ミネストローネで温まりましょうか。

寒い夜は、温かいスープが欲しくなります。
具沢山のミネストローネはいかがでしょう。

お野菜は特別そろえなくても、あるもの・余っているものでよし。
玉ねぎ、人参、じゃがいも、れんこん、ごぼう、キャベツ、にんにく。
みんな小さく刻みます。
カラダが温まるから、生姜も入れましょうか。

冷凍庫に残っていたプロシュートを刻んで、お野菜といっしょに、多めのオリーブ油で炒めます。
そこへ、トマトの水煮缶とトマトジュース、チキンスープを加え、バジルやオレガノなどのドライハーブも入れて、くつくつコトコト。
スパゲッティをぽきぽき折って入れ、塩コショウなどで味を調えたらできあがり。
味付けはお好みだけど、ケチャップとお砂糖ほんの少々、バルサミコ酢少々を入れると、味がしっかりして美味しいです。
スパゲッティを入れる入れないも、お好みで。
わたしは入れない方が多いのだけど、今日はスープをごはんのメインにしちゃいたいので、スパゲッティを入れて、ボリュームアップ。

ここまで読んだあなたなら、気がついたかしら。
そう、本日のごはんは、冷蔵庫のお掃除が隠れたテーマでございました。

ついでにいうと、スープに添えたパンも残り物。
硬くなってしまった古いパンをスライスして、お水にじゃばっとくぐらせます。
で、そのままトースターへ。
これで、ふかふかパンによみがえります。
途中で、バターやにんにく、チーズなどを塗って焼けば、古いパンとは思えないような出来上がり。
そりゃあ、焼きたてとは勝負にならないけれど、けっこうイケます。
大きいかたまりのパンを買って、余ってしまったら、ぜひお試しを。


☆12月某日のお献立；
ミネストローネ、牡蠣のガーリック・ソテー、水菜とりんごのサラダ、スペアリブ（大地宅配の冷凍お惣菜を焼いただけ）、ワイン。








師走も後半にさしかかり、主婦は大忙しでございまする。
まだ咳が止まらないし、疲れ気味の今日この頃。
おいしいチョコレートの差し入れで、ちょっと元気になりました。
赤いお皿は、アラビア社のアンティーク、カップとセットです。
うっかり割ってしまって、慌ててなんとか破片をボンドで貼り付けて修復しました。
軽いものしか乗せられないけれど、とても気に入っていたので、サヨナラにならなくてよかったー。

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