旬の美味、牡蠣のイタリア風と小料理屋風。

牡蠣が美味しい季節ですね。
今日は手軽に楽しめる牡蠣料理をご紹介します。
海のミルクで疲労回復、美容と健康促進！
ただし、体調がすぐれないときは、牡蠣にあたることがあるので、注意してくださいね。

★レシピの前に、【生牡蠣の扱い方】；
牡蠣に直接お水が当たらないよう、ボールなどに受けて洗いましょう。
洗いすぎると、牡蠣の旨みも逃げてしまうので、ざっと汚れを取る程度にしましょう。


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【牡蠣のイタリア風】　

■材料（4人分）；
生牡蠣（加熱用）1パック、長ねぎ1/2本、小ぶりのトマト4〜5個、にんにく1片、ジェノヴェーゼソース（バジルソース）適宜、バター小さじ2

■作り方；
1）牡蠣は流水でさっと洗い、ザルにあげておく。

2）長ねぎ・にんにく・トマトをみじん切りにする。

3）長ねぎ・にんにく・分量の半分のトマトを炒め、続いて牡蠣を加える。牡蠣がふっくらしてきたら、ジェノヴェーゼソースを加え、味をみて塩コショウ少々をする。※牡蠣を入れたら、手早く炒めましょう。

4）火を止めて、残りのトマトを加えてできあがり。レモンを添えてどうぞ。

白ワインにぴったりな牡蠣料理です。
パンやパスタを添えて、おいしいソースまで召し上がってくださいね。


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【牡蠣と豆腐の蒸しもの】

■材料（1人前）；
生牡蠣（加熱用）3個、木綿豆腐（1/8Ｐ）、ゆず、葉ねぎ

■作り方；
1）牡蠣は流水でさっと洗い、ザルにあげておく。

2）器に木綿豆腐を並べる。その上に牡蠣を置き、塩少々をふる。柚子の輪切り1〜2枚を乗せ、さらに葉ねぎ1本を乗せる。

3）酒大さじ1をふり、蒸気の上がった蒸し器で約10分ほど蒸す。葉ねぎとゆずの輪切りを取り除き、ゆずの絞り汁と皮のすりおろし少々をふる。お好みで、ポン酢やおろし生姜を添えてもいいでしょう。

熱燗にぴったり！小料理屋さん気分で、蒸したてをどうぞ。
牡蠣の旨みがお豆腐にうつって、とてもおいしいです！
ゆずの風味で、さっぱりと食べられます。

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★以上のレシピは、大地宅配の商品カタログ誌「ツチオーネ」（旧プロセス）にて紹介しています。
上記2レシピのほか、【牡蠣と小松菜の炒め物】（一番上の画像）をご紹介しています。

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