こんなお弁当つくっています〜(42)
先週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆月曜日； すき焼き風牛肉煮込み、卵焼き、絹さや、昆布の佃煮、ぬか漬けきゅうりと赤かぶのお漬物。
焼き豆腐も白滝も無かったので、牛肉と玉ねぎだけの“すき焼き風”でした。
そのうち、霜降り牛肉とほかの具もちゃんとそろえて、今半のすき焼き弁当みたいな美味しーいのを作ってあげましょう。
テストで百点をとったらね、って夫は学生じゃないのよね。苦笑
☆火曜日； 野菜たっぷり贅沢ナポリタン、アボカドときゅうりのマヨ和え。
お茄子やアスパラを長めにカットしたら、小さなお弁当箱の世界では食べにくかったらしい。
お弁当のおかずは （大人向けでも） 小さくに切る！
これ、大事です…。
ちなみに、ふつうごはん用の【おいしいナポリタン・スパゲッティ】の作り方はコチラ。
☆木曜日； バターロールサンド（ウインナー＆トマト / トマト＆チーズ）
お弁当お休みのはずが、急遽作ったので写真なし。
「ヨーグルトでも買って食べてね」
と付け加えておきました。
☆金曜日； 鶏肉の竜田揚げ、アスパラ揚げ、ほうれん草のおかか和え、切干大根煮、味付け玉子、甘夏、赤かぶのお漬物。
『ひめ弁当』からお客様へ。
いつもご利用ありがとうございます。
竜田揚げとから揚げは、当社の人気商品でございます。
時折、「もうすこし味を濃くしてほしい」との貴重なご意見を頂戴することもございますが、本日はいかがでございましたか。
「うむ、今日のはご飯とのバランスもいいし、とても美味しかったぞ」
ありがとうございます。
なるほど、バランスというものは、お弁当においても重要でございますね。
今後もお客様にご満足いただけますよう努力いたしますので、どうぞご贔屓に。
なお、お代でございますが、クリスマスに一括払いでいかがでしょうか。
★アクセスありがとうございます。どうぞコメントを書き込みしていってくださいね！ランキングの応援もよろしくお願いします。
→FC2ランキングを見る♪
→こちらもクリックしてね♪
☆月曜日； すき焼き風牛肉煮込み、卵焼き、絹さや、昆布の佃煮、ぬか漬けきゅうりと赤かぶのお漬物。
焼き豆腐も白滝も無かったので、牛肉と玉ねぎだけの“すき焼き風”でした。
そのうち、霜降り牛肉とほかの具もちゃんとそろえて、今半のすき焼き弁当みたいな美味しーいのを作ってあげましょう。
テストで百点をとったらね、って夫は学生じゃないのよね。苦笑
☆火曜日； 野菜たっぷり贅沢ナポリタン、アボカドときゅうりのマヨ和え。
お茄子やアスパラを長めにカットしたら、小さなお弁当箱の世界では食べにくかったらしい。
お弁当のおかずは （大人向けでも） 小さくに切る！
これ、大事です…。
ちなみに、ふつうごはん用の【おいしいナポリタン・スパゲッティ】の作り方はコチラ。
☆木曜日； バターロールサンド（ウインナー＆トマト / トマト＆チーズ）
お弁当お休みのはずが、急遽作ったので写真なし。
「ヨーグルトでも買って食べてね」
と付け加えておきました。
☆金曜日； 鶏肉の竜田揚げ、アスパラ揚げ、ほうれん草のおかか和え、切干大根煮、味付け玉子、甘夏、赤かぶのお漬物。
『ひめ弁当』からお客様へ。
いつもご利用ありがとうございます。
竜田揚げとから揚げは、当社の人気商品でございます。
時折、「もうすこし味を濃くしてほしい」との貴重なご意見を頂戴することもございますが、本日はいかがでございましたか。
「うむ、今日のはご飯とのバランスもいいし、とても美味しかったぞ」
ありがとうございます。
なるほど、バランスというものは、お弁当においても重要でございますね。
今後もお客様にご満足いただけますよう努力いたしますので、どうぞご贔屓に。
なお、お代でございますが、クリスマスに一括払いでいかがでしょうか。
★アクセスありがとうございます。どうぞコメントを書き込みしていってくださいね！ランキングの応援もよろしくお願いします。
→FC2ランキングを見る♪
→こちらもクリックしてね♪
手作りしよう！失敗知らずの梅酒・梅干・梅ジュースの作り方。
梅仕事の季節です！
レシピをお探しの方、よかったらお使いくださいまし。
■おいしい梅酒の作り方 →こちら
わたしは梅酒は隔年で仕込んでおり、今年はお休みです。
2006年の様子はこちら。
■減塩梅干の作り方（塩分12％）
失敗しないポイント付き、詳しい漬け方レシピです。
→��塩漬けして重石をかける →��赤紫蘇を入れる →��土用干しをする
（焼酎を多めに使えば、8％の減塩梅干までほとんど失敗無くできます。）
毎年梅干を仕込むようになって、10年近くになります。
今までは12％でしたが、去年は15％で仕込みました。
塩分はともかく、味のことをいうなら、15％の方が酸っぱいとしょっぱいのバランスがよくなり、より梅の味が生きているように思います。
塩分濃度を低くすると、どうしても酸っぱいが先に立ってしまいますし、仕込んで一年を過ぎると、確実に色も味も落ちてきます。
またカビ防止のため、焼酎を多用することになるので、梅の皮も固くなります。
よって、二年以上寝かせるなら、18％がオススメ。
実際、去年おまけで少量仕込んだ18％は、とてもやわらかくて、梅そのものからエキスが出て非常にしっとりしています。
ちなみに、長年寝かせればいいというものでもなく、数年以上経ると、今度は梅の水分が飛んで固くなるようです。
今年の我が家の梅干は、15％で白梅（紫蘇なし）にしようかなと思っています。
梅は毎年、和歌山の樹熟（木で黄熟してから収穫する）南高梅を注文しています。
これが出てくるのは、梅シーズンもおしまいの頃、6月中旬から下旬。
香りがよく、やわらかくてしっとり美味しい梅干に仕上がります。
梅干を漬けるのはちょっと手間はかかるけれど、とっても楽しいですよ〜！
自家製梅干バージンの方、ぜひいっしょに始めてみませんか？
もっと簡単に早く梅を楽しみたい方は、【梅ジュース】がオススメ。
真夏に炭酸で割ったり、焼酎やジンなどで割って飲むと元気が出ます！
煮魚やお肉の漬けだれやドレッシングに入れると、爽やかな甘みと酸味が出て、お肉やお魚はやわらかくなります。
-----------------------
■梅ジュース（梅シロップ / 梅サワー）の作り方；
1）梅酒用の青梅は水洗いし、自然乾燥させる。梅の重量を計っておくこと！
2）ひと晩、冷凍庫で凍らせる。ビニール袋などでOK。
3）焼酎にさっとくぐらせてから、熱湯消毒したビンに詰める。
4）梅の重量と同量の砂糖を入れる。底から1〜2センチ程度、お酢を入れる。
5）室温（日の当たらないところ）に置き、毎日「おいしいジュースになあれ！」と、呪文を唱えながら毎日観察する。お砂糖が溶けてきたら、一日一回ビンを振る。
お砂糖が全部溶けたらできあがり、保存は室温でOKです。
よりお酢の味を前面に出したい（梅サワードリンクを作りたい）場合は、ビンの半分くらいまでお酢を入れてください。
梅がどっぷり浸るくらいお酢を入れたサワードリンクも美味しいですが、かなり酸っぱいのでそのおつもりで。
-----------------------
今年は、全国的に梅が不作らしいので、良い梅は早めに確保した方がよさそうですよ〜。
★アクセスありがとうございます。梅仕事、楽しそう♪レシピ役立ちそう♪と思ったら、ぜひコメントの書き込みとランキングへのクリックを！
→FC2ランキングを見る♪
→こちらもクリックしてね♪
レシピをお探しの方、よかったらお使いくださいまし。
■おいしい梅酒の作り方 →こちら
わたしは梅酒は隔年で仕込んでおり、今年はお休みです。
2006年の様子はこちら。
■減塩梅干の作り方（塩分12％）
失敗しないポイント付き、詳しい漬け方レシピです。
→��塩漬けして重石をかける →��赤紫蘇を入れる →��土用干しをする
（焼酎を多めに使えば、8％の減塩梅干までほとんど失敗無くできます。）
毎年梅干を仕込むようになって、10年近くになります。
今までは12％でしたが、去年は15％で仕込みました。
塩分はともかく、味のことをいうなら、15％の方が酸っぱいとしょっぱいのバランスがよくなり、より梅の味が生きているように思います。
塩分濃度を低くすると、どうしても酸っぱいが先に立ってしまいますし、仕込んで一年を過ぎると、確実に色も味も落ちてきます。
またカビ防止のため、焼酎を多用することになるので、梅の皮も固くなります。
よって、二年以上寝かせるなら、18％がオススメ。
実際、去年おまけで少量仕込んだ18％は、とてもやわらかくて、梅そのものからエキスが出て非常にしっとりしています。
ちなみに、長年寝かせればいいというものでもなく、数年以上経ると、今度は梅の水分が飛んで固くなるようです。
今年の我が家の梅干は、15％で白梅（紫蘇なし）にしようかなと思っています。
梅は毎年、和歌山の樹熟（木で黄熟してから収穫する）南高梅を注文しています。
これが出てくるのは、梅シーズンもおしまいの頃、6月中旬から下旬。
香りがよく、やわらかくてしっとり美味しい梅干に仕上がります。
梅干を漬けるのはちょっと手間はかかるけれど、とっても楽しいですよ〜！
自家製梅干バージンの方、ぜひいっしょに始めてみませんか？
もっと簡単に早く梅を楽しみたい方は、【梅ジュース】がオススメ。
真夏に炭酸で割ったり、焼酎やジンなどで割って飲むと元気が出ます！
煮魚やお肉の漬けだれやドレッシングに入れると、爽やかな甘みと酸味が出て、お肉やお魚はやわらかくなります。
-----------------------
■梅ジュース（梅シロップ / 梅サワー）の作り方；
1）梅酒用の青梅は水洗いし、自然乾燥させる。梅の重量を計っておくこと！
2）ひと晩、冷凍庫で凍らせる。ビニール袋などでOK。
3）焼酎にさっとくぐらせてから、熱湯消毒したビンに詰める。
4）梅の重量と同量の砂糖を入れる。底から1〜2センチ程度、お酢を入れる。
5）室温（日の当たらないところ）に置き、毎日「おいしいジュースになあれ！」と、呪文を唱えながら毎日観察する。お砂糖が溶けてきたら、一日一回ビンを振る。
お砂糖が全部溶けたらできあがり、保存は室温でOKです。
よりお酢の味を前面に出したい（梅サワードリンクを作りたい）場合は、ビンの半分くらいまでお酢を入れてください。
梅がどっぷり浸るくらいお酢を入れたサワードリンクも美味しいですが、かなり酸っぱいのでそのおつもりで。
-----------------------
今年は、全国的に梅が不作らしいので、良い梅は早めに確保した方がよさそうですよ〜。
★アクセスありがとうございます。梅仕事、楽しそう♪レシピ役立ちそう♪と思ったら、ぜひコメントの書き込みとランキングへのクリックを！
→FC2ランキングを見る♪
→こちらもクリックしてね♪
