しっとりやわらか、「越後もち豚」のポークソテー。

「越後もち豚」をご存知ですか。
新潟の銘柄豚で、豚肉大好きさんには有名ですよね。
新潟県からお泊りに来た義妹が、お土産に持ってきてくれました。
以前、わたしが「とっても美味しい♪」と喜んだのを覚えていたのです。エライ！

何が違うって、まず豚肉の臭みがないこと。
見た目は白っぽいお肉ですが、旨みがしっかり入っていて、脂身も赤身も味が濃い。
それでいてコッテリ濃い味ではなく、どちらかといったらあっさりしていて、後味もよい。
保水性が高いらしく、しっとりとしてみずみずしく、ドリップも出にくい。
そして、もちもちとしてきめが細かくて、やわらかい。
イイコト尽くめの上、お値段もお手軽というのが素晴らしいですね。
なんといっても、豚肉の消費量が日本一の新潟県が誇るのですから、味・価格とも◎の豚さんというわけなのです。


というわけで、今夜は越後もち豚のポークソテーです。
お肉はすじ切りをし、塩コショウをします。
お塩は気持ちきつめに。
鉄のフライパンに、オリーブ油とバターを溶かし、豚さん投入。
焼き色がついてきたら、冷蔵庫に残っていた生のパイナップルを入れて、さらにシェリー酒で風味づけします。
最後に、お醤油少々をジュッと垂らして出来上がり。

ほうら、おいしいでしょう。
うん、ほんと、すごくおいしい！ウマイ！

美味しいのは、わたしの腕というよりは、「越後もち豚」さんの実力なのですが、嬉しくてつい威張ってしまいました。おほほ。
ちなみに、オニオン・ソテーの玉ねぎは、義父が家庭菜園で収穫したものです。
お義父さん、甘くて美味しかったです、どうもありがとう。





「越後もちぶた骨付スモーク」、これも義妹のお土産。



見た目といい大きさといい、マンガの原始人が食べる骨付き肉みたい。
ナイフがセットになっていて、薄くそいで食べるようです。
ジャーキーとハムの中間みたいな感じ。
お酒のお供によし。
食べ終わったら、骨はどうしよう…。
イヌには大きすぎるから、スープでも取ろうかしら。



■「越後もち豚」とは；
「和豚もちぶた」という種類で、新潟県内の指定農場で飼育された豚です。
取り扱い店も限定されています。
「和豚もちぶた」については、開発・生産者のグローバルピッグファームに詳しく載っています。

☆6月9日（土）のお献立；
ポークソテー、ざる豆腐のオリーブ油がけ冷奴、野菜スティックとチーズ。


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小松菜と桜海老の煮びたしと、技あり梅おにぎり。

新潟の義妹が、東京での研修に出席がてら、お泊りに来ました。
彼女とわたしはとても仲良し。
お泊り大歓迎、ごはん大歓迎、おしゃべりエンドレス！
今夜のごはんは、彼女の好きなあっさり系でお酒にあうものを用意しました。

小松菜の煮びたしは、出汁が決め手。
干し桜海老とかつおぶしで出汁をとり、お酒・みりん・薄口醤油少々とお塩で味を調えます。
小松菜と桜海老を入れて、さっと煮てできあがり。
お汁を飲み干したくなるような、やさしくて奥深いお味になりました。

梅おむすびは、ちょっと技ありバージョン。
梅干を叩いた梅肉と、かつおぶし、みりん、お醤油少々を混ぜたものを具にしています。
おむすびの片面には、京都の白味噌を薄く塗り、青じそと海苔を巻きました。
「あ、ただの梅じゃないのね、なんだかすごく美味しい！」
と、義妹は三つも食べていました。ヨカッタ♪


彼女が目を輝かせて喜んだのは、ぬか漬け。
「わーい、これこれ」
ポリポリきゅうりを食べていると、イヌがすり寄ってきて、しっぽふりふり。

オレもほしい。ぬか漬けきゅうりスキ♪

「じゃあ、ちょっとだけね」





早くくれ。ぺろりん。





うまっ。


「きゃっ、いやん、マイロー、カワイイ！」

へへっ、きゅうり、せしめるくらい、ちょろいもんさ。
おとまりの間、しっかりオレさまに仕えろよ。


…なんて、不埒なことを考えているキング・マイローさんなのでした。



☆6月8日（金）のお献立；
柳鰈の一夜干し、小松菜と桜海老の煮びたし、梅しそおむすび、ぬか漬け、玉ねぎと絹さやの卵炒め。
（柳鰈（やなぎかれい）は越後村上「うおや」さんのです。夏の贅沢美味、岩牡蠣が始まっているそうです。今年もお願いしなくっちゃ！）


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