キャベツがたくさん欲しくなる豚しゃぶサラダ。

梅雨明け早かったわね、なんて皮肉のひとつも言いたくなる蒸し暑さ。
食欲少々減退気味、体力消耗疲労蓄積気味につき、何事もヤル気なし。
こんなときに重宝するのが、豚肉の冷しゃぶ。
サラダ仕立てにすれば、お野菜もいっしょにたくさん食べられるものね。
なのですが、この日の冷蔵庫の野菜室は寂しい限り。
キャベツがどーんと幅を利かせていて、サラダに華を添えるような野菜は、種類も色合いも足りません。
ならばと、キャベツとおかひじきのみで、シンプルに徹することにしました。

キャベツとおかひじきは、お塩とごま油少々を入れたお湯でさっと茹で、ザク切りしておきます。
しゃぶしゃぶ用豚肉は、お塩・お酒・ごま油少々を入れたお湯にくぐらせ、氷水にとったらザルにあげて水切り。

豚しゃぶサラダといえば、タレはポン酢が好みなのですが、それでは茹でキャベツにはすこし役不足です。
そこで、胡麻味噌のピリ辛にしました。
すり鉢で炒り胡麻をすり、お味噌と胡麻ペースト（練り胡麻）を加えてさらにすります。
みりん・お砂糖・お醤油少々・お酢少々を加えて味を調節し、最後にラー油を入れて辛味をプラス。
味も栄養もパンチのあるタレができました。

このタレ、かなりウマイです。
胡麻とお味噌なのだから、豚肉にはもちろんのこと、キャベツにとてもよく合う！
茹でキャベツが主役のサラダ、に変更しちゃってもいいくらい。
いつものタレが飽きちゃったな〜とか、キャベツが余っているのよね〜なんてときに、思い出していただけると嬉しいです。



★アクセスありがとうございます。先日某高級スーパーでみょうがを買おうと、お値段みてびっくり。慌てて棚に戻しました(^^; 早く実家の庭のが収穫できないかな〜。★コメントの書き込みはお気軽にどうぞ！　
→FC2ランキングに投票する♪　
→ブログ村ランキングに投票する♪