。
まず、鶏むね肉は強めにお塩をし、しばらく冷蔵庫で寝かせます。
その間に、グリーンの用意です。
ハーブをさっと水洗いして、細かく刻みます。
本日のハーブは、バジル・ミント・イタリアンパセリ・チャービル・ローズマリー・タイム・フェンネルを少量ずつ。
グリーンは、ルッコラ・レタス・セロリ・きゅうり、薄くスライスした新玉ねぎ、さらに軽くソテーしたピーマン・ズッキーニ・絹さやも入れて、冷蔵庫のお野菜総動員です。
寝かせておいた鶏肉は、ひとくち大に削ぎ切りにし、あらためて軽く塩コショウをして、にんにく・ローズマリーとともに、フライパンでソテーします。
大きなボールにハーブとグリーン、トマトとチーズを入れて、炒めた鶏肉を油ごと加え、ふんわりと手で混ぜ合わせます。
サラダ本体は、これでできあがり。
さて、ドレッシング。
オレンジジュースをベースに、レモン汁・オリーブ油・マスタード・塩コショウを混ぜ合わせます。
この場合、オレンジジュースは酸味の強いものがよろしい。
わたしは伊予柑ジュースを使いました。
果実のさわやかな甘みとすっきりした酸味で、夏らしい美味しいドレッシングができます。
鶏肉のほか、魚介にもいいですね。
サラダって、無限の組み合わせがあって、楽しいと思いませんか。
材料を特別に揃えて作るよそゆき顔のサラダがある一方、ありあわせの材料でジャズの即興みたいなサラダも楽しい。
この夏はもっともっと、サラダを追求してみたいなと思っています。
あなたのお気に入りサラダがあったら、ぜひ教えてくださいね！
☆6月12日のお献立；
スパゲッティ・ミートソース、チキン・サラダ。びわ。
★アクセスありがとうございます。先日、ようやくNINTENDO DS デビューしました。早速「脳トレ」したら、実年齢より10歳若いと判定されました。ほっ。★コメントの書き込みはお気軽にどうぞ！
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こんなお弁当つくっています〜(43)
先週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆火曜日； ピースご飯、肉じゃが、鮭の焼き漬け、ウインナーとアスパラ、甘い卵焼き、ひとくち蕎麦、赤かぶのお漬物。
【鮭の焼き漬け】の作り方は、こちら。
前の晩に作っておけるので、便利です。
ピースご飯（グリンピースご飯 / 豆ご飯）は、今日はお豆さんを最初から炊き込む方法で。
（※グリンピースをあらかじめお出汁で煮て、ご飯が炊き上がる直前に混ぜる方法で炊くと、お豆さんにシワが寄りません。）
お豆と昆布の風味がしっかりご飯に移って、なかなか美味しいピースご飯でした。
それなのに、夫ったら、
「うーん、味がよくわからなかった。というより、何を食べてもおんなじ感じだった」、ですって！
理由を訊けば、風邪の頭痛と鼻づまりがある上、お仕事しながら食べたから、らしい。
「そうなの、可愛そうに。明日からは、濃い味のお弁当にするわね」
と優しく言ったものの、どうも胸のもやもやは晴れず。
あとで、ぬか床の手入れをしたときに、
「ぷんっ、もうピースご飯はしばらく作りませんからねっ」
と、カメの中に言い捨て、素早くフタをしました。
☆水曜日； カツ丼弁当。赤かぶとぬか漬けきゅうり、ミニトマト。
火曜日の反省？を踏まえて、濃い目の味でガツンとボリュームのあるお弁当にしました。
名付けて、“風邪の回復期のお弁当”。
「今日のお弁当はヨカッタよ」
と夫はご機嫌、作戦は成功したようです。
カツ丼の卵は余熱で、半熟よりやや火が通るくらいにしてあります。
通勤もオフィス内もしっかり冷房が効いているからこそ、可能なお弁当ですね。
☆木曜日； オムレツ弁当。ズッキーニ・絹さや・アスパラ、ぬか漬けきゅうり、ミニトマト。
今日も“回復期のお弁当”です。
角切りじゃがいもと玉ねぎを炒め、冷凍してあったミートソースと合わせて、チェダーチーズを加え、オムレツの具にしました。
☆金曜日； いなり寿司弁当。鶏肉のマヨ焼き、しらす入り卵焼き、絹さやと鶏ささみの棒々鶏風ごま和え、ぬか漬けきゅうり、トマトとプラムのハニーマリネ。
夫の風邪もすこし良くなってきたので、今日は趣向を変えてみました。
正直なところ、おいなりさんの出来はいまひとつ。
お揚げさんをもうすこし、甘く煮付ければよかったかな。
中の酢飯には、自家製の生姜の甘酢漬けを刻んで、炒り胡麻とともにたっぷり混ぜ込んで、やや薄味のお揚げとバランスを取りました。
----------------------
【鶏肉のマヨ焼き】の作り方；
1）前の晩に、鶏むね肉（かたまり）全体に、塩コショウをして、ラップに包んで冷蔵庫で休ませる。
2）表面の水気を拭き取り、ひとくち大に切って軽く塩コショウし、フライパンで焼く。
3）焼き色がついたら、マヨネーズ少々を加え、絡めるように炒める。
※鶏肉にしっかり塩味がついているので、マヨはほんの少しでOK。冷めても美味しいおかずです。
----------------------
【トマトとプラムのハニーマリネ】の作り方；
1）トマトとプラムは、食べやすい大きさにカットする。プラムは実が固いものを選び、皮ごと使う。
2）ボウルに入れ、はちみつとお酢、塩ほんの少々を加えて混ぜる。
※箸休めになるフルーツサラダです。お弁当でなければ、冷蔵庫で冷やすと、より美味しいです。
----------------------
さて、お弁当話の続き。
朝、製造現場を見なかった夫は、思いがけずお稲荷さんが入っていて、嬉しかったみたい。
「今日、思ったんだけど、」
と夜、夫は真面目な顔で言いました。
「キミのエライところは、毎回違うお弁当を作るところだね。今までひとつとして、同じお弁当はないもの。それはホントにエライと思う。いつもお弁当を開けるときが、ちょっと楽しみなんだ」
「まあ、ちゃんとわかっていたのね！うれしいわ。ありがとう。あなたってホントに素晴らしい人ね」
わたしはパチパチ拍手して、大喜びでした。
でもでも、あとでよーく考えたら、わたしのエライところは、それだけ？？
★アクセスありがとうございます。今週のオットは「風邪の回復期だから」と、食欲旺盛でした。オットにつられて、こちらも食べすぎ気味。来週はダイエットしなくっちゃ。★コメントの書き込みはお気軽にどうぞ！
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☆火曜日； ピースご飯、肉じゃが、鮭の焼き漬け、ウインナーとアスパラ、甘い卵焼き、ひとくち蕎麦、赤かぶのお漬物。
【鮭の焼き漬け】の作り方は、こちら。
前の晩に作っておけるので、便利です。
ピースご飯（グリンピースご飯 / 豆ご飯）は、今日はお豆さんを最初から炊き込む方法で。
（※グリンピースをあらかじめお出汁で煮て、ご飯が炊き上がる直前に混ぜる方法で炊くと、お豆さんにシワが寄りません。）
お豆と昆布の風味がしっかりご飯に移って、なかなか美味しいピースご飯でした。
それなのに、夫ったら、
「うーん、味がよくわからなかった。というより、何を食べてもおんなじ感じだった」、ですって！
理由を訊けば、風邪の頭痛と鼻づまりがある上、お仕事しながら食べたから、らしい。
「そうなの、可愛そうに。明日からは、濃い味のお弁当にするわね」
と優しく言ったものの、どうも胸のもやもやは晴れず。
あとで、ぬか床の手入れをしたときに、
「ぷんっ、もうピースご飯はしばらく作りませんからねっ」
と、カメの中に言い捨て、素早くフタをしました。
☆水曜日； カツ丼弁当。赤かぶとぬか漬けきゅうり、ミニトマト。
火曜日の反省？を踏まえて、濃い目の味でガツンとボリュームのあるお弁当にしました。
名付けて、“風邪の回復期のお弁当”。
「今日のお弁当はヨカッタよ」
と夫はご機嫌、作戦は成功したようです。
カツ丼の卵は余熱で、半熟よりやや火が通るくらいにしてあります。
通勤もオフィス内もしっかり冷房が効いているからこそ、可能なお弁当ですね。
☆木曜日； オムレツ弁当。ズッキーニ・絹さや・アスパラ、ぬか漬けきゅうり、ミニトマト。
今日も“回復期のお弁当”です。
角切りじゃがいもと玉ねぎを炒め、冷凍してあったミートソースと合わせて、チェダーチーズを加え、オムレツの具にしました。
☆金曜日； いなり寿司弁当。鶏肉のマヨ焼き、しらす入り卵焼き、絹さやと鶏ささみの棒々鶏風ごま和え、ぬか漬けきゅうり、トマトとプラムのハニーマリネ。
夫の風邪もすこし良くなってきたので、今日は趣向を変えてみました。
正直なところ、おいなりさんの出来はいまひとつ。
お揚げさんをもうすこし、甘く煮付ければよかったかな。
中の酢飯には、自家製の生姜の甘酢漬けを刻んで、炒り胡麻とともにたっぷり混ぜ込んで、やや薄味のお揚げとバランスを取りました。
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【鶏肉のマヨ焼き】の作り方；
1）前の晩に、鶏むね肉（かたまり）全体に、塩コショウをして、ラップに包んで冷蔵庫で休ませる。
2）表面の水気を拭き取り、ひとくち大に切って軽く塩コショウし、フライパンで焼く。
3）焼き色がついたら、マヨネーズ少々を加え、絡めるように炒める。
※鶏肉にしっかり塩味がついているので、マヨはほんの少しでOK。冷めても美味しいおかずです。
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【トマトとプラムのハニーマリネ】の作り方；
1）トマトとプラムは、食べやすい大きさにカットする。プラムは実が固いものを選び、皮ごと使う。
2）ボウルに入れ、はちみつとお酢、塩ほんの少々を加えて混ぜる。
※箸休めになるフルーツサラダです。お弁当でなければ、冷蔵庫で冷やすと、より美味しいです。
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さて、お弁当話の続き。
朝、製造現場を見なかった夫は、思いがけずお稲荷さんが入っていて、嬉しかったみたい。
「今日、思ったんだけど、」
と夜、夫は真面目な顔で言いました。
「キミのエライところは、毎回違うお弁当を作るところだね。今までひとつとして、同じお弁当はないもの。それはホントにエライと思う。いつもお弁当を開けるときが、ちょっと楽しみなんだ」
「まあ、ちゃんとわかっていたのね！うれしいわ。ありがとう。あなたってホントに素晴らしい人ね」
わたしはパチパチ拍手して、大喜びでした。
でもでも、あとでよーく考えたら、わたしのエライところは、それだけ？？
★アクセスありがとうございます。今週のオットは「風邪の回復期だから」と、食欲旺盛でした。オットにつられて、こちらも食べすぎ気味。来週はダイエットしなくっちゃ。★コメントの書き込みはお気軽にどうぞ！
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新玉ねぎをシンプルにおいしく食べる方法。
みずみずしい新玉ねぎの季節が続いています。
なのですが、わたしは実は、玉ねぎが少々苦手。
たくさん食べたり生食すると、胸焼けするのです。
そんなわたしでも、この卵炒めならOK。（画像左奥のお皿）
というより、大好きです。
玉ねぎのみずみずしい甘さと、シャキシャキが美味しい！
マイルドな味なので、たくさん食べられます。
もちろん、いつもの玉ねぎでもできますが、できれば新玉ねぎで。
お店で「新玉ねぎ」と書いていなくても、皮が冬の玉ねぎのような固い茶色でなければダイジョウブ。
今月いっぱいは、まだまだ新玉ねぎを楽しめますから、是非お試しください。
-----------------------
【玉ねぎの卵炒め】の作り方；
1）玉ねぎは食べやすい大きさにザクザク切る。あまり小さく切らないこと。
2）フライパンにオリーブ油と玉ねぎを入れ、強火で炒める。塩コショウをする。
3）玉ねぎの表面が若干透き通ってきたら、溶き卵を入れ、ひと呼吸おいてから、木べらなどでおおきくかきまわし、すぐに火を止める。余熱で卵に火が通るので、半熟程度で火からおろすのがポイント。
4）お皿に盛って、ソースをかけてできあがり。
-----------------------
仕上がりが、玉ねぎはミディアムレア、卵はふるふるのオムレツ一歩手前の状態が理想。
量の目安は、玉ねぎ1個に対し、卵2個です。
ご飯のおかずにも、パンのおかずにもどうぞ。
☆6月11日（月）のお献立；
鯖の塩焼き、新じゃがの肉じゃが、新玉ねぎの卵炒め、ぬか漬け、お味噌汁。びわ。
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サクサクかき揚げと、ひんやりツルツルざるうどん。
蒸し暑い日には、やっぱりコレこれ！讃岐うどん。
そしてうどんには、やっぱりコレ！天ぷら。
本日のかき揚げは、小エビ、玉ねぎ、葉ねぎ、青じそ、おかひじき、絹さやです。
サクサクの衣が、エビのぷりぷりや玉ねぎの甘み、絹さやのシャキシャキや、おかひじきのパリパリをつないでいます。
青じその天ぷらもしました。
歯を当てただけで崩れるはかなげな、サクサクぱりぱり。
大好きな青じその天ぷらは、夏の麺類には欠かせません。
ちょっと崩しておつゆに入れて、おうどんやおそうめんといっしょに食せば、ああ、夏です。
自画自賛だけど、とってもおいしかった。
義妹も感動していました。
やっぱり夏のお昼はコレね。
※天ぷらの衣をサクサクにする裏ワザは、コチラ。
義妹のおみやげ。地域限定、信州あんずのハイチュウ。
久しぶりにハイチュウ食べたら、ガムだっけ？キャンディだっけ？と一瞬、口の中で迷ってしまいました。笑
冷やして食べると美味しいです♪
見かけたら買っちゃうかも。
★アクセスありがとうございます。夏は麺類を常備しておかないと心配です（笑）。夕べは冷やし中華でした〜。★コメントの書き込みはお気軽にどうぞ！
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しっとりやわらか、「越後もち豚」のポークソテー。
「越後もち豚」をご存知ですか。
新潟の銘柄豚で、豚肉大好きさんには有名ですよね。
新潟県からお泊りに来た義妹が、お土産に持ってきてくれました。
以前、わたしが「とっても美味しい♪」と喜んだのを覚えていたのです。エライ！
何が違うって、まず豚肉の臭みがないこと。
見た目は白っぽいお肉ですが、旨みがしっかり入っていて、脂身も赤身も味が濃い。
それでいてコッテリ濃い味ではなく、どちらかといったらあっさりしていて、後味もよい。
保水性が高いらしく、しっとりとしてみずみずしく、ドリップも出にくい。
そして、もちもちとしてきめが細かくて、やわらかい。
イイコト尽くめの上、お値段もお手軽というのが素晴らしいですね。
なんといっても、豚肉の消費量が日本一の新潟県が誇るのですから、味・価格とも◎の豚さんというわけなのです。
というわけで、今夜は越後もち豚のポークソテーです。
お肉はすじ切りをし、塩コショウをします。
お塩は気持ちきつめに。
鉄のフライパンに、オリーブ油とバターを溶かし、豚さん投入。
焼き色がついてきたら、冷蔵庫に残っていた生のパイナップルを入れて、さらにシェリー酒で風味づけします。
最後に、お醤油少々をジュッと垂らして出来上がり。
ほうら、おいしいでしょう。
うん、ほんと、すごくおいしい！ウマイ！
美味しいのは、わたしの腕というよりは、「越後もち豚」さんの実力なのですが、嬉しくてつい威張ってしまいました。おほほ。
ちなみに、オニオン・ソテーの玉ねぎは、義父が家庭菜園で収穫したものです。
お義父さん、甘くて美味しかったです、どうもありがとう。
「越後もちぶた骨付スモーク」、これも義妹のお土産。
見た目といい大きさといい、マンガの原始人が食べる骨付き肉みたい。
ナイフがセットになっていて、薄くそいで食べるようです。
ジャーキーとハムの中間みたいな感じ。
お酒のお供によし。
食べ終わったら、骨はどうしよう…。
イヌには大きすぎるから、スープでも取ろうかしら。
■「越後もち豚」とは；
「和豚もちぶた」という種類で、新潟県内の指定農場で飼育された豚です。
取り扱い店も限定されています。
「和豚もちぶた」については、開発・生産者のグローバルピッグファームに詳しく載っています。
☆6月9日（土）のお献立；
ポークソテー、ざる豆腐のオリーブ油がけ冷奴、野菜スティックとチーズ。
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小松菜と桜海老の煮びたしと、技あり梅おにぎり。
新潟の義妹が、東京での研修に出席がてら、お泊りに来ました。
彼女とわたしはとても仲良し。
お泊り大歓迎、ごはん大歓迎、おしゃべりエンドレス！
今夜のごはんは、彼女の好きなあっさり系でお酒にあうものを用意しました。
小松菜の煮びたしは、出汁が決め手。
干し桜海老とかつおぶしで出汁をとり、お酒・みりん・薄口醤油少々とお塩で味を調えます。
小松菜と桜海老を入れて、さっと煮てできあがり。
お汁を飲み干したくなるような、やさしくて奥深いお味になりました。
梅おむすびは、ちょっと技ありバージョン。
梅干を叩いた梅肉と、かつおぶし、みりん、お醤油少々を混ぜたものを具にしています。
おむすびの片面には、京都の白味噌を薄く塗り、青じそと海苔を巻きました。
「あ、ただの梅じゃないのね、なんだかすごく美味しい！」
と、義妹は三つも食べていました。ヨカッタ♪
彼女が目を輝かせて喜んだのは、ぬか漬け。
「わーい、これこれ」
ポリポリきゅうりを食べていると、イヌがすり寄ってきて、しっぽふりふり。
オレもほしい。ぬか漬けきゅうりスキ♪
「じゃあ、ちょっとだけね」
早くくれ。ぺろりん。
うまっ。
「きゃっ、いやん、マイロー、カワイイ！」
へへっ、きゅうり、せしめるくらい、ちょろいもんさ。
おとまりの間、しっかりオレさまに仕えろよ。
…なんて、不埒なことを考えているキング・マイローさんなのでした。
☆6月8日（金）のお献立；
柳鰈の一夜干し、小松菜と桜海老の煮びたし、梅しそおむすび、ぬか漬け、玉ねぎと絹さやの卵炒め。
（柳鰈（やなぎかれい）は越後村上「うおや」さんのです。夏の贅沢美味、岩牡蠣が始まっているそうです。今年もお願いしなくっちゃ！）
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こんなお弁当つくっています〜(42)
先週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆月曜日； すき焼き風牛肉煮込み、卵焼き、絹さや、昆布の佃煮、ぬか漬けきゅうりと赤かぶのお漬物。
焼き豆腐も白滝も無かったので、牛肉と玉ねぎだけの“すき焼き風”でした。
そのうち、霜降り牛肉とほかの具もちゃんとそろえて、今半のすき焼き弁当みたいな美味しーいのを作ってあげましょう。
テストで百点をとったらね、って夫は学生じゃないのよね。苦笑
☆火曜日； 野菜たっぷり贅沢ナポリタン、アボカドときゅうりのマヨ和え。
お茄子やアスパラを長めにカットしたら、小さなお弁当箱の世界では食べにくかったらしい。
お弁当のおかずは （大人向けでも） 小さくに切る！
これ、大事です…。
ちなみに、ふつうごはん用の【おいしいナポリタン・スパゲッティ】の作り方はコチラ。
☆木曜日； バターロールサンド（ウインナー＆トマト / トマト＆チーズ）
お弁当お休みのはずが、急遽作ったので写真なし。
「ヨーグルトでも買って食べてね」
と付け加えておきました。
☆金曜日； 鶏肉の竜田揚げ、アスパラ揚げ、ほうれん草のおかか和え、切干大根煮、味付け玉子、甘夏、赤かぶのお漬物。
『ひめ弁当』からお客様へ。
いつもご利用ありがとうございます。
竜田揚げとから揚げは、当社の人気商品でございます。
時折、「もうすこし味を濃くしてほしい」との貴重なご意見を頂戴することもございますが、本日はいかがでございましたか。
「うむ、今日のはご飯とのバランスもいいし、とても美味しかったぞ」
ありがとうございます。
なるほど、バランスというものは、お弁当においても重要でございますね。
今後もお客様にご満足いただけますよう努力いたしますので、どうぞご贔屓に。
なお、お代でございますが、クリスマスに一括払いでいかがでしょうか。
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☆月曜日； すき焼き風牛肉煮込み、卵焼き、絹さや、昆布の佃煮、ぬか漬けきゅうりと赤かぶのお漬物。
焼き豆腐も白滝も無かったので、牛肉と玉ねぎだけの“すき焼き風”でした。
そのうち、霜降り牛肉とほかの具もちゃんとそろえて、今半のすき焼き弁当みたいな美味しーいのを作ってあげましょう。
テストで百点をとったらね、って夫は学生じゃないのよね。苦笑
☆火曜日； 野菜たっぷり贅沢ナポリタン、アボカドときゅうりのマヨ和え。
お茄子やアスパラを長めにカットしたら、小さなお弁当箱の世界では食べにくかったらしい。
お弁当のおかずは （大人向けでも） 小さくに切る！
これ、大事です…。
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☆木曜日； バターロールサンド（ウインナー＆トマト / トマト＆チーズ）
お弁当お休みのはずが、急遽作ったので写真なし。
「ヨーグルトでも買って食べてね」
と付け加えておきました。
☆金曜日； 鶏肉の竜田揚げ、アスパラ揚げ、ほうれん草のおかか和え、切干大根煮、味付け玉子、甘夏、赤かぶのお漬物。
『ひめ弁当』からお客様へ。
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竜田揚げとから揚げは、当社の人気商品でございます。
時折、「もうすこし味を濃くしてほしい」との貴重なご意見を頂戴することもございますが、本日はいかがでございましたか。
「うむ、今日のはご飯とのバランスもいいし、とても美味しかったぞ」
ありがとうございます。
なるほど、バランスというものは、お弁当においても重要でございますね。
今後もお客様にご満足いただけますよう努力いたしますので、どうぞご贔屓に。
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手作りしよう！失敗知らずの梅酒・梅干・梅ジュースの作り方。
梅仕事の季節です！
レシピをお探しの方、よかったらお使いくださいまし。
■おいしい梅酒の作り方 →こちら
わたしは梅酒は隔年で仕込んでおり、今年はお休みです。
2006年の様子はこちら。
■減塩梅干の作り方（塩分12％）
失敗しないポイント付き、詳しい漬け方レシピです。
→��塩漬けして重石をかける →��赤紫蘇を入れる →��土用干しをする
（焼酎を多めに使えば、8％の減塩梅干までほとんど失敗無くできます。）
毎年梅干を仕込むようになって、10年近くになります。
今までは12％でしたが、去年は15％で仕込みました。
塩分はともかく、味のことをいうなら、15％の方が酸っぱいとしょっぱいのバランスがよくなり、より梅の味が生きているように思います。
塩分濃度を低くすると、どうしても酸っぱいが先に立ってしまいますし、仕込んで一年を過ぎると、確実に色も味も落ちてきます。
またカビ防止のため、焼酎を多用することになるので、梅の皮も固くなります。
よって、二年以上寝かせるなら、18％がオススメ。
実際、去年おまけで少量仕込んだ18％は、とてもやわらかくて、梅そのものからエキスが出て非常にしっとりしています。
ちなみに、長年寝かせればいいというものでもなく、数年以上経ると、今度は梅の水分が飛んで固くなるようです。
今年の我が家の梅干は、15％で白梅（紫蘇なし）にしようかなと思っています。
梅は毎年、和歌山の樹熟（木で黄熟してから収穫する）南高梅を注文しています。
これが出てくるのは、梅シーズンもおしまいの頃、6月中旬から下旬。
香りがよく、やわらかくてしっとり美味しい梅干に仕上がります。
梅干を漬けるのはちょっと手間はかかるけれど、とっても楽しいですよ〜！
自家製梅干バージンの方、ぜひいっしょに始めてみませんか？
もっと簡単に早く梅を楽しみたい方は、【梅ジュース】がオススメ。
真夏に炭酸で割ったり、焼酎やジンなどで割って飲むと元気が出ます！
煮魚やお肉の漬けだれやドレッシングに入れると、爽やかな甘みと酸味が出て、お肉やお魚はやわらかくなります。
-----------------------
■梅ジュース（梅シロップ / 梅サワー）の作り方；
1）梅酒用の青梅は水洗いし、自然乾燥させる。梅の重量を計っておくこと！
2）ひと晩、冷凍庫で凍らせる。ビニール袋などでOK。
3）焼酎にさっとくぐらせてから、熱湯消毒したビンに詰める。
4）梅の重量と同量の砂糖を入れる。底から1〜2センチ程度、お酢を入れる。
5）室温（日の当たらないところ）に置き、毎日「おいしいジュースになあれ！」と、呪文を唱えながら毎日観察する。お砂糖が溶けてきたら、一日一回ビンを振る。
お砂糖が全部溶けたらできあがり、保存は室温でOKです。
よりお酢の味を前面に出したい（梅サワードリンクを作りたい）場合は、ビンの半分くらいまでお酢を入れてください。
梅がどっぷり浸るくらいお酢を入れたサワードリンクも美味しいですが、かなり酸っぱいのでそのおつもりで。
-----------------------
今年は、全国的に梅が不作らしいので、良い梅は早めに確保した方がよさそうですよ〜。
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■減塩梅干の作り方（塩分12％）
失敗しないポイント付き、詳しい漬け方レシピです。
→��塩漬けして重石をかける →��赤紫蘇を入れる →��土用干しをする
（焼酎を多めに使えば、8％の減塩梅干までほとんど失敗無くできます。）
毎年梅干を仕込むようになって、10年近くになります。
今までは12％でしたが、去年は15％で仕込みました。
塩分はともかく、味のことをいうなら、15％の方が酸っぱいとしょっぱいのバランスがよくなり、より梅の味が生きているように思います。
塩分濃度を低くすると、どうしても酸っぱいが先に立ってしまいますし、仕込んで一年を過ぎると、確実に色も味も落ちてきます。
またカビ防止のため、焼酎を多用することになるので、梅の皮も固くなります。
よって、二年以上寝かせるなら、18％がオススメ。
実際、去年おまけで少量仕込んだ18％は、とてもやわらかくて、梅そのものからエキスが出て非常にしっとりしています。
ちなみに、長年寝かせればいいというものでもなく、数年以上経ると、今度は梅の水分が飛んで固くなるようです。
今年の我が家の梅干は、15％で白梅（紫蘇なし）にしようかなと思っています。
梅は毎年、和歌山の樹熟（木で黄熟してから収穫する）南高梅を注文しています。
これが出てくるのは、梅シーズンもおしまいの頃、6月中旬から下旬。
香りがよく、やわらかくてしっとり美味しい梅干に仕上がります。
梅干を漬けるのはちょっと手間はかかるけれど、とっても楽しいですよ〜！
自家製梅干バージンの方、ぜひいっしょに始めてみませんか？
もっと簡単に早く梅を楽しみたい方は、【梅ジュース】がオススメ。
真夏に炭酸で割ったり、焼酎やジンなどで割って飲むと元気が出ます！
煮魚やお肉の漬けだれやドレッシングに入れると、爽やかな甘みと酸味が出て、お肉やお魚はやわらかくなります。
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■梅ジュース（梅シロップ / 梅サワー）の作り方；
1）梅酒用の青梅は水洗いし、自然乾燥させる。梅の重量を計っておくこと！
2）ひと晩、冷凍庫で凍らせる。ビニール袋などでOK。
3）焼酎にさっとくぐらせてから、熱湯消毒したビンに詰める。
4）梅の重量と同量の砂糖を入れる。底から1〜2センチ程度、お酢を入れる。
5）室温（日の当たらないところ）に置き、毎日「おいしいジュースになあれ！」と、呪文を唱えながら毎日観察する。お砂糖が溶けてきたら、一日一回ビンを振る。
お砂糖が全部溶けたらできあがり、保存は室温でOKです。
よりお酢の味を前面に出したい（梅サワードリンクを作りたい）場合は、ビンの半分くらいまでお酢を入れてください。
梅がどっぷり浸るくらいお酢を入れたサワードリンクも美味しいですが、かなり酸っぱいのでそのおつもりで。
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今年は、全国的に梅が不作らしいので、良い梅は早めに確保した方がよさそうですよ〜。
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おうちでラーメン。
本日のラーメンは、マルちゃんの『北の味わい 醤油とんこつラーメン』。
くどすぎないコクがあって、ちょうどいいお味です。
味付け玉子を仕込んでおいて、ほうれん草ともやしを茹でて、市販のメンマをのせました。
体力に余裕が無いとき、麺類は強力な助っ人です。
暑くなってきたし、そろそろ冷やし中華も買っておかなくちゃ！
☆6月6日（水）のお献立；
ラーメン、ぬか漬け、納豆おろし和え。
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焼き鳥ですよ！
体調があまり良くなくて、寝たり起きたりの日が続いています。
週末は特に不調で、ほとんど寝ていました。泣
今週はゆるゆる過ごして、体調快復に努めたいと思います。
そんなわけで、ブログ記事も短めに。
焼き鳥は大地宅配のセットです。
魚焼きグリルで焼き、味付けは塩とタレを半分ずつ。
タレは、お醤油・お酒・みりん・はちみつを電子レンジで煮詰めたもの。
タレ焼き旨し！レバーがないのが残念でした。
☆6月5日（火）のお献立；
焼き鳥、もやしとほうれん草のナムル、納豆とお野菜の和え物。枇杷。
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週末は特に不調で、ほとんど寝ていました。泣
今週はゆるゆる過ごして、体調快復に努めたいと思います。
そんなわけで、ブログ記事も短めに。
焼き鳥は大地宅配のセットです。
魚焼きグリルで焼き、味付けは塩とタレを半分ずつ。
タレは、お醤油・お酒・みりん・はちみつを電子レンジで煮詰めたもの。
タレ焼き旨し！レバーがないのが残念でした。
☆6月5日（火）のお献立；
焼き鳥、もやしとほうれん草のナムル、納豆とお野菜の和え物。枇杷。
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ベネチアに行きたかったから…。
ちょろっとベネチアまで行ってきました。
水辺のレストランは、さんさんと光が降りそそぎ、ゴンドラが行き交い、美しい時間が流れていました。
美味しいものをゆっくり味わいました。
メカジキのカルパッチョとか、
ボルチーニと夏野菜のピッツァとか、
ウニとカラスミのパスタとか。
どれもたいへんおいしゅうございました。
で、景色はこんなふうでした。
ん？日本人の観光客ばかりじゃないかって？
気のせい、気のせい。
ゴンドラのお兄さんは、黒い髪に黒い目だったけれど、
「イタリア生まれのイタリア育ちでーすっ」
って自己紹介していたし。
…なーんて、ここは天下のねずみーらんど！
ちょっぴり海外旅行気分になれる海（TDS）が、大好きです。
ミニーちゃんが、「お誕生日おめでとう♪」ってハグしてくれたし、とーっても満足な旅でした。
★シーの写真を母に見せたら、「あら、イタリアにそっくりよ！ダイジョウブ、これならわざわざ行かなくていいわよ」ですって。おかーさん、そーゆー問題では…。^_^;
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カツオのたたきと、トマトとアスパラの胡麻和え。
またもやカツオくんの登場です。→先日のカツオくん
だって、美味しそうなのがお安かったんだもん！
お刺身用のサクを買って、「たたき」にしました。
たたきにするのは簡単です。
フライパンに薄く油をひいて、カツオの表面をぐるりと焼きます。
強火でさっと、焼き目をつける程度です。
氷水のボウルを用意しておき、そこへ直行。
ひと呼吸おいたら、氷水からひきあげて、キッチンペーパーで丁寧に水気をふき取ってできあがり。
本日のカツオのお供は、海藻サラダと青じその千切りです。
平日につき、にんにく無し。
ポン酢と生姜であっさり楽しみました。
もう一品のおすすめは、【トマトとアスパラガスの胡麻和え】。
アスパラガスは歯ごたえよく塩茹でし、トマトはざく切りにします。
（普通のトマトでもよいが、できれば水気の少ないプチトマトよい。）
炒った黒胡麻を半ずりにし、お出汁・はちみつ・お醤油少々で味を調えた和え衣を絡ませます。
トマトの酸味があるので、甘みはどちらかといえばしっかりつけます。
が、強いとんがった甘みは過剰ですから、はちみつを使いました。
アスパラガスのみずみずしい歯ごたえと、トマトの爽やかな酸味を、香ばしい胡麻の風味が力強く支えて、食べあきない小鉢になりました。
☆6月4日（月）のお献立；
かつおのたたき、トマトとアスパラの胡麻和え、納豆ときゅうりの和え物、ぬか漬け、南部鉄の羽釜のご飯（おこげあり）。八海山。枇杷。
★枇杷を食べているとき、うっかり落とした種を、イヌが拾ってさあタイヘン。大きさ・形が非常にお好みだったらしい。「身のところをあげるよ！おいしいよ〜」と言っても、頑として無視。ならばと必殺技、「じゃあアイスクリームあげる！」効果テキメンでございました^_^;
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ワインを楽しむ“並べるだけ”プレート。
明日からまた働くのか…。
日曜の夜、夫はちょっぴりユウウツな顔になります。
主婦のわたくしとて、例外ではありません。
ああまた家事に追われる平日か、次のお休みはええと、あっ、6月は祝日が無いのよね…。
憂鬱倍増です。
（国会議員のみなさん、秋のGWなんかいらないから、6月に祝日を作ってください！）
ふたりして逃避モードなので、好きなものを並べてお酒を呑もう！という怠惰な夕食になりました。
一次会（？）は、お刺身に美味しいざる豆腐、ほうれん草の胡麻和えで、冷酒を舐め、二次会（？）はお部屋を移動してワイン。
チーズやトマト、いちじく、オリーブなどを切って並べただけのおつまみプレートです。
写真には写っていませんが、はちみつの小皿を添えました。
チーズにつけて食べると美味しいの。
タレッジョなどウォッシュタイプのチーズに向いている食べ方ですが、ゴーダ・チーズなどお手持ちのチーズでも楽しめます。
チーズの間に見える木の実のようなものは、「オリーブグラッセ」というオリーブの砂糖漬けです。
（先日、香川旅行で小豆島を訪れた母のお土産。）
オリーブといえば塩漬けやオイル漬けに慣れた舌には、少々ビミョーななお味です。
が、ほんのすこしはちみつをつけて（こうすると表面の砂糖コーティングがやわらかくなる）、ワインとつまむと、あら、なかなかどうして美味しいではありませんか。
ドライフルーツ感覚で食べるといいのかもしれません。
好きなものを食べて呑んでおしゃべりしているうちに、梅雨の雨雲みたいに頭の上に乗っていたユウウツも、そのうち消えていきました。
見始めた映画は、半分もいかないうちに睡魔に襲われギブアップ。
早々にベッドにもぐりこんだ、ブルーマンデー一歩手前の夜でした。
それもまたよし。
■「オリーブグラッセ」 東洋オリーブ株式会社
★夏が来た？暑さにバテ気味です…。コメントの書き込みありがとうございます！お返事は明日書きます。応援クリックお願いします！！
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こんなお弁当つくっています〜(41)
先週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆火曜日； 焼きそば、味付け玉子、ぬか漬けきゅうり、紅生姜。
半熟味付け玉子の作り方は、コチラ。
お野菜たっぷり焼きそば〜♪
と歌いながら、お弁当箱に詰めてフタをしようとしたそのとき、あッ！
もやしが…洗ってザルに上げたまま…寂しく忘れ去られていたのでした。
というわけで、ちょっと歯ごたえの足りない焼きそばでした。
☆水曜日； 穴子散らし寿司、ほうれん草のおかか和え、キャベツと人参の酒粕入り浅漬け、羊羹。
穴子の散らし寿司は、穴子もそのほかの具もたくさん入っていて、酢飯の加減もちょうどよくて、美味しかったと思うのです。
それなのに、評価はいまひとつ。
理由は、見た目があまりよくないから、だそうです。キビシイ〜！
まあね、わたしも穴子は中に混ぜようかと思ったのだけど、それでは穴子の立場がないしと、ご飯に混ぜるだけでなく上にも乗せたのですが…。
満点お弁当への道は、まだまだ険しく長いのであります。ぶぅ。
☆木曜日； ポークケチャップ、かぼちゃのサラダ、おナスとピーマンのソテー、ミニトマト、ぬか漬けきゅうり。
ポーク・ケチャップの作り方は、こちら。
冷めても美味しいので、お弁当にもぴったりです。
それよりも、本日の夫の感想は
「お弁当が腹筋してた！（＝腹筋が割れていた！）」
でした。
こんなふうにジムの効果が出るといいわね、なーんて、おほほ。
☆金曜日； お茄子入り青椒肉絲、穴子巻き卵焼き、キャベツと人参の浅漬け、ミニトマト、梅干と青じその混ぜご飯。
梅の混ぜご飯は、なかなか美味しかったようです。
ホントは今朝のお弁当づくりは、風邪気味だし、お休みしようと思っていました。
が、目覚ましがきっかりいつもの時間に、ON。
そう、決して自由にOFFにできない目覚ましが…。
「起きろー起きろー！ワンワンッ！！遅れるぞっ、いつまで寝ているんだワンッ！」
マイローさんの脳内では、お休み＝怠ける→許さん！、となるようで。
おかげで、本日も無事（？）お弁当をつくることができました。
★またリンパ腺が腫れているけれど、ようやくお風邪が治ってきました♪応援クリックお願いします！
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☆火曜日； 焼きそば、味付け玉子、ぬか漬けきゅうり、紅生姜。
半熟味付け玉子の作り方は、コチラ。
お野菜たっぷり焼きそば〜♪
と歌いながら、お弁当箱に詰めてフタをしようとしたそのとき、あッ！
もやしが…洗ってザルに上げたまま…寂しく忘れ去られていたのでした。
というわけで、ちょっと歯ごたえの足りない焼きそばでした。
☆水曜日； 穴子散らし寿司、ほうれん草のおかか和え、キャベツと人参の酒粕入り浅漬け、羊羹。
穴子の散らし寿司は、穴子もそのほかの具もたくさん入っていて、酢飯の加減もちょうどよくて、美味しかったと思うのです。
それなのに、評価はいまひとつ。
理由は、見た目があまりよくないから、だそうです。キビシイ〜！
まあね、わたしも穴子は中に混ぜようかと思ったのだけど、それでは穴子の立場がないしと、ご飯に混ぜるだけでなく上にも乗せたのですが…。
満点お弁当への道は、まだまだ険しく長いのであります。ぶぅ。
☆木曜日； ポークケチャップ、かぼちゃのサラダ、おナスとピーマンのソテー、ミニトマト、ぬか漬けきゅうり。
ポーク・ケチャップの作り方は、こちら。
冷めても美味しいので、お弁当にもぴったりです。
それよりも、本日の夫の感想は
「お弁当が腹筋してた！（＝腹筋が割れていた！）」
でした。
こんなふうにジムの効果が出るといいわね、なーんて、おほほ。
☆金曜日； お茄子入り青椒肉絲、穴子巻き卵焼き、キャベツと人参の浅漬け、ミニトマト、梅干と青じその混ぜご飯。
梅の混ぜご飯は、なかなか美味しかったようです。
ホントは今朝のお弁当づくりは、風邪気味だし、お休みしようと思っていました。
が、目覚ましがきっかりいつもの時間に、ON。
そう、決して自由にOFFにできない目覚ましが…。
「起きろー起きろー！ワンワンッ！！遅れるぞっ、いつまで寝ているんだワンッ！」
マイローさんの脳内では、お休み＝怠ける→許さん！、となるようで。
おかげで、本日も無事（？）お弁当をつくることができました。
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トマトのっけの変わり冷奴とカツオ盛り。
カツオは、晩夏から秋の“戻り鰹”が脂がのって美味しいとよく言います。
でも今の季節のカツオくんも、なかなかの美味。
重過ぎない脂がちょうどいい感じで、わたしは好きです。
今夜のカツオくんは、きゅうりと玉ねぎ、青じその千切りを、ごま油・お酢・お塩でさっと和えて、お供にしました。
食べるときにポン酢をかけて、カツオくんと合体させると、ああ幸せ！
本日の冷奴は、ちょっと変わった薬味とタレにしました。
ミニトマトとお沢庵、葉ねぎを刻んで、西京味噌にマヨネーズほんの少々・生姜の絞り汁・お酢を加えたものと混ぜ合わせます。
ラー油で辛味を効かせたり、お沢庵をザーサイに変えれば、中華風にもなりますね。
今日はのどの痛みがあるので、マイルドな和風で。
美味しいポイントは、トマトの酸味とお沢庵の食感もですが、最大の決め手は美味しい西京味噌を使ったことかな。
思った以上に美味しい冷奴になりました。
木綿豆腐でお試しください。
☆5月31日（木）のお献立；
かつおのお刺身、変わり冷奴、酒粕入りキャベツの浅漬け。本日のお酒は「浦霞禅」でした。
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良薬は口に旨し、大人味のかぼちゃサラダ。
わたくし、おノドが少々腫れてしまい、さえない体調デス…。
もともと病気を抱えているので、風邪は大敵。
なんとかしなくっちゃ！と、栄養のあるものを摂るよう務めています。
というわけで、かぼちゃのサラダをつくりました。
ご存知のように、かぼちゃは栄養の宝庫。
β-カロテンを豊富に含むほか、ビタミンB1、B2、Cや食物繊維なども多いお野菜です。
β-カロテンは、体内でビタミンＡに変換されます（→後述※）。
そのビタミンＡは、粘膜を丈夫にする作用があり、抵抗力を高める効果があるといわれています。
ということは、かぼちゃは風邪にとても良さそうではありませんか！
栄養のことを考えるのは、とても大切。
でも、それと同じくらい、美味しいことも欠かせませんよね。
その点、このかぼちゃサラダはかなり優秀です。
ビールにもワインにもよし。
わたしより、夫の方が喜んで食べていました。おほほ。
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【スパイシーなカボチャ・サラダ】
1）かぼちゃは大きめのひとくち大に切る（皮はついたままでOK）。かぶるくらいの水を入れ、茹でる。やわらかくなったら、水分を飛ばして、粉ふきいも状態にする。
2）玉ねぎは薄切りにし、酢水にさらしてから、ぎゅっと絞る。きゅうりは粗みじん切りにする。
3）1のかぼちゃが熱いうちに、お酢・プレーンヨーグルト・マヨネーズ少々・粒なしマスタード少々を加えて混ぜる。このときフォークなどで、かぼちゃの大きいかけらをつぶすようにする。
（量の目安；かぼちゃ1/4個に対し、お酢大さじ1、ヨーグルト大さじ2、マヨ小さじ1、マスタード小さじ2）
4）2の野菜と干しぶどうを加え、塩コショウ（あらびきブラックペッパー）・シナモンを加えて混ぜてできあがり。
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※注意。ビタミンＡは脂質に溶ける脂溶性ビタミンなので、油といっしょに食べると吸収率が上がります。もしマヨネーズを省略する場合は、オリーブ油などを入れてください。
ツナ缶やハム、ベーコンなどを入れて、ちょっぴりカレー粉を入れるのもおすすめ。
ハムやベーコンは炒めて入れるといいですね。
☆5月30日（水）
具沢山の焼きそば（麺とお野菜がほぼ同量）、かぼちゃサラダ、きゅうりとトマトのサラダ。
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