夏ごはん！ゴーヤーチャンプルーとタコライス。

梅雨明けまでもうすこし。
じめじめと蒸し暑い日には、沖縄料理で元気をつけましょう！
おなじみのゴーヤーチャンプルーは、マヨネーズを加えることでゴーヤの苦味を抑え、食べやすくしてあります。
人気のタコライスは、チリソースを手作りしてみましょう。
ピリッと辛くて甘酸っぱい味は、食がすすみますよ。

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【マイルドなゴーヤーチャンプルー】の作り方；

1）木綿豆腐をさっと茹で、重石をかけて1/3〜半分のカサにする。キッチンペーパーに包んで、電子レンジに6〜7分かけるのでもOK。

2）ゴーヤはタテ半分に切り、スプーンでワタ（苦味のもと）をよくかき出して、薄切りにする。ソーセージ（または豚肉）を食べやすい大きさに切る。

3）ゴーヤと木綿豆腐、ソーセージを炒める。塩小さじ1/4、お酒・薄口醤油　各小さじ1、マヨネーズ小さじ1を加え、最後に溶き卵を加えてできあがり。

※調味料はゴーヤとお豆腐の量で調節してください。
※お好みで、オイスターソースやお味噌をすこし加えて、アレンジするのも楽しいですね。


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【手作りチリソースのタコライス】の作り方；

1）チリソースを作る。
完熟トマト1個をすりおろし、｛トマト1個、ケチャップ大さじ2、米酢大さじ3〜4、チリパウダー小さじ1/5、ラー油小さじ1、タバスコ適宜｝の調味料を加えてよく混ぜる。タバスコで辛味を調節してください。

2）トッピング具材を切る。レタスとチーズは細切り、トマトはザク切りにする。

3）合いびき肉、みじん切りのにんにくと玉ねぎをよく炒める。｛酒・砂糖・米酢・醤油　各大さじ1、ケチャップ大さじ3、塩小さじ1/2、コショウ・乾燥バジル各適宜｝を加えて炒め、水分を飛ばす。

4）ご飯に3）のお肉→溶けるタイプのチーズ→レタス→トマト、の順に乗せる。1）のチリソースをかけて召し上がれ！

※簡単に作りたい場合は、1）のチリソースは市販のものを使います。
※手作りチリソースは、さっぱりと爽やかな味です。時間があったら、ぜひ作ってみてくださいね。
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このレシピは、大地宅配の商品情報誌「プロセス」128号でご紹介したものです。（一部、ブログ用に改変してあります。）
無断引用・掲載はご遠慮ください。
※大地宅配にご入会の際は、「キッチンひめの紹介」と添えると特典があります。どうぞご利用ください。

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