黄金スープのラーメン。

生中華麺を買ってきて、ラーメンをつくりました。
チャーシューも乗っていない、地味なラーメンです。
が、スープをすすると、止まらなくなる。
特別な脂とかスパイスとか、なんにもなくて、油っけがなくてパンチもなくて、ひたすらシンプルな味。
それなのに、もうひとくち、もうひとくち、とレンゲを忙しく上下して、最後には一滴も残らず飲み干してしまいました。

この黄金スープは、実は、クリスマスのトリさんでとったもの。
丸焼きのローストチキンをきれいにお掃除して、（こびりついているスタッフィング、皮。脂肪などを取る）、セロリの葉と長ねぎの青みといっしょに、沸騰しないように中火で数時間煮ます。
それを漉して、塩コショウ、お酒、薄口醤油少々で味を調えればできあがり。
余計なものが一切入っていないスープは、見た目も味も非常にクリア。
シンプル イズ ザベスト という言葉がぴったりです。

いつもラーメンを食べるときは、塩分や油が気になって、スープは残すことが多いのですが、今日ばかりは飲み干さずにはいられませんでした。
飲めば飲むほど、滋味がカラダに染み渡る。
心身が晴れ渡るような、すがすがしいラーメンでした。


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