我が家へようこそ！初秋のホームパーティー料理（その1）
連休に夫の職場の方々をお招きして、楽しい宴をしました。
9月下旬の残暑にしては、まぶしすぎる日差しも、夕刻には影を潜め、シャンパンで心地よく乾杯。
ようこそ、我が家へ！
遠いところ、いらしてくださってありがとうございます。
気持ちばかりのお料理ですが、どうぞたくさん召し上がってくださいね。
左上、ガラスの器に盛ったのは、【いちじくの赤ワイン煮】。
中に、ゴルゴンゾーラチーズを忍ばせてあります。
真中は、【パンと2種類のパテ】。
本日のパンは、池袋東武のミクニのもの。美味しいパンでした。
パテは、ひとつはカナダのサーモン・パテの缶詰に、サワークリームとハーブを混ぜたもの、もうひとつは、フォアグラのパテの缶詰です。
黄色のボウルはナッツ、白いボールは【きのこのオイル・マリネ】です。
手前は、スモークチーズのカナッペ。
きのこのオイル・マリネは、大地宅配の会員情報誌「ツチオーネ（旧プロセス）」の141号で、詳しいレシピをご紹介しています。
【チーズの盛り合わせ】、本日は5種類。
左から、ゴルゴンゾーラ・ドルチェ、オランダゴーダ24ヶ月熟成、マンチェゴ（スペインの羊乳のチーズ）、ミモレット18ヶ月熟成、グラナパダーノ（パルミジャーノ・レッジャーノの親戚みたいなチーズ）。
■ミニミニ情報；
→チーズは、オーダーチーズ・ドットコムから、よくお取り寄せしています。カナッペのチーズは、「フォレストスモーク」というスモークされたクリームチーズです。
右端は、【生落花生の塩茹で】。
生落花生の旬は今、出回るのはごく短い期間。
穏やかでほっと一息つきたくなるような、やさしい美味です。
お酒によくあうので、バーで出すところも多いようですよ。
左から、我が家のパーティー料理の定番、【お豆のサラダ】。
本日のお豆は4種類、ひよこ豆、キドニービーンズ、白いんげん、大豆。
それにセロリ・人参・ベーコン・アンチョビーを混ぜ、レモン汁・オリーブ油・にんにく少々・バルサミコ酢・塩コショウなどで味付けしてあります。
前の日に作っておくと、味がなじんで美味しい。
【トマトのファルシ】も、前の日に作って、よく冷やしておきました。
トマトは中を浅くくりぬいて種を出し、皮を薄く剥き、中に詰め物をして、シンプルなドレッシングで丸ごとマリネします。
詰め物は、カニの缶詰・玉ねぎ・ドライトマト・ハーブを刻んで、オリーブ油・レモン汁・塩コショウなどで味を調え、ブイヨン少々を加えて、ゼラチンでゆるく固めたもの。
■ミニミニ情報、【トマトの皮剥き】の裏技；
湯剥きするよりも、直火で焼くのがオススメ！
ヘタのところにフォークを突き刺し、ガスコンロの直火でさっと焼くだけ。
このとき、ヘタの反対側（トマトのお尻）に浅く十文字の切り込みを入れておくと、おもしろいようにツルツルと皮が剥けます。
水っぽくならず、薄くきれいに剥けますよ。ぜひお試しを。
真中奥の【スタッフド・オリーブのマリネ】も、我が家のパーティーの定番。
アンチョビを詰めたオリーブ（瓶詰めや缶詰）の汁気を切り、、EXバージンオリーブ油・ドライバジル・ドライトマトで漬け込んだもの。（要冷蔵庫保存）
ワインやウイスキーによくあいます。
* * * * * * * * * *
ええと、長くなっちゃったので、続きはまた明日。
え？ここまででお腹いっぱいですって？
ダメよダメダメ。
これからが、おいしーいメイン・ディッシュなんですから！
続きもお付き合いくださいね。
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こんなお弁当つくっています〜(56)
先々週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆水曜日； 塩チキン、ひじきの煮物入り卵焼き、きんぴらごぼう、きゅうりとメンマの中華風和え物、ちりめん山椒と青海苔、ぬか漬けきゅうり。
【塩鶏（塩チキン）】は、一口大に切った鶏肉に若干強めに塩コショウとハーブをふり、ラップに包んで冷蔵庫で一晩寝かせて焼いたもの。
塩味がほどよく染みて、シンプルですが、美味しいソテーができます。
☆木曜日； ドライカレー（炒飯）、おナスとズッキーニのソテー、ウインナー、きゅうりと人参のマヨ和えサラダ、デラウエア。
夫はカレー好きゆえ、ドライカレー弁当も好評でした。
ぶどうが美味しい季節ですね。
デラウエアはもう終わりかな。
☆金曜日； 豚肉とおナスの青じそ炒め、シュウマイ（大地宅配）、桜海老と青ねぎの薄焼きオムレツ、きんぴらごぼう、ぬか漬けきゅうり。
【豚肉とおナスの炒め物】は、オイスターソースとお醤油、お砂糖少々で味をつけ、最後に千切りの青じそをたっぷり加えます。
食べるときに、カポスを絞って酸味をプラス。
去り行く夏を惜しむような、爽やかな味でした。
【桜海老と青ねぎの薄焼きオムレツ】は、おやきとチヂミの中間みたいな感じ。
溶き卵に、刻んだ桜海老と青ねぎ・片栗粉少々・上新粉少々・塩コショウ・ごま油を入れて、薄く平らに焼きます。
冷めても美味しいのですが、焼きたてを酢醤油やチリソースをつけて食べると、より美味しいです。
---------------
この週は、年に一度の夫の健康診断がありました。
特にひっかかる項目もなく、きわめて健康、ありがたいことです。
ここ数年の数値も併記されるのですが、体重が少しずつ減っているほかは、ほぼすべての数値が変わりなし。
食事面を管理している妻としても、まずまず満足でございまする。
あとは減量！
夫のダイエットは、夫婦の長期目標なのです。
食事サポートもがんばるから、スポーツは自己管理でよろしくね！
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☆水曜日； 塩チキン、ひじきの煮物入り卵焼き、きんぴらごぼう、きゅうりとメンマの中華風和え物、ちりめん山椒と青海苔、ぬか漬けきゅうり。
【塩鶏（塩チキン）】は、一口大に切った鶏肉に若干強めに塩コショウとハーブをふり、ラップに包んで冷蔵庫で一晩寝かせて焼いたもの。
塩味がほどよく染みて、シンプルですが、美味しいソテーができます。
☆木曜日； ドライカレー（炒飯）、おナスとズッキーニのソテー、ウインナー、きゅうりと人参のマヨ和えサラダ、デラウエア。
夫はカレー好きゆえ、ドライカレー弁当も好評でした。
ぶどうが美味しい季節ですね。
デラウエアはもう終わりかな。
☆金曜日； 豚肉とおナスの青じそ炒め、シュウマイ（大地宅配）、桜海老と青ねぎの薄焼きオムレツ、きんぴらごぼう、ぬか漬けきゅうり。
【豚肉とおナスの炒め物】は、オイスターソースとお醤油、お砂糖少々で味をつけ、最後に千切りの青じそをたっぷり加えます。
食べるときに、カポスを絞って酸味をプラス。
去り行く夏を惜しむような、爽やかな味でした。
【桜海老と青ねぎの薄焼きオムレツ】は、おやきとチヂミの中間みたいな感じ。
溶き卵に、刻んだ桜海老と青ねぎ・片栗粉少々・上新粉少々・塩コショウ・ごま油を入れて、薄く平らに焼きます。
冷めても美味しいのですが、焼きたてを酢醤油やチリソースをつけて食べると、より美味しいです。
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この週は、年に一度の夫の健康診断がありました。
特にひっかかる項目もなく、きわめて健康、ありがたいことです。
ここ数年の数値も併記されるのですが、体重が少しずつ減っているほかは、ほぼすべての数値が変わりなし。
食事面を管理している妻としても、まずまず満足でございまする。
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