良薬は口に旨し、大人味のかぼちゃサラダ。

わたくし、おノドが少々腫れてしまい、さえない体調デス…。
もともと病気を抱えているので、風邪は大敵。
なんとかしなくっちゃ！と、栄養のあるものを摂るよう務めています。
というわけで、かぼちゃのサラダをつくりました。

ご存知のように、かぼちゃは栄養の宝庫。
β-カロテンを豊富に含むほか、ビタミンB1、B2、Cや食物繊維なども多いお野菜です。
β-カロテンは、体内でビタミンＡに変換されます（→後述※）。
そのビタミンＡは、粘膜を丈夫にする作用があり、抵抗力を高める効果があるといわれています。
ということは、かぼちゃは風邪にとても良さそうではありませんか！

栄養のことを考えるのは、とても大切。
でも、それと同じくらい、美味しいことも欠かせませんよね。
その点、このかぼちゃサラダはかなり優秀です。
ビールにもワインにもよし。
わたしより、夫の方が喜んで食べていました。おほほ。


-----------------------------------
【スパイシーなカボチャ・サラダ】

1）かぼちゃは大きめのひとくち大に切る（皮はついたままでOK）。かぶるくらいの水を入れ、茹でる。やわらかくなったら、水分を飛ばして、粉ふきいも状態にする。

2）玉ねぎは薄切りにし、酢水にさらしてから、ぎゅっと絞る。きゅうりは粗みじん切りにする。

3）1のかぼちゃが熱いうちに、お酢・プレーンヨーグルト・マヨネーズ少々・粒なしマスタード少々を加えて混ぜる。このときフォークなどで、かぼちゃの大きいかけらをつぶすようにする。
（量の目安；かぼちゃ1/4個に対し、お酢大さじ1、ヨーグルト大さじ2、マヨ小さじ1、マスタード小さじ2）

4）2の野菜と干しぶどうを加え、塩コショウ（あらびきブラックペッパー）・シナモンを加えて混ぜてできあがり。

-----------------------------------
※注意。ビタミンＡは脂質に溶ける脂溶性ビタミンなので、油といっしょに食べると吸収率が上がります。もしマヨネーズを省略する場合は、オリーブ油などを入れてください。

ツナ缶やハム、ベーコンなどを入れて、ちょっぴりカレー粉を入れるのもおすすめ。
ハムやベーコンは炒めて入れるといいですね。


☆5月30日（水）
具沢山の焼きそば（麺とお野菜がほぼ同量）、かぼちゃサラダ、きゅうりとトマトのサラダ。

★応援クリックお願いします！
→FC2ランキング参加中。
→こちらもぜひ！クリックすると順位が上がります。