やさしい甘味、かぼちゃと小豆のいとこ煮。

今日、10月31日はハロウィン（Halloween）です。
だからってわけじゃないけれど、かぼちゃを煮ました。
小豆を入れて、いとこ煮です。
「いとこ煮」の由来は諸説ありますが、かたいものから順々に煮る、つまり「追々煮る」を「甥々」とかけた、というのが定説らしい。
→詳しくは、語源由来辞典を見てね。

小豆は時間があれば、一晩水に浸けて、ゆっくり下煮をします。
が、急に思い立って作るときは、缶詰の「ゆであずき」を利用します。
缶詰は甘く煮てあるわけですが、ダイジョウブ、問題ありません。
やさしい甘さに仕上がりました。
冷たくして、おやつにもいいですよ。

ハロウィンなんて、関係ないもーんっ！
という方は、冬至のお献立にでも、ぜひどうぞ。
我が家もハロウィンは全くご縁がないのだけれど、お玄関にパンプキンのキャンドルと、（包丁を入れちゃったけど）立派なかぼちゃさんを飾っていました。なんとなく。
そういえば、アメリカのお土産にいただいた、ハロウィン・ラッピングのまあるいチョコレートがなかなか美味しかったです♪
美味しい行事は、どこの国でも楽しいですね。


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【かぼちゃと小豆のいとこ煮】の作り方（加糖ゆであずき缶使用）；

1）カボチャを食べやすく切る。お砂糖適量をまぶし（大きいカボチャ 1/4個に対し、大さじ1〜2が目安）、15分ほど置いておく。

2）お鍋にカボチャを皮を下にして並べ、昆布だしをカボチャの1/3ほどの高さまで加え、お酒・みりん各大さじ1を加える。フタをして煮る。

3）カボチャがやわらかくなったら、ゆであずき缶1/2と、お塩少々とお醤油小さじ1を加え、フタをして弱火で加熱する。煮汁が煮詰まってきたら、フタをはずして、中強火でお鍋を軽く揺すりながら水分を飛ばしてできあがり。
（お塩とお醤油は、ゆであずきの甘さを抑えて、かぼちゃの甘味を引き出し、風味をつけるため。入れすぎないよう、気をつけてください。）
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■ミニミニ情報；
かぼちゃは丸のまま買ったら、すぐに調理せず、風通しのよいところに一週間ほど置いておくと、甘味が増します。
ヘタのところが乾燥して、枯葉色になったら食べ頃かな。
また、かぼちゃの皮は食物繊維と栄養が豊富。
切り落とさず、皮ごと食べるのがおすすめです。




ちなみに、夕べはこんなお献立でした。
新米が美味しくて、食べすぎ傾向。困ったものです。



☆10月30日のお献立；
鯖の天日干し、もやし・ピーマン・焼き豚の黒酢オイスターソース炒め、かぼちゃのいとこ煮、水菜とわかめのお吸い物、野沢菜と奈良漬。


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