ワインに似合う夏のサラダ。

ワインの飲み比べをしました。
主役はワインだから、用意したものはパンとチーズと枝豆、それにボリュームのあるサラダ2種類と、フレッシュな桃のゼリー。
こうして書き並べると少ない気がするのだけど、実際はおなかいっぱいで、あとに予定していたお料理は省略したのでした。

手前は、ラタトゥイユにヒントを得た、カラフルでピリッとスパイシーなサラダ。
奥は、白とグリーンのバジルの香りがするポテトサラダ。
今日は軽めの赤ワインに合わせましたが、もちろん白ワインでもビールでもよく似合います。
好評だったから、また作らなくっちゃ♪
目新しいサラダをお探しなら、ぜひ作ってみてくださいね。


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【スパイシーなラタトゥイユ風サラダ】の作り方；

1）パプリカ（赤や黄色など）は表面に薄くサラダ油を塗り、網で皮が黒く焦げるまで焼く。焼けたらボールに入れて、お皿などでフタをし、しばらく蒸らしておく。焦げた薄皮を剥いて、食べやすい大きさに切る。

2）玉ねぎとししとうは食べやすく切り、強火で軽くさっと炒める。歯ごたえがしっかり残るように。

3）1のパプリカ、2の玉ねぎとししとう、ざく切りトマトを混ぜる。オリーブ油・レモン汁・米酢・塩コショウ・はちみつ・タバスコ・にんにくのすりおろし少々を加えて混ぜ合わせ、レタスなどとともに盛る。
味付けは、スイートチリソースをお酢とレモン汁でのばしてもOK。

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【バジル風味のブロッコリー入りポテトサラダ】の作り方；

1）じゃがいもを茹でる。途中でブロッコリーを小さめにカットして加え、いっしょに茹でる。やわらかくなったら茹で汁を捨て、ブロッコリーを取り出し、粉ふき芋にする。

2）じゃがいもが熱いうちに、ブロッコリーをもどして全体をよく混ぜる。

3）すぐに、バジルソース（ジェノベーゼソース。市販のものでOK）・レモン汁・マスタード（粒なし）・パルメサンチーズ・塩コショウを加えて混ぜ合わせる。

じゃがいもとブロッコリーを同量にするのがコツ。
ブロッコリーがたくさん入ることで、ポテトやバジルソースの重さが軽やかになります。



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