普通だけど実はスゴイんです、のカレーライス。

定期的にやってくる、「カレー食べたい」の波。
気に入ったルウさえあれば、適当に作っても急いで作っても、ちゃんと美味しくできる。
本格的に作るのも楽しいけれど、わたしはたいていルウを使っちゃう。
おうちカレーは、いつでも気軽に作ることができて、一定の保証された味であることが大事だから。
とはいっても、どのルウを使うかは一応こだわっているし（我が家の基準は、牛エキスなしであることが最優先）、もちろんルウに100％頼るわけではありません。
そう、ルウにプラスアルファするところが、とっても楽しいところ。

この日は、爽やかカレーの気分でした。
そこで、ルウは規定の2/3の分量にして、あとはいろんなスパイスや調味料を足してアレンジ三昧。
トマト缶とフレッシュトマトを刻んで入れて、にんにくと生姜をおろしたのを加え、ピーナッツバターとはちみつも入れました。
それから今日の決め手、すりおろしりんごとバルサミコ酢！
りんごは冬にたくさんいただきものがあったので、すりおろして冷凍しておいたのです。
すりおろしてすぐにレモン汁を混ぜ、ジップロックに平らにして空気を抜くように入れて冷凍すれば、ほぼ変色せずに保存できます。
今日みたいにカレーに入れたり、ドレッシングやジュースに加えたりと、なかなか便利です。
もし「りんごがいっぱいあるの…」なんてことがあったら（もう時期ハズレな話だけど）、ぜひ思い出してトライしてみてください。

そんなこんなで出来上がったカレーは、目論見どおり、ほんのりフルーティーで酸味もある夏の味。
爽やか、かつ適度にコクもあるものになりました。
見た目はほんとに平凡だけど、食べるとちょっぴり感動します。
「カレーでも食べようか」
と無邪気にスプーンを運べば、ごちそうさまの頃には、すっかり肩の力も抜け、元気の泉も満ちてくるような気分になりました。


★アクセスありがとうございます。タイ旅行のお土産に、タイカレーのスパイスセットをいただきました。ココナッツ缶を買ってきて、真夏に作るつもり！楽しみ〜
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