大根ウェルカム！大根の皮のきんぴら。
舅（義父）から、大きな宅急便の荷物が届きました。
開けてみると、家庭菜園で収穫された無農薬の大根が、10本入っていました。
嬉しい嬉しい、ほんとに嬉しい！
心から喜んだのですが、新婚当時のわたしだったら、こうはいきません。
うれしいけれど、じゅ、じゅっぽんは多いのでは…と、引きつった笑いをしていたに違いありません。
でも、結婚十ン年にもなると、初々しかった嫁もたくましくなるものです。
大根どんとこい！待ってるわよっ！
そんな気分で毎年、大根の宅急便が待ち遠しくなります。
ダイジョウブ、全部おいしくいただきます！
まずは一本、煮ることにしましょう。
お米の研ぎ汁で下ゆでし、今夜は風呂吹き大根、明日はおでんです。
ところで大根の皮ですが、無農薬なんだもの、捨てちゃったらもったいない。
お漬物にすることもあるけれど、今日は、【大根の皮のきんぴら】を作りました。
大根の皮は、マッチ棒くらいの太さに細く切ります。
ごぼうも、千切りにしておきます。
フライパンにごま油とタカノツメ、大根の皮とごぼうを入れて、強火で炒めます。
味付けは、お砂糖とお塩少々。
色白のきんぴらにしたいので、お醤油は薄口醤油を風味付け程度に。
仕上げに、炒り胡麻をぱらりとふります。
パリパリぽりぽり、歯ごたえのいい美味しいきんぴらが出来上がりました。
大根の香りがほんのり広がり、大根の辛味や苦味も消えずに残っています。
ご飯の供というよりは、お酒の供かな。
ちょっぴり大人顔のきんぴら、オススメです。
この夜はそのほか、お刺身、焼き魚、風呂吹き大根、食用菊のお酢の物、ぬか漬けでした。
風呂吹き大根やきんぴらで、熱燗がすすむこと！
夫が嬉しそうです。
大根に添える味噌だれは、お味噌にみりん、お酒、お醤油ほんの少々、練り胡麻、卵黄を加えてよく混ぜ、弱火にかけながら練ります。
柚子の皮のすりおろしや絞り汁を加えても、風味があって美味しいですよ。
義父の大根は、肌理が細かくて甘みが強く、生でも火を通してもとても美味しいです。
いただいた半分は干して切干大根やお漬物にし、もう半分は新聞紙にしっかりくるんで保存し、ゆっくり楽しもうと思います。
大根は乾燥にさえ気をつければ、戸外など涼しいところで一ヶ月くらい保存できます。
（夫の実家、中越では、大根を雪の下に埋めて、冬中みずみずしい大根を楽しんでいます。）
お義父さん、美味しい大根をありがとう！
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スウェーデンのパンケーキ。
パンケーキ！ああ、なんてうっとりする響きなんでしょう。
わたしが小さい頃は、パンケーキは遠い外国の食べ物。
なにしろ、「ちびくろさんぼ」に出てくる、トラのバターのホットケーキを夢見ていた頃です。
お母さんが焼くホットケーキより美味しいのかな、ホットケーキとは全然違うのかな、とぼんやり想像していました。
大きくなって、外でパンケーキを食べる機会がありましたが、薄っぺらい味であまり感動はありませんでした。
いつか外国で、本場のホントの、とびきり美味しいパンケーキを食べてみたい…。
ところが、そんなささやかな願いを実現する前に難病にかかり、外国へ行くことは難しくなってしまいました。
しばらくパンケーキから遠のいていたのですが、とあるニューヨーカーのブログで恋心が復活しました。
彼はたびたび、朝食にパンケーキを食べるのです。
薄くて小さなパンケーキはトランプみたいに何枚も重ねられ、メープルシロップやアイスクリームがトッピングされ、ときにはカリカリ・ベーコンと目玉焼きが添えられていることもありました。
ある日の記事で、パンケーキの秘密が明かされました。
『いつもぼくのパンケーキに、おいしそう！とたくさんコメントをくれてありがとう。でも、実はミックス粉を使って焼いているんだ。だから、残念ながらレシピはない。ぼくが愛用しているのは、このブランド。アメリカではとってもポピュラーなミックス粉です。興味があったら使ってみて。きっとおいしくできるよ。』
それが、ビスクイック（Bisquick）でした。
（この話は、過去の記事に書いています。ココとココ）
以来、パンケーキといえばアメリカ、イコールBisquick、そう思っていました。
ところが、パンケーキとひとくちにいっても、世界は広いらしい。
外国帰りの友人から、また違うブランドのミックス粉をいただきました。
Lund's Swedish Pancake Mix 、北欧スウェーデンのブランドです。
友人によると、北欧やロシアではパンケーキにキャビアを乗せるなんていう、ゴージャスな食べ方もあるらしい。
「できるだけ薄ーく焼くのがコツです！」というアドバイスにしたがって焼いたら、まあなんて美味しい！！
Bisquickほど塩気がなくて、ふんわりやわらかな風味。
甘いソースはもちろん、ソーセージやキャビア（さすがにこれはナイけど）にもいい。
例のニューヨーカーには申し訳ないけれど、わたくし的には Lund's > Bisquick です！
大事に大事に楽しんでいたのですが、とうとう無くなってしまいました。
困った困った、日本でも手に入らないかしら。
だいぶさがしましたが、国内ではお取り扱いがない模様。（→amazon.comにはあるんだけど）
ミックス粉がないなら、自分で配合して作るしかありません。
スウェーデン・パンケーキについては、Swedish Pancakes 3.0 というサイトに詳しく紹介されています。
それによると、スウェーデン・パンケーキのときの飲み物はミルク！だそうです。
パンケーキにはバター、ジャム（好きなジャムでOKだけど、リンゴンベリージャムだとよりスウェーデンっぽい）、シロップ、ホイップクリームやアイスクリームなど、何でも好きなものをトッピングするようです。
決まりはない、美味しく食べればそれでよし。
ただし、焼きたてを食べること。
あんまり美味しくて、止まらなくなっても知らないよ。
そんな感じで、楽しくわいわいと食べるようですね。
作り方も書いてあるから、そのうちチャレンジしてみようと思います。
材料は、新鮮な牛乳とおいしい小麦粉、新鮮な卵、塩とバター、それだけ。
ん？それだけ？
これじゃあ、トラのバターのホットケーキと変わりないような…。
いや、焼き方が違うと味もまったく違うのよ、だって、パンケーキとホットケーキが同じだなんて…はずが…ないわよね？
そう思ったら、嬉々として購入したパンケーキ・パンが、ちょっぴり恨めしくなってきたのでした。
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あったかい夜を粕汁で。
いつの間にか、街路樹の葉が散り始めました。
枝と枝の隙間を埋めようとするかのように、冬の夜空は重く低く、町を覆います。
静かな駅に電車が滑り込み、疲れた肩をひきずった人々の小さな波が、すぽっと吐き出されました。
夫は夜風を避けるように、駅前のなじみの酒屋に駆け込みました。
店先で交わす挨拶も、なんとなく口をすぼめて早口になります。
「こんばんは、寒くなりましたね」
「あらあ、いらっしゃい。ほんとにねぇ、すっかり寒くなっちゃって」
酒屋の奥さんは、真っ赤なモヘアのタートルネックのセーターを着て、その上にグレーのレース編みのカーディガンを羽織っていました。
店の中は一瞬暖かく感じたものの、コートをぬぎたくなるほどではありません。
ひんやりした蛍光灯の店内で、奥さんだけが温かい熱を出しているようでした。
「今日は何にしますう？」
奥さんはいつも何か歌でも歌うように、抑揚をつけた話し方をします。
「ビールの気分じゃないな。八海山を一本お願いします」
「ああそれはいいわね。こう寒くっちゃあ、ご主人も熱燗がいいでしょ」
奥さんはにこにこして、後ろの冷蔵ケースから一升瓶を取り出しました。
レジの脇へ置こうとして、「ああ、そうそう、」と一升瓶を抱えたまま、急いで店の奥へ消え、すぐに戻ってきました。
「ちょうど今日、酒粕が入ってきたんですよお。奥さんもお好きでしょ。おひとつ、どおぞ」
「ありがとうございます。妻も喜びます。ここの酒粕は美味しいですよね」
すると、奥さんは眉毛をきゅっと八の字に寄せました。
「そう言っていただけるとうれしいんだけど、違うのよ。これはね、そんなに美味しくないの」
「えっ、そうなんですか」
「そのうち八海山の酒粕が入ってくるから、待っててね。大きな声じゃあ言えないけれど、そっちの方が美味しいのよ。入ってきたら、ちゃあんと取っておいてあげますからね」
「それは楽しみですねぇ。逃さないよう、しょっちゅうお店に来なくっちゃ。ははは」
「ほんとよねぇ。おほほ」
店を出ると、夜風が待ち構えていたみたいに、ぴゅうと顔をなでていきました。
「毎度ありがとうございまっしったあー、お気をつけてええー」
奥さんの声が、締まりかかる自動ドアをすり抜けて追いかけてきます。
少々濃いけれど、気のいい奥さんだ。
夫はくすっと笑い、そのときふと、仕事疲れで冷たく硬くなっていた心がほぐれていることに気が付いたのでした。
「…というわけで、はい、おみやげ」
夫は一升瓶と酒粕の袋を差し出し、コートを脱ぎました。
「わあ、うれしい。さっそく粕汁でも作らなくちゃ！」
「そうしてくれる？また奥さんに、『おいしかったです』って報告したいし」
ここで蛍光灯の妻も、あっ、と気がつきました。
「そうねそうね、熱燗の美味しい季節でございますものねー。一升瓶もじきに空になるかもしれないわよね」
「やっぱりそうかな」
「そうよ」
否定しない夫に、つい笑ってしまいました。
「それはそうと」、
夫は、キッチンで熱燗の用意をしているわたしに、声をはりあげて言いました。
「酒粕の季節ってことは、そろそろ冬、ああもう年末だ。年賀状はいつできるのかなあ」
「ええと、何ですかぁ聞こえませーん。ただいま熱燗お持ちしますから、少々お待ちくださーい」
やあねやあね、なんだってご飯前に年賀状のことなんていうのかしら、わかってるわよ。
とぶつぶつ言いながら、お湯に浸かっていたとっくりを引き上げたら、アツツっ。
うっかり温めすぎてしまったようです。
そんなわけで、今夜は粕汁です。
手足が冷たい夜には、もってこい。
今冬初めての粕汁は、ほんのり甘くて、ほがらかな味がしました。
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【おいしい粕汁】のコツ；
・酒粕は美味しいもの、新しいものを使いましょう。→使い切れない分は、乾燥しないようラップに包んで冷凍できます。
・酒粕は小さくちぎって、ぬるま湯（またはお出汁）少々に15分ほど浸して、やわらかくしておき、泡だて器などでよく溶かしてからお鍋に入れます。
・味付けはお好みですが、酒粕のほか、みりん、お味噌、生姜の絞り汁を入れます。みりんは多め、やや甘口に整えます。
・酒粕を入れてからは、ぐつぐつ煮込まないようにしましょう。
・具はお好みで。里芋（下ゆでする）、ごぼう、れんこんなど、根菜がよく似合います。その他、きのこやこんにゃくなど。
・食べるときに、七味唐辛子（または黒七味）をふると美味しいです。
☆11月26日（月）のお献立；
アジの塩焼き、粕汁、かぶの浅漬けサラダ、納豆、ぬか漬け。
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コロコロ根菜の甘辛煮ゆず風味。
連休をべったり寝て過ごしたおかげで、微熱地獄からようやく回復しつつあります。
とはいえ、まだ風邪がへばりついていて、ひどい有様。
一日中マスクをつけて首にはタオル、ティッシュボックスを抱えて、ポケットにはヴィックスドロップ。
倦怠感でしんどいので、安静ときどき家事、また安静……という情けない状態です。
連休中のごはんは、夫が作ってくれたり、宅配ピザを頼んだり。
夕べはすこし元気が出てきたので、簡単な煮物をこしらえました。
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【根菜の甘辛煮ゆず風味】の作り方；
1）ごぼうとれんこん（皮を剥く）は、ひとくち大に切って、酢水にさらしておく。さつまいもと鶏肉も、ひとくち大に切る。
2）お鍋にごま油を入れ、ごぼうとれんこんを炒める。
3）鶏肉を加え、お酒とみりん（同割合で）、生姜の絞り汁を加え、具が煮汁に浸るよう水を加え、紙ぶたをする。アクが出たら取り除き、中〜強火でごぼうがやわらかくなるまで煮る。さつまいもは途中で加える。
4）お醤油少々を加え、紙ぶたを取って、煮汁が半分になるまで煮詰める。はちみつと柚子の絞り汁を加え、全体を混ぜ合わせたら、具を器に移す。
5）煮汁を強火で煮詰める。とろみが出てきたら火を止め、具をお鍋に戻して煮汁を絡める。柚子の皮を散らしてできあがり。
調味料の分量は特に書きませんが、お酒とみりんはたっぷり、お醤油は控えめに。
お醤油が勝ってしまっては、根菜の風味が消えてしまうからです。
最後に煮汁を煮詰めて絡ませるので、最初に舌にあたる味は、十分パンチがあるはずです。
さつまいもを使ったのは、下ゆでが不要なのと、さつまいもの甘みを味のアクセントにしたかったからですが、お好みで里芋（下ゆで必要）や人参もいいと思います。
鶏肉は、コクをお好みならもも肉を、わたしはささみでさっぱりと仕上げました。
根菜の風味と歯ざわりの中に、柚子がほんのり広がって後味もよく、もうひとつ、と箸が進みます。
ご飯のおかずに、お酒のお供にどうぞ。お弁当にもオススメです。
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煮物ひとつをこしらえるだけで疲れてしまいました。
まったく、風邪とはやっかいなもの。
治りが悪いのは、もともと病気持ちだからなのか、はたまた歳を重ねたせいなのか…。
とにかく、いったんひどい風邪にとりつかれると、タイヘンです。
みなさんもどうぞお気をつけて。
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風邪ひきさんにやさしい、大根と手羽元の煮物。
まだお風邪が治りません。
お熱も下がらないし、とにかくだるい。
背負うは、おんぶお化けか漬物石か、という感じ。
しんどいので、お料理も最小限です。
夕べは大根と鶏手羽元を煮ました。
シンプルですが、カラダが温まってしみじみ美味しい。
大根と鶏肉は食べてしまったのですが、お汁がとてもいい味なので、明日でも白菜や長ねぎを足して、スープか煮込みうどんにしようと思います。
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【大根と鶏手羽元の煮物】の作り方（2人分）；
1）大根1/4本は厚めに皮をむき、お米の研ぎ汁で、竹串がすっと通るようになるまで下ゆでする。茹でたら、水洗いする。
2）お鍋に昆布、大根、手羽元（6〜8本）、生姜１かけ（スライス）、にんにく2〜3片（切らずに丸のまま）を入れ、全体がすっぽりかぶる量の水を入れる。お酒100ｃｃと、あれば鶏がらスープ（化学調味料の入っていないもの）も入れて煮る。
3）沸騰したらアクを取り、紙蓋をして弱火で小一時間ほど煮る。途中お水を足して、大根と鶏肉が常に汁に浸っているようにする。味見をして、足りなければお塩を加える。
食べるときに、柚子の皮のすりおろしと黒コショウをふる。
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数日ほど、更新をお休みします。
来週、元気になってお会いしたいと思います。
コメントの書き込みは、とても嬉しく拝読しています。ありがとうございます！
どうぞ遠慮なく書き込みなさってくださいね。（お返事は元気になったら。）
みなさんも、お風邪とインフルエンザには気をつけてお過ごしくださいまし。
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こんなお弁当つくっています〜(63)
先々週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆水曜日； ミニハンバーグ、シュウマイ、ひじきの煮物入り卵焼き、かぼちゃとあずきの煮物、ほうれん草のおかか和え、奈良漬、りんご。
「今日はとてもいいお弁当だった」
帰宅した夫は、満足そうに空のお弁当箱を出しました。
ええと、今日のお弁当は何だったっけ？
そう言いかけて、あっ、思い出した！
「あなたの好きなものばかりだったでしょう」
アブナイアブナイ。
確かに夫の好きなものなんだけど、それは結果としての話。
実は時間がなくて、とにかく冷蔵庫にあるもの、すぐできるもので、なんとかしのいだお弁当でした。
でも、そんな真実、言っちゃったらつまらないものね。
☆木曜日； 鮭の西京焼き、根菜と鶏肉の煮物、栗とさつまいもの甘煮、奈良漬、りんご。
夫のお弁当クンは、毎日タイヘンな困難を乗り越えて、ランチタイムにたどり着きます。
なにって、垂直に立てて運ばれること。
それも左右が上下に、つまり今日のお弁当だったら、90度回転してご飯部分の左手が真下になって、垂直にカバンに詰め込まれるわけ。
まったくもって、作り手泣かせの運び方です。
おかげで、ご飯やおかずは、できるだけぎゅうぎゅうに詰めなければなりません。
「今日のお弁当、どうだった？」
なかなかうまく盛り付けできた！と思っていた妻は、期待を込めて訊ねました。
「ううむ、美味しかったけど…」
夫はすこし口ごもりました。
「それより、こーんなカンジだった」
と、ぴたっと肩を寄せてきました。
Oh, my god!
そんなわけで、我が家のお弁当はこれからも、見た目＜実利、つまりどんな困難もくぐり抜ける充実の詰め込み、が優先されることが決まったのでした。
☆金曜日； 自家製トマトソースのフジッリ（ショートパスタ）、ソーセージ、ツナ入りポテトサラダ、りんごと梨。
久しぶりのパスタ弁当です。
少々固めにゆでておいたので、職場の電子レンジに温めて食べてもらいました。
ソーセージが入っていたのが嬉しかったらしい。
ときどき、子どもみたいなことをいう夫です。
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☆水曜日； ミニハンバーグ、シュウマイ、ひじきの煮物入り卵焼き、かぼちゃとあずきの煮物、ほうれん草のおかか和え、奈良漬、りんご。
「今日はとてもいいお弁当だった」
帰宅した夫は、満足そうに空のお弁当箱を出しました。
ええと、今日のお弁当は何だったっけ？
そう言いかけて、あっ、思い出した！
「あなたの好きなものばかりだったでしょう」
アブナイアブナイ。
確かに夫の好きなものなんだけど、それは結果としての話。
実は時間がなくて、とにかく冷蔵庫にあるもの、すぐできるもので、なんとかしのいだお弁当でした。
でも、そんな真実、言っちゃったらつまらないものね。
☆木曜日； 鮭の西京焼き、根菜と鶏肉の煮物、栗とさつまいもの甘煮、奈良漬、りんご。
夫のお弁当クンは、毎日タイヘンな困難を乗り越えて、ランチタイムにたどり着きます。
なにって、垂直に立てて運ばれること。
それも左右が上下に、つまり今日のお弁当だったら、90度回転してご飯部分の左手が真下になって、垂直にカバンに詰め込まれるわけ。
まったくもって、作り手泣かせの運び方です。
おかげで、ご飯やおかずは、できるだけぎゅうぎゅうに詰めなければなりません。
「今日のお弁当、どうだった？」
なかなかうまく盛り付けできた！と思っていた妻は、期待を込めて訊ねました。
「ううむ、美味しかったけど…」
夫はすこし口ごもりました。
「それより、こーんなカンジだった」
と、ぴたっと肩を寄せてきました。
Oh, my god!
そんなわけで、我が家のお弁当はこれからも、見た目＜実利、つまりどんな困難もくぐり抜ける充実の詰め込み、が優先されることが決まったのでした。
☆金曜日； 自家製トマトソースのフジッリ（ショートパスタ）、ソーセージ、ツナ入りポテトサラダ、りんごと梨。
久しぶりのパスタ弁当です。
少々固めにゆでておいたので、職場の電子レンジに温めて食べてもらいました。
ソーセージが入っていたのが嬉しかったらしい。
ときどき、子どもみたいなことをいう夫です。
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とんかつ定食。
とんかつを食べて元気になろう！
ちがった、元気になったら、とんかつを食べよう！
と文字にしなくちゃならないくらい、不調。
またお風邪をひいてしまいました。
おノドが真っ赤に腫れて、微熱なのだけど、だるくてだるくて…。
先週、なんだか風邪っぽいなと思っていたら、あっという間にひどくなって、金曜日から寝込んでいます。
峠は越したと思うけれど（大げさ）、しんどいです。うう゛ー
写真は、お風邪をひく前のごはん。
我ながら上出来のカツです。
揚げたてに包丁を入れると、サクッサクッと、それはそれは美味しい音がしました。
切り口は、火の通り加減もちょうどいい、淡い桜色。
そろそろとソースをかけ、辛子をちょいとつけて、ぱくりといけばもう最高。
急いで、ご飯をひとくち、千切りキャベツをひとくち。
食べるほどに元気が満ちる、まさにそんな感じ。
実際、このとき風邪をひいていた夫は、これで元気になりました。
お風邪が治ったら、またとんかつを作ろうっと。
何事も、わかりやすい目標があるのはいいことです、たぶん。
みなさんもお風邪にはくれぐれもお気をつけて！
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【おいしいトンカツ】のヒント；
1）豚肉は良質で、厚みのあるものを選ぶこと。
2）脂肪と赤身の境目に、包丁目を何箇所か入れる。→加熱したときに、お肉が丸まるのを防ぐ。
3）お肉全体に、肉の繊維と直角に包丁をちょんちょんと刺して、スジ切りをする。→食べたときにお肉がやわらかく感じる。
4）衣は、小麦粉に卵を溶いた「バッター液」を以前ご紹介しましたが、すこし衣が厚くなります。基本は、小麦粉→溶き卵→パン粉。小麦粉は薄くはたきましょう。パン粉をつけたら、軽く手で押さえる。
5）揚げすぎに注意。最初は中弱火でじっくり揚げ、揚げ音が静かになってきたら、いったん油から上げる。高温にした油で、再びさっと揚げる。揚げたあとの余熱を考えて、揚げ時間はやや短め、がコツ。
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☆11月某日のお献立；
とんかつ定食（塩茹でブロッコリー、ミニトマト付き）、お豆腐とわかめのお味噌汁、白菜の浅漬け、レディーサラダのぬか漬け、柿とりんご。
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家族とカレーを食べよう。
突然ですが、カレーはどこで食べるのがお好き？
と訊かれたら、なんてお答えする？
レストランの名前をあげる人もあるだろうし、キャンプとかアウトドアという人もいるかもしれないし、本場インド！と答える人もいるかもしれませんね。
わたしはそうね、家、と答えるかな。
すこし前の週末、カレーをたくさん作って、実家へ持って行きました。
母は今、一人で暮らしています。
ご飯はきちんと作って食べているみたいだし、ボランティア活動をしたり、お友達が訪ねてきたり、美術館へ行ったり、マイペースでそれなりに楽しい生活を送っている様子。
でも、ひとりでごはんを食べていると、ふと寂しくなることがあるのかもしれません。
わたしが作っていったのは、固形ルウを使ったごく普通のカレー。
ひらひらお肉に、じゃがいもと人参がごろごろ入っています。
食卓に三人分のカレーライスのお皿と、母のつくった卯の花やサラダ、ゆで卵が並ぶと、いつもは静かな居間が華やいでみえました。
母は嬉しそうでした。
「やっぱりみんなで食べると、おいしいわねぇ」
「そうですね、毎日毎食ひとり食べるのは、ちょっと寂しいですよね」
一人暮らしの経験がある夫は、母の気持ちがよくわかるようでした。
わたしは、小さい頃の食卓風景を思い出していました。
カレーが出てくると、姉弟げんかも親子げんかも夫婦げんかも、申し合わせたようにぴたっと止みました。
「やっぱりカレーはいいね！」
と熱心にスプーンを口に運び、必ずといっていいほど、家族全員がおかわりをしました。
満腹になってごちそうさまをする頃には、不機嫌な空気はすっかり吹き飛んで、いつもの楽しい家族団らんに戻っていました。
だからカレーって好き。
わたしはよくそう思ったものです。
時が流れて、家族関係が変わっても、カレーの魔力は衰えない。
お外で食べるカレーと、おうちで食べるカレーは、まったく別のお料理だと思うのです。
わたしは今でもやっぱり、おうちでみんなで食べるカレーが好きです。
みんなで食べるから嬉しいのか、カレーだから嬉しいのか…。
「今日はありがとうね。いっしょにカレーが食べられて、とっても嬉しかったわ。」
母はわたしたちを見送る玄関先で、もう一度いいました。
きっとカレーでなくても、母は喜んだでしょう。
でも、カレーだからよかったのよ、と娘は思いたい。
だって、カレーよ？
夫なんて、「今晩はカレーよ♪」というと、すごーく嬉しそうな顔をするもの。
我が家で一ヶ月に一度はカレーが登場するのは、その顔が見たいから。
ということにしておきましょうか。ふふ。
おまけ。その翌日、イヌは…。
こんなお弁当つくっています〜(62)
夫のためのお弁当です。
先月、10月第四週目の分です。
☆月曜日； ぶりの照り焼き、きんぴらごぼう、小松菜のポン酢おかか和え、かぼちゃの素揚げカレー風味、野沢菜と奈良漬、ぶどう。
お弁当用のぶり照りは、生姜醤油にみりんを加えたタレに、ブリ（鰤）をひと晩浸けておき、朝、あらためて｛お醤油・お酒・お砂糖｝を絡めながら、フライパン焼きにします。
早朝から甘辛い醤油の匂いが流れて、寝起きの夫の食欲をそそったようです。
でも、朝ごはんは目玉焼きとウインナー、ほうれん草のバターソテーでした。
☆火曜日； いなり寿司、ほうれん草のおひたし、ソーセージハムのソテー、卵焼き、自家製生姜の甘酢漬け、野沢菜と奈良漬。
おいなりさんのお弁当にすると、夫はいつも嬉しそうな顔をします。
もっともっと美味し〜い、とびっきりのおいなりさんを作れるようになりたいなぁ。
ちなみに、我が家のおいなりさんは、胡麻入りのシンプルな酢飯です。
たまに、生姜の甘酢漬けを刻んで入れるくらい。
五目飯にしたり、お揚げさんを裏返しにしたりするのは、関西方面かしら？
☆木曜日（写真なし）； おむすび（たらこと梅干）、ロールキャベツの薄焼き卵包み、にんじんのグラッセ、ウインナー、ミニトマト。
お寝坊して、おまけに風邪で不調で、ほんとにもう作るのがせいいっぱいの日でした。
とにかく作った！というお弁当だったのだけど、帰宅した夫は「おいしかったよ」と、にっこりしました。
やさしい心づかいでしょう。ありがたや〜。
この週は、わたしはお風邪で不調。
なんとか乗り切った一週間でした。（やっと治って、今は元気です！）
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先月、10月第四週目の分です。
☆月曜日； ぶりの照り焼き、きんぴらごぼう、小松菜のポン酢おかか和え、かぼちゃの素揚げカレー風味、野沢菜と奈良漬、ぶどう。
お弁当用のぶり照りは、生姜醤油にみりんを加えたタレに、ブリ（鰤）をひと晩浸けておき、朝、あらためて｛お醤油・お酒・お砂糖｝を絡めながら、フライパン焼きにします。
早朝から甘辛い醤油の匂いが流れて、寝起きの夫の食欲をそそったようです。
でも、朝ごはんは目玉焼きとウインナー、ほうれん草のバターソテーでした。
☆火曜日； いなり寿司、ほうれん草のおひたし、ソーセージハムのソテー、卵焼き、自家製生姜の甘酢漬け、野沢菜と奈良漬。
おいなりさんのお弁当にすると、夫はいつも嬉しそうな顔をします。
もっともっと美味し〜い、とびっきりのおいなりさんを作れるようになりたいなぁ。
ちなみに、我が家のおいなりさんは、胡麻入りのシンプルな酢飯です。
たまに、生姜の甘酢漬けを刻んで入れるくらい。
五目飯にしたり、お揚げさんを裏返しにしたりするのは、関西方面かしら？
☆木曜日（写真なし）； おむすび（たらこと梅干）、ロールキャベツの薄焼き卵包み、にんじんのグラッセ、ウインナー、ミニトマト。
お寝坊して、おまけに風邪で不調で、ほんとにもう作るのがせいいっぱいの日でした。
とにかく作った！というお弁当だったのだけど、帰宅した夫は「おいしかったよ」と、にっこりしました。
やさしい心づかいでしょう。ありがたや〜。
この週は、わたしはお風邪で不調。
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こんなお弁当つくっています〜(61)
先月の夫のためのお弁当です。
すこし更新が滞ってしまったので、これは10月第三週目の分です。
☆火曜日； ツナ入りドライカレー、さつまいもとかぼちゃの甘煮、にんじんのグラッセ、ソーセージハムのソテー、ぬか漬けきゅうり、野沢菜、りんご。
ドライカレー弁当は、夫の好きなお弁当のひとつ。
今日のは、ツナ・玉ねぎ・ピーマン・れんこん・コーンが入っています。
多めに作って、わたしもお昼に食べました。
冷めても美味しいお弁当です。
☆水曜日； 銀だらの自家製味噌漬け、れんこんのきんぴら、かぼちゃと人参の和え物、ちくわの青海苔風味焼き、味付け玉子、野沢菜、梨。
食べたら美味しいんだから！
と断っておきたくなるくらい、イマイチな写真ですね。うーむ…。
【お魚の味噌漬け】の作り方は、前にも書きましたが、簡単です。
お魚に軽くお塩をして10分ほどおき、出てくる水気を拭き取ります。
その間に、お味噌をお酒とみりん少々でのばしたものを、ラップに塗ります。
そこへお魚を置いて、ラップできっちり包んで、ひと晩冷蔵庫で寝かせてできあがり。
二、三日は美味しく食べられます。
【味付け玉子】の作り方は、こちら。
☆金曜日； 梅ご飯、青じそ味噌巻きロールチキン、チーズはさみチキン、ピーマンのオイスターソース炒め、目玉焼き、ほうれん草のおひたし、梨。
くるくる巻くお料理は久しぶり。
新婚の頃は、ときどき作ったものです。
若作りしているみたいで、ちょっぴり恥ずかしいですが、たまには楽しいものですね。
中に巻いた【青じそ味噌】は、夏の終わりに刻んだ青じそとお味噌、お砂糖、お酒、梅酢を練り混ぜて煮詰めたものです。
紫蘇の風味とほんのりした酸味が美味。
いろいろ使えて重宝しています。
【梅ご飯】の作り方は、こちら。
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すこし更新が滞ってしまったので、これは10月第三週目の分です。
☆火曜日； ツナ入りドライカレー、さつまいもとかぼちゃの甘煮、にんじんのグラッセ、ソーセージハムのソテー、ぬか漬けきゅうり、野沢菜、りんご。
ドライカレー弁当は、夫の好きなお弁当のひとつ。
今日のは、ツナ・玉ねぎ・ピーマン・れんこん・コーンが入っています。
多めに作って、わたしもお昼に食べました。
冷めても美味しいお弁当です。
☆水曜日； 銀だらの自家製味噌漬け、れんこんのきんぴら、かぼちゃと人参の和え物、ちくわの青海苔風味焼き、味付け玉子、野沢菜、梨。
食べたら美味しいんだから！
と断っておきたくなるくらい、イマイチな写真ですね。うーむ…。
【お魚の味噌漬け】の作り方は、前にも書きましたが、簡単です。
お魚に軽くお塩をして10分ほどおき、出てくる水気を拭き取ります。
その間に、お味噌をお酒とみりん少々でのばしたものを、ラップに塗ります。
そこへお魚を置いて、ラップできっちり包んで、ひと晩冷蔵庫で寝かせてできあがり。
二、三日は美味しく食べられます。
【味付け玉子】の作り方は、こちら。
☆金曜日； 梅ご飯、青じそ味噌巻きロールチキン、チーズはさみチキン、ピーマンのオイスターソース炒め、目玉焼き、ほうれん草のおひたし、梨。
くるくる巻くお料理は久しぶり。
新婚の頃は、ときどき作ったものです。
若作りしているみたいで、ちょっぴり恥ずかしいですが、たまには楽しいものですね。
中に巻いた【青じそ味噌】は、夏の終わりに刻んだ青じそとお味噌、お砂糖、お酒、梅酢を練り混ぜて煮詰めたものです。
紫蘇の風味とほんのりした酸味が美味。
いろいろ使えて重宝しています。
【梅ご飯】の作り方は、こちら。
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アップルジンジャー・パウンド。
りんごの季節がやってきました。
最初はフレッシュな美味を楽しんで、すこししたらサラダに入れたりして、もうすこししたらジャムにして…
その次は、こんなパウンドケーキはいかがでしょう。
陽気でおおらかなりんごワールドで、生姜とシナモンがちらちら忙しく行き交い、ときおりひょっこりクルミが顔を出す。
紅葉の山みたいに賑やかな、オトナ味の秋の焼き菓子です。
オトナを貫くなら、ケーキに添えるクリームは、甘さ控えめのヨーグルトクリームで。
もちろんお供は、渋みの強いダージリン・ティーかブラック・コーヒーがよろしくてよ。
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【アップル・ジンジャー・パウンド】のおおよその作り方；
■材料（上部 25×8、高さ 6cmのパウンド型1本分の分量）
｛薄力粉100ｇ、アーモンドプードル50ｇ、BP小さじ1と1/2、シナモンとキャラウェイあわせて大さじ１｝→あわせてふるっておく。
卵S〜Mサイズ3個 →卵白と卵黄に分け、卵白は冷蔵、卵黄は室温に。
無塩バター100ｇ、グラニュー糖50ｇ、塩ひとつまみ、
りんごジャム（生姜入り。後述）山盛り大さじ４くらい、くるみ50ｇ、スライスアーモンド適宜
1）卵白にグラニュー糖（1/3の量）を入れて、固く泡立てる。
2）バター・グラニュー糖（2/3の量）・お塩を、クリーム状になるまで混ぜる。
3）卵黄をひとつずつ入れ、その都度よくまぜる。オレンジオイルを入れる。
4）卵白の半分を入れて混ぜ、粉類の半分を入れて混ぜる。
5）残りの粉を入れて、りんごとくるみを加えて粉をまぶすようにしながら、全体を混ぜる。残りの卵白を入れて、さっくり混ぜる。
6）型に流して、180℃に温めたオーブンで30〜40分焼く。途中で、りんごとスライスアーモンドをトッピングする。
※ケーキには、お砂糖少々を加えてホイップした生クリームに、プレーンヨーグルトを混ぜた【ヨーグルトクリーム】を添えてどうぞ。
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【生姜入り・りんごジャム】の作り方；
1）減農薬のりんごを八つ割りにし、芯を取って皮ごと１cm厚にカットする。
2）ホウロウの鍋に1）のりんごと、りんごの重量の1/3の砂糖、レモン汁少々を入れてよく混ぜ合わせ、2〜3時間置いておく。
3）生姜の千切りを加える。たっぷり入れるのがおすすめ。
4）アクをひきながら、中〜弱火で煮詰める。
ジャムというよりは、甘煮といった方がいいかもしれません。
ヨーグルトに入れてもよし、焼き菓子に入れてもよし、チーズといっしょにサンドイッチにしてもよし。
もちろん紅茶に入れて、ロシアンティーにするのもよし。
わたしはこれが大好き。
りんごの季節には必ず作って、たくさんできたら冷凍しておきます。
生姜がピリッと効いた大人の味で、とても美味しいです。
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にんにくうらめし、かつおのたたき。
我が家は鰹（かつお）が大好き。
馴染みのお魚屋さんでも買うし、大地宅配のカツオのたたきもよく買います。
大地宅配のは、カットしていない一節まるまるの冷凍で、ストックできて便利。
藁（わら）焼きなので、風味もよくて美味しいのです。
本日のカツオさんも、味が乗っていて大変おいしゅうございました。
まだお風邪のしっぽをひきずっているわたし。
“切って盛るだけ”のカツオさんは、ちょいとお助け食材でもあったのでした。
そうそう、カツオの薬味といえば、にんにく。
ですが、我が家は（というか、わたしは）、特に生のニンニクが少々苦手なため、おろし生姜と刻みねぎが定番です。
でもたまにはニンニクもいいかしら、お風邪にもいいしね。
などと浮気心を出してみたら、旨みの濃い本日のカツオさんにぴったり。
強いもの同士って、似合うわね。
と喜んで食べたのはいいのですが、食後しばらく、「アナタ、あれほどいったのにニンニク食べたでしょっ！」と、胃が猛烈に抗議して参りました。とほほ。
☆10月29日（月）のお献立；
わら焼きかつおのたたき、納豆のオクラがけ、小松菜のおひたし、鶏レバーの赤ワイン煮。梨。八海山。
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