とんかつ定食。

とんかつを食べて元気になろう！
ちがった、元気になったら、とんかつを食べよう！

と文字にしなくちゃならないくらい、不調。
またお風邪をひいてしまいました。
おノドが真っ赤に腫れて、微熱なのだけど、だるくてだるくて…。
先週、なんだか風邪っぽいなと思っていたら、あっという間にひどくなって、金曜日から寝込んでいます。
峠は越したと思うけれど（大げさ）、しんどいです。うう゛ー

写真は、お風邪をひく前のごはん。
我ながら上出来のカツです。
揚げたてに包丁を入れると、サクッサクッと、それはそれは美味しい音がしました。
切り口は、火の通り加減もちょうどいい、淡い桜色。
そろそろとソースをかけ、辛子をちょいとつけて、ぱくりといけばもう最高。
急いで、ご飯をひとくち、千切りキャベツをひとくち。
食べるほどに元気が満ちる、まさにそんな感じ。
実際、このとき風邪をひいていた夫は、これで元気になりました。

お風邪が治ったら、またとんかつを作ろうっと。
何事も、わかりやすい目標があるのはいいことです、たぶん。

みなさんもお風邪にはくれぐれもお気をつけて！

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【おいしいトンカツ】のヒント；

1）豚肉は良質で、厚みのあるものを選ぶこと。
2）脂肪と赤身の境目に、包丁目を何箇所か入れる。→加熱したときに、お肉が丸まるのを防ぐ。
3）お肉全体に、肉の繊維と直角に包丁をちょんちょんと刺して、スジ切りをする。→食べたときにお肉がやわらかく感じる。
4）衣は、小麦粉に卵を溶いた「バッター液」を以前ご紹介しましたが、すこし衣が厚くなります。基本は、小麦粉→溶き卵→パン粉。小麦粉は薄くはたきましょう。パン粉をつけたら、軽く手で押さえる。
5）揚げすぎに注意。最初は中弱火でじっくり揚げ、揚げ音が静かになってきたら、いったん油から上げる。高温にした油で、再びさっと揚げる。揚げたあとの余熱を考えて、揚げ時間はやや短め、がコツ。
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☆11月某日のお献立；
とんかつ定食（塩茹でブロッコリー、ミニトマト付き）、お豆腐とわかめのお味噌汁、白菜の浅漬け、レディーサラダのぬか漬け、柿とりんご。

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