我が家へようこそ！初秋のホームパーティー料理（その1）
連休に夫の職場の方々をお招きして、楽しい宴をしました。
9月下旬の残暑にしては、まぶしすぎる日差しも、夕刻には影を潜め、シャンパンで心地よく乾杯。
ようこそ、我が家へ！
遠いところ、いらしてくださってありがとうございます。
気持ちばかりのお料理ですが、どうぞたくさん召し上がってくださいね。
左上、ガラスの器に盛ったのは、【いちじくの赤ワイン煮】。
中に、ゴルゴンゾーラチーズを忍ばせてあります。
真中は、【パンと2種類のパテ】。
本日のパンは、池袋東武のミクニのもの。美味しいパンでした。
パテは、ひとつはカナダのサーモン・パテの缶詰に、サワークリームとハーブを混ぜたもの、もうひとつは、フォアグラのパテの缶詰です。
黄色のボウルはナッツ、白いボールは【きのこのオイル・マリネ】です。
手前は、スモークチーズのカナッペ。
きのこのオイル・マリネは、大地宅配の会員情報誌「ツチオーネ（旧プロセス）」の141号で、詳しいレシピをご紹介しています。
【チーズの盛り合わせ】、本日は5種類。
左から、ゴルゴンゾーラ・ドルチェ、オランダゴーダ24ヶ月熟成、マンチェゴ（スペインの羊乳のチーズ）、ミモレット18ヶ月熟成、グラナパダーノ（パルミジャーノ・レッジャーノの親戚みたいなチーズ）。
■ミニミニ情報；
→チーズは、オーダーチーズ・ドットコムから、よくお取り寄せしています。カナッペのチーズは、「フォレストスモーク」というスモークされたクリームチーズです。
右端は、【生落花生の塩茹で】。
生落花生の旬は今、出回るのはごく短い期間。
穏やかでほっと一息つきたくなるような、やさしい美味です。
お酒によくあうので、バーで出すところも多いようですよ。
左から、我が家のパーティー料理の定番、【お豆のサラダ】。
本日のお豆は4種類、ひよこ豆、キドニービーンズ、白いんげん、大豆。
それにセロリ・人参・ベーコン・アンチョビーを混ぜ、レモン汁・オリーブ油・にんにく少々・バルサミコ酢・塩コショウなどで味付けしてあります。
前の日に作っておくと、味がなじんで美味しい。
【トマトのファルシ】も、前の日に作って、よく冷やしておきました。
トマトは中を浅くくりぬいて種を出し、皮を薄く剥き、中に詰め物をして、シンプルなドレッシングで丸ごとマリネします。
詰め物は、カニの缶詰・玉ねぎ・ドライトマト・ハーブを刻んで、オリーブ油・レモン汁・塩コショウなどで味を調え、ブイヨン少々を加えて、ゼラチンでゆるく固めたもの。
■ミニミニ情報、【トマトの皮剥き】の裏技；
湯剥きするよりも、直火で焼くのがオススメ！
ヘタのところにフォークを突き刺し、ガスコンロの直火でさっと焼くだけ。
このとき、ヘタの反対側（トマトのお尻）に浅く十文字の切り込みを入れておくと、おもしろいようにツルツルと皮が剥けます。
水っぽくならず、薄くきれいに剥けますよ。ぜひお試しを。
真中奥の【スタッフド・オリーブのマリネ】も、我が家のパーティーの定番。
アンチョビを詰めたオリーブ（瓶詰めや缶詰）の汁気を切り、、EXバージンオリーブ油・ドライバジル・ドライトマトで漬け込んだもの。（要冷蔵庫保存）
ワインやウイスキーによくあいます。
* * * * * * * * * *
ええと、長くなっちゃったので、続きはまた明日。
え？ここまででお腹いっぱいですって？
ダメよダメダメ。
これからが、おいしーいメイン・ディッシュなんですから！
続きもお付き合いくださいね。
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こんなお弁当つくっています〜(56)
先々週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆水曜日； 塩チキン、ひじきの煮物入り卵焼き、きんぴらごぼう、きゅうりとメンマの中華風和え物、ちりめん山椒と青海苔、ぬか漬けきゅうり。
【塩鶏（塩チキン）】は、一口大に切った鶏肉に若干強めに塩コショウとハーブをふり、ラップに包んで冷蔵庫で一晩寝かせて焼いたもの。
塩味がほどよく染みて、シンプルですが、美味しいソテーができます。
☆木曜日； ドライカレー（炒飯）、おナスとズッキーニのソテー、ウインナー、きゅうりと人参のマヨ和えサラダ、デラウエア。
夫はカレー好きゆえ、ドライカレー弁当も好評でした。
ぶどうが美味しい季節ですね。
デラウエアはもう終わりかな。
☆金曜日； 豚肉とおナスの青じそ炒め、シュウマイ（大地宅配）、桜海老と青ねぎの薄焼きオムレツ、きんぴらごぼう、ぬか漬けきゅうり。
【豚肉とおナスの炒め物】は、オイスターソースとお醤油、お砂糖少々で味をつけ、最後に千切りの青じそをたっぷり加えます。
食べるときに、カポスを絞って酸味をプラス。
去り行く夏を惜しむような、爽やかな味でした。
【桜海老と青ねぎの薄焼きオムレツ】は、おやきとチヂミの中間みたいな感じ。
溶き卵に、刻んだ桜海老と青ねぎ・片栗粉少々・上新粉少々・塩コショウ・ごま油を入れて、薄く平らに焼きます。
冷めても美味しいのですが、焼きたてを酢醤油やチリソースをつけて食べると、より美味しいです。
---------------
この週は、年に一度の夫の健康診断がありました。
特にひっかかる項目もなく、きわめて健康、ありがたいことです。
ここ数年の数値も併記されるのですが、体重が少しずつ減っているほかは、ほぼすべての数値が変わりなし。
食事面を管理している妻としても、まずまず満足でございまする。
あとは減量！
夫のダイエットは、夫婦の長期目標なのです。
食事サポートもがんばるから、スポーツは自己管理でよろしくね！
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☆水曜日； 塩チキン、ひじきの煮物入り卵焼き、きんぴらごぼう、きゅうりとメンマの中華風和え物、ちりめん山椒と青海苔、ぬか漬けきゅうり。
【塩鶏（塩チキン）】は、一口大に切った鶏肉に若干強めに塩コショウとハーブをふり、ラップに包んで冷蔵庫で一晩寝かせて焼いたもの。
塩味がほどよく染みて、シンプルですが、美味しいソテーができます。
☆木曜日； ドライカレー（炒飯）、おナスとズッキーニのソテー、ウインナー、きゅうりと人参のマヨ和えサラダ、デラウエア。
夫はカレー好きゆえ、ドライカレー弁当も好評でした。
ぶどうが美味しい季節ですね。
デラウエアはもう終わりかな。
☆金曜日； 豚肉とおナスの青じそ炒め、シュウマイ（大地宅配）、桜海老と青ねぎの薄焼きオムレツ、きんぴらごぼう、ぬか漬けきゅうり。
【豚肉とおナスの炒め物】は、オイスターソースとお醤油、お砂糖少々で味をつけ、最後に千切りの青じそをたっぷり加えます。
食べるときに、カポスを絞って酸味をプラス。
去り行く夏を惜しむような、爽やかな味でした。
【桜海老と青ねぎの薄焼きオムレツ】は、おやきとチヂミの中間みたいな感じ。
溶き卵に、刻んだ桜海老と青ねぎ・片栗粉少々・上新粉少々・塩コショウ・ごま油を入れて、薄く平らに焼きます。
冷めても美味しいのですが、焼きたてを酢醤油やチリソースをつけて食べると、より美味しいです。
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この週は、年に一度の夫の健康診断がありました。
特にひっかかる項目もなく、きわめて健康、ありがたいことです。
ここ数年の数値も併記されるのですが、体重が少しずつ減っているほかは、ほぼすべての数値が変わりなし。
食事面を管理している妻としても、まずまず満足でございまする。
あとは減量！
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生ブルーベリーのフレンチ・ヨーグルトケーキ。
9月の連休も終わり、いよいよ秋。
焼き菓子が美味しい季節になってきました。
簡単にできるマフィンみたいなカップケーキはいかが？
フレッシュ・ブルーベリーをたっぷり入れました。
先日作ったのは、ちょっぴり気取ったチーズケーキでしたが、今回は素朴であたたかい家庭の味。
フランスのママンのお菓子といわれる、ヨーグルトケーキをベースにしています。
ヨーグルトでふんわりもっちり。
さっぱりした甘さなので、おやつに朝食にオススメです。
たくさん作ったら冷凍して、食べるときに電子レンジにかけて温めてから、トースターで軽く表面を焼いてください。
焼きたてに近い味が楽しめます。
生ブルーベリーがない場合は、冷凍ブルーベリーやジャムで作ってみてください。
お気に入りの紅茶やコーヒーとぜひ！
幸せな気分になりますよ♪
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【ブルーベリーのフレンチ・ヨーグルトケーキ】
材料；（ココット型小×10個分）
プレーンヨーグルト150ml、グラニュー糖200ml、卵2個、薄力粉375ml、ベーキングパウダー小さじ2、オリーブ油大さじ4、オレンジジュース大さじ2、生のブルーベリー適宜。
（薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。型に溶かしバターを塗り、小麦粉を薄くはたいて、焼く直前まで冷蔵庫で冷やしておく。）
作り方；
1）ボウルにヨーグルト、グラニュー糖を入れてよく混ぜる。
2）卵を溶いて少しずつ加え、さらにオリーブ油とオレンジジュースも少しずつ加えてよく混ぜる。
3）粉をふるって加え混ぜる。ダマがなくなるまで混ぜるが、混ぜすぎは厳禁。
4）型に生地を流しいれる。アーモンドプラリネがあれば、底に敷くと食感がよい。上に生のブルーベリーを乗せ、あればブラウンシュガーをふる。
5）180℃に温めたオーブンで、約30分ほど焼く。
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ここしばらく、カメさんスピードの更新でご心配をおかけしました。
おかげさまで、すこし元気になってきました。
体調へのお気遣いのコメント書き込みやメールには、とても励まされました。
ほんとうにどうもありがとう！
コメントのお返事は、明日以降に書きます。
予告。
連休中に来客があり、ホームパーティーをしました。
明日、お料理いろいろをアップします（たぶん）。
ぜひお腹をすかせて、見にいらしてくださいね〜
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こんなお弁当つくっています〜(55)
先々週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆月曜日； 塩鮭、はんぺんのバター焼き、アスパラの胡麻よごし、ウインナー、ほんのり甘い卵焼き、小梅干と奈良漬、梨。
お弁当の定番おかずといえば、卵焼き。
その卵焼きのことで、いつも朝、一瞬悩みます。
甘くする？しょっぱくする？
我が家の卵焼きは、基本的には甘い味つけです（夫の好み）。
でもお弁当のときは、ほかのおかずとのバランスを考えて、塩味にすることも多いかな。
今日はお魚が塩味なので、卵焼きは甘くしました。
☆水曜日； おむすび（鮭・ちりめん山椒・梅）、甘辛鶏団子、ピーマンと人参のきんぴら炒め、塩味の卵焼き、ウインナー、筍と蕗の佃煮、奈良漬。
地味な色合いのお弁当です。
でも、夫には意外と好評でした。
☆木曜日； 親子丼、おナスのピーマンとアスパラ巻き、もやしとザーサイの和え物、きゅうりと梅酢茗荷の和え物、奈良漬、梨。
たまには、丼もののお弁当。
コンビニ弁当みたいに、大きさも深さもデンとしたお弁当箱ならいいけれど、薄型お弁当箱では食べにくかったかしら。
実は前の日だか、小さな“夫婦喧嘩のようなもの”が勃発して、わたしは「プンプンッ」として寝たのでした。
朝、お弁当に、夫の嫌いな椎茸の佃煮を入れようかと、一瞬思ったけれど、大人気ないから止めておきました。
代わりに入れたのは、「ごめんね」カード。
夫婦喧嘩は、とりあえず心をこめて、反省と仲直りの気持ちを伝えるのが大事。
夫が帰宅した頃には、ふたりともそんなことはなかったかのように、笑顔が戻っていました。
ええとええと、なんで喧嘩したんだっけ。
もう忘れちゃったわ〜。おほほ。
------------------
更新およびコメントのお返事が遅くなっていて、ごめんなさい。
このお弁当シリーズも、まだ先々週のお弁当です。汗
少々体調不良につき、もうしばらくゆるゆる更新にします。
みなさんも体調にお気をつけて！
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☆月曜日； 塩鮭、はんぺんのバター焼き、アスパラの胡麻よごし、ウインナー、ほんのり甘い卵焼き、小梅干と奈良漬、梨。
お弁当の定番おかずといえば、卵焼き。
その卵焼きのことで、いつも朝、一瞬悩みます。
甘くする？しょっぱくする？
我が家の卵焼きは、基本的には甘い味つけです（夫の好み）。
でもお弁当のときは、ほかのおかずとのバランスを考えて、塩味にすることも多いかな。
今日はお魚が塩味なので、卵焼きは甘くしました。
☆水曜日； おむすび（鮭・ちりめん山椒・梅）、甘辛鶏団子、ピーマンと人参のきんぴら炒め、塩味の卵焼き、ウインナー、筍と蕗の佃煮、奈良漬。
地味な色合いのお弁当です。
でも、夫には意外と好評でした。
☆木曜日； 親子丼、おナスのピーマンとアスパラ巻き、もやしとザーサイの和え物、きゅうりと梅酢茗荷の和え物、奈良漬、梨。
たまには、丼もののお弁当。
コンビニ弁当みたいに、大きさも深さもデンとしたお弁当箱ならいいけれど、薄型お弁当箱では食べにくかったかしら。
実は前の日だか、小さな“夫婦喧嘩のようなもの”が勃発して、わたしは「プンプンッ」として寝たのでした。
朝、お弁当に、夫の嫌いな椎茸の佃煮を入れようかと、一瞬思ったけれど、大人気ないから止めておきました。
代わりに入れたのは、「ごめんね」カード。
夫婦喧嘩は、
夫が帰宅した頃には、ふたりともそんなことはなかったかのように、笑顔が戻っていました。
ええとええと、なんで喧嘩したんだっけ。
もう忘れちゃったわ〜。おほほ。
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更新およびコメントのお返事が遅くなっていて、ごめんなさい。
このお弁当シリーズも、まだ先々週のお弁当です。汗
少々体調不良につき、もうしばらくゆるゆる更新にします。
みなさんも体調にお気をつけて！
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黄金色のいわしの梅煮。
朝夕涼しくなり、空も風も光も、ブラシでさっとひと刷けしたように、秋の色を帯びてきました。
白いご飯と煮魚や焼き魚、お茄子のお漬物、温かいお味噌汁…なんてお献立が、美味しく感じます。
ぶつ切りにしたイワシを、梅干と梅酒で煮ました。
魚臭さは皆無、梅効果でさっぱりと、しかも小骨なら食べられるくらい、やわらかく煮えます。
自家製の梅干や梅酒がある方には、特におすすめです。
今頃は秋の疲れが出る頃。
しっかり食べて、元気に秋を過ごしたいですね。
---------------------
【イワシの梅煮】の作り方；
1）ホウロウかステンレスの平たいお鍋に、昆布を入れて水をはり、20〜30分置く。→昆布だしを取る。昆布はイワシの下に敷いて、煮崩れを防ぐのに使います。
2）イワシは流水で洗って、ウロコを落とす（気にならない人は省略可）。半分にぶつ切りにし（内蔵はそのままでOK)、熱湯をかけまわして、臭みを取る。
3）1）のお鍋にお酒を加え、ごぼう（泥を落とし適当な長さに切る。皮は剥かない）と、生姜の薄切りを入れ、ひと煮たちさせる。
4）イワシを重ならないように並べて入れ（昆布はイワシの下に敷く）、梅干、梅酒、みりん、薄口醤油少々を加えて、強火で煮る。アクをひいたら、落し蓋をし、中火で煮る。
梅干はお好みですが、イワシ1〜2尾に対し梅干1個を目安に。梅酒の梅でも美味しいです。また、梅酒がない場合は、お酒とみりんを多めに入れてください。
5）煮汁が半分になったら、落し蓋を取って、おさじで煮汁をイワシにかけながら煮詰める。あれば、醤油漬けの山椒の実を入れる。味見をして、足りなければお醤油・お砂糖少々を加えて、味を調えてできあがり。
お好みで、カポスやすだち、七味唐辛子などを添えてください。
多めに作って、余ったら冷蔵庫へ。
冷やしたのも味がなじんで、またすこし違う美味しさです。
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ヘルシーor not？明太子スパと豚丼。
しばらく「おうちごはん」の記事を載せていませんでしたね。
8月末の食卓からすこしだけ。
明太子スパゲッティです。
日ごろ、健康に気をつけている我が家としては、コレステロールのかたまりみたいな「たらこスパ」は、年に1〜2回しか登場しません。
このときはたまたま、賞味期限ぎりぎりの明太子があったので、惜しみなく躊躇なく思い切りよく、使ったというわけ。
ほぐした明太子を、サワークリーム・オリーブ油・レモン汁・マヨネーズ少々でのばして、茹でたてのパスタに絡めました。
ふぅ、栄養過多のものって、どうしてこんなに美味しいのでしょう。
大人ってツライなぁ、と真剣に思うのは、こんなときかもね。苦笑
☆8月27日（月）のお献立；
明太子スパゲッティ、トマトとお豆のスープ、もやしときゅうりのサラダ、梨。
栄養を取りすぎた翌日は質素に。
きゅうりと胡麻、梅と青じそ、ノンオイルツナときゅうり、の細巻きです。
太巻きも難しいけれど、細巻きはご飯も具もほんとにちょっぴりしか入らなくて、なかなか格好よくできません。
ただいま修行中。
☆8月28日（火）のお献立；
細巻き寿司、芽かぶのお酢の物、すいかの浅漬けときゅうりのぬか漬け、枝豆、お豆腐とわかめのお味噌汁。
豚肉を食べたくなりました。
でもまだきっと、あの明太子スパの栄養が貯蓄されているだろうから、こってり系はNGです。
そこで、薄切り豚肉をしゃぶしゃぶ風にさっと茹でて、そのあと甘辛いタレを絡めることにしました。
これなら、オイルは使わないものね。
ご飯の上に千切りキャベツと豚肉を乗せて、ヘルシー豚丼です。
もちろん、美味しい茹で汁は捨てたりなんかしません。
キッチンペーパーでこして、鶏がらスープをちょっとブレンドし、春雨と卵白と玉ねぎで中華風スープにしました。
あっ、卵を使っちゃった。
ううむ、脂質だのコレステロールだのを完璧にコントロールするのは（しかも美味しく）、やっぱり難しいのでありました。
☆8月30日（木）のお献立；
ヘルシー豚丼、かぼちゃの煮物、中華風春雨スープ、きゅうりのぬか漬けと奈良漬、ぶどう。
他の日は、おうどんとかお蕎麦でした。
一週間を通して見れば、お食事のコントロールはまあまあかな。
よく「大人になったら、自分の顔に責任を持て！」といいますが、昨今ではたぶん、自分のお腹にも、責任を持たないといけないでしょう。
ぽっこりお腹、ぷよぷよお腹、でっぷりお腹よ、さようなら！
そう明快に言い切ることができる日まで、日々努力。
ただ、ダイエットを指導している内科医によると、この飽食の時代、ダイエットは常に一生、心がけるべきなのだそうです。
ううむ、食いしん坊には、幸せでかつツライ時代ですね。
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8月末の食卓からすこしだけ。
明太子スパゲッティです。
日ごろ、健康に気をつけている我が家としては、コレステロールのかたまりみたいな「たらこスパ」は、年に1〜2回しか登場しません。
このときはたまたま、賞味期限ぎりぎりの明太子があったので、惜しみなく躊躇なく思い切りよく、使ったというわけ。
ほぐした明太子を、サワークリーム・オリーブ油・レモン汁・マヨネーズ少々でのばして、茹でたてのパスタに絡めました。
ふぅ、栄養過多のものって、どうしてこんなに美味しいのでしょう。
大人ってツライなぁ、と真剣に思うのは、こんなときかもね。苦笑
☆8月27日（月）のお献立；
明太子スパゲッティ、トマトとお豆のスープ、もやしときゅうりのサラダ、梨。
栄養を取りすぎた翌日は質素に。
きゅうりと胡麻、梅と青じそ、ノンオイルツナときゅうり、の細巻きです。
太巻きも難しいけれど、細巻きはご飯も具もほんとにちょっぴりしか入らなくて、なかなか格好よくできません。
ただいま修行中。
☆8月28日（火）のお献立；
細巻き寿司、芽かぶのお酢の物、すいかの浅漬けときゅうりのぬか漬け、枝豆、お豆腐とわかめのお味噌汁。
豚肉を食べたくなりました。
でもまだきっと、あの明太子スパの栄養が貯蓄されているだろうから、こってり系はNGです。
そこで、薄切り豚肉をしゃぶしゃぶ風にさっと茹でて、そのあと甘辛いタレを絡めることにしました。
これなら、オイルは使わないものね。
ご飯の上に千切りキャベツと豚肉を乗せて、ヘルシー豚丼です。
もちろん、美味しい茹で汁は捨てたりなんかしません。
キッチンペーパーでこして、鶏がらスープをちょっとブレンドし、春雨と卵白と玉ねぎで中華風スープにしました。
あっ、卵を使っちゃった。
ううむ、脂質だのコレステロールだのを完璧にコントロールするのは（しかも美味しく）、やっぱり難しいのでありました。
☆8月30日（木）のお献立；
ヘルシー豚丼、かぼちゃの煮物、中華風春雨スープ、きゅうりのぬか漬けと奈良漬、ぶどう。
他の日は、おうどんとかお蕎麦でした。
一週間を通して見れば、お食事のコントロールはまあまあかな。
よく「大人になったら、自分の顔に責任を持て！」といいますが、昨今ではたぶん、自分のお腹にも、責任を持たないといけないでしょう。
ぽっこりお腹、ぷよぷよお腹、でっぷりお腹よ、さようなら！
そう明快に言い切ることができる日まで、日々努力。
ただ、ダイエットを指導している内科医によると、この飽食の時代、ダイエットは常に一生、心がけるべきなのだそうです。
ううむ、食いしん坊には、幸せでかつツライ時代ですね。
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こんなお弁当つくっています〜(54)
先々週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆月曜日； チキンとアボカドのサンドイッチ、ベーコンエッグと人参サラダのサンドイッチ。Paulのカヌレ。
Paulのパンでサンドイッチ。
アボカドはつぶして、レモン汁とサワークリーム、マヨネーズ少々でペースト状にしてあります。
Paulのカヌレは、外側がカリッと、中はもっちり＆クリーミーで、とても美味しい♪
でも、いかにもカロリーが高そうなのよね…。
☆火曜日； 回鍋肉（ホイコウロウ / 豚肉とキャベツの甘味噌炒め）、ねぎ入り卵焼き、焼き鮭、じゃがいものチーズ焼き、ししとう炒め、ミニトマト、生姜の味噌漬け。
豚肉の炒め物は、お弁当の定番おかず。
冷めても美味しいし、いつも冷蔵庫にある材料だし、味付けもアレンジ無限大で、食べる方も作る方も飽きません。
☆水曜日； うなぎの蒲焼、筍の煮物、かぼちゃの甘煮、きゅうりとすいかの皮の和え物、奈良漬、いちじく。
残暑が厳しい頃でした。
疲れ気味の夫に、うなぎパワーで応援です。
白焼きのうなぎにお酒をふって、アルミ箔に包んで、ガス台の魚焼きグリルで蒸し焼きし、その後、タレをつけながら香ばしく焼きました。
うなぎは、冷めても美味しいみたい。
好評なお弁当でした。
☆金曜日； 豚肉のトマト＆ケチャップソテー、桜海老のおやき、千切りキャベツ、ピーマンのコーン乗せソテー、ぬか漬けきゅうり、かぼちゃの甘煮、シュウマイ、青じそ入り卵焼き、生姜の味噌漬けと奈良漬。
豚肉は玉ねぎ・生姜。ミニトマトといっしょに炒め、ケチャップ・お酢・お砂糖・お醤油少々を絡めてあります。
シュウマイは、大地宅配の冷凍お惣菜。
いつもは前の晩に、ある程度、お弁当の献立を考えておくのですが、疲れていて、考えるのをすっかり忘れていました。
朝、冷蔵庫をごそごそしながら、慌てて作ったので、脈絡のないおかずです。が、夫は、
「なんだかいろんなおかずが入っていて、よかったよ」
と嬉しそうでした。
それならよし、ほっ。
先週のお弁当はまたあとで。
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☆月曜日； チキンとアボカドのサンドイッチ、ベーコンエッグと人参サラダのサンドイッチ。Paulのカヌレ。
Paulのパンでサンドイッチ。
アボカドはつぶして、レモン汁とサワークリーム、マヨネーズ少々でペースト状にしてあります。
Paulのカヌレは、外側がカリッと、中はもっちり＆クリーミーで、とても美味しい♪
でも、いかにもカロリーが高そうなのよね…。
☆火曜日； 回鍋肉（ホイコウロウ / 豚肉とキャベツの甘味噌炒め）、ねぎ入り卵焼き、焼き鮭、じゃがいものチーズ焼き、ししとう炒め、ミニトマト、生姜の味噌漬け。
豚肉の炒め物は、お弁当の定番おかず。
冷めても美味しいし、いつも冷蔵庫にある材料だし、味付けもアレンジ無限大で、食べる方も作る方も飽きません。
☆水曜日； うなぎの蒲焼、筍の煮物、かぼちゃの甘煮、きゅうりとすいかの皮の和え物、奈良漬、いちじく。
残暑が厳しい頃でした。
疲れ気味の夫に、うなぎパワーで応援です。
白焼きのうなぎにお酒をふって、アルミ箔に包んで、ガス台の魚焼きグリルで蒸し焼きし、その後、タレをつけながら香ばしく焼きました。
うなぎは、冷めても美味しいみたい。
好評なお弁当でした。
☆金曜日； 豚肉のトマト＆ケチャップソテー、桜海老のおやき、千切りキャベツ、ピーマンのコーン乗せソテー、ぬか漬けきゅうり、かぼちゃの甘煮、シュウマイ、青じそ入り卵焼き、生姜の味噌漬けと奈良漬。
豚肉は玉ねぎ・生姜。ミニトマトといっしょに炒め、ケチャップ・お酢・お砂糖・お醤油少々を絡めてあります。
シュウマイは、大地宅配の冷凍お惣菜。
いつもは前の晩に、ある程度、お弁当の献立を考えておくのですが、疲れていて、考えるのをすっかり忘れていました。
朝、冷蔵庫をごそごそしながら、慌てて作ったので、脈絡のないおかずです。が、夫は、
「なんだかいろんなおかずが入っていて、よかったよ」
と嬉しそうでした。
それならよし、ほっ。
先週のお弁当はまたあとで。
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生ブルーベリーのベイクド・チーズケーキ。
フレッシュなブルーベリーをいただきました。
冷涼な地に別荘をお持ちの方で、広い敷地にはブルーベリーが何本も植えられています。
わたしのブルーベリー好き（食べるのも栽培するのも）を知って、たくさん摘んで分けてくださったのです。
嬉しい！ありがとうございます！
さっそくブルーベリーのお菓子焼いて、気持ちばかりのお返しに差し上げました。
ブルーベリーをたっぷり焼き込んだベイクトチーズケーキの上に、さらに生を乗せて、ブルーベリーを贅沢に使いました。
濃厚なチーズケーキと、ジューシーなブルーベリーがとても美味しい。
味見して、と夫に出したら、いっぺんにふたつもぺろりと平らげてしまいました。
----------------------
【ブルーベリーのベイクトチーズケーキ】の作り方；
材料；（直径6センチのセルクル型10〜12個分）
クリームチーズ250g、Ａ｛グラニュー糖60g、卵1個、サワークリーム（小）90ml、プレーンヨーグルト大さじ3、レモン汁大さじ1｝、薄力粉30g、グラハムクッキー約90g、バター40g、あんずジャム適宜、生ブルーベリー適宜
作り方；
1）室温に戻したバターとクッキーをビニール袋に入れ、上から麺棒などでたたいて粉状にしてなじませる。冷蔵庫で小一時間ほど休ませる。
2）室温でやわらかくしたクリームチーズにＡを加える。順番に入れ、その都度よく混ぜる。最後に、薄力粉をふるいながらくわえ、ダマがなくなるまで混ぜる。
3）天板にオーブンシートを敷き、セルクルを乗せて、中に1）のクッキー生地を敷き詰める。指でぎゅっぎゅっと押し込めるように。その上に、あんずジャムを薄く塗り、生ブルーベリーを敷き詰める。
4）型の七分目まで、2）のチーズクリームを流し、180℃に温めたオーブンで約30分間焼く。
5）焼き上がったら型からはずし、生ブルーベリーを乗せ、ゼリーかジャムでツヤだしをしてできあがり。
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おうちで中華をつくろう！〜麻婆茄子と海老春巻き
特別な調味料ではなく、おうちにあるような材料で、おいしい中華料理をつくりませんか。
たまには、インスタントの“中華の素”を使うのもいいけれど、やっぱり手作りの出来立ては、格別の味。
安心安全な材料で作って、夏の疲れを癒すべく、もりもり食べましょう。
本格中華にもきっと負けないようなのができますよ！
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【麻婆茄子】の作り方；
材料（3〜4人分）；
ナス5〜6本、生姜2片、長ねぎ1/2本、にんにく2かけ、豚ひき肉200ｇ、干し海老20ｇ、｛オイスターソース、お酒、みりん、砂糖、お酢（あれば黒酢）、ケチャップ、味噌、しょうゆ、ラー油｝
作り方；
1）おナスはタテ4等分にスライスし、片面の切り口に塩少々をまぶし、5分ほどおく。さっと洗い流して、水気をよく拭き取る。
2）干し海老はぬるま湯で戻し、みじん切りにする。戻し汁は取っておく。
3）生姜・長ねぎ・にんにくをみじん切りにし、ひき肉、干し海老とともに炒める。
4）干し海老の戻し汁大さじ6（足りなければ水）、｛お酒・みりん・砂糖・お酢・オイスターソース、味噌、ケチャップ｝を各大さじ2、おしょうゆ大さじ1を加えてよく混ぜ、すこし煮詰める。水溶き片栗粉でゆるくとろみをつけ、ラー油大さじ2を加える。
5）1）のおナスを両面焼き、お皿に並べて4）のタレをかける。炒め合わせてもOK。
もっとボリュームのある味をお望みならば、5）でおナスを素揚げしてください。
ご飯にのっけて食べると美味しいですよ！
---------------------------
【海老の揚げ春巻き】の作り方；
材料（2〜3本）；
エビ80ｇ、長ねぎ5センチ、青じそ数枚、春巻きの皮、片栗粉、塩、ごま油
作り方；
1）エビの半量はぶつ切り、半量は塩少々をふって粘りが出るまで、包丁でたたく。
2）エビ、みじん切りにした長ねぎ、片栗粉小さじ1/2、塩少々、ごま油小さじ1/2を混ぜる。
3）春巻きの皮に青じそを置き、その上に2）のエビを乗せて端から巻く。巻き終わりを両端を水溶き小麦粉で止め、カラリと揚げる。
青じその風味が爽やかな、シンプルでとても美味しい揚げ春巻きです。
できれば海老は、健康に育てられた美味しいものを使ってください。
ご飯のおかずにはもちろん、ビールのおつまみにもぴったり！
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以上のレシピは、大地宅配の商品情報誌「プロセス」136号でご紹介したものです。
当該号では上記のほか、基本の春巻き / 棒々鶏 / コーンと春雨のスープ / 豆乳入り抹茶白玉椀、をご紹介しています。
参考にしていただけると嬉しいです。
※大地宅配にご入会の際は、「キッチンひめの紹介です」と一言添えると特典があります。どうぞご利用ください。
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こんなお弁当つくっています〜(53)
先々週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
更新が遅れ気味です…。先週のお弁当はまたあとで。
☆火曜日； おいなりさん、鶏肉の生姜醤油焼き、青ねぎとコーンの卵焼き、ししとう塩炒め、ウインナー、きゅうりの梅おかか和え、いちじく。
いつもと同じ時間に起きたのだけど、のんびり調理していたら、あらあら、もうこんな時間。
「朝、だいぶ慌てていたでしょう」
帰宅した夫に指摘されました。
「いつものお弁当より、急いでいた感じが見えたよ。美味しかったけれど、なんというか、盛りつけが雑だった気がする」
むむっ、鋭い指摘。
そういえば、写真もかなり手ぶれしていました。汗
☆水曜日； 夏野菜のトマトソースパスタ、フルーツ（桃とピオーネ）。
具が多すぎて、なんだかわからない写真になっていますが、トマトソースのパスタです。
わたしも残りをお昼に食べました。
夫は電子レンジで温めたら、パスタがすこしやわらかくなってしまったとのこと。
次回のパスタは、温めなおしを計算に入れておかないとね。
☆木曜日； 塩鮭、ちくわと人参の甘辛煮付け、ししとうの胡麻炒め、ツナ入り卵焼き、自家製味噌漬け人参と生姜、ピオーネ。
日の丸弁当です！
わたしのは白梅干なので、母からおすそ分けしてもらった赤い梅干を使いました。
母の梅は、「十郎梅」という種が小さく果肉が多い品種。
南高梅よりも小ぶりですが、お弁当にはこちらの梅の方がいいかも。
猛暑のおかげで、例年よりも紫蘇の赤色がよく定着したようです。
☆金曜日； お赤飯、たけのこと人参の煮物、かぼちゃの甘煮ししとう添え、ちくわの明太子和え、シュウマイ、ウインナー、味噌漬け人参と生姜、塩もみきゅうり、ピオーネ。
前の晩、母がお赤飯を炊いて、持ってきてくれました。
母のお赤飯は、祖母譲り。
ふっくらやわらかく仕上げるには、コツがあるらしい。
もち米100％にささげ（豆）で、蒸し器で蒸してつくります。
だから、冷めてももっちりと美味しいのです。
お弁当には、朝あらためて、ミニ蒸篭で蒸しなおして入れました。
ちなみに、特におめでたいことがあったわけではありません〜。
弟が一時帰国したので、食べさせてやりたいという親心のようです。
次に弟が帰国するのは、一年後か二年後でしょう。
元気でしっかりがんばりなさいよ！
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更新が遅れ気味です…。先週のお弁当はまたあとで。
☆火曜日； おいなりさん、鶏肉の生姜醤油焼き、青ねぎとコーンの卵焼き、ししとう塩炒め、ウインナー、きゅうりの梅おかか和え、いちじく。
いつもと同じ時間に起きたのだけど、のんびり調理していたら、あらあら、もうこんな時間。
「朝、だいぶ慌てていたでしょう」
帰宅した夫に指摘されました。
「いつものお弁当より、急いでいた感じが見えたよ。美味しかったけれど、なんというか、盛りつけが雑だった気がする」
むむっ、鋭い指摘。
そういえば、写真もかなり手ぶれしていました。汗
☆水曜日； 夏野菜のトマトソースパスタ、フルーツ（桃とピオーネ）。
具が多すぎて、なんだかわからない写真になっていますが、トマトソースのパスタです。
わたしも残りをお昼に食べました。
夫は電子レンジで温めたら、パスタがすこしやわらかくなってしまったとのこと。
次回のパスタは、温めなおしを計算に入れておかないとね。
☆木曜日； 塩鮭、ちくわと人参の甘辛煮付け、ししとうの胡麻炒め、ツナ入り卵焼き、自家製味噌漬け人参と生姜、ピオーネ。
日の丸弁当です！
わたしのは白梅干なので、母からおすそ分けしてもらった赤い梅干を使いました。
母の梅は、「十郎梅」という種が小さく果肉が多い品種。
南高梅よりも小ぶりですが、お弁当にはこちらの梅の方がいいかも。
猛暑のおかげで、例年よりも紫蘇の赤色がよく定着したようです。
☆金曜日； お赤飯、たけのこと人参の煮物、かぼちゃの甘煮ししとう添え、ちくわの明太子和え、シュウマイ、ウインナー、味噌漬け人参と生姜、塩もみきゅうり、ピオーネ。
前の晩、母がお赤飯を炊いて、持ってきてくれました。
母のお赤飯は、祖母譲り。
ふっくらやわらかく仕上げるには、コツがあるらしい。
もち米100％にささげ（豆）で、蒸し器で蒸してつくります。
だから、冷めてももっちりと美味しいのです。
お弁当には、朝あらためて、ミニ蒸篭で蒸しなおして入れました。
ちなみに、特におめでたいことがあったわけではありません〜。
弟が一時帰国したので、食べさせてやりたいという親心のようです。
次に弟が帰国するのは、一年後か二年後でしょう。
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